Ачыткысыз камырды кантип бышыруу керек: сүрөт менен рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Ачыткысыз камыр - бул жыпар жыттуу, үй токочторун чындап сүйгөндөр үчүн, бирок аны менен көпкө убара болгусу келбегендер үчүн чыныгы табылга. Бул базадан эң сонун пирожкилер, жука пиццалар, багельдер, круассандар, хот-догтар жана ал тургай кытырак чебуректер жасалат.

Сыпаттама

Салттуу ачыткысыз камырды тажрыйбасыз өз колуңуз менен жасоо өтө кыйын. Албетте, даяр продуктуну камдап алуу, аны тоңдургучка салып, керек учурда алып чыгуу алда канча жеңил.

Бирок чыныгы гурмандар жана үй нан бышыруучуларды билгендер үй ээсинин чебер колдору менен жасалган камырдын баасын билишет. Андан жасалган өнүмдөр дүкөндүн версиясынан олуттуу айырмаланат, балким, аларды салыштыруунун деле кереги жок.

Ошондуктан, үйдө жасалган, табиттүү жана даамдуу нерселердин жактоочулары үчүн ачыткысыз камырдын этап-этабы менен рецепти керек болот. Үй-бүлөңүздү даамдуу жана даамдуу нерсе менен тойгузгуңуз келген учурда, ал сизге жардам бере алат. Андан тышкары, тамакты тез бышыруу жолдору бар, алардын кайсынысы убакытты үнөмдөөгө жардам берет.

Функциялар

Жалпысынан ачыткысыз камыр көп кездешеткондитердик жана кулинардык искусстводо колдонулат: анын жардамы менен сиз өзүңүздү жана үй-бүлөңүздү даамдуу булочка, печенье же аш болумдуу пирог менен кубанта аласыз. Ал абдан тез жууруп, андан кийин эле кыска бышырылган. Ал эми натыйжасы ар дайым абдан кызгылт, кытырак жана орточо жумшак азыктар болуп саналат.

Эгер сиз бул продуктуну эч качан жолуктурбаган болсоңуз, анда аны жасоо жараяны алгач сизге өтө түйшүктүү жана татаал сезилиши мүмкүн. Бирок чындыгында андай эмес: ачыткысыз камыр жасаганды бир жолу үйрөнүп алгандан кийин, келечекте сиз аны болуп көрбөгөндөй оңой бышырасыз.

Көпчүлүк учурда, аны камыртуу жөн гана убакытты талап кылат. Бирок мага ишениңиз, натыйжа татыктуу: андан бышырылган азыктар өзгөчө назик жана ачуу болот.

Тамак жасоо сырлары

Пуф камырын жасоо процессин баштоодон мурун, кээ бир өзгөчөлүктөрү менен таанышып алыңыз.

• Сиз аралаштырууну пландап жаткан бөлмөнүн температурасы, ошондой эле колдонулган азыктар жана контейнерлер 18 градустан ашпашы керек. Ушундай шарттарда гана май пластикасын жоготпойт жана кошумча муздатууга муктаж эмес.
• Камыр рулеттердин ортосунда дайыма "тыныгуу" керек. Мунун аркасында ал кийинки манипуляцияларда сынбайт.
• Эгер бөлмөнүн температурасы 18 градустан жогору болсо, анда камырды жайгандын ортосунда муздаткычка салып, 20-30 мүнөткө коюу керек.
• Камырга жумуртка кошуу даяр продукциянын сапатын жакшыртат.
• Сиз унду токотуу үчүн сактап коюшуңуз керек.
• Камырга бир аз туз жана уксус кошуп койсоңуз, даяр азыктар жагымдуу даамга ээ болуп, массанын өзү бир топ ийкемдүү болуп калат.
• Колдонулган унду кычкылтек менен каныктырбастан элеп алуу керек.
• Кошулган суу абдан муздак болушу керек, бирок муздак эмес. Эгерде сиз сүттү колдонсоңуз, камырды бир топ даамдуу, бирок ийкемдүүрөөк кылаарын унутпаңыз. Андыктан аны суу менен суюлтуу жакшы.
• Бул камырды жайып, кыска жагын сизге жакыныраак кылып коюу керек. Ушундай жол менен гана сиз каалаган катмарга жетесиз. Камырды бир аз оңго жана солго түрсө болот, бирок бир аз гана.
• Жуурулган массаны четтери ийилип калбашы үчүн курч бычак менен гана кесүү керек. Бышыруу үчүн жайылган катмардын калыңдыгы продуктунун түрүнө жараша болжол менен 5-8 мм болушу керек.
• Бланкалардын үстүн гана чабылган жумуртка менен майлап, капталдарына таасир этпей коюу сунушталат - бул камырдын толук көтөрүлүшүнө жол бербейт.
• Бышыруудан мурун буюмду вилка же жука бычак менен бир нече жеринен тешип, жылуулук менен иштетүүдө буу чыгып кетиши керек. Ошентип, камыр көбүктөнбөйт жана кемчиликсиз жылмакай бетти алат. Айтмакчы, мешке чейин бланкаларды ысыкта 20 мүнөт туруш керек.
• Мешти алгачкы 10 мүнөт ачпаңыз.
• Бышыруу табагы күйүкКатуу камырды бышырууну пландап жатасыз, ага муздак суудан бир аз себүү керек.
• Түзүлгөн бланктарды 220 градустан кем эмес температурада бышырышыңыз керек. Болбосо, камырдан май агып, даяр кондитер аз катмарлуу жана өтө кургак чыгат.
• Үстөлдү прокаттоодо чачуу масса үстөлдөн оңой бөлүнүшү үчүн гана болушу керек. Бирок аша чаап жибербеңиз - өтө көп ун камырдын жакшы көтөрүлүшүнө жол бербейт.

Сүрөттүү ачыткысыз камырдын этап-этабы менен рецепти

Бул тамак жасоонун салттуу жолу. максималдуу кытырак камыр өндүрүү күнү алынган экенин унутпа. Ал эми андан жасалган токочтор тыгыз пластик идиште бир нече күн эң сонун сакталат.

Баса, камырдын өзү ар тараптуулугу менен мактанат, анткени ал туздуу азыктар жана таттуу кондитердик шедеврлер үчүн эң сонун. Андыктан бул кереметтүү продуктунун бир бөлүгүн камдап алууну унутпаңыз, ошондо сиз үй-бүлөңүз үчүн түрдүү тамактарды бышырганга дайым даяр болосуз. Бул процессте ачыткысыз камырдын жөнөкөй рецепти сизге кадам сайын жардам берет.

Тамак даярдоо үчүн сизге керек болот:

• 2 чөйчөкчө ун;
• бир чай кашык туз;
• 230г май;
• 2/3 чыны муздак суу.

Белгиленген азыктардын көлөмү болжол менен 0,5 кг салмактагы камырдын чоң барагын түзөт.

Тамак бышыруу процесси

1-кадам. Даяр болгон унду дасторконго куюп, жасайбызандан бир дөбө. Бул дизайндын үстү жагында терең тешик жасап, ага бир кашык муздак суу куюңуз. Ингредиенттерди колуңуз менен акырын аралаштырып баштаңыз. Андан кийин камырды шпатель же кыргыч менен кайрадан слайд түрүндө чогултуп, дагы бир кашык суу куябыз. Суюктукту кошуп, ингредиенттерди бир кыйла чоң, тыгыз кесектерге чейин аралаштырыңыз.

2-кадам. Камырдын бардык бөлүктөрүн чогултуп, андан тик бурчтук жасап, пленка менен ороп алыңыз. Дайындаманы муздаткычта кеминде жарым саатка жашырыңыз.

3-кадам. Эми сары майды даярдоого убакыт келди. Аны чоң кубиктерге кесип, бир кашык ундан себиңиз. Майды жумшартуу үчүн, аны прокат же балка менен акырын чаап, керек болсо дагы бир аз порошок кошуңуз.

Экинчи этап

4-кадам. Продукцияны толугу менен тегиз болгудай кылып сындырып, андан соң шпатель менен чогултуңуз. Сары майды дагы бир кашык ун менен себелеп, кайра илгич менен жууруп, слайдга чогултабыз. Масса пластик жана ийкемдүү болуп калганга чейин бул манипуляцияны кайталаъыз - бүктөлгөндө сынбашы керек. Каалаган консистенцияга жеткенде, сары майды 10х10 см өлчөмүндө төрт бурчтуу кылып жасайсыз. Анан аны тамак пленкасына ороп, муздаткычка 10 мүнөткө коюңуз, бирок ашык эмес.

5-кадам. Муздаган камырды калың төрт бурчтук кылып, капталын 20 смдей кылып жайып, үстүнө муздаган сары майды сүйкөйбүз. Камырдын бурчтары начинканы толук жаап тургандай кылдат бүктөп, ортосунан чымчып коюңуз.

6-кадам. Дасторконго ун себелеп, анын тигишинин түбүндө тургандай төрт бурчту буруп, болжол менен 15х30 см өлчөмүндөгү тик бурчтукту жайыңыз.

Акыркы этап

7-кадам. Камырдын бир бөлүгүн визуалдык түрдө 3 бөлүккө бөлүп, тамгадай бүктөйбүз. Эми ошол эле өлчөмдөгү тик бурчтукка кайра жайыңыз. Кайра конверт түзүп, аны тамак пленкасы менен жаап, муздаткычка жарым саатка коюңуз.

8-кадам. Муздатылган камырды кайра жайып, ошол эле процедураны эки жолу кайталаңыз. Бул учурда, масса бир топ ийкемдүү жана ийкемдүү болушу керек. Кайсы бир жерге сары майды жабышып калганын байкасаңыз, аларга бир ууч ундан чачыңыз. Камырды кайрадан пленка менен ороп, бир саатка муздаткычка коёбуз. Аны түнү бою ошол жерде калтырганыңыз жакшы.

Эми даярдалган камырды өз максатына ылайык колдонсо болот. Болгондо да, ал муздак бойдон калуусу керек экенин эстен чыгарбоо керек. Эгерде масса жылуу болуп калса, аны муздаткычка кайтарыңыз. Эми сиз ачыткысыз жогорку сапаттагы кептөөнү кантип жасоону билесиз. Жана процесстин сүрөттөрү бардык керектүү манипуляцияларды кандай ырааттуулукта жана кантип так аткаруу керектигин айтып берет.

Сүрөттүү ачыткысыз камырдын тез рецепти

Тамак жасоонун классикалык ыкмасы, сиз түшүнгөндөй, узакка жылдырууну, продуктуну кайра иштетүүнү жана муздаткычта эскиртүүнү камтыйт. Бирок рецепт баранын жардамы менен сиз 10 мүнөттүн ичинде бул тапшырманы аткара аласыз. Мага ишениңиз, бул тамак китебиңизге абдан татыктуу кошумча.

Композиция

Тез ачылуучу ачыткысыз камыр жасоо үчүн сизге керек болот:

• 0,5 кг ун;
• 200г маргарин;
• бир чымчым туз;
• жумуртканын сарысы;
• 100 мл кефир.

Иштер

Бул жерде баары тез эле эмес, ошондой эле өтө жөнөкөй. Мындай рецептти тамак жасоону үйрөнгөн адам да оңой эле көтөрө алат.

Биринчиден, электен өткөн унга жумшак маргаринди кошобуз - аны алдын ала муздактан алып же суу мончосунда бир аз эритүү керек. Бул массаны күкүмдөр менен туз чыкканга чейин кол менен таптаңыз.

Эми массага сарысын, айранды кошуп, жумшак, пластикалык камыр жууруйбуз. Алынган массаны дароо колдонсоңуз болот, бирок аны муздаткычта 15 мүнөттөн кем эмес муздатканыңыз жакшы. Алдын ала аны желим пленка менен ороп коюуну унутпаңыз.

Бул камырдан дээрлик бардык тамактарды жасасаңыз болот: абадагы печенье, жеңил дем, даамдуу круассандар, чыны пирогтор.