Йогурт: ичүүчү йогурттун калориялуулугу, табигый, үйдө жасалган, Керемет йогурт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Йогурт - кычкыл сүт азыктарынын эң пайдалуу жана аш болумдуу түрлөрүнүн бири. Анын айрандан же айталы, быштак сүтүнөн айырмасы ачытылган камырдын өзгөчө ыкмасында. Калориялуулугу салыштырмалуу аз болгон йогурттун дарылык касиеттери көп. Анын курамында сиңимдүү протеин, ошондой эле лактозаны көтөрө албаган адамдар үчүн ылайыктуу атайын ферменттер жана бактериялар бар.

Анын курамында В, А, С витаминдери, магний, фосфор, темир, цинк, йод, натрий жана башкалар бар. Бул десертте көп санда кездешүүчү кальций башка сүт азыктарына караганда организмге алда канча оңой сиңет. Атайын сүт кислотасы бактериялары йогуртко чоң пайда берет: алар тамак сиңирүү процессин жакшыртат жана ашказан-ичеги трактынын алда канча эффективдүү иштешине жардам берет.

Йогурттун тарыхы

Биздин аймакта йогурт жакында - өткөн кылымдын аягында жасала баштаган. Бирок, тарыхчылардын айтымында, ал жети миң жылдан бери белгилүү. Байыркы түрк уруулары аны «аккычкылтек». Натыйжада, сүт калориясы демейдегиден бир топ жогору болгон уникалдуу даамдуу йогуртко айланган.

Индия эли лассинин бир түрүн даярдашкан: сут кенеп аркылуу бир идиштен экинчи идишке куюлган. Мындай суусундук күч жана энергия берди. Ал эми Балкан жарым аралынын жашоочулары дабалык айранды дагы эле колдонушат, бул алардын узак жашашынын сыры. Дагы бир Нобель сыйлыгынын лауреаты И. Мечников анын адам организмине пайдалуу таасирин белгиледи. Балкан элдеринин турмушун жана адаттарын изилдеп, окумуштуу акыры анын ишенимине ынанган.

Бүгүн өзбектер, башкырлар жана татарлар катык, армяндар матсун, сицилиялыктар месорад, египеттиктер лебен жешет. Алардын баары десерттин аш болумдуу касиеттерин жогору баалашат.

Айран ичүү: ыңгайлуу жана аппетиттүү

Ичүүчү йогурт майы алынган сүттөн жасалат. Анын айырмалоочу өзгөчөлүгү бир кыйла суюк консистенциясы болуп саналат. Ыңгайлуулугу үчүн, ал көпчүлүк керектөөчүлөр менен абдан популярдуу болгон атайын бөтөлкөлөр менен сатылат. Йогурттун бул түрү акыркы убакта абдан популярдуу болуп жатат, анткени аны басып баратып, керек болсо капкагын жаап ичсеңиз болот.

Өнүмдүн курамында протеин көп жана лактозаны сиңирүү үчүн жандуу маданияттар бар. Суусундукту үзгүлтүксүз колдонуу иммунитетти жакшыртат, токсиндерди нейтралдаштырат жана холестериндин деңгээлин кармап турат. Тирүү сүт таякчасын жарактуулук мөөнөтү чектелген ичүүчү йогурттарда гана табууга болот - 30 күнгө чейин.

Өндүрүүчүлөр ар кандай толтургучтардын эсебинен калориясын көбөйткөн йогурт ичүү организмге көбүрөөк зыян келтирет. Ошондуктан эксперттер шоколад, карамель жана башка ашыкча таттуу кошулмалардан баш тартууга кеңеш беришет. Идеалында, энергетикалык баалуулук 100 г үчүн 70 ккал ашпашы керек.

Үйдөгү йогурт: калория жана касиеттери

Күн өткөн сайын үйдө жасалган йогурт өнөр жай вариантын көбүрөөк түртүп жатат. Бул эң пайдалуу жана диеталык азыктардын бири. Адатта, аны даярдоо үчүн 2 ингредиенттер колдонулат: сүт жана ачыткы. Кычкыл камырдын курамына болгар таякчасы жана стрептококк кирет.

Бирок маданияттардын тукумсуздугун толук камсыз кылуу мүмкүн эмес. Үй йогуртунда бөтөн микрофлоранын акырындык менен топтолушу пайда болот жана убакыттын өтүшү менен продуктунун өзү дарылык касиетин жоготот. Ошондуктан, ачытылган камырды үч жолудан ашык колдонсоңуз болот. Ал муздаткычта гана сакталышы керек, мурда айнек идишке салынган.

Эгер тамак-аш кошулмаларын колдонбосоңуз, йогурттун калориясы аз болот (100 г үчүн болжол менен 60 ккал). Аны арыктоо процессинде колдонсо болот. Ачытылган сүт продуктусу инфекциялар жана вирустар менен күрөшүүгө, калыбына келтирүүгө жардам беретичеги микрофлорасы. Бул десерт аялдар үчүн өзгөчө пайдалуу, анткени ал жакшы справиться менен грибковой инфекция менен молочница, ошондой эле өбөлгө сиңирүү минералдардын жана витаминдердин. Калориясы аз йогурт, албетте, көпчүлүккө жагат.

"Керемет йогурттун" негизги мүнөздөмөлөрү

Биздин убакта супермаркеттердин текчелеринде түрдүү даамдагы классикалык жана ичүүчү йогурттар барган сайын көп пайда болууда. Лидерлердин арасында 1998-жылы кычкыл сүт азыктарын өндүрүүнү баштаган орусиялык Wimm-Bill-Dann компаниясы бар.

Бир йогурттун курамын кунт коюп окуп, бир караганда коркунучтуу жазууну көрүүгө болот: E-1442 стабилизатору. Бирок, бул компонент тамак-аш өнөр жайында колдонуу үчүн бекитилген өзгөртүлгөн крахмал болуп саналат. Желатин E-412 жана E-1422 да коркпошу керек, анткени булар кадимки коюулагычтардын аттары.

Албетте, йогурт боёксуз болбойт. Пакетте көрсөтүлгөн кармин зыянсыз деп эсептелбейт. Аны алууда курт-кумурскалардын зыянкечтери колдонулат, алар кургатылат, порошок болуп иштетилет, андан кийин аммиак менен эрийт. Химиялык реагент катуу аллергиялык реакцияларды жаратышы мүмкүн.

Даам берүүчү, кант жана жемиш кесимдери йогуртту чындап даамдуу кылат. Бирок десертти күнүмдүк колдонуу ашказандагы жана ооздогу кычкылдуулукту гана жогорулатат, ошондой эле кариести "сыйлык" кылат.

100 г калориялуулугу 95 ккал болгон «Керемет» йогурты диеталык тамак катары туура келбейт. Мындан тышкары, көрсөтүлгөн мөөнөтсактоо мөөнөтү 40 күн нормадан ашат. Бул мезгил ичинде продукт өзүнүн бардык баалуу касиеттерин жоготот.

Табигый йогурттун пайдасы

Кычытылган сүт азыктарынын энергетикалык баалуулугу көбүнчө майдын тыгыздыгына жана көлөмүнө жараша болот. Табигый йогурт, анын калориялуулугу 1,5% май жана 100 г салмагы 58 ккал түзөт, адатта, эч кандай кошумчалары жок жасалат. Стандарттык айнек стаканда калориялардын саны алда канча жогору - 142, ал эми 3,2% майлуу болсо - 68.

Йогурттун курамында ар кандай оорулардын алдын алуу үчүн керектүү пробиотиктер, пайдалуу бактериялар бар. Изилдөөлөр тастыктайт, табигый йогуртту үзгүлтүксүз колдонуу ашказан жана ичеги ооруларын 40% га азайтат. Бул лактобактериялардын маданиятына байланыштуу. Мисалы, L. bulgaricus иммундук системаны бекемдей алат, ал эми B. lactis аллергиялык реакциялардын өнүгүшүнө жол бербейт.

Эгер бул йогурттун 100 граммын күн сайын жесеңиз, ичеги-карындын өтүшүп кетүү проблемасы менен түбөлүк коштошуп, кант диабетинин симптомдорунун коркунучун азайтып, кандагы глюкозанын деңгээлин турукташтыра аласыз. Бирок курамына кант кирбеши үчүн, ага көңүл буруу зарыл.

Акылдуу тандоо

Өкүнүчтүүсү, дүкөндөрдө жана супермаркеттерде сунушталган бардык йогурттар тирүү эмес. Сактоо мөөнөтүн узартуу үчүн аларга консерванттар жана башка зыяндуу заттар кошулат.

Көптөгөн адамдар эң пайдалуу йогурт үй шартында жасалганын билишет. Бирок жок болсобул деликатести өзүңүз бышыруу мүмкүнчүлүгүнө ээ болсоңуз, татыктуу продуктуну тандоону үйрөнүшүңүз керек.

Тирдүү йогурт дайыма муздаткычка коюларын жана аны колдонуунун аяктоо мөөнөтү бир айдан ашпаганын унутпашыңыз керек. Пакетте "Тирүү йогурт маданияты бар" деген жазуу болушу керек. Балким, өндүрүүчүсү 10 миллион сүт кислотасы микроорганизмдердин бар экенин көрсөтүп турат, бул да сапат белгиси. Калориялуулугу 60-70 ккал болгон йогуртту сиңирүү оңой. Бул орозо күндөрү жана диеталык диета үчүн идеалдуу келет. Канттын болушу өзүнчө маселе. Ал курамында канчалык аз болсо, ошончолук жакшы.