Руле рулети: ингредиенттер жана кадам-кадам нускамалар

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Макалада уйдун трипи жөнүндө кыскача маалымат камтылган. Тексттен буюмдун касиеттерин, кантип кесилгенин жана даярдалганын таба аласыз. Негизги маалымат уйдун этинен жасалган даамдуу тамакты бир нече ыкма менен даярдоого тиешелүү.

Дамы жана аш болумдуулугу жагынан эттен кем калышпайт. Шрам уйдун ашказанынын алдыңкы бөлүгү, көлөмү боюнча эң чоңу. Анын курамында белоктор, майлар, углеводдор, витаминдер, макро жана микроэлементтер бар. Ички азыктар этке караганда арзаныраак, бирок, мисалы, Колумбияда ал деликатес болуп эсептелет жана эт филесине караганда алда канча кымбат сатылат.

Уй этинин касиеттери

Уйдун ашказандын булчуң ткандары таза белок - 97%. Бирок анын курамында сиңирилбеген майлар дээрлик жок. Бирок адамдын организми оңой сиңире турган моно-каныкпаган жана көп тойбогон кошулмалар бар.

Салмагына көз салган адамдар үчүн ичеги азыктары эң сонун диеталык продукт. Анын калориялуулугу 100 граммга 96 ккал гана түзөт. Кант диабети менен ооруган бейтаптар кандагы кантты, эгерде алар жумасына бир жолу киргизсе, төмөндөтө алышаткычкыл тамак диетасы.

Ашказан бөлүмү биринчи кезекте В тобундагы витаминдердин кампасы: В1, В2, В12. Булчуң ткандары минералдарга бай: калий, магний, йод, цинк, жез, селен, күкүрт, фосфор. Антиоксиданттар картаюуну жайлатып, организмдин иммундук коргонуусун жакшыртат. Болгону, кычкылдан жасалган идиштерди кыянаттык менен колдонбошуңуз керек. Ошондой эле адамдын ичкиликтерге жеке чыдамсыздыгы да эске алынат.

Көптөгөн өлкөлөрдө уй этинен жасалган трипе колдонулган улуттук тамактар бар. Шотландияда хаггис ичегиден жасалат, Польша менен Украинада - флаки жана флаки, корейлер - биринчи тамак хехе.

Өткөн кылымдардан бери биздин заманга чейин орусиялык уй этинен жасалган трипе үчүн рецепттер келип түшкөн. Эттен жасалган тамак Россияда гана эмес, Европа менен Америкада да жасалган. Бышыруу оңой, ал эми гурмандар аны ачуу даамы үчүн баалашат. Ашпозчулар жана катардагы кожойкелер тамак-аш даярдоодон коркпойт. Анткени, натыйжада табигый эт, даамдуу жана оригиналдуу тамак.

Ролеттун негизин базарларда жана дүкөндөрдө кабыгы тазаланып сатылат. Сапат талаптарына жооп берген буюмдун керектөө касиеттерине көңүл буруңуз:

• Жаңы трипи - ачык боз.
• Кабыгынын үстү жалтырак жана теридей түктөрү бар, тактар жана былжыр жок.
• Чийки эт жыттанат.

Кээде базарда сатылган же союлган малдан алынган ички азыктар кошумча иштетүүнү талап кылат. Бул процесске өзгөчө көңүл буруу керек. Аракеттендаяр тамактын акыркы даамы көз каранды.

Уй этин кантип тазалоо керек

1. Бир кесим ичеги-карын кесип, үстүнө кайнак суу куябыз.
2. Үстүнкү катмарды алып, кирди бычак менен сүртүңүз.
3. Бардык майды кесип салыңыз. Ал жагымсыз жыттанып, түрмөктүн даамын бузушу мүмкүн.
4. Трамыкты кайра муздак суунун астында чайкаңыз.

Жытты кетирүүнүн эки ыкмасын колдонуңуз: муздак жана термикалык. Эки ыкма тең эффективдүү, бирок экинчиси кайнатуу менен азыраак убакытты талап кылат. Ушундай жол менен, шишкебек өзгөчө даамдуу болот.

Муздак жол

1. Калган жытты кетирүү үчүн, кесекти туздуу эритмеге салыңыз. 1 литр суу үчүн 50 грамм туз керек. Дайын эритмеге 3 саат чылап коюңуз.
2. Суунун абалына көз салыңыз: караңгы болгондо, туздуу эритмени 2-3 жолу алмаштырыңыз.
3. Жытты кетиргенден кийин продукт муздак суу менен жакшылап жуулат

Термикалык ыкма

1. Тюрпок казанга салынып, туз куюлат.
2. Татымына жараша туз кошулат.
3. 20 мүнөт кайнатып, дароо сууну төгүп, тырыкты жууп салыңыз.
4. Операцияны 3 жолу кайталаңыз.
5. Бир кесимди калий перманганатынын же 3% алма сиркесинин бир аз кызгылт эритмесинде 3 саатка чылап коюңуз.
6. Белгиленген убакыттан кийин тырык жуулат.
7. Туз менен сүртүп, 30 мүнөткө калтырып, муздак суу менен жакшылап чайкаңыз.

Камкордук үчүн ингредиенттер

Алар:

• 1-1, 5 кг уй эти;
• башсарымсак;
• 5-6 лавр жалбырактары;
• 5-6 калемпир буурчак;
• 1 пияз;
• 1 сабиз;
• туз, татымына жараша татымалдар.

Камкордуктун рецепти

Трамык текшерилип, майлуу жерлер бычак менен кесип алынат. Тазаланбаган жерлер тазаланып, андан майнап чыкпаса, алар кесип салынат.

1. Чапканы кесүүчү тактайга тик бурчтук кылып кесип, ар бир тарабы 10-20 см.
2. Ар бир кесимди дасторконго жайыңыз.
3. Үстүнө майдаланган сарымсак сүйкөп, кесимчелер да салынат.
4. Татымалдарды себелеп: зирени, калемпирди кол тегирменде майдалаңыз, ошондой эле эт тамактары үчүн даяр татымал аралашмасын колдонуңуз.
5. Ленталар бекем бүктөлүп, жип менен оролгон.
6. Роликтер чоң казанга салынып, суюктуктун деңгээли тамактан 2 см жогору болушу үчүн суу куюлат, отко коюлат.
7. Кайнагандан кийин пайда болгон көбүктү тешик кашык менен алып салыңыз.
8. Ролокко жагымдуу жыт берүү үчүн сууга тазаланган пияз менен сабизди салыңыз.
9. Габельдер толук жумшармайынча 5-6 саат бышырыңыз.
10. Бышыруу аяктаганга жарым саат калганда 7 лавр жалбырагын жана бир нече буурчак кара калемпирди кошуңуз.
11. Сорпону бышыргандын аягында туздаңыз.
12. Трамык жумшарары менен рулеттерди суудан алып, муздатып коюңуз.

Жиптер алынгандан кийин тамак кесип, чөптөр менен кооздолуп дасторконго берилет. Толкунга кошумча катары хрен жана горчица берилет.

Ши же борщ сорподон даярдалат, жанаошондой эле грек тамагы - Магирицу шорпо.

Куурулган уй этинен жасалган рулет

Ачуу даамга жетүү үчүн рулеттер өсүмдүк майына куурулган. Алтын кабык көз жоосун алган көрүнүш берип, эт тамакты даамдуу кылат.

Кулинардык ырахат - томат соусунда ысык закуска

1. Майда тууралган сабиз менен пиязды көмөч казанга өсүмдүк майына куюп, бир аш кашык томат пастасын, чөптөрдү жана жыпар жыттуу заттарды кошобуз.
2. Бир стакан суу кошуп, кайнагандан кийин 5 мүнөт бышырыңыз.
3. Майдаланган рулеттерди кошуп, 2 мүнөт кайнатыңыз жана өчүрүңүз.

Вермишель, макарон, гречка боткосу, картошка пюреси менен ысык булочка жакшы болот.

Толтуруу параметрлери

Алар ошондой эле дүйнөнүн ар кайсы элдеринин трипе ролл рецепттерин колдонуп, начинка менен эксперимент жасашат.

Чечен улуттук тамак-ашынан фарш же боор катмарын жасоо идеясы келди.

Татымал сүйүүчүлөргө шотландиялыктардын кулинардык чечими жагат. Алар пияз менен кара калемпирди аябастан, овсянын унун жана жыпар жыттуу заттардын даамын татышат.

Торподон жасалган булочка ар кандай майрамдык дасторконду кооздойт. Күнүмдүк колдонууга да жакшы. Кошумчалары жок табигый продукт - ветчина же колбасага мыкты альтернатива.