Петрушка: химиялык курамы, калориясы, пайдалуу касиеттери

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Петрушка эч кандай бакчанын көзгө көрүнбөгөн, бирок алмаштырылгыс "тургуну". Жашылча өстүрүүчүлөр жайкы коттедждеринде татымалдарды даярдуулук менен өстүрүшөт. Ал эми мунун себептери бар. Петрушканын популярдуулугунун сыры эмнеде? Бул өсүмдүктүн химиялык курамы жана азыктык баалуулугу анын кереметтүү касиеттери жөнүндө эң сонун түшүнүк берет.

Бул эмне

Петрушка (Petrocelinum) - Apiaceae тукумундагы эки жылдык өсүмдүк. Бийиктиги 100 смге чейин өсөт. Сабагы түз, бутактуу. Тамырдын калыңдаган формасы бар. Өсүмдүктүн жалбырактары үч бурчтуу, жалтырак, кочкул жашыл түстө, үстүнкү жагында бир аз жалтырак жылтылдап турат. Гүлдөрү кичинекей, жашыл-сары. Узун формадагы жемиштер август айында пайда болот. Маданият жапайы же маданий түрдө өсөт. Учурда бул өсүмдүктүн көптөгөн түрлөрү бар. Эң популярдуу сорт - тармал петрушка (Petrocelinum crispum).

Бир аз тарых

Өсүмдүк байыркы замандан бери эле белгилүү. анын мекениЖер Ортолук деңизинин жээги болуп эсептелет. Бирок, петрушка жөнүндө алгачкы шилтемелер дагы эле байыркы Египеттин тексттеринде бар. Легенда өсүмдүк кудайлардын ортосундагы атаандаштык жерде өскөн деп айтылат: Хорус менен Сет болуп, канга чачылган. Байыркы римдиктер петрушканы Европага алып келишкен, алар өсүмдүктүн жалбырактарын ар кандай ооруларды дарылоо үчүн колдонушкан. Тамак бышырууда петрушка (химиялык курамы төмөндө талкууланат) кийинчерээк колдонула баштаган.

Россияда маданият 19-кылымдын башында өсө баштаган. Жашылча өсүмдүгү "келин" же "петросилиа" деп аталчу. Көптөгөн элдик ырым-жырымдар, ырым-жырымдар петрушка менен байланышкан. Өсүмдүк 20-кылымдан бери бардык жерде өстүрүлөт. Спайс Европада, Түндүк Америкада, Кытайда таралган. Маданият суукка жакшы чыдайт жана нымдуу топуракты жакшы көрөт.

Тамактануу баалуулугу

Петрушка жашылча өсүмдүктөрүнүн арасында витаминдердин саны боюнча лидер. Өсүмдүктө В, К, РР топторунун витаминдери, бета-каротин бар. 100 г ачуу чөп гана адамды аскорбин кислотасынын суткалык дозасы менен камсыздай алат. Ал жашылчаларда цитрус жемиштерине караганда көбүрөөк болот. Петрушка - жашыл, анын химиялык курамы активдүү макронутриенттер менен көрсөтүлгөн. Маданият кальцийге, магнийге, темирге, фосфорго бай. Спайстын курамында флавоноиддер, маанилүү майлуу майлар, гликозиддер жана крахмал табылган. Петрушкада белоктор, майлар, углеводдор бар. Салыштыруу үчүн негизги жашылча өсүмдүктөрүнүн калориялуулугу таблицада келтирилген.

Өсүмдүктүн бардык бөлүктөрү ачуу даамга эээфир майларынын болушуна байланыштуу. Бул көбүнчө жашыл суюктук болуп саналат. Өсүмдүктүн тамырында 7%ке жакын эфир майлары бар, балким алардын эң негизгиси апиол. Маданияттын химиялык курамына стеарин жана пальмитин кислотасы, адельгиддер, пектиндер, кетондор, фенолдор кирет.

Жаңы петрушканын 100 граммында болгону 36 гана калория бар. Ал эми организм үчүн продуктунун баалуулугу абдан чоң. Салыштыруу үчүн укроп менен петрушка алыңыз. 100 грамм укроптун калориялуулугу 50 ккал. Бул ачуу өсүмдүктү адамдар миң жылдан ашык убакыттан бери колдонуп келишкен жана Европада бул тууралуу 16-кылымдан кийин билишкен. BJU контекстинде жашылчалардын химиялык курамы (күнүмдүк норманын үлүшү /%):

• белоктар - 3,7 г (4,51%);
• майлар - 0,4г (0,62%);
• углевод - 7,6 г (5,94%).

Калориялуулугу 100 грамм петрушка башка чөптөр менен салыштырганда: кинза (24 кал.), сельдерей (15 кал.), райхан (22 кал.) кыйла жогору.

Популяциянын сырлары

Петрушка көп адамдар сүйгөн байыркы тарыхы бар татымал. Өсүмдүк башка жашылча өсүмдүктөрүнө салыштырмалуу көптөгөн артыкчылыктарга ээ. Бул косметологияда жана медицинада интенсивдүү колдонулган ажырагыс компонент. Көптөгөн каражаттар жана препараттар негизделген петрушка. Бул жашылча өсүмдүктөрүнүн химиялык курамы белоктордун жана канттардын (глюкоза, фруктоза, сахароза, ошондой эле тамыр өсүмдүктөрүндөгү ксилоза) байлыгы менен мүнөздөлөт.

Жашылча өсүмдүктөрү дүйнөнүн түрдүү ашканаларынан көптөгөн салттуу тамактардын бир бөлүгү болуп саналат. Көптөрдү сүйүп калганы бекеринен эмесжашылча естуруучулер. Маданият кеңири таралган, өсүп жаткан шарттарга жөнөкөй. Жашылча өсүмдүктөрү көбүнчө жапайы жаратылышта кездешет. Даамга культивация чоң таасирин тийгизбейт. Бирок бул эң маанилүү нерсе эмес. Петрушка - адам үчүн маанилүү витаминдерге жана макроэлементтерге бай "кампа". 100 граммдагы жаңы петрушканын калориясы цитрус жемиштеринин азыктык баалуулугуна дээрлик барабар.

Эмне керек

Жашылча өсүмдүгү адам жашоосунун ар кайсы тармактарында колдонулган көптөгөн сонун өзгөчөлүктөргө ээ. продукт дайыма колунда. Аны үйдөн табуу жана колдонуу оңой. Бардык курактагы адамдар бул жөнөкөй татымалды уникалдуу касиеттери үчүн жакшы көрүшөт. Петрушка үзгүлтүксүз колдонуу көздүн көрүүсүн бекемдөөгө, чачтын жана теринин абалын жакшыртууга, тиштерди агартууга жардам берет. Петрушка бишти айыктырат, сезгенүү ооруларынан арылтат.

Өсүмдүктүн адамдарга дарылоочу таасири көптөн бери эле белгилүү. Спайс узак убакыт бою жана курт-кумурскалар чаккандан кийин кычышууну дарылоодо, потенцияны жогорулатууда жана этек кир циклин жөнгө салууда натыйжалуу колдонулуп келет. Петрушка негизинде муундан муунга өтүп келген көптөгөн элдик рецепттер бар. Спайс камтыган дарылар иммунитетти жогорулатат, кан тамырды кеңейтүүчү касиетке ээ.

Адистер ар кандай диетанын диетасына петрушка кошууну кеңеш беришет. Бул кандагы кантты төмөндөтүү, денедеги тамак сиңирүү процесстерин турукташтырууга жардам берет. Себеп уникалдуу касиеттери петрушка, химиялык курамы жанаазыктык баалуулугу. Аны дайыма жеп турсаңыз, маанайыңыз жакшырып, сергек болуп каласыз.

Каршы көрсөтмөлөр

Петрушка - калктын бардык катмарында татымал катары популярдуу болгон даамдуу жана жыпар жыттуу татымал. Бардык курактагы адамдар бул жупуну жашылча өсүмдүктү артык көрүшөт. Адистер күнүмдүк рационуңузга татымалдарды көбүрөөк киргизүүнү сунушташат. Баарына карабастан, каралышы керек болгон кээ бир каршы көрсөтмөлөр бар.

Адистер кош бойлуу аялдарга петрушка колдонбоону кеңеш беришет. Спайс бөйрөктүн кыжырдануусун пайда кылып, боюнан түшүп калууга түрткү болот. Кээ бир ооруларга: цистит, аз кандуулук, табарсыктын сезгениши, кан басымы жогорулаганда жашылча өсүмдүктөрүн колдонуудан баш тартуу керек. Бул продукт диуретикалык таасири бар экенине байланыштуу.

Жашылча өсүмдүктөрүн үзгүлтүксүз колдонууга эч кандай чектөөлөр жок. Бирок, ченеми менен баары жакшы. Продукцияны кыянаттык менен пайдалануу ууланууга, жүрөк айланууга, баш ооруга, тамак сиңирүүсүнө, конвульсияларга алып келиши мүмкүн.

Кантип тандоо керек

Петрушка өз алдынча өстүрүлгөндө гана продуктунун сапатына толук ишене аласыз. Татымалдарды сатып алууда эксперттер кээ бир нюанстарга көңүл бурууну кеңеш беришет. Сапатсыз продукцияны сатып алуу адамдын ден соолугуна олуттуу зыян келтириши мүмкүн. Дүкөнгө же базарга барганда бир нече жөнөкөй кеңештерди эстен чыгарбоо керек:

• Жашылдар эмес, сырткы көрүнүшү жаңы болушу керекөчтү.
• Өсүмдүктөрдүн түсү бирдей жана каныккан болушу керек.
• Петрушка бутактары тыкан жана таза болушу керек.
• Жалбырактар кычыткы жана бактериялык оорулардын белгилеринен таза болушу керек.
• Петрушка пакети бузулбашы керек.

Колдонмо

Петрушка тамак жасоодо, косметологияда жана медицинада колдонулат. Бул үчүн өсүмдүктүн бардык бөлүктөрү колдонулат: культивациянын биринчи жылынын назик бутактары, күчтүү тамырлары, ширелүү сабактары. Петрушка көптөгөн чөптөрдүн курамына кирет. Татымалдын жалбырактары жана тамырлары ар кандай салттуу тамактарды даамдап, кооздоо үчүн колдонулат. Ал ар кандай маринаддарга, соустарга, салаттарга кошулат. Жашылча өсүмдүк жаңы, кургатылган, тоңдурулган желет. Жылуулук менен дарылоодон кийин татымалдын даамы күчөйт жана көпкө сакталат.

Спайс косметологиядагы ийгилик. Бул көптөгөн спрейлердин, агартуучу маскалардын, картаюуга каршы кремдердин курамына кирет. Өсүмдүк көбүнчө үй шартында ар кандай кайнатмаларды, тундурмаларды даярдоо үчүн колдонулат. Айрыкча беттин өңүн жакшыртуучу жана шишиктерди кетирүүчү петрушка майы популярдуу.

Петрушка витаминдердин жана макроэлементтердин маанилүү булагы. Спайстарды медицинада колдонуу кеңири. Өсүмдүк зат алмашууну турукташтыруу, тамак сиңирүүсүн жакшыртуу, кан тамырларды бекемдөө, кан басымын нормалдаштыруу, сезгенүүгө каршы ооруларды дарылоо, калкан безинин иштешин жөнгө салуу үчүн арналган препараттарды өндүрүү үчүн колдонулат.без.

Урук препараттары безгекти дарылоо үчүн колдонулат. Туруктуу диуретикалык эффект жана аз калориялуулугу петрушка диетологияда эффективдүү колдонууга мүмкүндүк берет. Химиялык курамы жана азыктык баалуулугу аны башка жашылча өсүмдүктөрүнөн айырмалап турат.

Окумуштууларга эскертүү

Акыры, өсүмдүк тууралуу кызыктуу фактылар:

• Байыркы Грецияда петрушка жөнөкөй болгондуктан ташта өскөн өсүмдүк деп аталчу.
• Мария де Медичи татымалды чарчоо менен күрөшүү жана маанайын көтөрүү үчүн колдонгон.
• Байыркы Римде сынактын жеңүүчүлөрүнө петрушка кошулган гирляндалар берилген.
• Байыркы Кытайда чай жыпар жыттуу петрушка менен демделет.
• Экипаждын тамак-ашын диверсификациялоо үчүн жашылчалар сөзсүз түрдө согуштук кемелерде өстүрүлчү.
• Орто кылымдарда петрушка көбүнчө чиркөөлөрдүн жанына отургузулган. Өсүмдүк диний ырым-жырымдардын жана ырым-жырымдардын учурунда чоң мааниге ээ болгон.
• Орусияда карапайым эл спайсты "келин" деп аташкан. Өсүмдүктү көбүнчө келиндер үйлөнүү үлпөтүнүн алдында арыктоо, беттин өңүн жакшыртуу жана териге дени сак жаркырап жана кызарып берүү үчүн колдонушкан.