Ак капуста: пайдалуу касиеттери, химиялык курамы, витаминдери, калориясы

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Ак капуста Россияда эң көп талап кылынган капуста. "Ашчи" деп аталган бул жашылчаны өстүрүү болжол менен 4000 жыл мурун байыркы Иберияда башталган. Капуста Жер Ортолук деңизинде көп өсүүчү жапайы горчицадан өстүрүлгөн. Ак капустанын даамы жана пайдалуу касиеттери байыркы убакта эле бааланган. Ал мелүүн климатта өсөт жана жакшы сактайт, ошондуктан Европада жана Азияда өзгөчө популярдуулукка ээ. Бүгүнкү күндө эң көп сан Кытайда өсүүдө. Капуста Орусияга Батыш Европадан алынып келинген. Ак капустада кандай витаминдер бар? Бул канчалык пайдалуу жана зыяндуу болушу мүмкүн? Бул жана башкалар жөнүндө - макалада.

Кантип туура тандоо жана сактоо керек

Жаш капустанын жалбырактары ширелүү жашыл, ал эми башы бекем, жумшак капуста чириген болушу мүмкүн. Эркин басылган жалбырактары мүмкүн экенин көрсөтүп туратжашылча зыян, бир нече максимум капуста башына артта калышы мүмкүн. Жалбырактардагы кара тактар же чекиттерден алыс болуңуз. Капуста кесилгенден кийин акырындык менен С витаминин жоготот. Ошондуктан витаминдер көпкө сакталышы үчүн аны пленка менен бекем ороп коюңуз.

Капуста муздаткычта сакталышы керек. Кесилген жашылчаны 2 жуманын ичинде колдонуу сунушталат. Ошондо ак капуста жөн эле өзүнүн пайдалуу касиеттерин жоготот.

Колдонуунун алдында сырткы жалбырактарды кесип алып, ыргытып салыңыз.

Химиялык курамы

Ак капустанын химиялык курамы абдан бай. Жашылчада көп сандагы белоктор, углеводдор, клетчатка, витаминдер, микроэлементтер жана макроэлементтер бар. Өзгөчө баалуу витаминдердин ар түрдүүлүгү: аскорбин, фолий, фолин, тартрон, никотин, пантоген кислоталары, тиамин, рибофлавин.

Ак капустада кандай витаминдер бар? Алардын мазмунун таблицадан көрө аласыз.

Витамин	Мазмун, мг/100г
A	0, 02–0, 04
С	128–300
B1	0, 005
B2	0, 005
B6	0, 12
B9	12

Ак капустанын пайдалуу касиеттери

Сырттагы жашыл жалбырактарда фолий кислотасы (В9 витамини) көп. Ал зат алмашууну тездетет, кан айланууну жакшыртат. Фолий кислотасы учурунда керектөө үчүн талап кылынаткош бойлуулук, өзгөчө биринчи триместрде, баланын ички органдары салынганда.

Тартрон кислотасы майдын бөлүнүшүн тездетүүчү касиетке ээ. Кислота буга чейин болгон тараптар менен туруштук бере албайт, бирок жаңы майлуу катмарлардын пайда болушуна жол бербейт. Термиялык дарылоонун таасири астында ал бузулат, ошондуктан продуктуну чийки түрүндө колдонуу пайдалуу.

Аскорбин кислотасынын (витамин С) жогорку концентрациясы жакшы иммунитетти камсыздайт, шишиктердин пайда болушунун алдын алат. 200 грамм капуста С витамининин күнүмдүк керектөөсүн алуу үчүн жетиштүү. Ал жашылча бышкандан кийин пайда болот.

Калий организмден керексиз суунун чыгарылышына өбөлгө түзөт. Мындан тышкары, басымды жөнгө салат, нерв импульстарын өткөрүүгө катышат. Ал эми туздалган капуста, тескерисинче, туздун көптүгүнө байланыштуу суюктукту сактап калат.

Ширеси сиңирүүнү тездетет, суукка каршы таасири бар, анткени ал жакшы какырыкты чыгарат. Аны кызылчанын жана сабиздин ширеси менен суюлтуу керек.

Ниацин жүрөк-кан тамыр ооруларынан коргойт.

К витамини сөөктөрдү жана тиштерди бекемдейт.

Витамин U

Витамин U (S-метилметионин) кыркынчы жылдары капуста ширесин изилдеп табылган. Негизги пайдалуу сапат тамак сиңирүү системасынын былжыр челинин жарадан келип чыккан зыяндан калыбына келтирилиши.

Организм бул витаминди күнүнө 150–250 мг алышы керек. Ал тамак-ашта гана болот, организм аны синтездебейт. Капустадагы U витамининин өлчөмү башка жашылчаларга караганда бир топ жогору. Анын жетишсиздиги жаралуу эрозиялардын пайда болушуна алып келет. Тобокелге тамеки жана алкоголду колдоочулар кирет. S-метилметиониндин ашыкча дозасы жок. Организм үчүн ак капустанын пайдасы жана зыяны аны колдонуудан кийин эч кандай жагымсыз кесепеттерге алып келбеши үчүн, ар бир адамга белгилүү болушу керек. Келгиле, бул жашылчанын зыяны менен таанышалы.

Зыян

Жаңы ак капустада богок бар - анын микрофлорасынын таасиринен ичегиде пайда болгон заттар.

Кооптуу касиеттери:

• йоддун деңгээли төмөндөп, калкан безинин бузулушуна алып келет;
• плацента аркылуу түйүлдүккө өтүү;
• балада кретинизм жана гипотиреоз менен коштолгон эмчек сүтүндө йоддун көлөмүн көбөйтүү;
• богок оорусунун себеби - калкан безинин көлөмүнүн өзгөрүшү;
• калкан безинин рагына кабылуу коркунучун жогорулатат.

Туздалган капустада жана термикалык иштетилген капустада богоктун өлчөмү 90%га азаят. Зыян жаңы, иштетилбеген түрдө көп өлчөмдөгү продуктуну колдонууга алып келет.

Капустада богоктон тышкары нитрилдер - цианиддин кыртыштарга киришин стимулдоочу кошулмалар бар. Ашказандын туз кислотасы менен кошулганда циан кислотасын түзөт.

Нитраттарды камтыган капустадан алынган капуста ширеси ден соолукка зыян. Нитраттардын бар экенин жалбырактарындагы кара чекиттер же тактар көрсөтүп турат.

Тамак сиңирүү системасынын кээ бир ооруларында капуста ширесин ичүүгө тыюу салынат. Аларгапанкреатит жана гастрит кирет.

Балада колик пайда болбошу үчүн, эмизген эне капустадан баш тартуусу керек.

Ак капустаны элдик медицинада колдонуу

Ак капустанын пайдалуу касиеттери илгертен эле ооруну дарылоодо колдонула баштаган. Бүгүнкү күндө бул жашылчаны көптөгөн ооруларга каршы колдонуунун эффективдүүлүгү эксперименталдык жактан далилденген.

Туздалган капуста С витамини көп. Анын ширеси организмди бекемдейт,иммунитетти жакшыртат, табитти жакшыртат.

Ашказан ооруларына

Капуста ширеси жаралардын алдын алат жана бар жаралар менен күрөшөт, ооруну басат. Кислоталуулуктун аздыгы менен кабыл алуу абдан пайдалуу. Ширени тамак менен ичүү ашказан-ичеги ооруларын азайтат.

Муундардын оорушу үчүн

Тамактан кийин чейрек стакан капуста ширеси компресс менен бирге ооруну бир топ басаңдата алат. Компресс үчүн майдаланган капустага бир аз хрен кошуп, ооруган муунга сүйкөңүз. Оору жакында өтүп кетет.

подагра үчүн

Капуста жалбырактарын ооруткан жерлерге сүйкөп, ооруну басаңдатууга жардам берет.

Боор ооруларына

Кешки тамактын алдында 50 г шире ичүү керек. Дарылоо бир жуманын ичинде жүргүзүлүшү керек.

Баш ооруу үчүн

Капуста жалбырагын сүйкөп, бир саат көздү жумуп жатуу сунушталат. Бул ыкма шишиктен арылтууга жана ооруну жок кылууга жардам берет.

Элдик медицинада капустанын жаңы жалбырактарын колдонуу сунушталатириңдеген жаралар. Мастопатияны дарылоо эффективдүү деп эсептелет. Бал кошулган капуста ширеси өпкө кургак учугун даарылайт. Сабактар жана тамырлар шишикке каршы таасирге ээ.

Тамак ашпаса жана ашказан ооруларынын алдын алуу үчүн ач карын, түшкү тамакта жана кечинде жарым стакан жаңы ширени бир жума (андан кийин бир жума бою бир стакан) ичүү керек. тамактын алдында.

Капустаны балдардын тамагы катары тааныштыруу

Бөбөктөр үчүн кошумча тамакка ак капустаны канча жаштан баштап киргизүүнү педиатр гана так айта алат. Ар бир бала уникалдуу жана ар кандай тамак-ашка ар кандай реакция кылышы мүмкүн.

Капуста, башка жаңы продуктылар сыяктуу, рационго акырындык менен киргизилиши керек. Аны башка жашылчалар менен шорполорго кошуп коюу жакшы. Балага кайнатылган, бышырылган, бууга бышырылган ак капуста жагат. Кичинекей балага капустаны куурууга катуу тыюу салынат.

Газики пайда болгондо капустаны баланын ашказан-ичеги трактысы бекемделгенге чейин анын рационунан алып салуу керек.

Капуста сейрек кездешет, бирок аллергиялык реакцияны пайда кылышы мүмкүн. Бул учурда, сиз доктурга чалып, аллергенди алып салуу керек.

Балдар үчүн капуста рецепттери

Балдар ак капустаны назик даамы үчүн жакшы көрүшөт. Баланы капустадан жасалган тамактарга ашык кылуу үчүн, балдарга ылайыкталган рецепттерди даярдоо керек.

Капуста рагы: 500 г капуста, 30 г сары май, бир стакан сүт, 100 мл суу, туз. Капустаны туурап, анан сүт менен суу аралашмасына чылап коюңуз. жумшаргандан кийин туз жана кайнатыпжай от. сары май кошуу. Картошка же күрүч менен бериңиз.

Капуста шницели: 500 г капуста, 50 г нан күкүмдөрү, 30 г каймак, кичинекей жумуртка, өсүмдүк майы, туз. Рецепт 2 тамак үчүн. Капустаны жууп, кабыгын тазалап, кайнатып, дуршлагга салып таштаңыз. Муздагандан кийин жакшылап сыгып, калыңдыгы бир сантиметр же бир жарым калың шницельди калыптайбыз. Жумурткага, анан нан күкүмүнө малып алабыз. эки тарапка кууруу. Каймак менен кызмат кылыңыз.

Капуста казан

Ал үчүн сизге керек болот: 300 г капуста, 2 аш кашык. л. манна, 2 аш кашык май, 200 мл сүт, бир кашык каймак, туз.

Казанга сүттү куюп, тууралган капустаны салып, 15 мүнөт кайнатабыз. Туз, жигердүү кийлигишип, бир аз манна кошуу. Капустаны жумшак чейин бышырыңыз. Калыпка салып, мешке бир-эки мүнөт коюңуз. Каймак жана кайнатылган жумуртка менен кызмат кылыңыз.

Он күндүк капуста диетасы

Калориялуу ак капуста - 27 ккал / 100 грамм.

Капуста диетасы негизги ингредиент - капуста аз калориялуу болгондуктан абдан эффективдүү деп эсептелет. Ошол эле учурда анын курамында организм үчүн жетиштүү өлчөмдө витаминдер, микроэлементтер, макроэлементтер жана клетчатка бар.

Ак капуста башка сортторго караганда азыраак калорияны камтыйт. Туздалган капуста эң аз калориялуу - 100 граммга 18 ккал.

Негизги эрежелер:

• катуу ачкачылыкта капуста жалбырактарын чексиз жегенге уруксат берилет;
• 3 күндө бир жаңы капустанын ордуна туздалган капуста жегиле;
• 1,5 литрге жакын минералдык суу ичиңиз;
• эртең менен кофе ичиңизметаболизмди тездетүү үчүн;
• диета учурунда туз менен шекерден баш тартыңыз;
• алкоголдук ичимдиктерге жана таттууларга катуу тыюу салынат.

10 күндүк диетада зат алмашуунун ылдамдыгына жараша 6-9 кг арыктоо реалдуу. Диетадан кийин салмак кошпоо үчүн, туура тамактанууну кармануу керек. Капуста диетасы ашказанды стимулдайт, туз аз кабыл алынгандыктан организм токсиндерден тазаланат. Каникулда диета кармоо сунушталат, анткени ак капустанын аз калориялуулугу ден соолукту начарлатышы мүмкүн.

Ак капустадан жасалган диеталык тамактар

Жаш капуста, жаздын аягында бышат - жайдын башында, абдан назик жана салат жана жашыл борщ үчүн сонун. Күзүндө бышкан жашылча бышырууга жана туздалганга ылайыктуу.

Сиздердин назарыңыздарга арыктоо үчүн ак капустадан диеталык тамактардын рецепттерин сунуштайбыз.

Помидор менен капуста рагы

Бул тамакты даярдоо үчүн төмөнкү азыктар жетиштүү болот: бир баш капуста, 2 пияз, 5 помидор, өсүмдүк майы, укроп.

Капустаны туурап, туз салып, бир аз тыныктырып коёбуз. Помидорлорду өз ширесинде бышырыңыз. Капустаны кысып, майдаланган помидор менен бирге көмөч казанга өткөрүп коюңуз. Жай отто кайнатыңыз. куурулган пияз кошуу. Ыстык кылып бериңиз.

Духовкада сыр кошулган капуста

Бул даамдуу, аз калориялуу тамакты жасоо оңой. Алышыңыз керек: 1 кг капуста, 50 г май, 200 г сыр, бир литр суу.

Капуста жууп, кабыгын аарчып, бир нече бөлүктөргө бөлүп, жумшаргыча кайнатабыз. кылдаттык менен суюктукту айнек үчүн электен өткөрүп кийин. Формага салып, сары майды куюп, сыр себелеп, 7 мүнөт бышырабыз. Тамакты муздатып берсе жакшы болот.

Каймак жана козу карын менен туздалган капуста

Бул тамактын ингредиенттеринин топтому төмөнкүдөй: 2 стакан туздалган капуста, 3 кургатылган козу карын, жаңы козу карын, жарым стакан каймак, туз.

Козу карындарды кайнатабыз. Туздалган капустаны ысык сууга бышырып, сыгып, козу карындын сорпосуна кошобуз. Майда тууралган козу карындарды, татымына жараша туз кошуңуз. Кайнатып, каймакты кошуп, дагы бир нече мүнөт кайнатыңыз. Закуска же гарнир катары колдонуңуз.

Капуста бышыруу

Бул рецептти ишке ашыруу үчүн төмөнкү азыктар керек: 300 г капуста, 80 г кинза, 4 жумуртка, 8 аш кашык ун, сарымсак, зайтун майы, татымалдар.

Майда тууралган капустага ун, жумуртка, тууралган кинза жана бир аз майды кошобуз. Сезон, аралаштыруу. Көмөч казанга зайтун майын бир тиш сарымсак менен ысытыңыз. эки тарапка куймак кууруу, бир калыпка өтүү. Духовкада 180 градуста 5 мүнөт бышырабыз. Каймак менен кызмат кылыңыз.

Лентен капуста тамактары. Салат "Жаз"

Бул даамдуу жана пайдалуу салатты даярдоо үчүн: 500 г капуста, 2 бадыраң, петрушка, 25 г лимон ширеси, соя соусу, зыгыр майы, туз, кунжут.

Укропту майда туурайбыз, бадыраңды кубик кылып туурайбыз, капустаны туурайбыз. Андан кийин туз жана сыгып. Кийим үчүн аралаштырыңызлимон ширеси, соя соусу, жаңгак майы жана кунжут уруктары. Салатты кийгизип, кунжут себиңиз.

Алма менен бышырылган капуста

Бул даамдуу тамакты жасоону баштоодон мурун ашканаңызда төмөнкү ингредиенттер бар экенин тактаңыз: кичинекей капуста, бир-эки бадыраң, бир алма, 2 аш кашык соя соусу, бир аш кашык өсүмдүк майы.

Капустаны жука кылып туурайбыз, бадыраңды жана алманы жука таякча кылып туурайбыз. Баарын жарым саат кайнатып, соя соусун кошобуз.

Жашылча капустасы

Бул арык ак капуста тамакты даярдоо үчүн сизге: 800 г капуста, 150 г күрүч, жарым литр томат ширеси, 50 мл өсүмдүк майы, 3 даана помидор, 3 даана пияз, 2 даана сабиз, чөптөр, татымалдар.

Капустаны жалбырактарга бөлүп, үстүнө кайнак суу куябыз. Пияз менен сабизди кубик кылып туурап, алтын түскө чейин куурабыз. Күрүч жана 250 мл томат ширесин салабыз. 10 мүнөт кайнатыңыз. Помидор менен ашкөктөрдү майда туурап, күрүчкө кошуп, туз, мурч, аралаштырабыз. аралашманы капуста жалбырактарына ороп. Капуста түрмөктөрүн мискейге салып, үстүнө томат ширеси менен суу аралашмасын куюп, бир сааттай кайнатыңыз.

"Тез" шорпо

Ингредиенттер: 500 г капуста, 500 г жаш буурчак, 1 болгар калемпири, 1 пияз, 2 сабиз, 3 помидор, татымалдар.

Пиязды, помидорду туурайбыз, капустаны туурайбыз. Сабизди сүртүңүз. Болгар калемпири тилкеге кесип. Жашылчаларды кайнак сууга салабыз. Кайнагандан кийин буурчак жана татымалдарды кошобуз. Жашылчалар жумшак болгуча бышырыңыз.