Балык консервалары: организмге пайдасы жана зыяны

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Заманбап азык-түлүк дүкөндөрү жана супермаркеттер балыктын ар кандай түрлөрүнөн жасалган консерваларды сатышат. Мындай продуктыларды колдонууга ыңгайлуу, алар көз карандысыз bleu түрүндө же ингредиент катары колдонулат. Консерваланган балыктын пайдасы жана зыяны макалада баяндалган.

Өнүмдүн окуясы

Консервалар Байыркы Египетте дагы болгон. Зайтун майы менен куурулган өрдөк менен атайын чайыр менен жабылган чопо контейнерлер. Бул Тутанхамондун мүрзөсүн казуу учурунда табылган консервация болчу.

Заманбап азыктарды даярдоо идеясы париждик кулинардык адис Николас Франсуа Апперудан келген. 19-кылымдын башында алгачкы «Аппер үйү» фабрикаларын түзгөн. Бирок Францияда бул иш өнүккөн эмес. Аны англиялыктар улантып, айнек идиштердин ордуна калай банкаларды колдоно башташкан. Америкалыктар калай идиштерди колдоно башташты.

Консервалоонун илимий негиздерин улуу Пастер популярдуу кылган. Продукцияны сактоонун жолу жакшырды, жацы технологиялар жана методдор пайда болду. Ал эми заманбап дүкөндөрдө көп сатылатар кандай даамы үчүн консерваланган тамак.

Бул пайдалуу болобу?

Балык консервасынын пайдасы барбы? Продукция табигый болсо гана жогорку баалуулук жөнүндө айта алабыз. Балыктын пайдасы витаминдердин жана керектүү компоненттердин болушунда. Бул заттар жылуулук менен дарылоодон кийин калабы? Табигый продуктылар ушундай жол менен сакталганда бул касиеттерин жоготпойт. Консерваланган балыктын пайдасы чоң, анткени аларда кальций жана магний калат. Ошондой эле антиоксидант болгон ликопенге бай. Жылуулук менен иштетүү баалуу кошулмаларды жок кылбайт, чийки заттын курамы гана өзгөрөт.

Балык консервасынын пайдасы мээнин толук өнүгүшүн жана азыктанышын камсыз кылган фосфордун, каныккан май кислоталарынын болушу менен байланыштуу. Продукт эндокриндик системага оң таасирин тийгизет. Консерваланган балыктын организмге пайдасы - күчтү эң сонун толуктоо. Ошондуктан, продукт татаал физикалык күч, кардиологиялык көйгөйлөр үчүн сунушталат. Бул бышыруу убактысын кыскартат. Мындай өнүмдөрдү саякатка алып кетсеңиз болот, аларды тез тамакка колдонсо болот.

Көрүүлөр

Балык консервалары кандай? Эң баалуулары төмөнкүлөр:

1. Сайра. Ал жаңы балык сыяктуу бардык баалуу элементтерди сактайт. үзгүлтүксүз колдонуу менен, ал жүрөк-кан тамыр ооруларынын рискин азайтат.
2. Кызгылт лосось. Ал нормалдуу зат алмашуу үчүн зарыл болгон көптөгөн кислоталарды камтыйт. Кызгылт лосось балык консервасынын пайдасы теринин абалын жакшыртуу, иммундук системаны бекемдөө. Кызгылт лосось протеинге бай, аны сиңирүү абдан оңой.
3. Кета. Кызыл балыктар көпаш болумдуу белок, фосфор. Продукт назик даамы бар жана биринчи жана экинчи тамактарды түзүү үчүн колдонулат. Ал мээнин иштешин жакшыртат, эс тутумду бекемдейт, организмди май кислоталары менен каныктырат.
4. Помидор соусунда гоби. Бул продукт жагымдуу даамы бар. Консерваларда ашыкча салмагы бар адамдарга ылайыктуу диеталык эт бар. Температура менен иштетилгенде да продукт кальций, никель, темир, калий, хром, йод, фторго бай.
5. Помидор соусуна спрат. Балык протеинге бай, тамак сиңирүү органдарын ашыкча жүктөбөйт, фосфор, кальций, D витамининин булагы болуп эсептелет.
6. Спрат. Майлуу балыктын курамында маанилүү аминокислоталар, витаминдер А, Е, Д. Шпраттарда сөөктөр үчүн зарыл болгон кальций бар. Продукт даамы жагымдуу, бул бутерброд жасоо үчүн эң сонун негиз.
7. Туна. Консервалар табигый болсо, анда алар жаңы балык менен салыштырууга болот. Тунада фосфор, май кислоталары, калий бар. Туна балыгын жеп көрүү көрүү, кан басымга жана иммунитетке пайдалуу.

Балык консервасынын пайдасы мындай продуктуну орточо колдонуу менен берилет. Алар табигый болушу керек экенин эске алыңыз.

Зыян

Балык консервасынын адам организмине пайдасы менен бирге зыяны да бар. Анткени, аларда жыпар жыттуу заттар, туздар көп. Алар суюктуктун кармалышын камсыз кылат, шишикти пайда кылат, холестеролду көбөйтөт. Көп өлчөмдөгү туз мээнин кан тамырларына терс таасирин тийгизет.

Продукцияларда көбүнчө консерванттар бар, көп химиялык заттар ден соолукка зыян. Баарыжаңы балык жакшыраак, анткени анын курамында баалуу компоненттер бар. Өсүмдүк майынын болушу калорияны көбөйтөт, андыктан ашыкча салмак болсоңуз, ашыкча консерва жебегениңиз оң.

Эң калориялуу консервалар шпрот жана скумбрия. Консерваларды колдонуунун дагы бир коркунучу - ботулизм менен ооруп калуу коркунучу. Таяк жүрөк айланууга, ичтин оорушуна алып келет, өзүңүздү начарлатат, ичегилердин жана ашказандын ишин бузат. Коркунучтуу микробдор банкаларда туура эмес сакталгандыктан, жарактуулук мөөнөтү өтүп кеткендиктен башталат.

Бул балык консервасынын организмге пайдасы жана зыяны жөнүндө бардык нюанстар. Мындай буюмдун баалуулугу бар болсо да, аны менен алпурушуп калбаңыз.

Каршы көрсөтмөлөр

Балык консервалары 3 жашка чейинки балдарга керексиз. Аларды төмөнкү учурларда кыянаттык кылууга болбойт:

• бөйрөк жетишсиздиги;
• гипертония;
• остеопороз.

Кош бойлуу кезде

Бала төрөп жатканда балык консерваларын жегенге болбойт. Бул бир нече себептерге байланыштуу. Өнөр жай консервациясында бактерияга каршы препараттар, химия. Консерванттардын курамында көптөгөн аллергендер бар.

Кош бойлуу кезде консерваланган тунец жебеңиз. Бул балыктын курамында сымап көп, ал организмде топтолуп, түйүлдүк үчүн коркунучтуу.

Баланы тамактандырууда продуктунун курамын текшерүү керек. Консерваларды менюга төрөлгөндөн 2 ай өткөндөн кийин гана киргизүү керек. Аллергияга тенденция бар болсо, адегенде сынап көрүшөтпродуктунун бир бөлүгүн жана реакцияга байкоо жүргүзүү. Бала эмизген энелер консерваланган тамактарды жебеши керек, анткени ингредиенттердин көбү коркунучтуу.

Балдар

Педиатрлар 3 жашка чейинки балдарга балык берүүнү сунуштабайт. Келечекте алар продуктуну керектешет, бирок өтө аз өлчөмдө. Бул учурда, ата-энелер баланын денесинин реакциясын байкоо керек. Эгер аллергия пайда болсо, продуктудан баш тартканыңыз оң.

Арыктоодо

Диетологдор балык консерваларын рационуна киргизсе болот. Бирок ар бир түрү үчүн ар кандай болушу мүмкүн калория мазмунун эске алуу керек:

• скумбрия - 317 ккал;
• спрат – 363;
• боор треска – 653.

Майлуу балык жебеген жакшы. Андыктан, тескерисинче, ашыкча салмак кошуп албашыңыз үчүн этикеткадагы маалыматты кылдат изилдеп чыгышыңыз керек.

Композиция

Витаминдер менен минералдардын болушу балыктын түрүнө жараша болот. Кока породаларында А жана Д витаминдери көп. Анын 200 г гана В12, А, С, В1 витаминине болгон суткалык керектөөнү 4% камсыздайт. Витамин РР болушу ар кандай азыктарда ар кандай болот. Консерваланган лосось менен сардинага пантотен кислотасы кирет.

Алар эмне кошот?

Табигый консерваларда бүтүндөй балык бар. Кошумча компоненттерден татымал жана туз болушу керек. Эң кымбат сортторго осетр жана лосось кирет.

Иштетүү учурунда балыктын куйругу жана канаттары кесип алынат. Сөөк менен консерваланган азыктар. Кесилген бөлүктөр бүтүнгө караганда алда канча арзан.

Биринчи курс

Көпчүлүктү шорпонун пайдасы жана зыяны кызыктыратконсерваланган балык. Бул абдан тез даярдалган даамдуу жана толук тамак болуп саналат. Кээ бирөөлөр аны "кулак" деп аташат. Кошумча ингредиенттер даамын кошууга болот. Көбүнчө бул картошка, сабиз, пияз, жашылча. Татымалдар да татымына жараша кошулат.

Консерваланган балык шорпосунун пайдасы барбы? Албетте, бульондор үчүн жаңы жана жаңы тоңдурулган азыктар пайдалуураак болот, анткени аларда көптөгөн баалуу компоненттер бар. Консерваланган балыктын негизинде жасалган шорпо 1960-жылдардан бери суроо-талапка ээ. Эми алар диетологдор белгилеген диеталык дасторконго да киргизилет. ГОСТ боюнча чыгарылган продукциялар зыяндуу эмес.

Сактагыч

Консерваларды кургак бөлмөлөрдө сактоо керек, температураны эске алуу керек. Бир нече нормалар бар:

• табигый азыктар - 0дөн +10 градуска чейин;
• майда – 0дөн +20га чейин;
• томат соусунда - 0дөн +5ке чейин.

Жалпы сактоо мөөнөтү 3 жылга чейин. Табигый балык 6-24 айга чейин сакталат. Майдагы азыктардын сактоо мөөнөтү 12-24 ай, ал эми томат соусунда - 6-18.

Банканы ачкандан кийин продуктуну тарелкага салуу керек. Аны бир күндүн ичинде колдонуу максатка ылайыктуу. Кычкылтектин таасиринен кийин продукт кычкылданат. Узак мөөнөткө ачык сактоо уулануу коркунучун жогорулатат.

Тандоо

Сатып алууда банканын этикеткасына көңүл буруу керек. Анда чийки заттын түрү, балыктын түрү, даярдоо ыкмасы, курамы көрсөтүлөт. Табигый продуктыларга өз алдынча консерваланган азыктар киретшире, май жок. Даамын жакшыртуу үчүн адатта татымалдар, май, томат соусу кошулат.

Сактоо мөөнөтүн, чыгарылган датасын караш керек. Балыктын кээ бир сорттору чийки затты эриткенден кийин консервацияланат, кээ бирлери дароо иштетилет. Эң пайдалуусу мурда тоңдурулбаган балык болот.

Банка шишип, бырышып же бузулбашы керек. Эгерде ал бир аз шишип кетсе, анда ботулизмди жуктуруп алуу коркунучу бар болгондуктан, аны колдонбогонуңуз жакшы. Ачылгандан кийин сырткы көрүнүшүнө көңүл буруу керек. Балыктын табигый көрүнүшү маанилүү.

Эгер продуктыда күйгөн майдын жыты болсо, анда аны ичүүгө болбойт. Канцерогендер ден соолукка зыян келтириши мүмкүн. Консерваланган икра жазында түзүлөт, өндүрүш убактысы март же май айларында болушу керек. Лосось породалары жазында төлдөп, даамын жоготот, андыктан аларды ушул өндүрүш датасы менен сатып албашыңыз керек.

Комбинация

Балык консервалары жашылчалар менен эң сонун шайкеш келет, салаттарга кошулат. Көбүнчө алар муздак закускага негизделген. Консерваларды жумуртка, пияз, сабиз менен айкалыштыра аласыз. Мимоза салаты ушундай болот. Дагы бир продукт жашыл буурчак, жаңы бадыраң, салат жалбырагы, кайнатылган күрүч менен айкалышат. Консервалар шорпо жасоо үчүн колдонулат.

Консервтерден айырмаланып

Консервалар - балыктын ар кандай сортторунан жасалган даяр азыктар. Продукциялар стерилизацияга дуушар болушат, анын аркасында микроорганизмдер жана алардын споралары жок кылынат. Бышыруу процессинин алдында жылуулук менен дарылоо жүргүзүлөт. Ал эми бул ар кандай продуктуларга тиешелүү: паштет, маринаддалган балык эти жана шпрот. Атмындай таасир көп учурда пайдалуу заттарды жок кылат, бирок кээ бирлери дагы эле бар.

Консервтер - температуранын таасири тийбеген балык продуктусу. Мындай продукт туздалган балыктан жасалган, анын аркасында көптөгөн баалуу компоненттер сакталат. Контейнер банка эмес, пластик идиш.

Ошентип, балык консервалары табигый болсо пайдалуу. Аларды кантип туура тандоону билүү маанилүү. Ал эми продукт сапатсыз болсо же чексиз санда колдонулса, анда ал зыян келтириши мүмкүн. Консерваларды тандоодо муну эске алуу маанилүү.