Балык жана деңиз азыктары: азыктык баалуулугу. Балык: химиялык курамы, организмге пайдасы

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Спорттук жана келбеттүү көрүнүү, өзүн дени сак жана шайыр сезүү, башкаларды сулуулук жана жаштык менен таң калтыруу үчүн туура жашоо образын жүргүзүү керек. Күнүмдүк режимдин маанилүү бөлүгү диета болуп саналат, аны тандоодо продуктунун калориялуулугу жана анын аш болумдуу баалуулугу эске алынат. Балык бул жагынан лидер, анын аш болумдуу өзгөчөлүктөрү, витаминдерге бай жана сонун даамы менен белгилүү.

Балыктын эмне кереги бар?

Бул тууралуу бир нече саат сүйлөшсө болот. Балыктын жана балык эмес деңиз азыктарынын аш болумдуу баалуулугу аларда камтылган пайдалуу заттардын кампасынан улам бүткүл дүйнөдө урматталат. Биринчиден, витаминдер көп: майда эрүүчү А жана D, Н жана РР, ошондой эле бүткүл В тобунун өкүлдөрү. Экинчиден, ар кандай балык кальций, калий, магний, фтор, йод, жез, темир. Үчүнчүдөн, анын майы зыяндуу эмес, ал тургай, пайдалууорганизм. Ал психикалык активдүүлүккө жана жүрөк-кан тамыр системасынын иштешине оң таасирин тийгизет. Деңиз балыктарында дарыя балыгына караганда бир топ май бар. Анын курамында йод да көп. Ал эми жаңы түрлөрүндө мээнин иштеши үчүн зарыл болгон фосфор көп.

Балык белок эт азыктарындагы протеинине караганда ден соолукка пайдалуу. Ал оңой сиңирет, ашказандагы оордукту жана башка байкалаарлык дискомфортту жаратпайт. Балык жана деңиз азыктары пайдалуу кислоталарга, антиоксиданттарга, ферменттерге жана минералдарга бай.

Денеге тийгизген таасири

Ден соолугубузга көбүнчө жеген тамак-ашыбыз жана анын аш болумдуу баалуулугу таасир этет. Балык, мисалы, сулуу фигуранын ишенимдүү шериги, шайыр маанай жана мыкты ден соолук. Анын касиеттери төмөнкүдөй:

• Атеросклеротикалык бляшкалардын пайда болушунан сактайт, кан тамырларды жаман холестеролдон тазалайт, кандын уюшун жөнгө салат.
• Жүрөктүн кагышына оң таасирин тийгизет, инфаркт жана инсульттун алдын алат.
• Азоттун өндүрүшүн стимулдаштыруу аркылуу кан басымын төмөндөтөт, ал кан тамырларды кеңейтет жана кандын жакшы агымын камсыздайт.
• Бул подагра, артрит жана башка оорулардан жапа чеккен адамдар үчүн маанилүү болгон сезгенүүгө каршы каражат.
• Рак жана башка залалдуу оорулардын рискин кыйла азайтат.

Мындан тышкары, балык тырмактын, чачтын жана теринин абалын жакшыртат. Ал жасайтиммундук система күчтүү жана ийкемдүү, ошондой эле бакыт гормонунун - серотониндин өндүрүшүн козгойт.

Балыктын курамы

Белоктордун, майлардын жана углеводдордун санына жараша балыктын азыктык баалуулугу да жогорулайт. Төмөндөгү таблица маанилүү заттардын болушун гана эмес, бул пайдалуу продуктунун ар кандай түрлөрүнүн калориясын да көрсөтөт. Сандар 100 грамм үчүн.

Балыктын аты	Калориялар	Белоктар	Майлар
Сайра	262	18, 5	21
Сардина	249	18	20
Ледка	242	17, 5	19, 5
Sprats	231	17, 5	32, 5
Салмон	219	21	15
Бекіре	164	16, 5	11
Колин	157	13, 5	11, 5
Скумбрия	153	18	9
Кызгылт лосось	147	21	7
Гобис	144	13	8
Сом	144	16, 9	9
Кета	138	21, 8	5, 7
Салака	121	17	5, 5
Карп	121	18, 5	5, 5
Scad	119	18, 9	4, 9
тунец	101	23	1
Карп	96	16	3, 3
Eel	93	19	2
камба	87	16	2, 5
Круциан балыгы	87	17, 5	2
Судан алабуга	83	19	1
Пайк	82	19, 1	1, 5
Перш	82	18, 5	1
Cod	75	17, 7	0, 8
Поллок	69	16	0, 7

Белгилей кетчү нерсе, балыкта углеводдор дээрлик жок. Аз санда шпрот жана гобиде гана болот. Мындан тышкары, бул абдан аш болумдуу жана жогорку калориялуу икра, өзүнчө сөз кылууга арзыйт. Бул керсеткучтер боюнча ал балыктын кеп сандаган сортторунан алда канча ашып кетет.

Деңиз азыктарынын пайдасы

Алардын аш болумдуу баалуулугу да бир топ жогору. Балык жана деңиз азыктары ден соолукка пайдалуу, экологиялык жактан таза жана диеталык азык. Мисалы, кальмарлар. Жүз грамм филеде 18% белок жана 4% май бар. Мындай даана калория мазмуну 110 ккал түзөт. Кальмар филелери көбүнчө тоңдурулган абалда сатылат. Жарым фабрикатты даярдоо үчүн, эритүү, анын бетинен пленкаларды алып салуу жана туздалган сууга 5 мүнөттөн ашык эмес кайнатуу жетиштүү. Бышыруу техникасы крабдарга окшош. Айтмакчы, алар фигурага дагы пайдалуу – жүз граммга 96 гана калория. Крабдын этинин он алты пайызыбелоктор, 3,5% май.

Диетадагы балыктын жана деңиз азыктарынын аш болумдуу баалуулугу сыяктуу маанилүү аспектисин эске алып, биз чоңдордун жана балдардын көбүнүн сүйүктүү продуктусу болгон чабактарды эстен чыгарбашыбыз керек. Алар укмуштуудай гастрономиялык жана даамдуу өзгөчөлүктөргө ээ. Чаяндар йоддун жана пайдалуу минералдардын булагы болуп саналат. Продукциянын 100 граммында - 19% белок, 2% май жана 95 ккал. Мидиялардын калориялуулугу дагы төмөн: 50 ккал. Алар атеросклероз менен ооругандар үчүн абдан пайдалуу. Жегенге жарамдуу бөлүктөр да 9% белок жана 1,5% майдан турат.

Башка деңиз азыктары

Устрицаларга келсек, алар белокко бай: стандарттык 100 граммдык порцияда - бул маанилүү элементтин 17,5%. Майы аз - болгону 2 грамм. Мындай деликатестин калориялуулугу 88 ккал. Деңиз азыктары абдан пайдалуу: анын азыктык баалуулугу бүткүл дүйнөгө белгилүү. Балык быштак жана жашылча менен даамдуу болот, устрица да четте калбайт. Бирок омар менен омарды жашыл салат менен жеген жакшы. Айтмакчы, алар кемчиликсиз бекемдейт биздин тиштерди жана сөөктөрдү, оң таасирин тийгизет абалын булчуңдардын. Алардын аш болумдуулугу устрица менен бирдей.

Башка деңиз азыктарынан айырмаланып, мискейдин курамында бир аз углевод бар: 3%. Ошондой эле продуктунун жүз граммында 17% белок жана 2% май бар. Калория мазмуну - 92 ккал. Тамак жеп, сиз зат алмашууну, кандагы холестериндин деңгээлин нормалдаштыра аласыз. Деңиз азыктары тамак жасоодо гана эмес, косметологияда да активдүү колдонулуп жатканы кызык. эт экстрактышишкебек көбүнчө бет кремдеринин маанилүү компоненти болуп калат - алардын бай курамы жада калса көйгөйлүү теринин абалына абдан жакшы таасир этет.

Бул тууралуу билишиңиз керек

Балыктын химиялык курамы жана азыктык баалуулугу андагы пайдалуу компоненттердин курамы менен аныкталат. Аларды ашыкча баалоо кыйын. Ошого карабастан, продуктылар туура сакталбаса, пайдалуу касиеттери олуттуу кыскарышы мүмкүн. Убакыттын өтүшү менен балыктагы майлар кычкылдана баштайт – жагымсыз жыт пайда болуп, өңү өзгөрүп, даамы начарлайт. Эң табиттуу жана жыпар жыттуу суу астындагы дүйнөнүн өкүлдөрү экенин унутпаңыз, алардын майлуулугу өтө жогору эмес, бирок орточо. Булар пальбут, осетр, алабуга.

Балык жана деңиз азыктарын сатып алууда мындай көрсөткүчтөргө көңүл буруу керек: майдын жаңылыгы, өлчөмү жана табияты, белоктордун курамы, сөөктөрдүн болушу жана алардын жайгашкан жери, эттеги суунун көлөмү, өзгөчө касиеттери.. Бул кылдат мамилени жана туура даярдоону талап кылган өтө назик азыктар. Алар фигурага абдан оң таасирин тийгизип, сизди сымбаттуу жана сулуу кылат. Диеталык тамактанууда поллок жана гек, шортан жана карп, алабуга жана сом, алабуга жана көксерке жөн эле зарыл. Балыктагы майлар аз эрүүчү болгондуктан, алар организмге оңой сиңет.