Бадыраңдын ролун кантип бышыруу керек?

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2025-01-23 13:05

Классикалык сушиде балыр, күрүч жана балык колдонулат, бирок бул чыгыш тамактын вегетариандык варианттары да бар. Такуан же бадыраң кошулган рулет эң кеңири таралган. бадыраң менен түрмөк кантип даярдоо керек? Бул жеңил япон закускасынын сүрөтү менен рецепт биздин макалада берилген. Аракеттердин ырааттуулугу кандай?

Күрүч даярдалууда

Күрүч көбүнчө сушидеги бардык ингредиенттердин көлөмүнүн 80% ээлейт. Ошондуктан аны туура даярдоо үйдө ийгиликтүү суши даярдоонун маанилүү элементтеринин бири болуп саналат. Аны кантип туура бышыруу керек?

Биринчиден, сизге атайын суши күрүчү керек. Колдонулган суу тунук болгуча бир нече жолу муздак суу менен чайкоо керек.

Экинчиден, суши күрүчүн жабык капкактын астында жай отто эч кандай аралаштырбай бышыруу керек. Суунун көлөмү дандардын санынан бир жарым эсе көп болушу керек.

Үчүнчүдөн, атайын колдонуу кереккүрүч уксусунун негизинде жасалган суши үчүн татымал. Күрүч даяр болоор замат, бадыраңдын түрмөгүн түз жасай баштасаңыз болот.

Ингредиенттер

Бул үчүн сизге керек болот:

• 2 нори барактары;
• ¼ узун бадыраң, узунунан ичке кесилген;
• wasabi;
• маринаддалган суши имбирь;
• жеңил соя соусу;
• лосось икра (милдеттүү эмес).

Күрүч үчүн:

• 100г суши күрүч;
• 2 чай кашык саке же мирин;
• 1 аш кашык кант упасы (мирин колдонгондо кереги жок);
• 25 мл күрүч уксусу.

Бадыраңдын түрмөгү: рецепт

Үй шартында жасоо оңой. Күрүчтү дуршлагга салып чайкап, аны колуңуз менен тегерете агып жаткан суу таза болгонго чейин чайкаңыз. 15 мүнөткө агызууга калтырыңыз. Күрүчтү 200 мл суу менен казанга салыңыз, эгер колдонулса саке же мирин. Кайнаганга чейин, андан кийин жаап, отту эң азга азайтып, суюктук сиңгенче 20 мүнөт кайнатабыз. Оттон алып салуу. Бир четине коюп, үстүн жаап, 15-20 мүнөткө коё туруңуз.

Андан кийин бышкан күрүчтү чоң идишке салабыз. Күрүчтүн уксусуна кумшекерди (эгер колдонулса) эритип, күрүчтүн үстүнө куюп, аралаштырабыз. Ным сүлгү менен жаап, колдонууга чейин бөлмө температурасында калтырыңыз.

Төшөккө 1 барак нори коюп, анын жарымын бир аз муздатылган күрүч менен жаап коюңуз. Лосось тилкесин жана бадыраңдын кесиндилерин бир жерге салыңызкүрүч катмарынын ортосунда сызык. Манжаңыз менен начинканын четине бир тамчы васаби кошуңуз. Бадыраңдын түрмөгүн ороп, норинин учтары бири-бирине жабышып калгыдай кылып бекем кысып коюңуз. Калган ингредиенттер менен да кайталаъыз.

Ар бир рулонду 6 бөлүккө кесип, кошумча васаби, имбирь, соя соусу жана лосось ротасы (гарнир үчүн кошумча) менен кызмат кылыңыз. Мындан тышкары, сиз бадыраң жана лосось менен рулет жасай аласыз, анын аты "шайк маки" сыяктуу угат. Бул үчүн сизге кошумча 100 грамм кызыл балыктын филеси керек болот, терисин сыйрып, сөөктөрүн ажыратыңыз. Классикалык жапон рецепт чийки лосось чакырат. Эгер аны аткаргыңыз келсе, балык жаңы болушу керек.

Туура кесүү

Бадыраңдын кабыгын тазалап, узунунан кесиш керек. уруктары менен өзөгү алынып, бадыраң узунунан ичке тилкелерге кесип жатат. Кааласаңыз, аны бир гана начинка катары эмес, ошондой эле рулон үчүн орогуч катары колдонсоңуз болот. Рулеттин үстүнкү катмары үчүн бадыраңды ичке тилкелерге кесүү оңой эместей сезилиши мүмкүн, бирок коркпоңуз – бул жөн гана бир аз тажрыйба жана көнүгүү талап кылат.

Бадыраңдын кабыгын аарчып, туурасынан эки жарым цилиндр формасында кесип алабыз. Жука баракты (нори сыяктуу) кесүү үчүн өтө курч ичке бычак менен спираль кесүү жасаңыз. Визуалдык мисал үчүн, алманын кабыгын өйдөдөн ылдыйга карай аарчып салуу аракетин элестетип көрүңүз.

Кантип туура түрүү керек

Эгер кааласаңызичине гана эмес, сыртына да бадыраң менен тоголоктоп, спираль формасында кесилген массаны бамбук килемине (макису) коюңуз. кабык салыштырмалуу жалпак формадагы чоң чарчы баракты түзүшү керек. Бадыраңды жука, текши күрүч менен жаап коюңуз. Болжол менен 2 аш кашык - оптималдуу өлчөмдө. Татымына жараша васаби менен жапон майонезинен куюп, кунжут себелеп койсоңуз болот.

Күрүч катмарынын ортосуна узунунан тууралган бадыраң кесимдерин жана/же сиз каалаган башка ингредиенттерди салыңыз. Макису колдонуп, бадыраңды четтери бир топ бири-бирине дал келгенче жылдырыңыз. Пайда болгон бадыраңдын орамын экиге бөлүп, андан кийин кайра 2 бирдей бөлүккө бөлүңүз.