Бетр балыгынын шорпосун кантип даярдоо керек

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Бетр балыгы деликатес балык экенине жана кыйла кымбат экендигине карабастан, үй кожойкелери аны тамак жасоо үчүн колдонушат. Анын үстүнө осетр балыгынын шорпосун майрамдык дасторкондон гана эмес, иш күндөрү да тапса болот. Себеби балыктын биологиялык баалуулугу жогору.

Бетр балыгынын этинде адамдын толук кандуу жашоосу үчүн керектүү витаминдердин, аминокислоталардын, микроэлементтердин жана минералдардын чоң топтому бар. Ооба, осетр балыктарынын даамы өзгөчө. Көптөр анын даамы кургак жердеги чоң жаныбардын этине көбүрөөк окшош экенин белгилешет. Кадимки балыктын даамы өтө аз. Бул учур осетр балыгында глютамин кислотасынын көп болушу менен түшүндүрүлөт.

Эң популярдуу тамак - осетр балыгынын шорпосу. Бул майлуу эмес, бирок абдан бай жана жыпар жыттуу болуп чыгат. Мындан тышкары, осетр балыктын эти бул шорпонун негизги ингредиенттери менен шайкеш келет. Кулинардык эксперименттерден коркпоңуз. Классикалык балык шорпосу рецепттерин кошуу жана өзгөртүү. Тажрыйбалуу ашпозчулар дайыма насаат бир гана нерсе - сельдерей колдонуу. Жана бул тамырлар осетр балыктарынын кулактарына укмуштуудай күч беретдаамын татып, тамакка ачуулуу жагымдуу сезимди кошуңуз.

Уха кадимки

Ингредиенттер:

• Бетр этинен жасалган үч стейк.
• Селдерей тамырынын жарымы.
• Петрушка тамыры.
• Пияз.
• Туз.
• Сабиз.
• Май.
• Балык шорпосу үчүн татымалдар.
• Картошка милдеттүү эмес.
• Суу.

Бетр балыгынын шорпосун кантип бышыруу керек

Биринчи тамакты даярдоо үчүн эреже катары, даяр филе же стейктер колдонулат. Балык оюп убакыт коротуунун кереги жок. Жөн гана кесимдерди муздак сууга малып, көмөч казанга отко салып, суюктукту кайнатыңыз. Биз көбүктү алып салабыз. Орточо газ жасайбыз. Бардык тамырларды тегерекчелерге же кубиктерге туурайбыз. Пияз абдан кичинекей кубиктерге кесилген. Сууга жашылчаларды кошуу. Туз, балык шорпо же шорпо үчүн татымал куюп. Шорпонун даярдыгы жашылчалардын даярдыгы менен аныкталат. Бир кесим сары май, көк пияз жана ашкөк кошулган осетр балык шорпосу менен берилет.

Сыр балык шорпо

Бетр балык шорпосу рецептинде көптөгөн үй кожойкелери бейтарап даамы менен жумшак сырды колдонушат. Ошондой эле рецептте колдонуу сунушталат ачуу чили калемпири татымына, ал эми фенхель уруктары, эгерде кааласаңыз. Эки ингредиент тең адаттан тыш, бирок жагымдуу даам берет дейли.

Кандай продукция талап кылынат

• Бетр этинен жасалган бир нече стейк.
• Сабиз.
• Кашык фенхель уругу.
• 30г күрүч.
• Ачуу чили калемпири.
• Бир жарым литр суу.
• Пияз.
• Туз.
• Күн карама майы.
• 120гсыр.

Тамак бышыруу функциялары

Стейктер кайнаганда сууга малып коюңуз. туз, жыпар жыттуу заттарды кошуу. Орточо газ жасайбыз. Пияз, ошондой эле фенхель уруктары менен сабиз, күн карама майына куурулган. Жашылчаларды өзүңүз каалагандай туурасаңыз болот. Аларды тамакка кошуңуз. Шорпону 10 мүнөт кайнатып, анан ага майдаланган петрушка менен чили шакекчелерин салып, күрүчтү куябыз. Бышкандан кийин сырды кошобуз. Газды өчүрөбүз. Бекер балыктын шорпосун табактарга куюп, петрушка бутактары менен кооздоңуз.

Майрамдык кулак

Тамактын аты өзү эле айтып турат. Даамдуу, тез даярдалат, бирок креветка менен даамдалган балык шорпосу таптакыр башка түскө ээ болот. Чаяндарды түздөн-түз кабыгына кошуу сунушталат, андыктан алар көбүрөөк даам берет. Берер алдында рак сымалдарды кулактан чыгарып, тазалап, тарелкага салат.

Ингредиенттердин тизмеси

• 360 г осетр балыгы.
• Селдерей тамыры.
• 280г чаян.
• 50г кинза же жашыл кориандр.
• Сабиз.
• Күн карама майы.
• Розмариндин бутактары.
• Туз.
• Жаңы имбирь.
• Балык шорпосу же балык үчүн татымалдар.
• 2 литр суу.
• Лик.

Тамак бышыруу процессинин сүрөттөлүшү

Казанга суу куюп, кайнатыңыз. Кабыгынан алынган чабактарды, ошондой эле балыктын филесин сууга кайнаткандан кийин салат. Өрттү дароо азайтуу сунушталат, анткени мол көбүктү бөлүүгө болот. Орточо газда, келечектеги балык шорпосу үчүн сорпону 12-15 мүнөт бышырышат. Көмөч казанга май куюңузал жерге розмариндин бир бутагын жибер. Жакшы ысытылган майда гана бардык даамын берет. Розмарини алып салуу. Сабиз менен пиязды жыпар жыттуу майга кууруп алабыз. Сорпого жашылчаларды кошуу. Сельдерей тамырын кесип, кулакка жөнөтөбүз.

Таркадан өткөрүлгөн имбирь жана майдаланган кинза тамак даяр болгонго 5 мүнөт калганда кошулат. ак нан же croutons менен кызмат кылган. Тартуудан мурун табакка бир чай кашык лимон ширесин же шарап уксусун кошо аласыз.

Уха коркунучта

Кандай гана балыкчы болбосун, табиятта бышырылган уха үй ашканасында жасалганга караганда даамдуураак экенин айтат. Жана бул чындык болот. Бул фактыны талашуунун кереги жок. Сиз жөн гана бардык керектүү ингредиенттерди алып, жакшы казан сатып алып, сонун маанайда камдап, ачык отко балык шорпо бышыруу үчүн барышыңыз керек.

Товарлар

• Балык. Отко бышыруу үчүн, балык шорпосу үчүн комплект тандоо жакшы. Комплекттерге куйрук жана баш кирет, чындыгында алар сорпого көбүрөөк май беришет. Кааласаңыз, бир нече осетр балыгы стейктерин да алып алабыз.
• Сабиз.
• Петрушка же сельдерей тамыры.
• 4 литр суу.
• Бир чоң картошка.
• Жаа.
• Лавр жалбырагы.
• Туз.
• Черри помидору.
• Жарым лимон.
• Кемпир.
• Май.
• 120 мл арак.

Тамакты кантип даярдоо керек

Бышыруудан мурун балыкты эки топко бөлүңүз. Биринчиси баштар менен куйруктардан турат, алардан сулуубульон. Экинчи топко кулакка бир аз кийинчерээк кошула турган, ошондой эле кызмат кылганда да колдонула турган осетр балыгы же филе бар. Бул, балким, отто жасалган балык шорпо менен үйдө бышырылган осетр шорпосунун ортосундагы негизги айырма.

Казанга суу куюп, ал жакка балык шорпосу үчүн комплект, бир чымчым туз, мурч жана лавр жалбырагын жөнөтүңүз. Контейнерди ачык отко илип, бай, даамдуу сорпону алгыча бышырабыз. Андан соң осетр балыгынын жегис бөлүктөрүн таза эттин кесимдери менен алмаштырабыз. Стейкти кошуудан мурун сорпону сүзүп алсаңыз болот.

Бул этапта картошка, сабиз жана сельдерей тамырын салабыз. Биз жашылчалардын даярдыгына көңүл бурабыз, анткени балыктын филеси бир топ тез бышат. Казанды оттон алуудан бир-эки мүнөт мурун арак, лимон ширесин жана помидордун жарымын кошобуз. Кулак отко бышырылат. Берүүдө тарелкага бир кесим лимон жана бир кашык май же сары май кошуу сунушталат.