2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33
Эт - адамдын тамактануусундагы байыркы артыкчылык. Дасторкондогу бир кесим эт ар дайым гүлдөп-өнүгүүнүн көрсөткүчү болуп келген, ал эми эт бышыруу түрү укмуш. Бирок оозду сугарган стейктер бир кылымдан ашык кулинардык артыкчылыктар боюнча лидерлердин тобунда калууда. Атүгүл Елена Молоховец 19-кылымда жарык көргөн жаш кожойкелер үчүн атактуу колдонмодо стейк бышыруу чеберчилигине бүтүндөй бир бөлүмдү арнаган.
Стейк чындап эле эттин даамын ачып, майрамдык дасторкондун кооздугуна айлангандай кылып кантип кууруу керек? Көрсө, стейктерди бышыруу – тамак бышыруудагы бүтүндөй илим экен. Ал эми тарых бул тамакты жасоонун технологиясын америкалыктарга таандык кылып, стейктер Европага Америкадан Европадан элиталык букаларды бул Америкага алып келгенден кийин келген деп ырастайт.
Тарыхый фактылар менен алек болбойлу, стейкти кантип туура кууруу керектигин, тууралык түшүнүгүнө эмнелер кирерин түшүнүү маанилүү. Биринчиден, этке белгилүү бир талаптар бар. Биринчиден, келгиле, стейкти кантип кууруу керектигин эмес, аны эмнеден кууруу керектигин карап көрөлү. Классикалык эрежелер уйдун этин колдонууну камтыйт. Эч кандай эмес, эттери жумшак, майлуу майлуу букачарлар. Мындан тышкары, уйдун эти кемчиликсиз болушу керек.жаңылык, үшүк жок.
Бир кесим эт жегенге чейин стейкти кантип кууруу керектигин окуп чыгыңыз. Анткени, эттин бир да жери тамакка жарабайт. Идеалдуу вариант жука кырка эттен алынат, үй тамак-ашы үчүн көбүнчө ботко же жамбаш сатып алынат. Эгер өлүктүн 5тен 12 кабыргага чейинки бөлүгүн алсаңыз, анда стейкти түз сөөккө бышырууга болот.
Стейкти үй шартында, жакшы ресторандардын атайын мештери жок, кантип кууруп алууну чечиш керек. Стейктер бышыруу үчүн белгилүү бир шарттарда этти кадимки газ плитасында өзүңүз бышырсаңыз болот. Биз көмөч казанга чечебиз: ал коюу түбү жана жакшы жабышпаган каптоо менен болушу керек. Заманбап гриль табалары стейктерди кууруу үчүн да эң сонун.
Эт сатылып алынды, көмөч казанга даярдалды - биз стейкти даярдоого түздөн-түз киришебиз. Эттин кесиндилерин кыйла калың кылып кесип, колубуз менен же табанын жалпак түбү менен тегиздейбиз. Тегиздөөдөн кийин алар 3 сантиметрден жука болбошу керек. Ар бир бөлүгүн кагаз сүлгү менен жакшылап нымдап, эттин бети толугу менен кургак болушу керек. Кургатылган стейктерди зайтун же башка өсүмдүк майы менен майлап, тактага калтырыңыз.
Стейктер майга чыланганда, табаны даярдаңыз. Ал отко жакшы ысытуу керек. Температура жетишсиз болсо, эт ширесин бошотуп, стейктер үмүтсүз бузулат. Көмөч казанга эттин биринчи мүнөтүнүн милдети - ичиндеги ширени жабуу. Буга стейктин бетинде тез кабыкты пайда кылуу аркылуу жетишилет.
Стейкти жакшы ысытылган көмөч казанга салабыз, эгер көмөч казандын өлчөмү уруксат берсе, эки кесимди салсаңыз болот, бирок эч кандай учурда бири-бирине тийбеңиз. Сөзмө-сөз бир жарым мүнөт абдан күчтүү отто, стейктин капталдарын кууруп, андан кийин ортодо отту азайтып, ар бир баррельди дагы 4 мүнөт кууруу керек. Бул учурда эт күйбөй турганына ынанышыңыз керек. Өзүңүзгө жаккан куурулган даражада бышырыңыз.
Классикалык стейк кызгылт жана кесилген жери назик болушу керек. Эгерде сиз куурулган этти кааласаңыз, аны ысык эмес мешке даяр абалга келтириңиз. Даяр стейктерди оттон чыгарып, туз жана татымалдарды себелеп, ичиндеги эт жеткендей кылып фольга менен жаап коебуз. Кызмат көрсөтүүгө болот.
Мунун баары уйдун эти жөнүндө болчу, бирок чочко этинен стейкти кантип кууруу керек? Технологиянын баары бирдей, этти гана куурушу керек. Чочконун этинде кан кошулган стейк түшүнүгүнө жол берилбейт.
Сунушталууда:
Стейкти көмөч казанга кантип кууруу керек: сүрөттөр, кеңештер жана кууруунун түрлөрү менен рецепт
Эгерде сиз адамдарга алардын сүйүктүү тамагы тууралуу суроо берсеңиз, көбү стейкти аташат. Жыпар жыттуу, карыган жана жакшы бышкан эт бүтүндөй бир ырым. Үйдө үйрөнчүк ашпозчулар үчүн эң сонун стейк бышыруу чындап эле жетишкендиктин туу чокусу. Кээ бир адамдар бул өтө татаал процесс деп эсептешет - ооба, "туура" стейк даярдоо үчүн негизги билим талап кылынат. Ошентип, көмөч казанга стейкти кантип кууруу керек?
Көмөч казанга жумуртканы кантип кууруу керек? Сүт менен жумуртканы кантип кууруу керек?
Омуртка - эртең мененки тамакка эң сонун вариант. Даярдоо үчүн көп убакыт талап кылынбайт, ошондой эле абдан даамдуу жана ашказанга такыр оор эмес. Дээрлик ар бир адам жумуртканы кантип куурууну билет. Бирок, көбү бул тамактан бат тажаарын айтышат. Себеби, алар жумуртканы кантип бышыруу үчүн көптөгөн варианттар бар экенин билишпейт
Ашканада татымалдарды кантип туура сактоо керек: кеңештер жана ыкмалар
Ашканаң канчалык чоң болбосун, татымалдарды акылдуулук менен сактоо ыңгайлуулукту жаратат. Анткени, сизге керектүү нерселердин баары жете турган жерде болушу керек. Татымалдарды эң сонун жана ылайыктуу абалда сактоо үчүн аларды күн нурунун, ошондой эле нымдуулуктун таасиринен коргоо зарыл
Рибье стейкти кантип бышыруу керек?
Rib eye стейк эң даамдуу жана эң сонун эт тамактарынын бири болуп эсептелет. Мындан тышкары, бул продукт даярдоо үчүн абдан жеңил, ошондуктан, ал тургай, абдан талап кылынган гурман ыраазы кылууга дайыма даяр. Ооба, аны даярдоо абдан жеңил
Стейкти кантип кууруу керек? Стейк деген эмне? Жай мешке, мешке, көмөч казанга кантип бышыруу керек: рецепттер
Стейк - бул эмне? Бул жөнөкөй кулинардык суроого дээрлик ар бир адам жооп бере алат. Анткени, стейк биздин өлкөдө өзгөчө популярдуу болгон абдан даамдуу жана канааттандырарлык эт тамак болуп саналат
