Духовкада фольгага салынган лосось (рецепт)

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Чум лосось балыгы кызгылт лосось жана форель менен бирге тамак жасаганды жакшы көргөн лосось балыктарынын бири. Бул баалуу, диеталык жана аш болумдуу балык, анын даамы (көпчүлүк боюнча) ак тоок этине окшош. Калориялуулугу 100 грамм продуктыда болгону 127 ккал, анын басымдуу бөлүгү протеинден турат. Ушундан улам түшкү тамакка каныккандык тез келет, ошондуктан көптөгөн диетологдор ашыкча килограммдан арылгысы келген адамдын рационуна кетаны киргизишет.

Фольгага бышырылган Чум лосось эң мыкты тамак жасоо ыкмасы болуп эсептелет, анткени меште бышырылганда пайдалуу элементтердин көбү сакталып калат. Фольга жылуулукту жана бууну сактайт, балык укмуштуудай назик жана ошол эле учурда кайнатылган же куурулганга караганда ширелүү болот. Даярдоо үчүн тамакка жыпар жыт жана жагымдуу даам берүүчү кошумча азыктар колдонулат.

Макалада кетону меште фольгага кантип туура бышыруу керектигин карап чыгабыз. Эгер балык кичинекей болсо, анда аны бүтүндөй бышырып алсаңыз болот, эгерде сиз чоң көчүрмөсүн сатып алсаңыз, анда бул ыңгайлуураакжеке кызмат стейк кесип. Бирок, бул учурда, ар бир кесим үчүн өзүнчө фольга төшөгүн түрүү зарыл. Ал эми лосось балыгын фольга менен тарелкага салып, четтерин ар тараптан буруп берүү ыңгайлуураак.

Балык иштетүү

Жаңы балык сатып алууда анын сапатына көңүл буруңуз. Көздөр тунук, гилл пластинкалары ачык кызыл, былжырсыз болушу керек. Жагымсыз жыт да буюмдун начар абалынан кабар берет. Эгерде сиз өлүктү тандап алып, үйгө алып келген болсоңуз, анда аны кабырчыктардан жана желбиректерден тазалап, ичин жулуп, балыктын ар тарабынан жакшылап жуушуңуз керек. Эгер балык шорпосу үчүн башыңызды кесип алууну чечсеңиз, анда каптал сүзгүчтөрдүн артына кесип коюңуз.

Өлүктүн көңдөйүнө жашылча жана тандалган жашылчаларды салып, лососьду фольгага салып духовкага салабыз. Рецепттер кийинчерээк макалада кеңири талкууланат.

Чум лосось чоң бөлүктөрдө

Балык бышыруунун эң оңой жана эң тез жолдорунун бири үчүн, розмариндин бир нече бутактарын (4-5 даана) жана бир лимонду даярдоо керек. Жууп, сөөктөрүн ажыраткан балыктын филесин бир нече чоң бөлүктөргө бөлүп, эттин капталынан каалаганыңызга жараша туз жана калемпирди саласыз. Даяр болгон фольгага балыкты салабыз.

Лимонду жука тегерекче кылып туурап, ар бир боодогу филеге бир нече кесимден салып, розмаринди жууп, үстүнө тегиз жайып коёбуз. Суюктук агып кетпеши үчүн, пакеттин ичинде калышы үчүн фольганы ар тараптан ороп коюңуз. Андан кийин 200 градуска чейин ысытылган духовкага фольгага чүм лосось салабыз. Балык тез бышат, аны жумшак кылуу үчүн 20 мүнөт жетиштүү.

Баштоо үчүн кету фольгадан алынып, кылдаттык менен тарелкага которулат. Калган балыкты жактырбагандарга да тамак жагат. Эт оозуңузда эле эрип кетет.

Өлүктүн баарын куурууда

Фольгага бышырылган Чум лосось майрамдык дасторконго сонун көрүнөт. Тамакты өзүнчө бөлүктөргө бөлбөстөн, бүтүндөй кылып берүү абзел. Даярдалган жана тазаланган балыкты чайкаңыз, ал тургай пленка да калбашы үчүн ички бетине өзгөчө көңүл буруңуз.

Өлүккө төмөнкү чөптөрдү жана жашылчаларды салабыз:

• 1 сабиз;
• селдерейдин бир эки сабагы;
• 1 пияз;
• 2 сарымсак тиштери;
• татымалдар - кургатылган тимьян - жарым чай кашык, бир эки лавр жалбырагы, бир чымчым туз.

Фарш үчүн ингредиенттерден тышкары, дагы бир бөтөлкө кургак ак шарап сатып алыңыз. 2,5 кг салмактагы балык үчүн 400 грамм суусундук керек болот.

Тамак бышыруу

Мештин бышыруу барагына фольганы салабыз, экинчи жарымы балыктын үстүнөн толугу менен жаап алсын. Сиз астынан бир баракты төшөп, өзүнчө бир баракты үстүнө коюп, четтерин жакшылап бекитсеңиз болот. Бышыруу барактын терең болушу керек.

Жашылчаларды тазалап, жууп, майда, эркин формадагы бөлүктөргө туураңыз. Татымалдарды аралаштырып, фарштын бардык ингредиенттерин балыктын ички көңдөйүнө саласыз. Ал түшүп калбаш үчүн, чум лососьун жөнөкөй (синтетикалык эмес) жип менен байлаңыз. Ичтин эки четин бекемдей аласызбир нече жери тешилген тиш чукугучтар.

Акырында рецепт боюнча фольгадагы кетуге шарап куюлат. Алдын ала ысытылган духовкага 50 мүнөт бышыруу баракчасын коюңуз. Духовканын температурасы 200 градус болушу керек. Берүүдөн мурун фольга алынып, жиптери кесилет. Кету презентациядан кийин порцияланган бөлүктөргө кесилет. Тамактын кооздугу коноктордун суктанган үндөрүн туудурат. Жумшак кетууну бөлүктөргө бөлүү тарелкадагы гармонияны бузушу мүмкүн, андыктан муну ар кимдин көзүнчө жаса.

Жашыл вариант

Сүрөтү бар фольгадагы лосось үчүн дагы бир кызыктуу рецепт мындан ары кылдат каралат. Толтуруу үчүн балыкты кантип бышырганды билесиз, тамакты ширелүү кылуу үчүн керектүү азыктарды даярдоо гана калды.

Ал үчүн көп жашылча керек – бир тутам петрушка жана укроп. Сиз жашылчаларды майда бөлүктөргө кесип албайсыз, бирок ичин жууп кеткен чөптүн бутактары менен толтуруңуз. Адегенде балыктын ичин туз, мурч салабыз. Жашылчаларды жайып, үстүнө 1 лимондун тегерекчелерин салабыз. Кээ бир үй кожойкелери майдаланган помидорлорду кошот.

Чум жип менен байланып, фольгага салынат. Аны өсүмдүк майынын жука катмары менен майлап койсоңуз болот.

Кету фольгага салып, 200 градус температурада 45-50 мүнөт бышырабыз. Эгерде сиз ширеден кутулууну кааласаңыз жана кургаткыч табак алгыңыз келсе, лососьду бир аз ачып, мешти өчүрүүдөн 5 мүнөт мурун фольганы кайра бүктөп коюңуз. Берүүдөн мурун жиптерди кесүүнү унутпаңыз.

Меште фольгадагы кета стейктери

Балыктан жасалган тамактын кийинки түрүн даярдоо үчүналуу:

• 50 грамм катуу сыр;
• 2 помидор;
• 1 лимон;
• петрушка жана укроп;
• зайтун майы - 2 аш кашык. l.;
• соя соусу - бирдей өлчөмдө;
• татымына жараша бир чымчым туз жана кара мурч.

Балыкты кабырчыктарынан тазалап, желбиректерин жана ичегилерин тазалап, ичин жана сыртын жакшылап жууп, андан соң курч бычак менен болжол менен бирдей бөлүктөргө бөлөбүз. Ар бирин өзүнчө таңуу үчүн фольга керек болот, андыктан материалды алдын ала камдап алыңыз.

Балыкты кантип бышыруу керек

Өзүнчө идишке лосось стейктери үчүн маринад жасайбыз. Татымалдарды, соя соусун, зайтун майын (өсүмдүк майы менен алмаштырууга болот) жана лимондун ширесин аралаштырып, майда тууралган көк чөптөрдү кошуп, ар бир стейкти эки тараптан сүртүңүз. Балыкты четке коюп, фольга уясын жасай баштаңыз. Анан аларга маринаддалган стейктерди салыңыз.

Помидорлорду тегерекче кылып кесип, ар бир стейкке 2 даанадан коюу керек. Катуу сырды майда сүзгүчтөн өткөрүп, балыктын ар бир кесиндисин слайд менен чачыңыз. Ар бир "төшөктү" фольга менен жаап, бышыруу үчүн мешке салыңыз. Фольгадагы кета стейктери бүт этке караганда тез бышырылат, аларды 180 градус температурада 20 мүнөт ысыкта кармоо жетиштүү. Отту өчүрүүдөн 5 мүнөт мурун сыр бир аз кызарышы үчүн "капкактарды" алып салыңыз.

Күрүч менен бышырылган Чум лосось

Балык филесин дароо жашылча же күрүч менен бышырып алсаңыз болот, дароо түшкү же кечки тамакка даяр болосуз. Preбалыкты маринаддоо сунушталат. Маринад сиздин каалооңуз боюнча даярдалат. Анын негизги компоненттери - өсүмдүк же зайтун майы, лимон ширеси же башка кислота, мисалы, уксус же анар ширеси, туз жана кара мурч. Кааласаңыз, майда тууралган көк чөптөр, жыпар жыттуу заттар жана татымалдар кошулат. Баарын аралаштырып, стейктерди маринад менен сүртүңүз. Баарын фольга менен капталган бышыруучу баракка салабыз.

Күрүчтү алдын ала жууп, 15 мүнөт кайнатыңыз. Ал дээрлик даяр болушу керек, анткени балык абдан тез бышырат. Кошумча, сиз тилкелер же тегерекчелерге кесип, сабиз же помидор салып болот. Балыкка бир-эки кесим лимон салсаңыз болот. Бышыруучу баракты фольга менен жабуудан мурун крем соусун кошо аласыз. Ал үчүн 100 грамм каймакты майда тууралган чөптөр менен аралаштырып, татымына жараша жыпар жыттуу заттарды жана 1 чай кашык кошобуз. горчица. Балыкты 170 градус температурада 15-20 мүнөт бышырыңыз. Балык менен күрүч укмуштуудай ширелүү жана назик.

Сметанадагы балык

Фольгадагы кета стейктерин кабак же ананас болобу, каалаган кошумча ингредиенттер менен бышырууга болот. Келгиле, каймактагы стейктерди маринаддоо аркылуу балыкты укмуштуудай назик жана жумшак кылууну карап көрөлү. Бышыруу үчүн төмөнкү азыктарды даярдаңыз:

• 1 кг лосось стейктери;
• майлуу каймак - 300 мл;
• татымалдар (калемпир, тимьян, кориандр аралашмасы - ар бири 0,5 чай кашык);
• укроп жашылчалары;
• бир нече лавр жалбырактары.

Бир минометтин ичинде бардык татымалдарды бир тектүү массага майдалоо жакшы. Алынган порошокту ичине куюңузбир табак каймак, туз кошуп, аралаштырып, ага жуулган балык стейктерин салабыз. Тамак пленканы идиштин үстүнө ороп, муздаткычка 3 саатка коюңуз.

Андан соң муздаткычтан ичиндегилерди алып, стейктерди фольга менен жабылган бышыруучу баракка салабыз. Үстүнө калемпир жана лавр жалбырагын салып, фольгага жакшылап ороп, 180 градуста 15 мүнөткө ысытылган духовкага салабыз. Аягында, балык бир аз кызарышы үчүн, аны бир аз ачсаңыз болот. Картошка пюреси, жаңы же бууга бышырылган жашылчалар, кайнатылган күрүч менен бериңиз.

Балыкты бышыргандан кийин, ысык кезинде дароо дасторконго коюу максатка ылайык. Эгерде сиз аны үй-бүлө мүчөлөрүңүзгө же жакын досторуңузга түшкү же кечки тамакка даярдап жатсаңыз, анда балыкты түздөн-түз тарелкага салып, бир аз ачып койсоңуз болот. Майрамдык майрам үчүн фольганы алып салып, балыкты кылдаттык менен кооз тамакка жылдыруу керек.

Көрүп тургандай, мешке кетаны же лосось тукумундагы башка кызыл балыктарды бышыруу абдан жөнөкөй. Мындан тышкары, негизинен жашыл жана лимон колдонулат. Башка кошумча ингредиенттер жана татымалдар сиздин табитиңизге жана каалооңузга жараша кошулат. Тамактарды диверсификациялоого аракет кылыңыз жана үй-бүлөңүздү жаңы рецепттер менен кубандырыңыз! Жакшы табит!