Москва, "Varvara" рестораны: молекулярдык ашкананын шедеврлерин байкап көрүңүз

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Молекулярдык ашкана - заманбап тамак жасоодогу жаңы тренд. Кызыгы, идиштер акыркы формада тамак жасалган продукт таанылгыс болуп өзгөрүп тургандай кылып даярдалат. Бышыруу процессинде өтө жогорку же өтө төмөн температуралар колдонулат. Коноктор бир гана ашпозчулардын кулинардык шедеврлерин сынап көрүп, тамактын чыныгы ингредиенттери жөнүндө божомолдой алышат. Мындай ресторандарда тамак кандай болушу керек деген ой толугу менен өзгөрүп, акыл-эс өзгөрөт.

Ресторан "Варвара"

Багыттын өзү 20-кылымдын аягында пайда болгон, бирок Россияда ал бир нече жыл мурун гана популярдуу болгон. Бирок, бүгүнкү күндө да Москвада дүйнөдөгү мыкты молекулярдык ашкана ресторандардын бири катары таанылган мекемелер бар. Москвадагы эң популярдуу ресторандардын бири - "Варварлар" рестораны. Эгер сиз бул мекемеге барууну чечсеңиз, анда олуттуу сумманы калтырууга даяр болуңуз, бирок бул чындап татыктуу.

Ресторандын сүрөттөмөсү

Бүткүл Москва шаарына белгилүү «Варвара» рестораны Москва, көч. Страстной бульвары, 8А. Метрого жакынТверская же Пушкинская.

Страстной бульварындагы "Варвара" молекулярдык ашканасынын рестораны күн сайын саат 12де ачылып, акыркы келгенге чейин иштейт. ресторанда орточо эсеп 5000-7000 рублди түзөт. Ресторанда орус жана европалык ашкананын аралаш тамактары сунушталат.

Бардык суроолор боюнча ресторандын менеджери менен төмөнкү телефон аркылуу байланышсаңыз болот: 8(495)2292800 же веб-сайттагы пикир формасы аркылуу суроо берсеңиз болот.

Ресторан "Варвара": меню

Мындай уникалдуу ресторан менен Москва сыймыктана алат. Anatolykomm ресторандар тармагынын ээси Анатолий Комм (анын ичине Варвара кирет) анын менюсу "бүтүндөй гастрономиялык көрсөткүч" экенин айтат. Кадимки менюнун ордуна ресторан даам татуу үчүн чакан комплекттерди берет. Ал эми молекулярдык ашкананын рестораны үчүн бул табигый нерсе: коноктор ресторанга тойгон үчүн эмес, уникалдуу тамактардан жаңы сезимдерди алуу үчүн келишет. Бүткүл Москва шаарына белгилүү болгон ресторандын аталышы «Варвара» бул жерде орус жана европалык ашкананын бардык тамактары «варвар» түрүндө берилгендиктен өз атын алган. Ресторандын эң популярдуу тамагы - орус салттары топтому. Бул биринин артынан бири берилүүчү тогуз түрдүү тамактан турган топтом. Комплектте ошондой эле суюк абалда берилүүчү Бородино наны, жаңы формада берилүүчү “селд балыгы” жана уну жок камырдан жасалган чүчпара ж.б. Ресторандын негизги тамагы жөнүндө өзүнчө айтуу керек: бул салттуу түрдө бышырылган, бирок ышталган чочконун майы менен жилик чучугун камтыган борщ.жаныбар.

Тамактын даамын татуу

Молекулярдык ашкананын бардык ресторандарында адаттагыдай эле, Варвара ресторанында тамактар кичинекей порцияларда берилет. Мында негизги ой «конокту тойгузуу» эмес, конокту таң калтыруу. Чынында эле, бул жерде тамак-аштарды даамдоо жыттардын, түстөрдүн, текстуралардын, даамдардын бүтүндөй бир шоусу - бул жөн эле айтып жеткис сезим! Көптөгөн коноктор эч бир жер "Varvara" (ресторан, Москва) жериндей мынчалык ырахат жана айтып жеткис сезимдерди алып келе албайт деп айтышат. Бул жерде негизги комплект баасы 4000 рублден башталат. Ресторанда сиз таптакыр жинди эмульсияларга, камчыланган, тоңдурулган көбүктерге, балмуздактарга, ж.б. заказ кылсаңыз болот. Жогоруда айтылган "Орус салттары" негизги комплекти конокко 4500 рубль (ичсиз) же 7000 рублга (ичкиликсиз) турат. сунушталган шарап).

Varvara ресторанынын сыйлыктары

Бүткүл Москва шаарындагы атактуу "Барбара" рестораны төрт жыл мурун ачылган жана ошол замат Сан Пелегрино боюнча дүйнөдөгү элүү мыкты ресторандардын рейтингинде орун алган. Ал эми Trendymen.ru интернет-порталынын маалыматы боюнча, ресторан Орусиянын борборундагы ар бир заманбап турист көрүүгө тийиш болгон он жайдын бири болуп калды (мейли Россиянын резиденти же чет элдик конок).

Ресторан "Варвара" (Москва): коноктордун пикири

Тилекке каршы, биздин өлкөнүн эли Варвара ресторанынын ашпозчусунун талантын жетишээрлик баалабайт. Бирок чет өлкөдөн келген коноктор азыртадан эле кирип жатышатАнатолий Коммдун чеберчилигин толугу менен баалады: ашпозчу салттуу орус тамактарынын маңызын сактайт, бирок ал алардын формасын таанылгыс кылып өзгөртөт, бул чет элдик туристтерди өзүнө тартат.

Белгилүү туристтик порталда туристтер Варвара ресторанынын молекулярдык ашканасын жогору баалашат: добуш берген 43 коноктун ичинен 22 адам ресторанга "эң жакшы", 16 адам "абдан жакшы", 2 адам баа берген. - "жаман эмес", 2 бир адам - "жаман" жана 1 гана адам ресторанга толугу менен нааразы.

Мекеменин коноктору бул жерде баары адаттан тыш жасалгаланганына суктанышат: ашкана, залдын дизайны, идиш-аяктарды берүү. Москва шаарындагы көпчүлүк ресторандар ачылганына бир жыл боло электе жабылат деген өкүнүчтүү статистикага карабастан, бул мекеме дагы эле иштеп жатат жана анын келечеги жакшы деп эсептешет (бул дагы бир аз убакыттан бери ачылган. ошол эле чынжыр). Бул жерде меню тез-тез жаңыланып турат, андыктан ресторандын туруктуу кардарлары жаңы тамактарды мүмкүн болушунча тезирээк сынап көрүү үчүн үстөлдү алдын ала заказ кылышат. Коноктор ошондой эле официанттардын кылдат тейлөөсүн жана сезимталдыкты белгилешет. Элдин айтымында, ресторанда жалпысынан тынч, бейпилдик атмосферасы бар, тамактары абдан өзгөчө, бирок даамдуу. Коноктордун сын-пикирлерине карап, ресторан чындап эле даамдуу тамактарды жана жогорку сапаттагы тейлөөнү сунуштайт деген тыянак чыгарсак болот.

"Varvara" - молекулярдык ашкананын рестораны, башкача айтканда, жаңы технологиялардын ашканасы. Бул ыкмалардын аркасында балык балмуздакка, кулпунай болсо да айланышы мүмкүнспагетти! Ал эми ресторандын коноктору алардын тамагы эмнеден турарын акырына чейин билишпейт. Мазмунду табууга аракет кылуу абдан кызыктуу. Ресторан "Варвара" салттуу орус тамактары менен кызмат кылат, бирок, өз жолу менен, адаттан тыш: орус борщ шприц менен атайын идишке куюлуп, төмөн температурада муздатылган. Бул чындап эле укмуш! Молекулярдык ашкана деген эмне экенин кыялданбоо үчүн сөзсүз түрдө бул мекемеге барып, анын шедеврлерин өз көзүңүз менен көрүп, даамын татып көрүү керек.