Соя лецитини: пайдасы жана зыяны. Тамак-аш өнөр жайында колдонуу

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2024-01-07 22:42

Фосфолипиддер - буларсыз бүтүндөй организмдин жана анын ар бир клеткасынын өзүнчө нормалдуу жашоосу мүмкүн болбогон заттар. Алар курулуш материалы жана энергия булагы болгондуктан, адам үчүн өтө маанилүү. Майлардын, же фосфолипиддердин негизги булагы лецитин болуп саналат. Ал жумурткада, боордо, этте, жержаңгакта, кээ бир жашылча-жемиштерде көп кездешет. Өнөр жайда лецитин соя азыктарынан жана майдан алынат. Бул макалада так соя лецитини сүрөттөлөт. Бул заттын адам организмине тийгизген пайдасы абдан чоң.

Пайдалуу касиеттери

Соя лецитини – биологиялык активдүү даам берүүчү тамак-аш кошумчасы. Курамында турган инозитол жана фосфатидилхолин аркасында нерв импульстары өткөрүлөт. Алар ошондой эле липотроптук заттар, башкача айтканда, майды эритип, күйгүзүүчү заттар. Инозитол менен холиндин аракетинен боор, өт баштыкчасы жана кан тамырлар холестерол калдыктарынан корголот, анткени бул компоненттер зыяндуу бляшкалардын пайда болушуна жол бербейт. Табигый соя лецитини майдын эришине жана кычкылданышына өбөлгө түзөт, бирок дарылардан айырмаланып,каражаттар, күйгүзөт гана ашыкча май. Бул зат айкын холеретикалык таасирге ээ. Лецитин өттөгү таштын өнүгүшүнө жана пайда болушуна жол бербейт. Мындан тышкары, организмге керектелген витаминдердин жана дарылардын сиңирилишин жакшыртат. Ал эми бул зат косметологияда кеңири колдонулат. Косметикалык каражаттардын бир бөлүгү болгон лецитин дермистин нымдуулугун кармап турууга жардам берет, андыктан тери дагы жаш бойдон калат.

Тамак-аш колдонмолору

Соя лецитининин эмульгатору тамак-аш өнөр жайынын ар кандай тармактарында колдонулушун табат. Бул зат эрүүчү сүт жана жашылча азыктарын, маргаринди, даяр глазурь өндүрүүдө колдонулат. Лецитиндин бөлүп чыгаруучу жана майлоочу касиеттери куурулган майларды жана аэрозолдук каптамаларды өндүрүүдө колдонулат. Ошондой эле глазуранын илешкектүүлүгүн жана шоколад азыктарынын ар кандай түрлөрүн өзгөртүү үчүн колдонулат. Нан азыктарын өндүрүүдө каралып жаткан зат камырдын иштөө жөндөмдүүлүгүн жакшыртат, сактоо мөөнөтүн жогорулатат. Крекер, булочка, печенье жана пирог өндүрүүдө лецитин бышырылган азыктарды калыптардан чыгарууну жеңилдетет. Ал ошондой эле антиоксидант, б.а. кычкылданууну болтурбоочу зат катары иштей алат.

Кондитердик продукция

Кондитердик азыктарды өндүрүүдө соя лецитини суудагы май жана суудагы май эмульсиялары үчүн эмульгатор ролун аткарат жана кондитердик майдын маанилүү компоненти болуп саналат. эмульсияларды даярдоо адатта болуп саналатөзүнчө жүзөгө ашырылат, андан кийин, даяр түрүндө, аралашма крахмал же ун менен бириктирилет. Өндүрүүчүлөрдүн негизги милдети – жумуртканын сарысын лецитин менен максималдуу алмаштыруу (сары эмульгатор катары да иштейт).

Май жана май өндүрүү

Соя лецитинин колдонуунун аркасында деламинацияга туруктуулугу, илешкектүүлүгү жогорулайт, продукциянын тыгыздыгы жана пластикасы жогорулайт. Майы аз азыктар майлуулугун жогорулатат, органолептикалык мүнөздөмөлөрү жакшырат.

Сүт өнөр жайы

Соя лецитини сүт азыктарын өндүрүүдө да кеңири колдонулат жана анын баары аталган эмульгатор төмөнкү касиеттерге ээ болгондуктан:

• кургак сүттү эффективдүү эритет;
• гидратацияны өбөлгө түзөт;
• ысык же муздак суюктукта нымдоо процессин тездетет;
• аз мазмуну менен жакшы функцияларды камсыз кылат;
• көз ирмемдөө касиеттерин узак убакытка сактоого жөндөмдүү.

Тоңдурулган десерттерди жана балмуздактарды өндүрүүдө стабилизаторлор менен бирге лецитин аралашманын бир тектүүлүгүн камсыздайт, тоңдуруу процессинде майдын агломерациясын көзөмөлдөйт.

Балдар тамак-ашындагы соя лецитини

Кошумча балдар тамак-ашын өндүрүүдө да кеңири колдонулат. Бул зат борбордук жана перифериялык нерв системасынын маанилүү курулуш материалы болуп саналат. Лецитин түйүлдүктүн мээсинин жана нерв тканынын жатын ичиндеги түзүлүшүнө түздөн-түз катышат. Эмчек сүтүндөбул заттын мазмуну аялдардын денесинде анын жалпы суммасынан 100 эсе жогору. Бул дагы бир жолу анын пайдалуулугун далилдейт.

Бул борбордук нерв системасы үчүн маанилүү элемент: лецитин ой жүгүртүүгө жана концентрацияга жооп берет, ал эми анын курамындагы холин эстутумду өнүктүрүүгө түздөн-түз катышат. Каралып жаткан заттын маанилүү өзгөчөлүгү - табигый май алмашууну камсыз кылуу, эритроциттердин (эритроциттердин) өндүрүшүн стимулдаштыруу, A, D, E, K витаминдерин сиңирүүнү жакшыртуу. Бирок өсүп жаткан организм үчүн бул комплекс болуп саналат. зор мааниге ээ. Ошентип, А витамининин жетишсиздиги өсүү жана өнүгүү кечеңдеп, Е витамини - арыктоо, D - рахиттин пайда болушу, К витамини - кандын уюшунун бузулушуна алып келет. Мындан тышкары, лецитин биологиялык мембраналардын элементтеринин бири болуп саналат, ал балалык үчүн абдан зарыл болгон энергияны иштеп чыгууну күчөтөт. Айрыкча лецитин ара төрөлгөн балдар үчүн маанилүү. Бул алардын аман калуу мүмкүнчүлүгүн бир топ жогорулатат, көрүүнүн начарлашын жана дем алуу кыйынчылыгын алдын алат.

Ден соолук көйгөйлөрү үчүн колдонуңуз

Калыбына келтирүүчү жана коргоочу касиеттеринен улам соя лецитинин ар түрдүү ооруларга колдонуу сунушталат. буюмдун баасы 700-750 рублга чейин өзгөрөт. 100 капсул үчүн. Продукциянын баасы анын дарылык касиетине толугу менен шайкеш келет. 300 рублга жакын. 170 г үчүн гранулдашкан соя лецитини үчүн төлөөгө туура келет. дарынын толук сүрөттөлүшү менен нускамалар, эреже катары, бул куралга тиркелет.өндүрүүчүсүнө, көлөмүнө жана чыгаруу формасына карабастан.

Бул зат радиоактивдүү фон жогору болгон жагымсыз аймактарда жашаган адамдар үчүн өтө зарыл. Лецитиндин аркасында радионуклиддер жана оор металлдардын туздары жок кылынат. Продукт майлуу протеинге аллергиялык реакцияга дуушар болгон адамдарга жакшы тамактанууга жардам берет. Соя лецитини мээ тамырларынын атеросклерозунда, миокард инфарктысында, стенокардияда, гипертонияда эффективдүү.

Мындан тышкары, аталган зат төмөнкү шарттарда көрсөтүлөт:

• борбордук же перифериялык нерв системасынын бузулушу;

• өнөкөт панкреатит жана кант диабети;

  

• өнөкөт мүнөздөгү тамак сиңирүү системасынын оорулары: гастрит, колит, гастродуоденит;
• аллергия жана теринин жабыркашы: псориаз, атопиялык дерматит;
• боордун өнөкөт оорусу: вирустук гепатит, боордун майлуулугу;
• омуртканын жана муундардын оорулары;
• көз оорулары: көрүү нервинин атрофиясы, торчонун дегенерациясы;
• тиш оорулары;
• өпкөнүн жана бронхтун оорулары;
• семирүү;
• организмди детоксикациялоо;
• кош бойлуулук;
• аялдардын оорулары: жатын миомасы, эмчектин фиброкистик оорусу, эндометриоз, эмчек жана жатын рагы.

Соя лецитини: колдонуу боюнча нускама

Чоңдор адатта күнүнө эки жолудан бир капсулдан алышат. Гранулдагы соя лецитини тамак-ашка кошумча катары колдонуу үчүн сунушталат. затты ысык эмес тамак-ашка (сорполор, салаттар, йогурттар, соустар ж.б.) кошуңуз. Аны күнүнө үч жолу, бир чай кашык колдонуңуз. Түнкүсүн лецитин менен айран ичүү сунушталат - бул толкунданууну жана кыжырданууну жоюуга жардам берет, бул жакшы уктап калууга өбөлгө түзөт. Кээ бир шарттарда, дарынын дозасын күнүнө үч-беш кашык чейин көбөйтүүгө болот. Бирок, бул дарыгердин көрсөтмөсү боюнча гана жасалышы керек. Балдар үчүн лецитин сүт формуласына күнүнө эки жолу кофе кашыктын төрттөн бирине кошулат (бир нече дандан баштап, акырындык менен сунушталган дозага чейин көбөйтүңүз).

Организмде лецитиндин жетишсиздиги

Бул затты керектөө физикалык активдүүлүктүн интенсивдүүлүгүнө жана бүтүндөй организмдин абалына жараша болот. Физикалык активдүүлүктүн өсүшү менен булчуңдардагы лецитиндин деңгээли да жогорулайт, бул аларды ийкемдүү кылат. Лецитиндин жетишсиздиги нерв жипчелеринин жана клеткаларынын кабыкчасынын жукаруусун жаратат, бул өз кезегинде нерв системасынын координацияланган ишинин бузулушуна алып келет. Мээдеги кан айлануу бузулуп, адам өнөкөт чарчоо сезет, кыжырдануу күчөйт. Мунун баары нервдик кризисти жаратышы мүмкүн.

Соя лецитини: зыян

Көп санда бул продукт организмдин эндокриндик системасына терс таасирин тийгизет. Аллергиялык реакциялар да пайда болушу мүмкүн,өзгөчө тамак-аш кошулмасына өтө сезгичтик болгон учурда. Өтө сейрек, жүрөк айлануу, шилекейдин көбөйүшү, диспепсия сыяктуу көрүнүштөр бар. Бирок, көптөгөн медициналык изилдөөлөр көрсөткөндөй, соя лецитинин колдонгон адамдар эң аз зыян (башка дарыларга салыштырмалуу) жана андан да азыраак алышат.

Атайын нускамалар

Лецитин гранулдары пакетти ачкандан кийин эки айдын ичинде керектелиши керек. Өттүн таш оорусу менен ооругандар бул затты этияттык менен кабыл алышы керек, анткени ал өттүн бөлүнүп чыгышын көбөйтүп, өттөгү таштардын кыймылын шарттайт. Холециститтин жана панкреатиттин күчөшүндө лецитинди дарыгердин көзөмөлүндө ичүү керек. Эгерде препараттын жогорку дозаларын (күнүнө үч аш кашык же андан көп) кабыл алуу зарылчылыгы келип чыкса, диетага С витаминин кошумча киргизүү сунушталат, ал организмди холиндин алмашуусунун натыйжасында бөлүнүп чыккан нитрозаминдерден коргойт жана лецитиндин метаболизминде пайда болгон ашыкча фосфорду байланыштырган кальций.

Соя лецитининин көптөгөн оң таасирлерине карабастан, аны колдонуудан мурун сөзсүз түрдө доктурга кайрылыңыз.