Фермадагы эт: обзорлор. Айылдын этин үйдөн кантип айырмалоого болот?

2026 Автор: Isabella Gilson | gilson@usefulfooddrinks.com. Акыркы өзгөртүү: 2025-01-23 13:05:28

Жылына орточо адам 70 кг чочконун жана уйдун этин жейт. Бир караганда, бул табигыйраак болушу мүмкүн окшойт? Бирок кошумча акча табуудан эч ким баш тартпайт. Эт продуктыларын беруу жана сатуу да четте калбайт. Бышырылган чочконун же уйдун этин жамынган текчелерге чынында эмне келет? Өндүрүүчүнүн ырастоосунда, бул эртең менен союлган малдын фермадагы эти, бирок жегенге болобу жана продуктунун табигый экенине кантип ынанса болот? Бул тууралуу кененирээк макалада.

Уйдун этинин курамын текшерүү

Мамлекеттик телеканалдардын бири эт азыктарын туура тандоого арналган көрсөтүүнү көрсөттү. Ал эми анда алар базардан сатылып алынган уй этинин үлгүлөрү боюнча экспериментти көрсөтүштү. Ошентип, сатылып алынган жети үлгүнүн ичинен төртөөдө чочконун эти аралашмасы болгон. Эң негизгиси, уйдун эти кымбатыраак. Ал эми айлакер сатуучулар уйдун этин жасап, ага жаңы чочко этин аралаштырышат. Натыйжада сатылган мындай продукциянын ар бир килограммынан кошумча 50 рубль киреше алынат.

Программанын кабарчылары базарга киргендесатуучулардын бетин ачкандан кийин алардын айрымдары лотокторду аралаштырып, башка фарштарды саткандыктарын талашып, калган соода түйүндөрүндө майдаланган азыктар таптакыр жоголуп кеткен. Андыктан, фаршты сатып алуу керек болсо, этти сатып алып, сатуучудан аны ошол жерден бурап коюшун суранганыңыз жакшы.

Абайлаңыз, гормондор

Кытайдын чочко эти 10 жыл мурун мораторий киргизилгенге чейин орус рыногуна кирип, антибиотиктер жана гормондор менен толтурулган. Мындай өсүү стимуляторлору малга укмуштуудай таасир этет. Оорубайт, сууктан коркпойт, ал эми этке бат эле толуп кетет. Минималдуу чыгым менен максималдуу пайда чыгат. Мындай гормоналдык продуктуну жеген адам ден соолугуна байланыштуу олуттуу көйгөйлөргө туш болушу мүмкүн.

Бүгүн, кытай чочконун рыногу дагы бир жолу ачык, ал эми продукт сатууга чыгарылганга чейин экспертизадан жана бажы текшерүүсүнөн өтөт. Бирок мыйзамсыз эттин аткезчилиги дагы деле бар. Андыктан контрабандалык, тамак-ашка жараксыз продукцияны даярдабай, ата мекендик этти сатып алуу акылга сыярлык. Анын үстүнө фермадагы эт уруксат берилген дарылар менен өстүрүлөт.

Эритилген эт

Эксперимент өткөрүлдү. Аял базардан 1 кг чочконун этин алып, казанга кууруп баштаганда шектүү суюктук пайда болгон. Эч кандай ингредиенттерди кошпостон тамак бышырып алгандан кийин таразадан чыга турган жерде 0,5 кг даяр эт көрүндү. Башкача айтканда, куурууга кабыл алынган 40%дын ордуна 50% чыкты.

Бул жалпы көрүнүшпрактика. Эттин көлөмүн көбөйтүү үчүн сатуучулар полифосфаттарды жана тамак-аш химиялык заттарды бир кесимге сайышат. Мындай шорпо менен продукт 20% га чейин көбөйтүүгө болот. Дагы бир тажрыйба ферманын этинде суюктуктун эң аз өлчөмүн камтый турганын көрсөттү. Бышыруу учурунда эң көп салмак жоготуу "жарым бышырылган" деп белгиленген вакуумдук азыктарда байкалат.

Сапаттуу этти кантип таанууга болот?

Гормондук продукцияны колдонуунун ден-соолукка тийгизген кесепеттери түшүнүктүү, бирок базарга киргенде сатуучу контрабандалык товарды "үйдө өстүрүлгөн эт" деген баа менен сатууга аракет кылып жатканын кайдан билесиз? Биринчи эреже: сөөктүн бир бөлүгүн тандоо керек. Мыйзамсыз жеткирүүдө сөөктөрдү алып жүрүү пайдалуу эмес, андыктан бир пульпа сатып алышыңыз керек болсо, текшерүүнүн экинчи вариантына кайрылышыңыз керек.

Экинчи эреже: эгерде сатуучу товардын сапатына ишенсе, ал сатып алуучуга сыноо үчүн кичинекей эттен баш тартпайт. Бул эмне үчүн керек? Чындыгында, гормоналдык толтурулган продуктуну практикалык түрдө аныктоо кыйын эмес - сиз аны өрттөп салсаңыз болот. Эгер резинадай жана жагымсыз жыт чыкса, анда жаныбар технологияны бузуу менен өстүрүлгөн.

Үчүнчү эреже - тактилдик байланыш. Этти манжаңыз менен басышыңыз керек. Эгер оюк бар болсо, анда ал эскирип калган же туздуу суу менен майдаланган.

Асортимент

Базарда эт катарларын аралап жүрүп, Россия Федерациясынын ар кайсы шаарларынан алынып келинген чочконун, торпоктун, койдун этинин эбегейсиз ассортиментине таң каласыз. Баалардын тегинде жазуулар жаркырап турат: Рязань, Липецк, Воронеж. Мурунку боорукерэт даректүү тасмага берген маегинде 95% учурларда бул чындыкка дал келбейт деп мойнуна алды. Бардык эт сатуучу жайлар эки же үч ээсине бөлүштүрүлөт жана продукт бир фермадагы мал союучу жайдан берилет.

Этти тандай баштаганда сатуучу дароо өзүнүн товарына комплимент айтат. Малды эртең менен гана союшчу, эттери жаңы, колго жасалган. Ошентип, нормативдик документтерге ылайык, эт союлгандан кийин үч сааттын ичинде жупташкан деп эсептелет, андан кийин катуулугу пайда болуп, азык тамакка жараксыз болуп калат.

Ошондуктан, жогорку сапаттагы айыл чарба эттери салкын бөлмөдө бышуусу керек жана аны априори жупташтырууга болбойт. Бул муздатылган же муздатылган продукт болуп саналат. Бирок, бул жерде дагы бир алдамчылык сатып алуучуну күтүп жатат - муздатылган деген шылтоо менен эриген эт. Текшерүү оңой. Сиз манжаңыз менен кесим тийүү керек. Ал жабышпаган, ийкемдүү болушу керек, булчуң жипчелери ийкемдүү көрүнүшү керек. Эгерде сиз продуктунун жытын сезсеңиз, анда жыт нымдуулукту эмес, жаңы эттин жытын сезет. Негизинен эриген эт ден соолукка зыяны жок, тамактын даамын бузат.

Чербанын этин үйдөгүлөрдөн кантип айырмалоого болот?

Бул суроо айылда азыраак мал баккан тааныштары барларга гана тиешелүү эмес. Ал эми баласын табигый азык менен баккысы келген энелер жөнүндө эмне айтууга болот? Чарбанын керектеелеру зор. Ал жерде кожоюндар максаттуу түрдө сан боюнча иштешет. Албетте, алар малдын өсүшү үчүн кандайдыр бир (мыйзамдуу болсо да) даярдыктарды колдонушат. Тамак-аш менен багылган үй жаныбарларыкалдыктар, ташуу жана чөп.

Айылдын этин ферманын этинен кантип ажыратса болот? Жооп жөнөкөй - сырткы көрүнүш. Колдон жасалган буюмдун түсү бирдей эмес, өлүктүн ар бир бөлүгү башка түстө. Фермердин бөлүктөрү бирдей түстө болуп көрүнөт. Майга да көңүл буруш керек. Айыл шартында өстүрүлгөн бодо малдын майлуу катмары калың (5-10 см) болот. Ошондуктан, арык май сатылган жерде, кыязы, эт табигый эмес.

Фермадагы эт жөнүндө сын-пикирлер

Адамдар бири-бирине ишенбей калышты. Бул акталган. Айыл чарба азык-түлүктөрүн табуу кыйын. Чынында эле алардын атын жамынып, ашыкча сатып алынган товарлар сатылып жатат, анын кайдан келгени, ким тарабынан өстүрүлгөнү белгисиз. Баасы экинчи маселе. Ресторандардын бири калибрленген француз өрдөк төшүн сатып алуу фермада өстүрүлгөн өрдөк төшүн сатып алуудан арзаныраак экенин айтат.

Чынында, айыл чарба продукциясын сатуу идеясы сонун. Анткени, байбиче уйунун ооруп же оорубагандыгын дайыма эле биле бербейт. Эмдөөлөр жөнүндө эмне айтууга болот? Ак ниет дыйкандар малды бардык талаптарга ылайык багышат: өз убагында эмдөө, таза ичүү, канаттууларды жана бодо малды бөлүү. Эгерде мындай чарбанын товарлары кассага келип калса, анда сатып алуучуга продукты анын даамы жана аны колдонуунун кесепеттеринин жоктугу үчүн жагат.