2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33
Кульинаторлор байыркы замандан бери эле кол өнөрчүлүктө тамак-аш боекторунун бардык түрүн колдонууну үйрөнүшкөн. Продукциялардын түсүн өзгөртүү оңой эмес, бирок абдан кызыктуу. Жылуу күрөң түстөр кант түсү деп аталган боёктун аркасында алынат. Бул макалада биз аны кантип жасоону жана кантип колдонууну айтып беребиз.
Кант түсүн жасоо
Үй шартында канттын түсүн жасоо анча деле кыйын эмес. Бул боёкту жасоо үчүн сизге кант жана кээ бир учурларда суу керек, башка эч нерсе жок.
Темир идишке бир нече аш кашык кумшекерди куюп, кичине отко коёбуз. Бир нече мүнөттөн кийин кант эрип, көбүктөнүп баштайт. Ал сары-күрөң түстүн каалаган көлөкөсүнө ээ болгон учурда аны оттон алып салуу керек. Эриген кантты тамак-аш фольгасынан бүктөлгөн идишке куюш керек. Бул идишти төрт бурчтуу кылып жасаса ыңгайлуу болот. Эң негизгиси, ал агып кетпейт. Ишенимдүүлүк үчүн эки же үч катмарлуу фольганы колдонуңуз. Кант болгондомуздатып, бир аз катуулатыңыз, ага бычак менен узунунан жана туурасынан кеткен оюктарды жасашыңыз керек, квадраттарды бирдей кылганга аракет кылыңыз. Акыры катууланган кант бул оюктарды бойлоп оңой сынат.
Кант түсүн колдонуу
Боёо үчүн бир нече квадратты алып, ысык суюктук менен толтуруңуз, андан соң күйүп кеткен шекер толук эригиче аралаштырыңыз. Алынган күрөң суюктукту суусундуктардын, жармалардын, сорпонун, камырдын, помада, глазурь, помада же желе түсүн өзгөртүү үчүн колдонсо болот.
Кант түсү алкоголдук ичимдиктерди боёо үчүн да колдонулат. Коньяктардын янтарь түсү бул боёктун артыкчылыгы. Этикеттерде ал E-150 деп аталат. Алкоголдук ичимдикти өз алдынча боёш үчүн күйгөн шекерди ал үчүн арналган спиртте эритүү керек.
E-150
E-150 тамак-аш кошулмасында негизги аталыштын оң жагында кашаага жазылган бир нече кошумча белгилер бар. E-150 (1) табигый күйгөн кант болуп саналат. Калгандарынын баары анын синтетикалык аналогдору. Алардын түсү табигый күйүп кеткен кант менен бирдей, бирок салттуу карамель даамы жок.
Боёктун пайдасы жана зыяны
Күйгөн кант кадимки ак кантка караганда зыяндуу эмес. Кээ бир учурларда, дарыгерлер кургак жөтөлдүн резорбциясы үчүн балдарга берүүнү сунушташат. Эгер синтетикалык кант түсүн эске алсак, анын зыяны аны колдонулганда гана байкалаткөп санда. Адатта, тамак-аштын курамында анын көп бөлүгү жок, андыктан жагымсыз кесепеттерден коркпойсуз.
Биз дүкөндөрдөн алып келген продукциянын жалпы массасында жасалма компоненттердин курамы ушунчалык чоң болгондуктан, биздин денебиз алардан арылууга убактыбыз жок деп эсептегендиктен, бул учурда биз кеңеш бере алабыз. бир нерсе - өз тамак-аш даярдоо, жана мүмкүн болушунча аз жарым-жартылай фабрикаттарды колдонуу. Эгер сиз өз колуңуз менен канттын түсүн жасаганды үйрөнсөңүз, бул эч кандай кыйын эмес, анда сиз аны ар кандай учурларда колдонууну табасыз.
Мисалы, сиз атактуу крем-брюле балмуздак жасасаңыз болот. Ал өзүнүн өзгөчө даамы жана түсү үчүн канттын түсүнө милдеттүү. Эгерде сиз аны өзүңүз мыкты азыктардан бышырып алсаңыз, анда ал Санкт-Петербургда жасалма даамдар жана түстөр ойлоп табылганга чейин жасалган крем-брюледен жаман болбойт.
Крем-брюле балмуздак
Крем-брюле балмуздак кант карамелинин бардык артыкчылыктарынан – анын эң назик даамы жана адаттан тыш аппетиттүү түсүнөн ырахат алууга мүмкүндүк берген десерт. Табигый боёк кант түсү, биз жогоруда жазгандай, ар кандай азыктар менен шайкеш келет, бирок пальма сүт азыктарына коопсуз берилиши мүмкүн. Балмуздак жасоо үчүн 4 аш кашык керек. эмалдалбаган металл идишке кум шекердин кашыктарын куюп, эритүү. Карамель пияз кабыгынан көлөкө алганга чейин кайнатуу керек. 100 мл каймакты кайнатып, карамельге куябыз. каймак карамельаралаштырып, муздаганга калтырыңыз.
Төрт жумуртканын сарысын үч аш кашык кант упасы менен сүйкөп, кремдүү карамель менен аралаштырабыз. 600 мл оор (33%) каймакты үч кашык кант упасы менен камчы. Камкаймакты карамель аралашмасы менен бириктирип, жакшылап аралаштырыңыз. Крембрюлени идиштин ичине салып, муздаткычка салабыз. Балмуздак жумшак болушу үчүн, аны ар бир 15 мүнөт сайын аралаштырып туруу керек. Тоңдуруунун узактыгы тоңдургучтун жеке өзгөчөлүктөрүнө жараша болот. -20 градуста балмуздак бир-эки саатта даяр болот.
Ар кандай десерттерди боёо
Биздин сунушубузга ылайык даярдалган, көптөгөн рецепттердеги катуу кант түстүү боёкту сууда эритүү сунушталат, бирок практика көрсөткөндөй, бул дайыма эле өзүн актай бербейт. Кээ бир десерттерде ашыкча суу даяр тамактын даамына жана текстурасына терс таасирин тийгизет. Канттын түсү сүттө жакшы эрийт жана ал көптөгөн таттуу тамактардын бир бөлүгү болгондуктан, күйгөн кантты эритүү үчүн суу эмес, ысык сүт алган жакшы.
Канттын түсүн колдонуунун оригиналдуу жолдору
Ар түрдүү түстөгү кант түсү карамель түсүнүн ар кандай тондорунун элементтери менен кооздолгон кремдерди, желелерди жана башка десерттерди жасоого мүмкүндүк берет. Ар кандай түстөгү кант түсүн алуу үчүн, аны ар кандай убакта оттон алып салуу керек. Кайнагандан кийин эң жеңил тон пайда болот, кайнагандан бир мүнөттөн кийин - орточо күрөң, ал эми кайнагандан кийин 2 мүнөттөн кийин түстүн түсү окшошуп баштайт.йод эритмеси. Кантты отко ашыкча коюунун кажети жок - көпкө кайнаганда анын даамы ачуу болуп баштайт.
Кант түсүнүн өзгөчө даамы бар, ал сүт азыктары менен гана эмес, алма жана алмурут сыяктуу кээ бир жемиштер менен да шайкеш келет. Ал ошондой эле ар кандай жаңгактар менен жакшы шайкеш келет - бул компонент куурулган жаңгактар жана күйдүрүлгөн шекерден турган таттуу куурууну сүйгөндөрдүн арасында абдан популярдуу экендиги кокусунан эмес. Бул дуэтке сүт же каймак жана кургатылган жемиштерди кошуп, сиз Жакынкы Чыгышта абдан популярдуу болгон атактуу шербетти жасай аласыз.
Сунушталууда:
Деионизацияланган суу: өндүрүү, колдонуу жана болжолдоо
Суу бардык жашоо процесстеринин гана эмес, өндүрүштүн көпчүлүк түрлөрүнүн да негизи болуп саналат. Ал эми ички колдонуу үчүн аны бактериялар, микроорганизмдер жана керексиз химиялык кошулмаларсыз жөн гана тазалоо керек болсо, анда өнөр жайлык максаттар үчүн бөтөн кошулмалар же иондор түрүндөгү кошумчаларсыз жалаң суудан турушу талап кылынат
Кум кант: ГОСТ, курамы, түсү, түрлөрү, сапаты, сүрөтү
Кум кант ар кандай тамактардын, суусундуктардын, нан жана кондитердик азыктардын маанилүү компоненти болуп саналат. Этти консервациялоодо, булгаары байлоодо жана тамеки өнөр жайында колдонулат. Мындан тышкары, бул продукт варенье, желе жана башкалар үчүн негизги консервант катары ийгиликтүү колдонулат
Канттын жалтырак жана түсү (сүрөт). Кант өндүрүү жана баалоо
Бизди курчап турган дүйнө ушунчалык тааныш болуп калгандыктан, биз көп учурда жашообузду түзгөн кичинекей нерселерди да байкабай калабыз. Мисалы, чай же кофе ичүүнү кааласаңыз, даамын жогорулатуу үчүн шекерди тайманбай алабыз
Глюкоза-фруктоза сиропу: курамы, өндүрүү, колдонуу, пайдасы жана зыяны
Бул дан жана жашылчалардан алынган крахмалдан жасалган табигый таттуу. Глюкоза-фруктоза сиропу кант тростнигинен же кызылчадан алынган ашкана кантына окшош составга ээ - экөө тең ар кандай пропорцияда болсо да глюкоза менен фруктозадан турат
Кант диабети менен курма жесе болобу? Атайын диета, туура тамактануу, кант диабети үчүн уруксат берилген жана тыюу салынган азыктар. Курма жегендин оң жана терс жактары
Жакынкы убакка чейин курма кант диабети үчүн тыюу салынган продукт катары эсептелип келген. Бирок бул жерде ар бир нерседе өлчөө болуш керек деген сөз орундуу. Бул макалада биз кант диабети менен курма жесе болобу жана кандай өлчөмдө жооп берет. Биз ошондой эле бул продуктуну колдонуунун жакшы жана жаман жактарын талдайбыз
