Козу карындардын курамы. Козу карындардын пайдасы

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Козу карындар эт же жумурткадан да пайдалуу заттар бар эң белок продуктусу болуп эсептелет. Мындан тышкары, алар диеталык тамактардын көпчүлүгүнүн алмаштырылгыс ингредиенти болуп саналат, анткени алардын калориясы анча деле эмес.

Козу карын категориялары

Бул продуктунун өзүнүн аш болумдуу баалуулугу абдан жогору. Козу карындар тамакка жыпар жыт жана жагымдуу даам гана кошпостон, организм үчүн да абдан пайдалуу. Майлар, белоктор жана углеводдор адамдын тамактануусунда негизги ролду ойнойт. Козу карындардын курамында витаминдер жана минералдар менен бирге эле ушул компоненттер көп. Козу карындардын бир артыкчылыгы – аларда жашылча крахмалы жок, бирок кант жана гликоген көп, айрыкча сары май менен болетуда. Ак, өз кезегинде, эң аш болумдуу жана белок болуп эсептелет. Жегенге жарамдуу козу карындарды куурулган жана кайнатылган түрдө жесе болот. Бирок кандай болгон күндө да, алар адегенде жакшылап жууп, массаны тазалоо керек.

Козу карындар адатта категорияларга бөлүнөт:

• Биринчисине ак жана козу карын сыяктуу эң даамдуу жана баалуу түрлөр кирет.
• Экинчи категорияга аспен козу карындары, сүт козу карындары жана болетус козу карындары кирет.
• Үчүнчү киретабдан орточо даамы козу карындар. Алардын курамы жана калориялуулугу мурунку эки категориянын өкүлдөрүнө караганда бир аз начар жана төмөн. Булар күзгү бал агарикасы, көк россула, маховик ж.б.
• Азыктык баалуулугу боюнча козу карындардын акыркы тобуна устрица козу карындары, саз болетустары, жашыл россула жана башкалар кирет. Бул категориянын өкүлдөрү ышкыбоздор менен бюджеттик сатып алуучулар арасында гана популярдуу.

Козу карындын кандай пайдасы бар

Изилдөөлөр көрсөткөндөй, аларды үзгүлтүксүз жеген адамдар башкаларга караганда 65 пайызга азыраак ракка чалдыгат. Козу карындардын организмге пайдасы бир нече жолу далилденген. Алардын ар дайым диетада орду бар экендиги таң калыштуу эмес. Козу карындар кант диабети, атеросклероз, рак жана кан басымда да пайдалуу. Байыркы Кытайда да табыптар алардын сорпону сасык тумоо, жара жана боор циррозун дарылоо үчүн колдонушкан.

Сорцин грибкасынын курамына адамдын бардык ички органдарынын нормалдуу иштеши үчүн зарыл болгон көп сандагы белок жана гликоген кирет. Бул сортту колдонгон адамдар башкаларга караганда мигренден, жүрөк оорусунан жана склероздон азыраак жабыркайт. Сунушталган суткалык доза 1 чай кашык порцини козу карын порошок.

Болетус канды холестеринден тазалоо үчүн оптималдуу. Chanterelles болуп эсептелет сонун каражаты избавления-жылдын ичеги мите курттар. Ошондой эле, бул козу карындар ангина жана фурункулоз үчүн пайдалуу. Рыжики организмге тоник таасир этет. Аларды чийки түрүндө жешет, тилимдерге бөлүп, туз менен татыйт. Агар козу карындарыракка каршы агент, ошондой эле көбүнчө ич алдырма катары колдонулат. Чындыгында, бул козу карындардын уникалдуу гемопоэтикалык жөндөмү бар, ошондуктан алар лейкоз үчүн диета үчүн зарыл. Кайың (чага) дарактын сөңгөгүндө түз өсөт. Иммунитетти чыңдоо жана шишик ооруларын алдын алуу үчүн тундурма катары колдонулат. Boletovye тукумундагы козу карындардын курамында (мисалы, сары май) адамды катуу баш оорудан сактап кала турган атайын чайырлуу зат бар. Алар көбүнчө сасык тумоого каршы профилактика катары колдонулат.

Козу карындардын курамы

Алардын негизги жана эң маанилүү компоненти - белок. Козу карындардагы бул заттын көлөмү буурчак жана этке караганда көбүрөөк. Мындан тышкары, курамына медицинада түрдүү оорулардын алдын алуу үчүн колдонулган азоттуу кошулмалар да кирет.

Порчини козу карында 5%ке чейин белок бар, болетуста 4%ке чейин бар, бирок бул жарышта алп паффбол лидер (6,5%тен) турат. Витаминдердин көбү баш кийимде бар экени далилденген. Өз кезегинде буттарда май кислоталары жана ферменттер көп. Козу карындардын курамында ар кандай экстрактивдүү заттар, микроэлементтер жана майлар да бар. Гликоген менен кантты углеводдор категориясынан бөлүп көрсөтүү керек. Дал ушул компоненттер козу карындарга таттуу даам берет. Көпчүлүк гликоген түтүк түрүндөгү козу карындарда, мисалы, болет жана сары майда кездешет. Жогоруда айтылгандардын баарынан тышкары, козу карындардын курамында организм үчүн абдан пайдалуу жаныбарлардын крахмалы бар.

Козу карындардын калориясы

Көптөгөнфигурасын караган аялдар жеген тамактарынын энергетикалык баалуулугуна кызыгышат. Козу карындардын калориялуулугу өтө төмөн болгондуктан, аллергиялык реакция болбосо, аларды күн сайын чоң порцияларда жесе болот. Бирок, алардын аш болумдуулугун нан жана көптөгөн жашылчалар менен салыштырууга болот.

Цеп козу карындары ар кандай диета үчүн эң жакшы вариант. Алардын курамын жана калориясын баалоого болбойт. 100 грамм ак козу карындын энергетикалык баалуулугу болгону 35 ккал. Эң аз калориялуу түрлөрүнө келсек, анда болжол менен 10 ккал камтыган кара козу карындарды ажырата алабыз. Куурулган же бышырылган козу карындар чийки жана кайнатылганга караганда бир кыйла көбүрөөк энергетикалык баалуулукка ээ экенин түшүнүү керек. Буулаганда алардын калориясы 50гө барабар, ал эми куурганда 150 жана андан жогору болот.

Диетологиядагы козу карындар

Устрица козу карындары жана шампиньондор башка түрлөргө салыштырмалуу эң аз май камтыйт, бирок алардагы белоктун көлөмү бир топ жогору. Бул козу карындар зат алмашууну жөнгө салууга жана холестеринди төмөндөтүүгө багытталган катуу диеталарда кеңири колдонулат. Көптөгөн гастрологдор аларды эт азыктарын алмаштырууну сунушташат. Козу карындардын ашыкча килограммга каршы күрөшүүдөгү пайдасы алардын аз калориялуулугунда жана жогорку азыктык баалуулугунда. арыктоо үчүн, чай сорттору ичеги жана ашказан үчүн пайдалуу көптөгөн биологиялык компоненттерди камтыйт, абдан натыйжалуу болуп саналат. Бул козу карындар кыска убакыттын ичинде метаболизмиңизди тездетүүгө мүмкүндүк берет. Аптасына 300 граммдан кем эмес чийки салмак жеш сунушталат.

Сүттүү козу карын Тибет медицинасында кеңири таралган. Байыркы доорлордон бери кечилдер бул сортту жараларды жана рак шишиктерин дарылоо үчүн колдонушкан. Диетологияда сүт козу карынына ачытылган түрүндө гана уруксат берилет.

Порчини козу карындары боюнча кеңештер

Бул козу карын өсүмдүктөр дүйнөсүнүн падышасы деп эсептелет. Бул аш болумдуу жана жыпар жыттуу гана эмес, протеиндик кошулмалардын көптүгүнө байланыштуу абдан пайдалуу.

Цептин өзү саргыч же күрөң түскө ээ. Ал башкалардан чоң калпак жана калың буту менен өзгөчөлөнүп турат. Анын өлчөмдөрү диаметри 40 см чейин жетиши мүмкүн. Эң чоң үлгүлөрдүн бийиктиги 30 см. Белгилей кетсек, ак козу карын жегис аналогдор менен оңой чаташтырылат. Негизги айырмачылык - бул целлюлоза. Порчини козу карындарында ал ачык боз түстө. Жебеген сорттор тамак бышыруу үчүн ылайыктуу эмес.

Порцини козу карынынын курамы жана калориясы

Бул үй-бүлөнүн өкүлдөрү эң сонун даам стимуляторлору болуп саналат, анткени алар ашказандагы ширелердин бөлүнүп чыгышын жакшыртууга жардам берет. Ошондуктан алар эттин ордуна ар кандай тамактарга көп кошулат.

Порчини козу карынынын химиялык курамына В1, С жана D сыяктуу витаминдер кирет. Мындан тышкары, алар чачты, терини жана тырмакты бекемдей турган, ошондой эле калкан бездин ишин нормалдаштырган каротин жана рибофлавинди көп камтыйт.. Ак грибоктун курамы күкүрткө, лецитинге жана канды холестеринден тазалоочу полисахаридге бай. Бул белок көп сандагы белгилей кетүү керек. Ак козу карындын шишикке каршы, микробго каршы жана тоник касиеттери бар.касиеттери. Алардын курамында иммундук системаны коргоочу антиоксиданттар бар, ошол эле учурда көптөгөн ферменттер ашыкча майларды жана клетчаткаларды ажыратууга жардам берет.

Таза салмактын 100 граммында 35 ккал бар.

Шампиньондор: кеңештер

Бул козу карындарды башка түрлөр менен чаташтыруу кыйын. Алардын өлчөмү (өсүү үчүн жагымдуу шарттарда) 25 см жетиши мүмкүн Түсү - сүттүү. Калпак тегеректелген, жылмакай, буту тегиз, ортосунда шакекчеси бар. Эти катуу жана ак. Шампиньондорду чийкилеп жесе болот, бирок аларды сыртта көпкө сактоого болбойт. Аларда көптөгөн витаминдер жана кальций, цинк, фосфор жана башка көптөгөн пайдалуу заттар бар. Эң жакшы бышыруу ыкмасы - кууруу.

Шампиньондордун курамы жана калориясы

Белоктор жана углеводдордон тышкары, аларда күл кошулмалары, май кислоталары, минералдар жана тамак-аш буласы бар. Козу карындардын курамында цистеин, лизин, триптофан ж.б. сыяктуу 20га жакын аминокислота бар. Антибиотиктер үй-бүлөнүн кээ бир мүчөлөрүнүн массасынан жасалат.

Бул түрдөгү козу карындардын химиялык курамы В, С, Е, РР витаминдерине, кальций, хлор, цинк, натрий, фтор, калий, фосфор жана йодго бай. Артыкчылыктарынын бири шампиньондор - бул алардын 100 граммына 27 калориядан ашпаган энергетикалык баалуулугу.

Каршы көрсөтмөлөр жана зыян

Козу карындарды терүүдө же сатып алууда тандоо гана эмес, этият болуу керек. Мүмкүн болгон зыян тууралуу тынчсыздануулар негизсиз эмес. Чындыгында козу карындарбаштапкы табигый сорбенттер, анткени алар сымап, стронций, цезий жана башкалар сыяктуу уулуу заттарды сиңирип алышат. Алар ошондой эле адамдын организмине өтө зыяндуу болгон коргошун жана оор металлдарды сиңирип алышат. Козу карындардын курамында көбүнчө жегенге болбойт түрлөрүнө караганда концентрациясы жогору болгон уулуу заттар менен суюлтулган. Ошондуктан, аларды эч качан өнөр жай аймактарында чогултуп же сатып албаш керек. Кандай болгон күндө да, рациондогу козу карындар 12 жашка чейинки балдарга катуу каршы көрсөтүлөт, анткени жаш организмде аларды тез сиңирүү үчүн ферменттер дагы эле жетишсиз.