Кофе "Бариста": сын-пикирлер, ассортимент. Кофе машиналары үчүн кофе

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Көпчүлүк адамдар таңды бир чыны жыпар жыттуу кофе менен башташат. Эреже катары, эң даамдуу дем берүүчү суусундук кофе дүкөндөрүндө жасалат. Бирок аны кантип жасоону үйдөн үйрөнсөңүз болот. Мунун сыры Barista кофе таңгагында.

Бариста деген ким?

Кофеканага киргенибизде бардын артында туруп, жыпар жыттуу суусундук демдеп жаткан кишини көрөбүз.

Бул кесиптин аталышы италиялык тилинен келип чыккан. Бариста табигый дандан суусундук бышырып, ошондой эле кофе ичимдиктерин ар түрдүү даярдай алат. Сүрөттөлгөн кесип Италияда жогору бааланат. Адамдар бул кол өнөрчүлүктүн бардык майда-чүйдөсүн үйрөнүүгө, ал тургай кофе дандарын чогултуунун бардык кайра иштетүү жана ыкмаларын үйрөнүүгө дилгир.

Адистин чыныгы эспрессону кайнатканды билсе гана мастер бариста деп атоого болот. Кофени даярдоонун бир нече жолу бар: кайнатып, басым астында бышырып, куюп, суу менен демдеп, тамчылатып, чыпкалоо ыкмалары. Аэропресстин басымы астында кофе кайнатканды үйрөнсөңүз, натыйжада чыныгы, туура эспрессону ала аласыз.каалаган кафе же ресторан.

Өз ишин сыйлаган ар бир бариста кофенин түрлөрүн түшүнүүнү билет. Анткени, ар бир адам үчүн кофе буурчактарынын бардык ноталарын ачып көрсөтүү үчүн кайнатуу ыкмасын тандап алышыңыз керек.

Квалификациялуу бариста бир нече өзгөчө сапаттарга ээ болушу керек:

• жакшы ниет жана сылыктык;
• коомчулук;
• социалдык көндүмдөр, анткени негизги иш адамдар менен байланышта болот;
• жоопкерчилик жана кесипкөйлүк.

Туура кофени кантип тандоо керек?

Дүкөндөгү текчеде эң биринчи көзгө таңгак болот. Ал биринчи тандоо. Биринчиден, кофе пакетинде класс көрсөтүлүшү керек. Дандарды көрө турган пакеттерге артыкчылык бериңиз. Бул жагдайды ак ниетсиз өндүрүүчү пакетке арзан сортту аралаштырышы мүмкүн экендиги менен түшүндүрсө болот. Эгерде пакетте кофенин эки түрү бар болсо, анда алардын пайызы курамында көрсөтүлүшү керек. Пакеттеги дандар сөзсүз түрдө бүдөмүк жана бүтүн болушу керек. Ошондой эле, куурулган даражасы жана анын датасы пакетте көрсөтүлүшү керек. Пакеттин арткы бетинде, эреже катары, кофе дандары өндүрүлгөн жер жөнүндө маалымат көрсөтүлөт. Идеалында өлкө, өндүрүүчү аймак, плантация жазылышы керек. Даам берүүчүлөргө көңүл бурууну унутпаңыз. Табигый жыпар жыттуу заттардын бардык түрлөрү, мисалы, ваниль, корица, мускат жаңгагы. Ал эми кошумчалардын сыпаттамасында алкоголду, шоколадды же жаңгактарды көрсөңүз, дароо эле мындай жыйынтыкка келсеңиз болот.бул толугу менен табигый даамдар эмес.

Пакеттин артындагы маалыматтан тышкары, таңгактын сапатына да көңүл буруш керек. Бир нече жолу ачылгандан кийин да кофе баштапкы даамын жана жытын сактап калышы үчүн, үстү жагында бекем кайра колдонууга жарактуу клапан болушу керек. Мындай таңгактарда данды бир жыл сактоого болот. Кофе өзүнүн максималдуу даамын куурулгандан кийин 2 жумадан 4 жумага чейин сактайт. Бир айдан кийин дан эгиндери бардык касиеттерин жогото баштайт, башкача айтканда карыйт. Андыктан, куурулган датага көңүл буруңуз.

Кофе сорттору

Сиз көп кездешүүчү жыпар жыттуу суусундуктун эң кеңири таралган түрлөрү - Arabica жана Robusta. Тандоо толугу менен сиздики, анткени ал жеке каалооңузга жараша болот. Арабика жөнүндө сөз кыла турган болсок, анда ал бир аз кычкыл жана ачуу жагымдуу айкалышкан бир кыйла асыл, бай, бир аз таттуу даамы бар. Бул сортто тегерек буурчак жана кофеин да көп.

Эгер Robusta жөнүндө айта турган болсок, анда арабикага караганда 2 эсе көп кофеин бар. Ошондуктан, каралып жаткан сорт кычыштыруучу даамга жана ашыкча ачууга ээ.

Кофе машиналарда кофе кантип жасалат?

Ар кандай кофе дүкөндөрүндө жана ресторандарында баристаны атайын машина менен кофе кайнатып жатканын көрүүгө болот. Классикалык мисал - карараб кофе машинасы. Бул аппарат төмөнкү принцип боюнча иштейт: ысык буу жана суу басым астында мүйүзгө кирет, андан кийин ал киретчыны, капсуланы майдаланган кысылган кофе менен өткөргөндөн кийин. Мындай кофе машинасы үчүн кошумча түзүлүш керек: кофе майдалагыч, майдаланган кофени кысуучу бурмалоочу жана сууну жумшарткыч. Акыркы пункттун зарылдыгы кофе машинасы үчүн суу хлор жана башка зыяндуу аралашмалардан толук таза болушу керек экендиги менен түшүндүрүлөт.

Кофе кайнатуунун экинчи жолу автоматташтырылган кофе машинасы болушу мүмкүн. Бул машина колдонууга абдан ыңгайлуу, анткени анын ичине кофе майдалагыч орнотулган, ал адамдын кийлигишүүсүн азайтат. Бардык бышыруу процесстери машинанын өзү тарабынан ишке ашырылат, процессти баштоо үчүн баскычты басышыңыз керек.

Машиналардын дагы бир өкүлү куюучу кофе кайнаткыч болушу мүмкүн. Мындай аппараттар ар түрдүү фильтрлерден турат жана майдаланган кофени гана колдонушат. Суусундукту даярдоо процесси төмөнкүчө: кофе колбага куюлат, ал демдөө процессинде ылдыйда атайын плитка менен ысытылат.

Кофенин тарыхы "Бариста"

Кафедегидей дем берүүчү суусундук жасоо - ар бир кофе сүйүүчүнүн кыялы. Бариста кофенин пикирлери боюнча, бул каалоо бул продукт менен ишке ашат. Каралып жаткан продуктуну өндүрүү 2000-жылдан бери иштеп келе жаткан ADV Production компаниясы тарабынан ишке ашырылат. Компания даамдуу жана арзан продуктуну жасоого умтулган негиздөөчүнүн идеясына негизделген. Бардык өндүрүш италиялык стандарттарга жооп берет. Өкүлчүлүк кылган компаниянын заводунун өзгөчөлүгү - бул кылдаттык менен иштеген атайын лабораториябүткүл дүйнө жүзү боюнча чийки материалдарды тандап, алардын сапатын көзөмөлдөйт, акыркы продуктунун даярдыгын аныктайт, керектөөчүнүн каалоолорун текшерет. Мунун баары жыпар жыттуу жана дем берүүчү суусундукту сүйгөндөрдүн баарына ылайыктуу болгон жогорку сапаттагы Barista кофесин жасоого мүмкүндүк берет.

Баристанын өзгөчөлүгү эмнеде?

Ар кандай жыпар жыттуу кофенин сыры төө буурчактын сапаттуу тандалышында. Сөз болуп жаткан компания Robusta жана Arabica элиталык сортторун айкалыштыра алды, анын негизинде жыпар жыттуу эспрессону даярдоого болот. Кемчиликсиз суусундукту жасоо үчүн америкалык, бразилиялык, индиялык жана кениялык кофе дандарын колдонуу керек. Сын-пикирлерге караганда, Barista кофеси ачык ачуу жана жагымдуу кычкылдуулугу менен чыгат.

Продукцияларды чыгарууда эң заманбап технологиялар жана эң акыркы италиялык жабдуулар колдонулат. Өндүрүштүн өзү Беларустун аймагында жайгашкан.

"Бариста" жыйнагы

Өндүрүүчү өзүнүн кардарларынын ар бирине кам көргөндүктөн, ал бири-бирине окшош эмес кофе аралашмаларынын кыйла чоң ассортиментин даярдаган. Кууртуу, майдалоо жана состав - өзгөчөлүктөр.

Төө буурчактан жана майдалангандан жасалган "Бариста" кофеси кафе-ресторандарга гана эмес, үй шартында да кайнатууга ылайыктуу.

Grain "Бариста" төмөнкү бренддер менен көрсөтүлгөн:

• Barista Mio Pure Arabica - бийик тоолуу Арабика аралашмасы, орто куурулган. Суусундук бир аз кычкыл менен алынат, мөмөлүү таттуу даамы барэскертүүлөр.
• Barista Mio Crema&Aroma - кофе машиналары үчүн иштелип чыккан 30% Arabica жана 70% Robustaдан турат. Таңдайында бир аз кычкыл бар.
• Barista Pro Vending - Robusta жана Arabica айкалыштарынан түзүлгөн, кофе машиналары үчүн эң сонун, анын теңдешсиз жыты жана коюу көбүгү бар.
• Barista Mio Espresso Gusto - кофе машиналары үчүн атайын түзүлгөн комбинация, 80% Arabica жана 20% Robusta. Алынган эспрессонун шоколаддын даамы бир аз ачуу болот.
• Barista Pro Bar - назик шоколад даамы менен Арабика менен Робустанын эң сонун аралашмасы.

Ошондой эле, бариста майдаланган кофе коллекцияда берилген:

• Barista Mio classic - майда майдаланган, орто куурулган. Чөйчөктө же түрктө демдөө үчүн иштелип чыккан, ал бай даамы менен жагымдуу кычкылга ээ.
• Чөйчөк үчүн Bariasta Mio - Азия жана Америка Арабикасынын эң сонун айкалышы.
• Бариста Мио эспрессо - майда майдаланган, катуу куурулган, коюу креми бар италиялык кофе жыты.
• Baristo Mio салттуу - бир аз ачуусу бар орточо куурулган жумшак кофе, кофе кайнаткычта, чезведе, француз прессинде жана чыныда даярдоого ылайыкталган.

Кофе бүт бойдон жана майдаланган түрүндө гана чыгарылат. "Бариста" эритүүчү кофе өндүрүүчүдө жок.

"Nescafe" продуктылары

Көңүл ачуучу суусундукту билгендер үчүн товарларды "Бариста" бренди гана чыгарбастан, "Nescafe" да чыгарат. Бул бренд болгонкофе базарында бар. Кофе сүйүүчүлөрү аны жагымдуу назик жыты жана бай даамы үчүн жакшы көрүшөт. Анын позициясын бекемдөө үчүн Nescafe Gold Barista чыгарылды.

Каралып жаткан продукт майдаланган арабика буурчактарынан турат. Тандоо бир нече этап менен ишке ашат, ошондуктан даяр кофеге жогорку сапаттагы төө буурчактар гана кирет. Андан кийин алар куурууга жана майдалоого жиберилет. "Nescafe Gold Barista" тез бышыруу үчүн иштелип чыккан, бирок даамы классикалык версиядан кем калышпайт. Сын-пикирлер абдан карама-каршы келет. Айрымдар ичимдиктин сапаты төмөн деп эсептешет. Башкалары бул кофе базардагы эң мыкты суусундуктардын бири деп эсептешет. Бардык сын-пикирлерге карабастан, бул бренд дагы эле популярдуу.

Кофе "Бариста": сын-пикирлер

Адамдардын пикирлеринин ичинен оң жана терс сын-пикирлерди айырмалоого болот. Эгерде профессионалдык коллекция женунде айта турган болсок, анда шыктанган жооптор арбын. "Бариста" продукциясынын сапатына кофеханалар жана ресторандар гана эмес, карапайым калк да ыраазы. Алардын баары укмуштуудай жыпар жыттуу жана өзгөчө даамы менен айырмаланат. Эгерде биз үй пайдалануу үчүн чогултуу жөнүндө сөз кыла турган болсок, анда бул жерде Barista кофе жөнүндө сын-пикирлер көбүрөөк терс болуп саналат. Адамдар өтө ачуу жана туура эмес куурулган тамак жөнүндө айтышат. Бирок алар өндүрүүчү иштеп чыгышы керек экенин да белгилешет, анткени кээ бир сорттор жана комбинациялар чындап көңүл бурууга татыктуу.