Гем темири: кандай продуктылар камтылганы жөнүндө түшүнүк. Жаныбарлар

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Тамак менен бирге адамдын организмине темирдин эки түрү кирет: гем жана гем эмес. Бул элементтер эмне жана алардын организм үчүн кандай мааниси бар, бул эң көп берилүүчү суроолордун бири. Бул темирдин бул түрлөрү эмне экенин жана гем менен гем эмес темирдин ортосунда кандай айырма бар экенин аныктоо керек. Бул ингредиент кайсы тамактарды камтыйт?

Гемдик темирдин өзгөчөлүктөрү

Биринчи жана экинчи категориядагы темирдин маанилүү өзгөчөлүгү – бул сиңирүү. Бул процесс атайын рецепторлордон улам пайда болот. Изилдөөлөргө ылайык, гем темиринин 20% гана сиңет. Маанилүү фактор, ошондой эле башка тамак-аш компоненттери бул көрсөткүчкө эч кандай таасир этпейт, аны азайтып же көбөйтпөйт. Кайсы азыктарда темир бар деген суроону көп угууга болот. Бирок кайсы тамактар элементтин ассимиляцияланышына жардам берерин жана кайсынысы тескерисинче экенин билүү да маанилүү.

Гемсиз темир

Бул элемент өсүмдүк азыктарында кездешет. Жана биринчи категориядан айырмаланып,Гем эмес темирдин сиңишине көптөгөн факторлор таасир этет. Темир туздарынын концентрациясынан жана тамак-аштын комплексинен баштап, рН деңгээли менен аяктап, айрым дары-дармектерди кабыл алуу. Бул тышкы факторлор темирдин сиңишине тоскоол болуп, көмөктөшөт. Бул үчүн анын формасын үч валенттүүдөн эки валенттүү формага өзгөртүү керек. Бул гем темири барлар менен бирге жутулушу керек болгон кээ бир тамактарды рационго киргизүү аркылуу жасалышы мүмкүн. Ушул себептен улам, темирди сиңирүү боюнча конкреттүү сандар жок.

Организмдин темирди сиңирүүсүнө эмне таасир этет?

Чындыгында көптөгөн факторлор бар. Аны жеңилдетүү үчүн, аларды эки чоң категорияга бөлүүгө болот: тышкы жана ички. Биринчи категорияга сырттан темирдин организмге сиңишине таасир этүүчү факторлор кирет. Бул биринчи кезекте ашказаныбызга темирге бай тамактар менен бирге кирген тамак-аш. Ички факторлор түздөн-түз организм тарабынан жөнгө салынып, темир гемдин сиңишине оң же терс таасирин тийгизиши мүмкүн.

Организмге темирди сиңирүүгө эмне жардам берет?

Жогоруда айтылгандай кээ бир жардамчы продуктулар бар, алардын функцияларынын бири темирди сиңирүү. Темир үч валенттүү формадан эки валенттүү болушу үчүн диетага төмөнкү азыктарды кошуу керек:

• Бадам, арахис сыяктуу жаңгактар, ошондой эле ар кандай цитрус жемиштер, жашыл алма жана жашылчалар, дан жана буурчак өсүмдүктөрү, козу карындар, түрдүү мөмөлөр, ошондой эле кызылча, ашкабакжана жашылчалар. Бул азыктар жез, цинк, молибден, марганец, кобальт сыяктуу элементтерге бай - алар темирдин сиңишине салым кошот.
• В витамини, өзгөчө фолий кислотасы жок жерде. Аскорбин кислотасы да жакшы жардамчы болот. Үрөн, жаъгактар, жашыл жашылчалар, кычкыл мөмөлөр, апельсиндер, грейпфрут, лимон жана буурчак сыяктуу азыктарды издеңиз. Ал төмөнкүдөй иштейт, мисалы, шпинатта темирдин сиңүүсү болжол менен 2% ды түзөт, бул анча маанилүү эмес, бирок шпинатка мындай сүйүктүү апельсин ширеси (жакшы сыгылган) кошулса, анын сиңүүсү 5-7 эсеге көбөйөт. Чыныгы сыйкыр!
• Диета ар кандай чөптөрсүз болбойт. Идиштерге корица, тимьян, жалбыз, анис, женьшень кошсоңуз болот. Жалпысынан алганда, бардык вегетариандык татымалдар пайдалуу болот.
• Күкүрткө бай азыктар темирди сиңирип алууга жардам берет жана булар эң жакшы жардамчылардын бири. Капуста бул элементке жана анын бардык түрлөрүнө бай, брокколи менен Брюсселдин гүлдөрүнөн баштап чоң энемдин бакчасында өскөн эң кеңири тараганга чейин. Ошондой эле тамакка пияз менен сарымсак кошуп койсоңуз ашыкча болбойт.

Тышкы факторлордун категориясына темирдин сиңирүү деңгээлин төмөндөтүүчү, бирок пайдалуу азыктар да кирет. Ошондуктан, аларды өзүнчө колдонуу жакшы.

Темирдин сиңишине тоскоол болгон азыктар

Темирдин сиңүүсүн жайлатпаш үчүн төмөнкү тамактарды өзүнчө жеш керек:

• Сүт жана ар кандай кычкыл сүт азыктары, ошондой эле кунжут жана кургатылган жемиштер. Бул буюмдар белгилүүкальцийде жогору жана ал темирдин сиңишине тоскоол болот.
• Сизге кычкыл жана кычыштыруучу тамактар таанышсызбы? Мисалы, курма, кээ бир чайлар, жүзүм жана башкалар. Алардын курамында гем темиринин сиңишине тоскоол болгон танин деген зат бар.
• Алкоголдук ичимдиктерден толугу менен баш тартуу сунушталат, анткени алкогол сиңирүү пайызын азайтпайт, бирок керектелген тамак-аштагы темирди толугу менен жок кылат.

Тышкы факторлорго ошондой эле продуктыларды жылуулук менен иштетүү кирет.

Ички факторлор

Тамак-ашта бизге келген элементтерден тышкары, темирдин сиңишине бизден көз каранды эмес, бирок организм толугу менен башкарган факторлор да таасир этет. Бул факторлордун болушу, ошондой эле ар кандай оорулардын бар экенин көрсөтүп турат, ошондой эле эки категориядагы темир сиңирүү таасир гана эмес. Эң таралган себептер:

• Гемоглобиндин жана эритроциттердин деңгээлинин жогорулашы, өзгөчө кош бойлуулук учурунда, баланын организминин активдүү өсүү мезгилинде, ошондой эле көп кан жоготуу менен коштолгон жаракаттардан кийин - темирди сиңирүү деңгээли жогорулайт.
• Ошондой эле организмдеги темир запастарынын деңгээлине таасирин тийгизет. Бул жерде баары жөнөкөй: эгерде организм бул элементке ашыкча каныккан болсо, анда сиңирүү ылдамдыгы төмөндөйт, ал эми төмөнкү деңгээлде сиңирүү ылдамдыгы жогорулайт.
• Дарылар ассимиляция деңгээлине таасир этет. Жана да терс жана оң. Мисалы, биологиялык активдүү жана дары-дармек кошулмалары болоттемирдин сиңүүсүн жогорулатуу.

Вегетариандар менен эт жегичтердин ортосундагы түбөлүк талашка келсек, бир нерсени айтууга болот. Изилдөөлөр көрсөткөндөй, эт жана мал азыктарын жеген адамдардын канындагы темирдин деңгээли мындай тамактан баш тарткандардыкынан айырмаланбайт. Мындан тышкары, өсүмдүк тектүү көптөгөн продуктулар адамдын темирге болгон күнүмдүк керектөөсүн толугу менен канааттандыра алат. Бул азыктарды туура ингредиенттер менен айкалыштыруу менен туура бышыруу жана жегенди үйрөнүү гана маанилүү.

Үтүктү кайдан тапсам болот?

Белоктун, майдын, углеводдун жана керектүү микроэлементтердин жетиштүү деңгээлдеги тең салмактуу тамактануусу гана иммунитетти жана дененин тонусун чыңдоого жана сактоого жардам берет. Мектептен бери баарыбыз эт жана деңиз азыктары, ошондой эле жаныбарлардан алынган бардык азыктар темирдин курамы боюнча биринчи орунду ээлей турганын билебиз. Эми эмнени жесе болорун жана эмнеси жакшыраак экенин аныктоо калды.

Кайсы этте темир көп? Чочконун, тооктун жана уйдун боору, уйдун жүрөгү жана эттин ар кандай түрлөрү, коён менен үндүктөн баштап, козу менен музоо этине чейин. Балык жана деңиз азыктары жок эмес. Биринчи кезекте, моллюскалар шартсыз аныкталат, анткени алар 30 мг темирди камтыйт. Андан кийин мидия, устрица, тунец, скумбрия жана кара икра.

Башка мал азыктарына келсек, жумуртканын сарысын эстен чыгарбоо керек. Өсүмдүк азыктарынын арасында темир курамы боюнча лидерлер гречка, сулу жана жүгөрү болуп саналат. ATбул тизмеге ошондой эле жасмык, буурчак, буурчак сыяктуу буурчак кирет. Кайсы азыктарда гем темири бар деген суроого жооп жөнөкөй. Практика көрсөткөндөй, сиз организм үчүн бул маанилүү элементти бардык продуктулардан таба аласыз.

Темирге бай жашылчалар

Вегетариандар жана вегетарианчылар үчүн чыныгы куткаруу бул темирге бай жашылчалар. Жана алардын курамында клетчаткалардын көптүгү жана майдын аздыгы аларды арыктагысы келгендер үчүн биринчи орунга коёт. Жашылчаларды эттен айырмалоочу маанилүү фактор - бул жылуулук менен дарылоо жашылчадагы темирдин курамына таасир этпейт, ал ошол эле өлчөмдө калат. Кайсы тамактарда темир эң көп? Темирдин курамы боюнча биринчи орунду топинамбур, экинчи орунду спаржа, үчүнчү орунду эң кеңири таралган сарымсак ээлейт.

Кайсы жемиштер темирдин булагы болуп эсептелет?

Албетте, жемиштер темирдин негизги булагы эмес, анын максималдуу 2,5 мг өлчөмү хурма, алма жана алмуруттарга таандык. Ал эми эсиңизде болсо, моллюскалар, өз кезегинде, болжол менен 30 мг камтыйт. Биз кумарлануу жемиштери, курма жөнүндө унутпашыбыз керек. Биз чөптөр жана жыпар жыттуу заттарды унутпашыбыз керек. Мисалы, лавр жалбырагында 43 мг темир болсо, шпинатта 13,5 мг болот. Бирок темирге болгон күнүмдүк керектөөнү канааттандыруу үчүн бир мүшөк жашылча жеш керек болот.

Гемдик темирди сиңирүүдөгү эң маанилүү эреже - бул продуктуларды туура айкалыштыруу деген тыянак чыгарууга болот. Кээ бир тамактарды жегенге арзырлык экенин унутпашыбыз керек.өзүнчө гана. Эгерде диетаны өз алдынча тууралай албасаңыз, анда доктурга кайрылсаңыз болот, ал таблетка түрүндө темир гем жазып берет.