Баклажан менен помидор: бышыруу сыры

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Сот жана баклажан икралары бул жанрдын классикасы. Бирок мындай жөнөкөй жана кызыктуу жашылчадан башка көптөгөн тамактарды жасай аласыз. Анын адаттан тыш даамы жана жыты көпчүлүк буюмдарды толуктап турат. Баклажан менен помидор сонун ансамбль. Бир аз жумшак жана адаттан тыш баклажан менен айкалышкан помидордун бай даамы кулинардык чыгармачылык үчүн сонун аянтча боло алат. Бул эки жашылча тең жай-күз мезгилинин башталышы менен ар бир үйдүн дасторконуна чыгат. Ал эми арсенал дээрлик ар бир кожойкеси сүйүктүү көк тамактар бир-эки бар. Бул тизмени жаңы жана жөнөкөй рецепттер менен толуктаганга аракет кылабыз.

Тамак жасоо сырлары

Баклажан бай, ачуу жана илешкек ширесине ээ. Жашылчаларды кууруп, кышкыга туздалган баклажанды мешке помидор менен бышырып жатасызбы, бул эч кандай мааниге ээ эмес, бардык учурда сөзсүз түрдө ширеден арылуу керек, антпесе тамак ачуу болот. Муну жасоо оңой: баклажанды кубикчелерге (тегерекчелерге, тилкелерге) туурап же салыш үчүн ортосун кесип, тузду мол себесиз. Куюп, канчага караганда аянычтуу эместуз канчалык көп болсо, көктөр ширени ошончолук тезирээк коё беришет. Жашылчанын бетинде күрөң коюу тамчылар пайда болгондон кийин, майдаланган жашылчаларды аккан суу менен жакшылап чайкаңыз. Бир аз кургатып, баклажандар андан ары бышыруу үчүн толугу менен даяр болот. Баклажанды пияз жана помидор менен бышырып койсоңуз болот – каалаган дасторконго эң сонун закуска бир нече мүнөттө даяр болот.

Баклажандар куурганда кичирейип кетет, андыктан өтө жука кесип албаңыз, антпесе оңой тытылып кетет, казанга жайып койсоңуз болот, арзырлык тамак болбойт. Алар майды да жакшы көрүшөт, андыктан кууруп жатканда этият болуңуз.

Ооба, негизи, жана бардык сырлар, эми эң кызыктуу жана маанилүүсүнө өтөлү: баклажан менен помидор камтылган тамактарды даярдоо үчүн бир нече жөнөкөй, кызыктуу жана укмуштуудай даамдуу рецепттер.

Марокко тоок жашылча менен

Бул экзотикалык ат сизди коркутпасын. Бул тамак эң жөнөкөй жана эң арзан ингредиенттерди талап кылат, аларды каалаган дүкөндөн оңой таба аласыз. Чынында, бул атайын жыпар жыттуу заттарды кошуп татытылган баклажан жана помидор кошулган кадимки мешке бышырылган тоок.

Тамак ингредиенттери

• 4 чоң тооктун буттары;
• 1 орто баклажан;
• 2 орто пияз;
• 2-3 сарымсак тиштери;
• 2-3 помидор (консерваланган болушу мүмкүн);
• өсүмдүк майы;
• эки кашык жаңы сыгылган лимоншире;
• жарым стакан суу;
• жаңы майда тууралган майоран, кинза жана бадам (сечүү үчүн);
• жарым аш кашык таттуу жер паприка;
• татымына жараша туз жана татымалдар (ар бири бир чымчым): майдаланган куркума, кориандр, укроп уруктары, кара мурч, фенхель, имбирь жана зире.

Кантип тамак жасоо керек

Көктү терисин албастан кескилеп, бышыруу үчүн даярдайбыз (мурда айткандай). Бир аздан кийин май куюп аралаштырабыз. Ал ортодо духовканы 200 градуска чейин ысытып, бышыруучу табакты сары май менен майлап, ага майдаланган баклажанды салып, анда-санда аралаштырып 20 мүнөт бышырууга жөнөтөбүз. Процесс жүрүп жатканда, келиңиз, тамакка өтөбүз.

Таманы кең казанга бир аз май куюп, отко коюңуз. Ысып кеткенден кийин майда тууралган пияз менен сарымсакты кошобуз. Капкагын жаап 5 мүнөт жай отто кайнатабыз, андан соң паприка, туз жана татымалдарды (майорандан башкасынын баарын) кошобуз. Бир мүнөткө аралаштырып, анан майдаланган помидорду кошобуз. Суу жана 2 аш кашык лимон ширесин куюп. Капкак менен жаап, бир кайнатып. Сиз сонун даамдуу соус жасадыңыз. Эми үстүнө бутун коюп, үстүнө бир аз соус куюп, үстүн жаап, жай отто 10 мүнөт кайнатабыз. Эми тоок этин бир калыпта бышырылгандай кылып аралаштырып, кайра капкагынын астына отко 10-15 мүнөткө калтыруу керек. Тоок жумшак болушу керек.

Баарын бириктирүү үчүн калды. Тоокко бышкан баклажан, майоран кошуп, капкагын ачык туруп бир нече мүнөт кайнатабыз. Бул аралаштыруу маанилүүдаамдар жана жыттар. Баклажан жана помидор кошулган тоок - эң сонун негизги тамак, ага каалаган гарнирди сунуштай аласыз, ошондой эле эң сонун муздак закуска болот. Үстүнө жашылчаларды жана бадамдарды себиңиз. Тамак ысык да, муздак да даамдуу, сизге сөзсүз жагат.

Сыр кабыгы бар жашылчалар

Помидор жана сыр кошулган бышырылган баклажан үчүн дагы бир жөнөкөй, бирок даамдуу рецепт.

Сизге керек болот:

• сырдын бир нече түрлөрү (рикота, пармезан жана моцарелла);
• өсүмдүк майы;
• бир нече тишче сарымсак, туз, бир чымчым кант;
• бир нече баклажан жана чоң помидор, базилик жашылчалары.

Товардын саны ар кандай болушу мүмкүн, сизге эмне жана канча керек болорун оңой биле аласыз. Төмөндө помидор менен баклажан даярдоо жараяны болуп саналат. Сүрөттөр, рецепт жана сүрөттөмө тиркелет. Бирок, баарын жеген жакшы, бул сонун тамак бир нече мүнөттүн ичинде дасторкондон учуп кетет жана аны даярдоо оңой.

Кантип тамак жасоо керек

Баклажанды духовкага бышыруу керек. Бышыруучу баракты пергамент кагазын тизип, өсүмдүк майы менен майлап, үстүнө шакекче түрүндө кесилген баклажанды салабыз. Туз жана мешке жөнөтүү, аларды алтын кабык менен капталган болсун.

Баклажан менен помидор сонун шериктеш, анткени соус помидор болот. Помидорду майда туурап, көмөч казанга жөнөтүңүз, татымына жараша райхан, майдаланган сарымсак, туз жана бир чымчым кантты кошобуз. бир аз кайнатып - жана соусдаяр!

Пармезанды аарчыңыз. Помидор менен баклажандар даяр болгондо, чогулта баштайбыз.

Бышыруу табакчасына баарын төмөнкү тартипте салабыз: томат соусу, баклажан, дагы соус, моцарелла аралаштырылган рикота. Дагы бир катмарды кайталаңыз, бирок сиз муну бир катмарда жасай аласыз. Үстүн фольга менен жаап, 20 мүнөт бышырабыз, андан кийин фольганы алып, үстүнө теркадан өткөрүлгөн пармезанды себебиз. Сырдын үстүнкү катмарын кызартуу үчүн мешке салыңыз. Духовкада помидор кошулган баклажан даяр.

Шарап соусунда жашылча кошулган торпок

Мыкты жана даамдуу тамак. Майрамдык дасторконго жана ар бир күн үчүн идеалдуу. Жайкы жашылчалар, томат соусу жана сарымсак кошулган чөптөр даам жана жакшы маанай тартуулайт.

Сизге керек болот:

• картошка, помидор, баклажан, цуккини;
• тозоок (же башка эт);
• жарым стакан кызыл шарап;
• кызыл жана жашыл калемпир;
• пияз жана бир эки тиш сарымсак;
• өсүмдүк майы;
• майдаланган чөптөр (тимьян, шалфей, жалбыз же сиздин тандооңуз);
• туз, калемпир жана татымалдар каалагандай.

Кантип тамак жасоо керек

Этти бөлүктөргө бөлүп, майга бир аз кууруп, тууралган пиязды, бир нече мүнөттөн кийин тууралган сарымсакты кошобуз. Бышыруу учурунда маал-маалы менен аралаштырыңыз. Шарапты куюп, кайнатып, шарап акырындык менен бууланып кетиши керек. Майда тууралган помидорду (консерваланган) жана сууну кошуңуз - соус этти жабууга жетиштүү. Жай отто бир сааттай кайнатыңыз.капкак.

Баклажанды шакекче (калыңдыгы 1 см) кылып туурайбыз, калемпирди чоң бөлүктөргө, картошканы жана кабакты да ушинтип туурайбыз. Эми жашылчаларды майга кууруу, алар алтын күрөң болушу керек. Грильде бышырсаңыз болот, мүмкүн болсо, алар мындан бир гана пайда көрүшөт. Жашылчалар жарым бышырылган болушу керек.

Эгер эт дээрлик даяр болсо, ага жашылчаларды кошуп, бирок тоскоол болбостон, көмөч казанга чайкап коюңуз. Ошентип, ар бир бөлүгү соуска малып, формасын жоготпойт. Туз, мурч, жай отто 15 мүнөт кайнатабыз. Андан соң өз каалооңузга жараша туз, ашкөк жана татымалдарды кошуп, көмөч казанды дагы чайкап, дагы 5 мүнөт отко коёбуз. Баклажан жана помидор кошулган эт жана картошка даяр болгондо плиталар. Салат, фета сыры жана кытырак жаңы нан менен жуптаңыз.