Күрүчтөн семиресизби? Күрүчтүн калориясы, диета варианттары, диетологдордун пикири

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2024-01-02 16:23

Күрүч Япониянын, Индонезиянын, Индиянын, Кытайдын маданиятынын мүнөздүү өзгөчөлүгү. Японияда ал нандын ордуна келет. Жапондор күнүнө төрт маал күрүч жешет, анын ичинде закуска да. Сиз Японияда семиз адамдарды сейрек кездештиресиз: 100 адамдын ичинен үчөө гана ашыкча салмактуу болушу мүмкүн. Күрүчтө дээрлик туз, каныккан майлар жана холестерин жок. Бул диета күрүчкө негизделген өлкөлөрдүн жашоочулары сымбаттуу болууга "жок" дегенди билдиреби? Андан алыс.

Кытай тилиндеги "күрүч" деген сөздүн мааниси орусча "нан" деген сөз менен дал келет. Ошол эле учурда акыркы отуз жылдын ичинде кытай калкынын эркек бөлүгүнүн белинин айланасы барган сайын көбөйүүдө. Учурда өлкөнүн калкынын 45 пайызга жакыны ашыкча салмактан жабыркайт. Окумуштуулар Кытайдагы семиз адамдардын таасирдүү тобу орто класстын өкүлдөрү экенин байкашкан.

Мурда ашыкча салмак жана семирүү кирешеси жогору өлкөлөрдө гана көйгөй болчу. Статистикалык маалыматтарга ылайык, Францияда бойго жеткен калктын 48,5 пайызы, АКШда - 61 пайызы (айрыкча шаар жеринде) ашыкча салмактуу. Эми бул Индия менен Индонезия үчүн да көйгөй.

Күрүч өстүрүлгөн өлкөлөрдө семирүү проблемасынын күчөшүнүн чыныгы себеби эмнеде? Балким, ал жөнүндө? Күрүч чындап семирте алабы? Анда эмне үчүн Японияда калктын 3,7 пайызы гана салмактан жабыркайт? Келгиле, бул суроолордун баарын майда-чүйдөсүнө чейин карап көрөлү. Макалада алар күрүчтөн семиреби же жокпу аныктайбыз.

Күрүч деген эмне?

Бул дан эгиндери, углеводдорго бай (кургак дандарда 70%ке чейин) жана протеинге начар (кургак дандарда 12%ке чейин). Анын курамында аллергиялык реакцияларды пайда кылган өсүмдүк протеини глютен жок. Жалпысынан күрүчтүн жыйырмадан ашык түрү жана анын жүздөн ашык түрү белгилүү.

Күрүч данды кайра иштетүү ыкмасына ылайык бөлүнөт:

• күрөң (күрөң, жылтыратылбаган);
• ак (жылмаланган);
• бууланган.

Күрөң (күрөң, жылтыратылбаган) курамында майда эрүүчү витаминдер жок. Анын курамында бир гана сууда эрүүчү B₁, B₂, B₃ (PP), B₅, B₆, B_{9, ошондой эле макро- жана микроэлементтер (минералдар). Күрөң күрүч өзүнүн кебек кабыгын сактап калган дан эгиндери, демек витаминдер жана пайдалуу заттар сакталат. Бул айкын даамы менен продукт болуп саналат жанауникалдуу жыт.}

Ак күрүч - терең иштетүүдөн өткөн күрүч. Күрөңгө салыштырмалуу витаминдер, минералдар аз, крахмал көп. Бул күрүчтү даярдоо оңой жана баасы арзан.

Бууга бышырылган күрүч жөнүндө бир нече сөз. Буу менен иштетүүнүн аркасында ал жалтыратылган же жылмаланган жармаларга караганда 80% көбүрөөк пайдалуу касиеттерин сактап калат. Бышырылган күрүчтүн кемчиликтери крахмалдын көптүлүгүн камтыйт.

Кайсы жарманы тандоо керек?

Тил же тигил күрүчтү тандоо анын кандай максатта арналганына жараша болот. тамак даярдоодо, тандоо арналган тамак аныктайт. Күрүч майдаланган же ийкемдүү, илешкек же жабышчаак, жыпар жыттуу же минималдуу жыты болушу керек. "Девзира" өзбек палоосуна, "Валенсия" паеллага, "арборио" рисоттого ж.б. үчүн идеалдуу.

Диетотерапия максатында, күрүчтүн пайдалуу касиеттери тандоодо башкы ролду ойнойт. Мисалы, аз калориялуу жана абдан канааттандырарлык жапайы күрүч минералдардын, клетчаткалардын, витаминдердин жана протеиндин бай жана тең салмактуу курамына ээ. Бирок, ал Түндүк Америкада гана өсөт жана абдан олуттуу баасы бар. Кара (тибет) күрүч афродизиак болуп эсептелет. Учурда Францияда өстүрүлгөн тай кызыл күрүчү («жүк») өзүнүн пайдалуу касиеттери менен белгилүү. Бул продукт уулуу заттардын жана канцерогендердин зыянын нейтралдаштыруучу көп сандагы антиоксиданттарды камтыйт. Арыктоо үчүн кайсы күрүчтү тандоо керек? Жарма салмагына кандай таасир этет? Кененирээк карап көрүңүз.

Калориялар

Бышырылган күрөң күрүчтүн калориялуулугу 100 г пайдалуу салмакка 111 ккал жетет. 100 г даяр бууланган күрүчтүн калориялуулугу 376 ккал. 100 г кайнатылган ак күрүчтө 116 ккал бар.

Ошентип, диета үчүн күрөң же ак сортторун тандоо эң жакшы. Ак моно-диета үчүн ылайыктуу, күрөң - дээрлик бардык диета үчүн. Ашыкча килограммдан арылуу үчүн кара же кызылды да колдонсоңуз болот (100 г үчүн 101 ккал).

Күрүч диетасы: тарых жана учурдагы кыйынчылыктар

Күрүч диетасынын ачылышы 1939-жылы медициналык максатта өзүнүн натыйжалуулугун далилдеген немис окумуштуусу Вальтер Кемпнерге милдеттүү.

Көптөгөн изилдөөлөрдүн жүрүшүндө Кемпнер негизги диетасы күрүч болгон адамдар гипертония жана кант диабети сыяктуу эң аз сейрек кездешүүчү оорулар экенин аныктаган. Уолтер Кемпнер күрүч диетасы жогорку кан басымын ийгиликтүү алдын алуунун, салмакты азайтуунун жана бөйрөк көйгөйлөрүн чечүүнүн эффективдүү жолу болушу мүмкүн экенин айтты. 18 миңден ашык адамды камтыган изилдөөлөрдүн жыйынтыгы бардык күткөндөн ашып түштү. Бейтаптар диетологго мыкты ден соолугу жана жагымдуу көрүнүшү үчүн ыраазычылык билдиришти.

Ошондон бери көптөгөн диеталар иштелип чыкты. Бирок бул трансформация, ичке фигура катары күрүч жегендин визуалдык натыйжасы, азыркы учурда күрүч диетасы негизинен арыктоо үчүн колдонулуп жаткандыгына алып келди.

Күрүч диетасынын "караңгы" жагы

Заманбап диетологдор арыктоо үчүн тандалып алынган диеталарга этияттык менен мамиле кылууну сунушташат жана төмөнкүлөрдү эскертишет:

• күрүч ашыкча ичкенде организмден зыяндуу туздарды гана эмес, жүрөктүн иштешин камсыз кылган калийди да чыгарат;
• бузулган суу балансынын фонунда клетчаткалардын көп болушу ич катууга алып келиши мүмкүн;
• катуу күрүч диетасы белокторду, майларды жана углеводдорду керектүү катышта кабыл албайт.

Күрүч диетасына өтүү чечими дарыгер менен кеңешкенден кийин кабыл алынышы керек. Олуттуу көлөмдө күрүчтү жүрөк-кан тамыр оорулары, бөйрөк жетишсиздиги, ичеги-карын трактынын патологиясы менен жабыркаган, суук тийген адамдарга, ошондой эле кош бойлуу жана бала эмизген аялдарга жегенге тыюу салынат.

Арыктоо үчүн күрүч диетасынын түрлөрү

Бул диетаны үч, беш, жети же андан көп күнгө жасаса болот. Керек похудеть легко, бирок сапаттуу. Демек, диетаны тандоо көп нерсени аныктайт:

• Белок-күрүч диетасы беш күнгө ылайыкталган. Эртең мененки тамак - 250 грамм кайнатылган күрүч, түшкү тамактан кийин - 300 грамм деңиз азыктары.
• Гречка-күрүч диетасы. Ал үч-беш күнгө созулат. Эртең мененки жана кечки тамак - жашылчалар, күндүз - кайнатылган гречка жана күрүч. Арыктоону пландагандар үчүн эң жакшы варианттардын бири.
• "Кара" диета. Беш-жети күн. Күнүнө үч-төрт порция. 250 грамм күрөң жана 30 грамм караже жапайы күрүч.
• "Апта". Жети күнгө созулат. Кайнатылган күрүч жана жашылчалар, жемиштер өзгөчө.
• "Катаал". Эки-үч күн. Күнүнө бир стакан кайнатылган күрүч. Кошумча жашыл алма же жаңы сыгылган алма ширеси.

Күрүч "рифтери"

Сиз кайнатылган күрүчтөн семиресизби? Суу боюнча дан эгиндери, алар, албетте, семирбейт. Айрыкча, эгерде иштетилбеген жарма арыктоо үчүн тандалып, ал туз жана жыпар жыттуу заттарды кошпостон даярдалат. Күрүчтү бышырганда андагы калориялардын саны бир топ азаят. Бир фигура үчүн күнүнө 150 грамм порция коопсуз.

Сууга бышкан күрүчтү кечки тамакка колдонсоңуз, май аласызбы? Бул карбонгидрат продуктусу болгондуктан, аны эртең менен, эртең мененки же түшкү тамакта жеген жакшы.

Кантип семирбеш керек?

Ак тегерек кыска күрүч, ак нан, кант жана кондитердик азыктар менен бирге тез углеводдордун негизги булактарынын бири болуп саналат. Тез (жөнөкөй) углеводдор жогорку гликемиялык индекске ээ. Гликемикалык индекс тамактануу учурунда кандагы канттын көтөрүлүшүн өлчөйт. Канчалык көп кант болсо, инсулин ошончолук көбөйөт.

Эгер сиз ак тегерек кыска күрүчтү көпкө жесеңиз, анда:

• организм инсулинди көп өндүрүүгө көнөт;
• инсулин кандагы кантты тез өткөрүп берет жана дайыма ачкачылык сезимин пайда кылат (кандагы глюкозанын жетишсиздигинен улам);
• адам тамак-ашты керектүүдөн көбүрөөк жей баштайт жана бул салмак кошууга алып келет.

Сиз семиресизбикүрүч? Ак тегерек кыска күрүч боюнча диета милдеттүү физикалык активдүүлүктү талап кылат. Эгер көнүгүү жасасаңыз, бул продукт жакшы болбойт, дешет диетологдор.

Узун дандуу ак күрүч амилозадан турат. Бул төмөн гликемиялык индекси бар. Узун бүртүкчөлүү ак продукт да туруктуу крахмалды камтыйт. Сиз күрүчтөн семиресизби? Мындай продукт ден-соолукка пайдалуу жана семирүүгө азыраак жардам берет.

Тамак-аш маданияты. Күрүчтөн салмак кошо аласызбы?

Кытайлар эмнеге семирет? Суунун үстүндөгү күрүчтөнбү же ага эмне кошулат? Кытайда дан эгиндерине жашылчалар, соустар жана татымалдар кеңири кошулат. Кытайлар деңиз балыгын, деңиз жаныбарларын, чочконун этин жана үй канаттууларын да жакшы көрүшөт. Кытайлар жогорку калориялуу тамакка болгон сүйүүсү европалык фастфудду күчөтөт. Кытайлар ак күрүчтөн семиреби? Диетологдор бул чындык эмес.

Суунун үстүндөгү күрүчтөн айыгууга болобу? Мунун баары сиз тандаган бул дандын мазмуну менен кандай диетаны тандаганыңыздан, кандай дан жегениңизден, канча убакытка жана физикалык активдүүлүк бар-жогуна жараша болот.

Тыянак

Ошентип, биз бул дан деген эмне экенин, алар күрүчтөн жакшы болорун жана аны кантип туура жеш керектигин карап чыктык. Туура тамактануу жана үзгүлтүксүз спорттук машыгууларды айкалыштыруу менен сиз ден соолугуңузду жакшы жакка кескин өзгөртө аласыз. Ашыкча салмак гана эмес, чарчоо, уйкучулук жана жаман маанай сыяктуу факторлор да жоголот.