Узо ичимдиги: ысымдын жана сүрөттүн келип чыгышы

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Анисетта «узо» деген сыйкырдуу аталыштагы грек арагы укмуштуудай даамы бар. Мындан тышкары, ченеми менен, узо суусундугу абдан пайдалуу. Уламыштарга караганда, кудайлар аны өлбөстүктү алуу үчүн колдонушкан. Ал эми байыркы Грецияда бул арак ар кандай майрамдарда негизги алкоголдук ичимдик болгон.

Бүгүн гректер алкоголдун бул түрүн сыймыктануу менен өздөрүнүн улуттук байлыгы деп аташат. Байыркы өлкөгө баруу бактысына ээ болгон ар бир адам узо сынап көрүүнү өзүнүн милдети деп эсептейт.

Өнүмдүн сүрөттөмөсү

Узо суусундугу ракыдан жана түрдүү чөптөрдөн жасалат. Анис керек. Көбүнчө арактын күчү 40-50 градуска жетет. Даяр суюктуктун жыты жөтөлдүн сиропуна окшош, андыктан көптөгөн саякатчылар продуктунун даамын татып көрүүгө дароо макул болушпайт. Бирок алар дагы эле тобокелге салышса, алар ага ыраазы болушат.

Бул арактын бир жакшы касиети бар: тартыпаны колдонгон адам алкоголдун жытын такыр сезбейт. Узо бар бөлмөдө ичимдик янтарь спиртин да калтырбайт.

Грецияда аталган арак мындайча колдонулат: узун кууш стаканга узонун үчтөн бир бөлүгү куюлат, андан кийин идишке суу кошулат. Анис майларынын аркасында суюктук сүттүү түскө ээ болот. Бирок бул аракты ичүүнүн башка жолдору бар. Алар тууралуу кененирээк сүйлөшөбүз.

Узо деңиз азыктарынан тартып конфеттелген жемиштерге чейин ар кандай закускалар менен берилет. Бирок аны закускасыз, аперитив катары ичсе болот. Билгендер суюлтулган суусундукту ичип, коон менен жегенди сунушташат.

Аттын келип чыгышы

Окуялардын биринде айтылгандай, оузо суусундугу бир жазуунун аркасында өз атын алган. Ал эми бардыгы мындай болду: бир топ убакыт мурда алкоголдук продукцияны чыгаруучу ишканалардын бири Марсельден заказ алган. Кардарга кутучага салынган даяр суусундук жеткирилди, анын үстүндө - uso Massalia. Которулган бул сөз айкашы "Марсельде керектөө үчүн" дегенди билдирет.

Убакыттын өтүшү менен Массалия деген сөз күнүмдүк жашоодон жок болду. Бирок усо деген сөз калып, ичимдик дей башташты. Бул версиянын эч кандай илимий далили жок, андыктан бүгүнкү күндө актуалдуулугун жоготпогон божомол гана.

Узо ичимдиги эмне үчүн ушундай атка ээ болгондугунун дагы бир теориясы бар. Бул гипотеза боюнча титул түрк тектүү üzüm сөзү менен байланыштуу, ал "жүзүм тундурмасы" же "жүзүм" деп которулат.топ".

1989-жылы "Узо" титулу грек ишмерлери тарабынан катталган. Андан кийин продукция улуттук статуска ээ болгон. Алкоголду Греция мамлекетинин аймагында гана өндүрүүгө уруксат берилет.

Арак өндүрүү технологиясы

Узо суусундугу жүзүмдүн помасынан жасалган самогон менен кырк градус спиртин бириктирип жасалат. Алынган аралашма настояться карата кориандр, шпинат, ромашка, фенхель, миндаль жана гвоздика. Бир нече ай өткөндөн кийин, курамы кайра дистилденген. Бул технология татымалдардын жана чөптөрдүн өзгөчө ноталары менен продуктуну жумшак даам менен камсыз кылат. Узо бир аз италиялык самбуканы элестетет.

Бирок бул аракты жасоонун башка рецепттери бар. Туура, бул жерде грек мыйзамы тарабынан белгиленген бир гана эрежени кармануу зарыл: алкоголдук базанын кеминде 20% торт жана ширеден алынган шарап спирти болушу керек. Анис да ичимдиктин милдеттүү компоненти болушу керек.

Анис арагын үй шартында бышыруу

Узо - алкоголдук ичимдик - үй шартында даярдаса болот. Бул үчүн сизге керек болот:

• жүз грамм анис;
• бир литр арак же суюлтулган спирт;
• 20 грамм жылдыз анис;
• эки литр суу;
• беш грамм кардамон;
• эки гвоздика бүчүрлөрү.

Аракты мискейге же башка ылайыктуу идишке куюп, ага гвоздика, анис, кардамон жана жылдыздуу анис кошобуз. Идиш капкак менен жабылып, коюлатэки жума бою караңгы бөлмөдө. Бул мезгил ичинде бул бөлмөнүн температуралык көрсөткүчтөрүн көзөмөлдөө зарыл. Андагы температура 18-20 ° С болушу керек.

Эки жумадан кийин тундурманы чыпкалап, суу кошуп, алынган составды дистилляциялоо үчүн кубга куябыз. Эми татымалдарды буу казанга салуу керек, бирок аларды дакиге байлап, дистилляциялык кубка илип койсоңуз да болот. Мунун баары дистилляцияланып, даяр арак ичээрден мурун үч күн караңгы бөлмөдө кармалат.

Алынган суусундуктун даамы оригиналга жакын.

Узо кантип ичсе болот

Грек суусундугу узо ар кандай жолдор менен ичилет. Биз буга чейин Эллада тургундары үчүн классикалык ыкмасын сүрөттөгөн. Эми анис арагын колдонуунун башка варианттарын карап көрөлү. Узо муз менен ичсе болот - муз кубиктери туруктуу анис даамын бир аз жумшартат. Эгерде суусундук алдын ала муздатылган болсо, анда анын даамы да бир аз жумшак болуп калат. Ооздогу продукт заматта ысып кеткендиктен, ал дароо даам өзгөчөлүктөрүн өзгөртөт.

Грецияда таза арак ичүү кеңири таралган вариант. Бул вариант Sketo деп аталат. Мындай оуздун температурасы 18-23 градус болушу керек. Спирт ичимдиктерин жай ичишет, кичине ууртамды алып, анын даамын баалай аласыз. Спирт табитти козгогондуктан, аны аперитив катары ичүү сунушталат.

Деңиз азыктары же жеңил салаттарды гректер закуска катары колдонушат. Бирок бул арак мөмө-жемиш, десерт, сыр,дели эттери жана күчтүү кофе.

Коктейлдеги узо

Элладада узону таза түрүндө гана колдонуу салтка айланган. Greece ичимдиктерин коктейльдер үчүн негиз катары колдонуу акарат деп эсептейт. Бирок Европа өлкөлөрүндө бармендер анис арагынын негизинде укмуштуудай даамдуу коктейлдерди сунушташат. Мисалы, грек аты менен коктейл "Илиада". камтыйт:

• 60 миллилитр Amaretto ликери;
• 120 мл узо;
• үч кулпунай;
• жүз грамм муз.

Стакан муз менен толтурулат, ичимдик куюп, блендерде майдаланган кулпунайды кошуп, ингредиенттерди аралаштыруу керек. Андан кийин идишке грек арагы кошулуп, баары кайра аралаштырылат.

Дагы бир узо коктейли грек жолборсу деп аталат. Ал 30 миллилитр анис экстрактынан жана 120 миллилитр апельсин ширесинен турат. Муз кубиктери бар стаканга шире менен арак куюп, суюктуктарды аралаштырыңыз. Апельсин ширеси жок болсо, лимон ширеси жардам берет.

Аракка арналган музей

Узо Грециянын улуттук суусундугу, ошондуктан бул жерде аны урматташат жана анын урматына музей да уюштурулган. Мекеме Лесвос аралындагы Пломари шаарында жайгашкан. Бул жерде продукция чыгаруу үчүн жаңы технологиялар тынымсыз киргизилип турат. Ал эми музейде арак жасоодо колдонулган алгачкы аспаптар бар. Мурда бөтөлкөлөргө тагылган атактуу көк чаптамалар, ошондой эле 1858-жылга таандык биринчи казан.

Музей Барбаянни үй-бүлөсүнө таандык. Бул Грецияда белгилүүспирт өндүрүүчүлөр. Бул жердин дубалдары суусундукка өзгөчө даамын жана сапатын берген Барбаянни өндүрүшүнүн сырларын сактап калууда.

Сувенир дүкөнүнүн жана ресепшннин эшиги коноктор үчүн ачык жана бардык каалоочулар узо даамын татууга катыша алышат.

Жакшы узо тандоо

Туристтер көбүнчө сувенир катары туугандарына узо арагын алып келишет. Бул бардыгы үчүн кызыксыз болуп калган магниттерден жана статуялардан ар дайым жакшыраак. Көптөгөн саякатчылар азгырыктарга берилип, байыркы грек айкелдеринин формасын көчүргөн белек бөтөлкөлөрдөгү арак сатып алышат. Бирок, мындай сатып алуулардан баш тартуу керек, анткени бул жерде бир гана таңгак абдан кооз жана анын мазмуну көп нерсени каалагандай калтырат. Чыныгы узо "карафкиге" куюлат - тунук айнектен жасалган бөтөлкөлөр жана жөнөкөй формасы менен мүнөздөлөт.

Ошондой эле атактуу арактарды туристтик соода түйүндөрүнөн сатып албаганыңыз жакшы. Эң жакшы продукция Акрополдун этегинде жайгашкан Афинанын борбордук базарында сатылат. Бирок Грециядагы эң сапаттуу анис арагы Лесвос аралында жасалат. Бул эреже сүрөттөлгөн алкоголдук ичимдикти сатып алууда сакталышы керек.