Матцони: бул эмне жана аны кантип бышыруу керек

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2025-01-23 13:05

Мацони - бул эмне? Бул кычкыл сүт азыгы Грузия менен Армениядагы эң популярдуу суусундуктардын бири. Эгерде биз атын сөзмө-сөз которсок, ингредиенттин өзгөчөлүгүн алабыз - "кычкыл сүт". Окумуштуулар бул кычкыл сүттү биринчи даярдаган адамдын аты-жөнүн азырынча аныктай алышкан жок. Көптөр аны жуулбаган идиштерди колдонууда кокустан алган деп ойлошот.

Йогурт кантип жасалат

Продукцияны оригиналдуу даярдоо үчүн тоодо бийик жайылып, бир топ көчүп жүргөн грузин жана абхаз уйларынын сүтүн колдонушат. Бирок мындай продукты жок болсо, башка сүттү, башкача айтканда, уйдун, койдун, эчкинин же төөнүн сүтүн колдоно аласыз. Матсони (бул эмне - жогоруда сүрөттөлгөн) төмөнкү жол менен даярдалышы мүмкүн.

Бышыруу ыкмалары:

1. Сүттү алыңыз, аны кайнатып алыңыз, бирок көбүкчөлөрдүн көтөрүлүшүнө жол бербеңиз (болжол менен бул температура 90 градуска жакын). Суюктукту 45 градуска чейин муздатыңыз. Андан кийин ачуу камырды төмөнкү пропорцияда кошуңуз: негиздин бир литрине - эки чоң кашык. Бул матсони өзү, же каймак же кефир болушу мүмкүн. Жакшылап аралаштырып, банкаларга куюп, процессти көзөмөлдөө ыңгайлуураак болот. Контейнерлерди салфетка менен жаап, коюу үчүн 4 саатка караңгы жерге жөнөтүңүз. Контейнерлерди ороп коюу максатка ылайыктуу. Мөөнөттүн аягына чейин аралашманы чайкабаңыз жана аралаштырбаңыз. Көрсөтүлгөн убакыт өткөндөн кийин, даяр продукт түнү муздаткычка жөнөтүлөт.

2. Пастеризацияланган сүттү кайнатып, буулантуу керек (оптималдуу түрдө көлөмдүн үчтөн бири кетип калса), анда суюктукту 40 градуска чейин муздатуу керек. Ыңгайлуу идиштерге куюп, ар биринин түбүнө бир кашык табигый йогурт койгондон кийин (жыт берүүчү жана толтургучтарсыз). Контейнерлерди ороп, түнгө калтырыңыз, эртең менен муздаткычка демдетүү үчүн жөнөтүңүз.

Йогурттун пайдалуу касиеттери

Белгилей кетчү нерсе, бул кычкыл сүт продуктусу ачкачылыкты жана суусоону эң сонун кандырат, бул бийик тоолуу аймактарда бааланат. Мындан тышкары, продукт спортчулар үчүн зарыл болгон анаболикалык таасирге ээ, анткени анын аркасында булчуң массасын курууга болот. Эгерде сиз түнү бир стакан матсони ичсеңиз (бул эмне экенин сиз билесиз), анда тынч уйку жана сергек нерв системасы камсыз кылынат. Продукт организмди тазалоого жана ашыкча холестеринди кетирүүгө жөндөмдүү. Бул кычкыл сүт аралашмасы сиңирүүгө оңой жана ичегилердин жана башка органдардын нормалдуу иштеши үчүн зарыл болгон аминокислоталар жана витаминдер менен каныктырат. Матсони көбүнчө микрофлораны нормалдаштыруу үчүн, ошондой эле табитти козгоо үчүн сунушталат. Бул бир нече адамдар бул продукт жаштарды узартуу болуп саналат деп айтууга болот. Мунун себебиорганизмдин патогендик микрофлорасы менен эң сонун туруштук берген сүт кислотасы бактериялары, адамдын бардык органдарынын иштешине жана анын жалпы абалына жакшы таасир этет.

Тыянак

Демек, эми сиз йогурт жөнүндө баарын билесиз: бул эмне, аны кантип даярдоо керек жана бул сонун продукт кандай пайдалуу касиеттерге ээ. Жана аны ар ким жакшы көрбөсө да, баарына пайдалуу. Андыктан, өзүңүздүн каалоолоруңузду кайра карап чыгып, жок дегенде анда-санда ден-соолукка пайдалуу, бир аз кычкыл жана ачуу азык менен сыйлап туруңуз.