Панч: үйдөгү алкоголдук рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

"Punch" сөзүнүн этимологиясы хинди тилинен келип чыкканы бизге кызыктай көрүнүшү мүмкүн. Бул ичимдиктин тарыхын түшүнсөңүз, баары айкын болот. XVII кылымдын башында Улуу Британия Индияга басып кирген. Ошентип, британ аскерлери жергиликтүү ашкананын «чиптери» менен таанышты. Алардын арасында «Панч» да болгон. Индияда бул сөз "беш" дегенди билдирет. Бул суусундукту канча ингредиенттер түзөт: суу, спирт, жемиш ширеси, таттуу (кант же бал) жана жыпар жыттуу заттар. Британдыктар "пунч" деген сөздү "пунч" деп өзгөртүшкөн, бирок ошол эле учурда бул байыркы индиялык суусундукка өзүнө тиешелүү бир нерсе алып келишкен. Башында, алкоголдук компонент але, бренди, азыраак шарап болгон. Бирок 1655-жылдан бери Ямайканы британиялыктар басып алгандан кийин, ром негизги ингредиент болуп калды (классикалык рецептте). Британдыктар бул суусундукту бүткүл Европага жайылтышкан. Көчмөндөрдүн аркасында ал Түндүк Америкада белгилүү болгон. Үй шартында муштум жасоо боюнча бир нече кеңештерди окуңуз. Алкоголдук рецепт бир классикалык менен эле чектелбейт. Ингредиенттерди өзгөртүү менен чексиз даамдардан ырахат ала аласыз.

Панч жасоонун негизги эрежелери

Бүгүн ушул ат мененжемиш ширеси катышкан коктейлди билдирет. Мындан тышкары, ичимдик спирт менен жана ансыз ысык жана муздак болушу мүмкүн. Суунун ордуна чай (бул грогго окшош), сүт же кофе колдонсоңуз болот. Суусундуктун күчү коньяк, ром, же "жеңил вариант" катары шампан же кургак шарапты кошуу менен жөнгө салынат. Муз кубиктерин жайкы муздак жерге салабыз. Классикалык рецепт камтыйт жогорку даражасы гана эмес, спирт ичимдиктерин, бирок ошондой эле температура. Бирок алтымыш градустан жогору ысытылганда ромдун же коньяктын даамы жакшы жакка өзгөрбөшү мүмкүн экенин унутпаңыз.

Бирок татымалдар ысык чөйрөдө өз сапаттарын толугураак ачып берет. Ошондуктан, алар жайкы соккуларга көбүрөөк, кышкыга азыраак кошулат. Муну өзгөчө курч жыты коктейлдин назик даамын жок кыла турган гвоздикаларды эске алуу керек.

Панч классикалык: кара Ямайка ромунун рецепти

Адегенде сироп жасайбыз. Кийинчерээк ичимдиктин керектүү күчүн жана таттуулугун тууралоо үчүн, аны бир аз сууга кайнатып алуу жакшы. Кант же бал сууда толугу менен эрип, сироп кайноо температурасына жеткенде, жыпар жыттуу заттарды кошуңуз. Классикалык версияда бул бир чымчым корица, бир гвоздика жана мускат жаңгагы - бычактын учунда. Татымалдар "ачылышы" үчүн казанды дагы бир мүнөт отко коёбуз. Dark Ямайка же Барбадос ром (жүз миллилитр) жарым лайм ширеси менен суюлтулган. Даамдуу сиропту кошуңуз - каалаганыңызча. Колуңузду күйгүзүп албаш үчүн ысык пуанчты калың дубалдуу стакандарга куюңуз. мүмкүнбокалдарды каалаган коктейл жемиштеринин кесимдери менен кооздоңуз - ананас, апельсин же лимон.

Шоколад Пунч

Жашоо оңой. 100 грамм шоколадды (кара жана толтургучсуз) майда бөлүктөргө бөлөбүз. Биз аларды казанга салып, кайнак сууну (жарым литр) куябыз. кант куюп - болжол менен 200 грамм. Биз кичинекей отко ысытып алабыз. Кант кристаллдары эрип, шоколад эрип кеткенде, ага бир литр кызыл дасторкон шарабы (же сангрия) жана бир стакан коньяк куюңуз. Аралаштыруу, 60-70 градус температурага чейин алып. Фарфор кружкаларга пунч куюңуз. Рецепт алкоголдук, ал тургай, абдан, анткени биз ширенин ордуна кызыл шарапты же сангрияны колдонобуз. Бул жерде шоколад татымалдардын ролун ойнойт. Коктейлдин жылуу жана жайлуу даамын бир аз сергитүү үчүн, коньяк гиласын же апельсиндин кесиндисин кошсоңуз болот.

Грогдун жакын тууганы

Бул азыраак спирт ичимдиктери. Рома ал жакка стакандын төрттөн бир бөлүгү менен гана барат. Пунч менен грогдун ортосунда чек коюу кыйын - суусундук, анын негизги компоненти чай. Мындай коктейлдер чаңкооңузду кандырат, жакшы жылытат. Ал эми рецепти бул жерде берилген ысык пуанч да каныккан - баары бир, 2-3 жумуртканын сарысын талап кылат. Чай жалбырактарын жасайбыз - жарым литр. Ал ортодо кабыгынан тазаланган лимондун жарымын майда бөлүктөргө кесип, жол боюндагы уруктарын алып салыңыз. Целлюлозаны мискейге салабыз, чай жалбырактарын куябыз, бир мүшөк ваниль шекерин жана (каалоо боюнча) бир чымчым корица кошобуз. Капкактын астында чайды кайнатып, андан кийин чыпкадан өткөрүңүз. Сарысы150 грамм кум шекер менен майдалаңыз. Чайды бир аз муздатып, жумуртка массасы менен аралаштырыңыз. Кастранды суу мончосуна салып, аралаштырып, коюуланганга чейин бышырабыз. Кайра 70 градуска чейин муздатып, ром куюңуз.

Fiery Punch

Спирттин рецепти бул суусундукту коноктордун көзүнчө жасоону сунуштайт. Тамак даярдоо процесси кызыктуу, ал эми спектакль укмуштуудай. Контейнер катары сиз фондю идиштерин колдонсоңуз болот. Бир бөтөлкө шарап, бир стакан суу, бир стакан коньяк жана арак куюп. Биз дагы 50 грамм кум шекер уктап калабыз. Ушунун баарын отко салып, 70 градуска чейин ысытабыз. Такталган канттын кубиктерин терең табакка салыңыз - жүз грамм. Аларды бир аз арак менен куюп, аларга от коюңуз. Кубиктер кызарары менен, күйүп жаткан шекер салынган тарелканы фондю идишке салабыз. Андан кийин кружкаларга штрих куюңуз.

Кара мышык

Үйдө жасалган бул рецептти беш мүнөттө жасаса болот. Табигый кофени кайнатуу үчүн чезвеге салабыз (эки кичинекей чыны үчүн). Сиз ага бир чымчым кардамон же мускат жаңгагын кошсоңуз болот - каалаганыңыздай. Бир чөйчөктө эки жумуртканын сарысын бир аш кашык кант упасы менен майдалаңыз. кара ром кошуу - 70 миллилитр. Кофе даяр болгондо дароо жумуртканын массасы менен аралаштырыңыз. чөйчөктөрдү куюп. Даамын ысык, жакшыраак десерт менен татыңыз.

Citrus Punch

Бир бөтөлкө кургак ак шараптацитрус ширесин сыгыңыз. Бул бир грейпфрут жана төрт мандарин же эки кесим апельсин жана лимон болушу мүмкүн. Бир сөз менен айтканда, кычкыл жана таттуу жемиштердин аралашмасы. Суюктукка 250 грамм кумшекерди куюп, толугу менен эригенче аралаштырыңыз. Алкоголдук рецепт бир же эки гвоздиканы колдонууну сунуштайт. Түбүнө лимондун кабыгын кошо аласыз. Бул суюктук болжол менен бир саат демдеп коёбуз. Андан кийин кабыгын жана гвоздикаларды алып, суусундукту 70°Сге чейин ысытабыз. Оттон алып, бир литр ысык суу менен бир бөтөлкө (0,5 л) ром кошуңуз.

Панч сүт

Бир литр сүттү кайнатып, ага 120 грамм кум шекерди кошобуз. Кристаллдар эригенге чейин аралаштырыңыз. Сүт бир аз муздагандан кийин - 70 градуска чейин - алкоголду куюуга убакыт келди. Бул муштум ром менен. Рецепт аны коньяк менен айкалыштырууну сунуштайт. Алкоголдук ичимдиктерди тең жарым стакандан ичкен жакшы. Аралаштырып, бийик стакандарга куябыз. Ар бир стакан майдаланган мускат жаңгагы менен “порошок” болушу керек.

Glace

Биз буга чейин кофе пунчун кантип жасоону сүрөттөгөнбүз. "Алкоголдук муздак айнек" рецепти анын жайкы версиясы. Бышыруу ысыкка караганда көбүрөөк убакытты талап кылат. Таркаланган апельсин же лимондун кабыгы кошулган таттуу кофени демдеп, муздатабыз. Андан кийин Арабиканы татымына жараша цитрус ширеси менен суюлабыз. Алкоголду да кошобуз. Бул ичимдик (аялдар үчүн), коньяк же ром (эркектер үчүн) болушу мүмкүн. Суусундукту бийик стакандарга чыпкалаңыз. Үч-төрт муздатылган жумуртканын агы менен аралаштыргычта чалыңыз. Кашык менен жайып салабызичимдиктин үстүнө көбүк.

Элдик сокку

Бул суусундук британдардын аркасы менен Европага атагы чыкканы менен, Россиянын карапайым калкы көптөн бери ушундай нерсе менен эркелетип келишет. Масленицада, элдик майрамдарда алма сидрине бал, клюква же малина жемиш ичимдиктерин кошуп, чоң казандарда кайнатылган. Бирок бул "алма пунч" рецепти муздатылган ичүүнү сунуштайт. Анын негизи сидр болушу мүмкүн. Ошондо ичимдик күчтүү болот. Бирок алма ширесинин негизинде жасалган пульпа да даамдуу болот. Биз бир литр сидр алып, жарым стакан каалаган ичимдик же коньяк менен аралаштырып, татымына жараша шекерди кошобуз. Кристаллдар жок болгуча аралаштырып, муздаткычка коюңуз.

Christmas Punch

Бул майрамды адатта шампан менен тосуп алабыз. Бирок, коңгуроолордун үнүнө стакан ичип, бүтпөгөн бөтөлкөнү эмне кылабыз деп баш катырабыз. Ал эми шампан менен пуанч жасай аласыз. Рецепт бизге суусундуктун эки вариантын берет - ысык жана муздак. Бирок шампан ысытуу мүмкүн эмес. Ошондуктан, биз муну жасайбыз: коньяк менен лимондун чоң шакекчелерин куюп, бир азга калтырыңыз. Минералдык суу менен канттын жүз грамм куюп, кайнатып. кургак ак шарап үч жүз элүү грамм куюп, лимон кошуу. Дагы, жай отко кой. 70 градуска чейин ысытып, стакандарга куябыз. Көз айнек үчтөн экиси толушу керек. Ал эми калганына бөлмө температурасында шампан куюңуз.

Жаңы жыл кулпунай менен

Cold Punch шампан менен да жасалышы мүмкүн. Рецепт боюнча төрт жүз грамм тоңдурулган кулпунай, үч чай кашык майдаланган кабыгы жана50 мл лимон ширеси. Андан кийин, массаны муздатуу жана электен сүртүү керек. Берүүдөн мурун кумураны же идишке муздун төрттөн бир бөлүгүн толтуруңуз. Биз ал жерге кулпунай пюресін жайып, ар бирине эки жүз миллилитр шампан, кургак ак жана кызыл жарым таттуу шарап куябыз. Бардык алкоголдук ичимдиктер абдан муздатылган болушу керек.

Кандуу сокку

Хэллоуинге арналган бул рецептти колдонуу жакшы. Клюква ширеси, кошулган, бирок спирт менен аралаштырылбагандыктан, суюктуктардын тыгыздыгы ар кандай болгондуктан, "кандуу" сызыктарды берет, ошондуктан ичимдик готикалык көрүнүшкө ээ болот. Коркутуп-үркүтүүнү күчөтүү үчүн, желе жөргөмүштөрүн жана курттарды (Харибо мармеладдары) кумурага жабышса болот. Ошентип, идишке жарым литр Pinot Gris шарабы менен алма сидринен жана жарым стакан коньяктан же коньяктан аралаштырыңыз. Биз кесилген жемиш кесимдерин салабыз - алма, алмурут, шабдалы, ананас кесимдерин. Муздаткычта жок дегенде бир саат турабыз. Андан соң 0,75 литр клюква ширесин кошуп дасторконго бериңиз. Кумуранын ар тарабын кургак муз кубиктери менен каптап койсо болот - ошондо тозоктун түтүнүнүн таасири пайда болот.