Кант – бул Үй шартында кант жасоо

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2025-01-23 13:05

Дүйнө жүзүндө көптөгөн таттуулар бар жана кант сыяктуу продукт ар кандай тортторду, токочторду, печеньелерди жана таттууларды даярдоодо дээрлик зарыл. Көптөгөн усталар буюмдун табигый экенине ынануу үчүн бардык керектүү ингредиенттерди үйдө жасоого аракет кылышат. Үй шартында өз кантыңызды да жасасаңыз болот.

Кант деген эмне?

Кант - камыштын же кызылчанын өзгөчө сортторунан алынган тамак-аш продуктусу. Ал десерттик деликатестерди өндүрүү менен байланышкан бардык тармактарда колдонулат. Кант жарым фабрикаттарды жана ар кандай азыктарды даярдоодо консервант жана кошумча катары да колдонулат.

Бир катар пайдалуу касиеттерге карабастан, бул продуктуну ашыкча колдонуу ооруларга алып келиши мүмкүн. Алардын бири кант диабети. Шекерди жасоо эмгекти көп талап кылган процесс жана негизинен ири ишканаларда ишке ашырылат, бирок усталар аз өлчөмдө үй буюмдарын жасашат.

Кант өнөр жайы

Продукцияны өндүрүштүк шарттарда өндүрүү үчүн кант кызылчасы колдонулат. Ал, адатта, сатып алынатдыйкандардан күзүндө, ал жетилгендиктин туу чокусуна жеткенде жана жетиштүү керектүү микроэлементтерге ээ болгондо. Процессти баштаардан мурун чийки заттар каралат жана камтылган сахарозанын көлөмү өлчөнөт.

Андан ары кызылча атайын машиналарда жуулуп, майда таякчаларга кесилет. Продукциядан кантты бөлүп алуу үчүн кесилген бөлүктөр температурасы 70 градус болгон суудан өткөрүлөт. Алынган эритме тазаланып, бууланып, патока пайда болот. Ал, өз кезегинде, атайын аппаратта кристаллдаштырылып, центрифугага өткөрүлүп берилет, мында дандар коюу сироптун калдыктарынан бөлүнөт.

Чыгуу нымдуу кант, аны дагы эле кургатуу керек. Андан кийин баштыктарга салынып, кампага жөнөтүлөт.

Чийки заттар

Үйдөгү кантты жасоо үчүн чийки затты даярдоо керек. Россиянын аймактарында жана Европа өлкөлөрүндө кант кызылчасын алуу эң оңой. Сатып алууда, тамыр түшүмүн текшерүү керек, ал чирип жана терең зыянсыз таза болушу керек. Кызылча апикалдык калган жалбырактардан тазаланып, жакшылап жуулат.

Тропикалык жылуу өлкөлөрдө кант Россия менен Европадагыдай эле кеңири таралган продукт. Ал өнөр жайлык масштабда өстүрүлгөн камыштан алынат.

Үйдө тамак жасоо

Кадимки абалында кант кум же тазаланган куб болуп саналат. Таттуу продукт мындай структураны өнөр жай шарттарында, кристаллдашуу процесси атайын машиналарда жүргөндө гана ала алат. Үй шартында бышырылган кант патокага же коюу сиропко окшош. Аны чайга же каалаган кондитердик азыктарды өндүрүүдө кошууга болот.

Процесс үчүн эки эмаль идиш, бир нече даки жана пресс даярдоо керек. Акыркысы катары, салмак үчүн сууну тарта турган каалаган идишти колдонсоңуз болот.

Биринчи жол

Жууланган жана кабыгынан тазаланган кызылча кайнак суу куюлган казанга салынат. Тамырды бышыруу үчүн болжол менен 1 саат талап кылынат. Бул мөөнөт өткөндөн кийин суу агызылып, кызылча муздаганга чейин берилет. Андан кийин кабыгы жука алынып, бардык целлюлоза ичке кесилет. Даяр продукцияны даки кездемеге салып, бир нече жолу бүктөп, пресстин астындагы идишке салып коюшат. Алынган шире өзүнчө идишке куюлат.

Бир аздан кийин калган торт дагы казанга салынып, суу куюлат. Суюктуктун көлөмү кызылчанын жарым көлөмүн түзүшү керек. Суу жылуу болушу керек. Ошентип, майдаланган тамыр керек настояться 45 мүнөт, андан кийин аны ыргытуу керек дуршанг, ширеси чогултулган идишке.

Кызылчаны кайра марлиге салып, пресстин астына жөнөтөбүз. Жаңы бөлүнгөн суюктук буга чейин алынган суюктук менен аралашып, чыпкаланат. Андан ары, ири өндүрүштө эле, ашыкча ным буулануу зарыл. Ал үчүн отко шире куюлган идишке салып, коюу сиропко чейин бууланат. Бул үйдө жасалган кант рецепти эң кеңири таралган жана жөнөкөй.

Экинчи жол

Кызылчаны башынан жууп, тазалоо керектерилер. Андан кийин, жемиштер басым мешке жайгаштырылат. Ал жерде, 1,5 атмосфера басымы астында тамыр түшүм болжол менен 60-80 мүнөт бою солуп керек. Кызылча муздагандан кийин аны эзип, пресстин астына дакиге салып коюу керек.

Натыйжада, алынган суюктук чыпкаланып, буулантууга коюлат. Процесс суюктук балдын консистенциясын алганга чейин уланат. Мындай кантты стерилденген банкаларга куюп, кышка ороп койсо болот. Аны кадимки продукт катары колдонуп, тамак жасаганда чайга жана түрдүү азыктарга кошуңуз.

Касиеттер

Кант – көптөгөн жашылча-жемиштерде кездешүүчү сахароза. Кичинекей дозада бул продукт адамдын организмине пайдалуу таасир этет, мээде жана жүлүндө кан айланууну стимулдайт. Бирок торт, таттуу, шоколад жана ушул сыяктуу таттууларды ашыкча колдонуу ооруларга алып келиши мүмкүн экенин унутпаңыз.