Чоң тегерек нан: түрлөрү, үйдө тамак жасоонун өзгөчөлүктөрү

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2025-01-23 13:05

Нансыз көпчүлүк адамдар майрамдык же кадимки кечки тамакты элестете алышпайт. Жылуу жыпар жыттуу нан үйдү өзгөчө жыт менен толтурат. Көптөр үчүн ал балалык, апасы же чоң энеси, тымызын жагымдуу нерсе менен байланышкан. Духовкага тегерек нанды өзүңүз бышыра аларыңызды билесизби? Болбосо, келгиле, бышыруу эрежелерин жана өзгөчөлүктөрүн чогуу карап көрөлү.

Ун тандоо

Бир караганда, бул жерде баары жөнөкөй, бирок кээ бир нюанстар бар. Тегерек ак нан бышыруу үчүн эң жогорку жана биринчи сорттогу унду алууга болот. Мындай сорттор нымдуураак сиңирип, бышыруу жакшы көтөрүлөт. Ал эми күкүм көңдөй жана назик, нан бир нече күн жатып, эскирбейт.

• Эгер сиз шорпо же крекер үчүн коюураак нан жасагыңыз келсе, анда экинчи сорттогу унду жакшыраак алыңыз. Ага бир аз кебек кошсоңуз болот. Бул нандар клетчатка менен витаминдердин эң сонун булагы.
• Бышыруу дагы пайдалуу болушу үчүн ага кара буудай уну кошулат. Анын курамында чайырлуу заттар бар, бул рулеттерди тыгыз кылат. Буудай уну менен суюлтуңуз.
• Алгач бышырып жатканда духовканын оозун ачпай койгон оңөзгөчө сонун чыкты.

Негизги эрежелер

Духовкада тегерек нанды өзгөчө даамдуу жана ийгиликтүү жасоо үчүн наабайчылардын сунуштарын аткарышыңыз керек:

• Унду электен өткөрүү керек. Бул унга кычкылтек берет.
• Камыр жууруй турган убакыт 10 мүнөттөн ашпашы керек.
• Өнүмдү калыптоо. Камыр жууругандан кийин бир сааттай тыныгуу керек. Андан кийин ашыкча аба көбүктөрүн чыгаруу үчүн аны кайра тешип коюңуз.
• Эми камырды калыпка салып, 40 мүнөткө коюңуз.

Өнүмдү кантип долбоорлоо керек

Жаш үй кожойкеси үчүн нанды качан мешке салуу керектигин билүү бир аз кыйын болушу мүмкүн. Сиз аны манжаңыз менен жеңил басышыңыз керек. Эгерде камыр серпилгич болуп, натыйжада тиш тез калыбына келип калса, анда мешти алдын ала ысытууга убакыт келди. Ал ортодо нандын дизайнын жасай аласыз. Ал жагымдуу көрүнүш үчүн, бир кесүү менен бирге жасалат. Нандарга бир катар оюктарды жасай аласыз. Бул камыр көтөрүлүп жатканда пайда болгон газ мешке чыгып кетиши жана буюмдун көрүнүшүн бузбоо үчүн зарыл.

Ак нан

Ар бир башталгыч оңой эле ишке ашыра ала турган эң жөнөкөй рецепт менен баштайлы. Сизге болгону меш жана бош убакыт керек. Анын канчалык аба, жыпар жыттуу жана даамдуу экенин айтып берүү кыйын. Мындан тышкары, тегерек нанды атайын форманы колдонбостон эле бышыруу табакчасында бышырсаңыз болот. Жадакалса кошуналарыңыз эмне деп таң калышатБүгүн кечки тамакка мына ушул тамакты бышыргансың. Анда түз эле рецептке өтөбүз:

• 400г ун (коп же азыраак керек болушу мүмкүн);
• 200мл суу;
• 1 чай кашык кургак ачыткы;
• чай кашык шекер;
• туз;
• өсүмдүк майы (3-4 аш кашык).

Тамак бышыруу функциялары

Биринчи камырды салуу керек. Бул такыр кыйын эмес, ачыткы камыр менен эч качан иштебесеңиз да, сөзсүз ийгиликке жетесиз. Тегерек нан - бул тармакта өзүңүздү сынап көрүү үчүн идеалдуу вариант. Жылуу сууга ачыткыларды эритип, кант жана суу кошуу керек. Жакшылап аралаштырып, 30 мүнөткө калтырыңыз.

• Опара чыкты, эми туз, май, ун кошуп. Камыр жабышчаак болуп көрүнөт, бирок баары бир. Камырды тоголок кылып, жууруп баштаңыз. Колуңузду күн карама майы менен майлап, жылмакай жана жумшак болгонго чейин жууруңуз.
• Жылы жерде 1 саатка жакын туруңуз.
• Мешти 190 градуска күйгүзүңүз.
• Камырды экиге бөлүп тегерек нан жасайбыз.
• Ал 40 мүнөттөй бышырылган.

Даяр нандарды зым стеллажда муздаганга калтыруу керек.

Ачыткысыз бышыруу

Тегерек нандын түрлөрүн эске алып, мен бул вариантты айткым келет. Эксперттер ачытылган азыктарды үзгүлтүксүз колдонуу организмге зыян деп ишендиришет. Бирок ата-бабаларыбыздын эски рецепттери боюнча ачыткысыз ачыткы нан эң сонун тамак.

Кычкыл камыр бышыруубиринчи караганда сезилиши мүмкүн болгон ушунчалык оор процесс эмес. 0,5 литр таза сүттү алып, бир суткага бөлмөдө калтырыңыз. Андан кийин, 0,5 литр суу жана ун кошуп, дагы 2 күн тыныгуу. Андан кийин, уюган кан пайда болот. Бул ачыткы. Муздаткычта сактаса болот. Эгер аны 1-2 күндүн ичинде колдоно албасаңыз, анда аны "жаңылап", башкача айтканда, суу менен ун кошуп койсоңуз болот.

Кычкыл нандын рецепти

Алынган аралашмадан 3-5 аш кашык керек болот. Эгер күтүлбөгөн жерден стартер "жарык келбей калса", аны жылуу жерге калтырыңыз, бул процесс бир топ ылдамыраак болот. бир стакан ун жана эки стакан суу кошуу. Кийинки жолу бир аз сактоону унутпаңыз. Муну менен сиз кычкыл камырды көпкө сактай аласыз. Стартер дем алгыдай кылып, аны тешиктери бар банкага салышыңыз керек.

Алынган массага дагы бир стакан суу, 2 стакан ун, бир чай кашык туз жана шекер кошуу керек. 1 аш кашык май кошсоңуз болот, ал ийкемдүү болуш үчүн. Камыр өтө тыгыз болбошу керек, анткени ачыткысыз ал көтөрүлө албайт.

Алмурут наны

Балдарыңыздын көңүлүн алгыңыз келсе, анда бул рецептти тандаңыз. Нан бышыруу ушунчалык люкс болгондуктан, нанды толугу менен өз алдынча жебей коюу кыйынга турат. Жыты ушунчалык фантастикалык болгондуктан, бардык үй-бүлө мүчөлөрү чуркап келишет. Тамак даярдоо үчүн сизге керек болот:

• ун - 350 г;
• шекер - 30г;
• сода, корица, туз - бычактын учунда;
• жумуртка - 3 даана;
• өсүмдүк майы - 30г

Алмурутту даярда. Алардан кабыгы алынып, жемиштер теркеде эзилет. Бул массага жумуртка менен майды кошуп жакшылап аралаштырабыз. Этияттык менен бардык башка ингредиенттерди жана ун кошуу. Акырындык менен жылмакай камыр жууруйбуз. Кичинекей колобок формасында нан табакчасына жайып, 180 градуста бышырабыз.

Кара буудай нанынын рецепти

Ак нанды ар ким бышырса болот. Ал эми караңгы сорттор менен сиз тинкеришиңиз керек. Кара буудай нан азыр жана андан кийин коюу кабыгын түзүүгө умтулат, ал эми ичинде - жабышчаак жана бышырылган масса. Аны көтөрүү оор. Ошондуктан, даамдуу жана үлпүлдөк булочкаларды даярдоо үчүн кара буудай менен буудай унун аралаштыруу сунушталат.

Тегерек кара буудайдын нанын калыптандыруу гана эмес, анын даяр болуу даражасына жараша да оңой. Ал эми дене максималдуу пайда алуу үчүн, зыгыр уруктарын кошууга болот. Ошентип, рецепт:

• ун, тактап айтканда 1 стакан буудай менен 3 стакан кара буудайдын аралашмасы.
• суу - 2 стакан;
• ачыткы - 40 г (кургак болсо, анда 2 чай кашык);
• кант жана туз 1 чай кашык;
• зыгыр уруктары - 150г

Кара буудай нанын жасоонун өзгөчөлүктөрү

Бул ак булочка бышыргандай оңой, ал бир аз машыгууну талап кылат.

• Буудай жана кара буудай унун элип, аралаштырып, зыгыр уруктарын кошуу керек. Аларды сабиз кесимдери жана күн карама уруктары менен алмаштырса болот.
• Камырды даярдоо. Ал үчүн ачыткыны кумшекер менен аралаштырып, кошуу керекбир аз суу.
• 20 мүнөткө көтөрүлүш үчүн жылуу жерге коёбуз.
• Калган ингредиенттерди кошуп, шар кылып аралаштырабыз.
• Аны бир нече бөлүккө бөлүп же чоң тегерек нан бышырсаңыз болот.
• 40 мүнөттөн кийин кайчылаш кесип салып, мешке бышыруучу баракты салабыз.

Корутундунун ордуна

Үйдө жасалган нан жасоо чыныгы хоббиге жана кумарга айланат. Бул кондитердик азыктар ушунчалык ар түрдүү болушу мүмкүн, ал тургай, бардык түрлөрүн сынап көрүү кыйынга турат. Анын үстүнө камырга жашылчаларды, түрдүү өсүмдүктөрдүн уруктарын, кургатылган жемиштерди кошуу менен анын даамын таанылгыс кылып өзгөртөсүз. Ал тургай бир эле рецепт ар кандай нандарды чыгарат. Ошентип, сиз күн сайын эксперимент жасап, досторуңузду жана үй-бүлөңүздү таң калтыра аласыз.