2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33
Бай болгондор кээде ресторанда эс алып, эс алышат. Алар үчүн бул эс алуунун көнүмүш формасы. Ал эми кимдир бирөө үчүн мындай мекемеге баруу бүтүндөй окуя.
Ресторан жөнүндө эмне билебиз? Бул сыр эмес, көп жолу сагынган учур бойдон калууда. Концепция биз менен, биринчи кезекте, даярдалып, бизге сунуштала турган жакшы тамактар менен байланыштуу.
Биздин макалада кандайдыр бир так сүрөттү түзүүгө аракет кылабыз. Ресторан түшүнүгүн жана анын башка коомдук тамактануу жайларынан айырмасын карап көрөлү.
Ресторан деген эмне?
Келгиле, дароо майда-чүйдөсүнө чейин жана айырмалоочу нюанстарга кирбестен, эң маанилүүсүнөн баштайлы.
Ресторан – бул келүүчү менюдан тандалып алынган татаал даярдалган тамакка буйрутма берүү мүмкүнчүлүгү бар коомдук тамактануу мекемеси. Бул жерден сиз эксклюзивдүү тамактарды да, эч кандай бышыруусуз даярдалган жөнөкөй тамактарды да татып көрө аласыз.
Ресторандарда берилүүчү тамактардын арасында кондитердик азыктар жана дүйнөнүн түрдүү ашканаларынан жасалган тамактардын бардык түрлөрү бар (көбүнчө мекеменин өзүнүн тематикалык, улуттук ашканасы бар). Ошондой эле шарап жана арак азыктарына буйрутма берсеңиз болот, ал эми кээ бир мекемелер тамеки буюмдарын беришет.
Ресторан – бул жогорку деңгээлдеги тейлөөсү, коноктор убактысын өткөрүү жана тамактануу үчүн залдын болушу менен айырмаланган мекеме.
Түшүнүктүн нюанстары, келип чыгышы
Ресторан деген сөз тилибизге француз тилинен кирген. Анда restauer "тамактандыруу, калыбына келтирүү, бекемдөө" дегенди билдирет.
Бул сөз дүйнөнүн көптөгөн тилдеринде тамак-аш үчүн мекеме менен байланышкан мааниде кирген. Мисалы, америкалык англис тилинде ресторан тамактануу менен байланышкан бардык мекемени билдирет. Бул ааламдашуу процесси катары ачык көрүнүп турат.
Бир аз тарых
Ошентип, ресторан бул коомдук тамактануу кызматын көрсөткөн мекеме экенин түшүндүк. Бул концепциянын кызыктуу тарыхы бар, ал жөнүндө кийинчерээк сүйлөшөбүз.
Ошентип, биринчи жолу Париждеги француз тавернасы 1765-жылы ресторан деп аталган. Бул тавернада "Буланжер" (Буланжер) абдан тапкыч ээси болгон. Мекемеде ал жолдон өтүп бара жаткандарды «ашказанынан кыйналып жатат» деп азгырып, сакайып кетүү үчүн жанына баруу үчүн белги койгон. «Буланжердин» менюсу негизинен шорподон туруп, тапкыч маркетолог аларды ошого чакырган. Анын тавернасы биз көнүп калган ресторандарга бир аз окшош болчу.
Бирок коноктор өзүнчө дасторконго отуруп тамактанчу жерлер кийинчерээк пайда болду. 1782-жылы ээсимындай жайлардын бири, мне Бовилье биринчи болуп мындай эс алды. Анын үстүнө, анын Гранд Таверна де Лондресинде зыяратчылар менюдан тамактарды өздөрүнүн табитине жараша тандап алышчу. Мекеме да белгиленген режимде иштеп, конокторго жарыяланды.
Классикалык ресторан концепциясы
Бул типтеги мекемелер тамактануу кызматтарын гана сунуштаарын билебиз. Ресторан ошондой эле эс алуучу жай, андыктан ал ылайыктуу атмосфераны сактайт.
Ресторандагы классикалык көрүнүштө этикеттин эрежелерин сактоо, жүрүм-турумдун маданий нормаларын сактоо маанилүү. Британдыктар адеп-ахлак боюнча катаал жана токтоо болуп, өзүн сабатсыз көрсөткөндөн көрө унчукпай койгон жакшы деп айтышат.
Ресторанга баруу үчүн кийим тандоодо, адатта, кээ бир чектөөлөрдү сактоо керек. Лаконикалык жана акылдуу люкс, көрктүүлүк. Мунун баары абдан ылайыктуу болот. Ушул эле багытта мекеменин ички жасалгасы жасалууда.
Заманбап стандарттар
Балким, сиз мындай суроону берген жоксуз, бирок ресторандарды башка коомдук тамактануу жайларынан айырмалоочу факторлор ГОСТ тарабынан белгиленген. Бул макаланын башында берген ресторандын аныктамасын (буюртмаланган жана эксклюзивдүү татаал тамактар берилүүчү жер ж.б.) бекитет.
ГОСТ боюнча анда ресторан залы жана өзүнчө бөлмөлөр болушу керек. Чындыгында, бүгүнкү күндө алар ар кандай вариацияларга жол берип, ресторанда мейкиндикти мындай уюштуруудан алыстап жатышат. Өзүнчө кеңселери менен да, жокдайыма чыгат, бирок мекеме дагы эле ресторан статусуна ээ. Баары башында көрүнгөндөй жөнөкөй эмес. Көпчүлүк келгендер (башкача айтканда, бул тармакта адис эместер) ресторанды аныктай ала турган эч кандай ачык белгилери жок.
Ресторандын уникалдуу болгон кичинекей атрибуттарынын ичинен эң маанилүүсүн атайлы: ресторанда кагаз салфеткаларды жана сүлгүлөрдү колдонууга болбойт, үстөлдөрдү дасторкон менен жаппоо мүмкүн эмес (жана алар кездемеден гана болушу керек). Башкача айтканда, сиз кездемеден жасалган үстөлдү көрсөңүз, анда сиз ресторандасыз. Бирок үстөлдүн үстүндөгү салфеткалар кагаз болсо, анда бул кафедир.
Тыянак
Корутунду катары, концепциянын өзүн бириктирип көрөлү: ресторан – бул татаал технологияларды колдонуу менен даярдалган түрдүү тамактарга заказ бере турган мекеме. Бул жерге тамактануу үчүн гана эмес, эс алуу үчүн да келүүгө болот. Бул үчүн мекеме сизге бардык шарттарды түзүп бериши керек.
Бүгүн ресторан бизнеси өнүгүп жатат жана атаандаштык тейлөөнүн сапатын жакшыртат.
Сунушталууда:
Шаварманын келип чыгышы: тарыхы, тамак жасоо ыкмалары
Шаурма – Чыгыш өлкөлөрүндө гана эмес, Батышта да популярдуу болуп калган чыгыш тамагы. аны даярдоо жана толтуруу ыкмасы ар кандай болушу мүмкүн. Ал эң татаал эт сүйүүчүлөрдүн да даамын канааттандыра алат. Бул тамак ден соолукка пайдалуу деп эсептелет, анткени анын курамында бир гана табигый азыктар бар. Ар кайсы өлкөлөрдө бул тамак башкача аталат. Андан кийин, сиз shawarma келип чыгышынын тарыхы, ошондой эле бул тамакты даярдоо өзгөчөлүктөрү менен тааныша аласыз
Bitter "Campari": сүрөттөлүшү, курамы, тарыхы, келип чыгышы жана сын-пикирлер
Campari Bitter – бул алкоголдук ичимдик, анын ачуу ачуу даамын түбөлүккө эстеп калуу үчүн бир аз ууртам жетиштүү. Акыркы жылдары, ал текила же башка ичимдиктер сыяктуу көп колдонулбаса да, өзгөчө популярдуулукка ээ болду. Ошентип, ачууга эмне кирет жана аны кантип ичүү керек?
Узо ичимдиги: ысымдын жана сүрөттүн келип чыгышы
Анисетта ушундай сыйкырдуу аталышы бар грек арагы "узо", укмуштуудай даамы бар. Мындан тышкары, ченеми менен, узо абдан пайдалуу. Уламыштарга караганда, кудайлар аны өлбөстүктү алуу үчүн колдонушкан. Ал эми байыркы Грецияда бул арак ар кандай тойлордо негизги алкоголдук ичимдик болгон. Бүгүнкү күндө гректер алкоголдун бул түрүн сыймыктануу менен өздөрүнүн улуттук байлыгы деп аташат
Жаңгактын мекени: алар кайдан, келип чыгышы, кызыктуу фактылар
Адамдардын басымдуу бөлүгү жаңгак жеп көрүшкөн. Атына таянып, көптөр жаңгактын келип чыгышы (мекени) Греция деп эсептешет. Бул кээ бирөөлөр үчүн күтүүсүз сезилиши мүмкүн, бирок андай эмес. Греция жаңгактын мекени эмес. Бул өсүмдүктүн чыныгы келип чыккан жери, анын ботаникалык сүрөттөлүшү, пайдасы жана өзгөчөлүктөрү бул эсседе баяндалат
Вискинин тарыхы: рухтун пайда болушу жана келип чыгышы
Виски кантип пайда болгон деп көп ойлондуңуз беле? Байыркыбы же заманбаппы? Дандан дистиллят жасоо идеясы ким тарабынан пайда болгон? Бул макалада биз виски пайда болгон кызыктуу жана бир аз мистикалык окуяны айтып берет. Анын сырткы көрүнүшү уламыштарга байланган. Алардын бир нечеси бар жана эмне үчүн: Шотландия менен Ирландия бул суусундукту ойлоп табууда бири-биринин алаканына жарышат. Ал эми ар бир өлкөнүн виски тарыхы боюнча өзүнүн көз карашы бар
