Үй шартында жасалган мармеладдын рецепти

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Мармелад – бул адам келечекте пайдалануу үчүн мөмө-жемиштерди кайнатып жыйноону үйрөнгөндө пайда болгон десерт. Кондитердик практикада аны даярдоо үчүн пектин камтыган азыктарды колдонуу салтка айланган. Бул муздаткандан кийин формасын сактап калууга мүмкүндүк берген табигый гель түзүүчү агент. Бүгүнкү күндө алар дүкөндө желатин менен боёктордун аралашмасын сатышат. Андыктан үй-бүлөңүздү табигый десерт менен кубантууну кааласаңыз, анда үй шартында мармелад бышырууга туура келет.

Компоненттер

Көрүнүп турган татаалдыгына карабастан, бул ар бир үй кожойкесинин колунан келет. Анткени, сиз кыямдарды жана кыямдарды жасайсыз, алар абдан коюу болуп чыгат жана катуулангандан кийин банканы каалабай таштап коёт. Үй шартында мармелад ушул эле принцип боюнча жасалат.

Тамак бышыруу үчүн кант кошулган мөмө-жемиштерди эзүү керек. Бул пюре майда тешиктери бар электен бир нече жолу сүртүү керек, бул кемчиликсиз консистенцияны алууга мүмкүндүк берет. Келечектеги продуктунун консистенциясы канттын көлөмү менен аныкталат. Үй шартында жумшак мармелад килограммына 300 г гранулдашкан кант кошуу менен даярдалат. Эгерде сиз жыш десерт алгыңыз келсе, анда пропорция 1/1.

Кандай жемиштерди алсам болот

Кошумча коюулагыч колдонгуңуз келбесе, анда курамында пектин көп болгон жемиштерди тандаганыңыз оң. Булар алма, өрүк, айва. Үй шартында алардан жасалган мармелад абдан жакшы сакталат, жаңы мөмө-жемиштердин сонун даамы жана жыты бар. Даярдоо үчүн бышкан, ал тургай, бышкан жемиштер гана колдонулат. Как карагат, карагат кошуңуз, мындан да тыгыз желе аласыз.

Эгер сизге кант арам болсо, анда бал, фруктоза же стевия кошсоңуз болот. Даяр продуктунун даамы жана баасы өзгөрөт, бирок мармелад дагы эле абдан жакшы жана пайдалуу болуп чыгат.

Табигый коюулаткычтар

Ал эми үй шартында мөмө же пектини жок жемиштерден кантип мармелад жасаса болот? Мисалы, малина сыяктуу? Бул жерде эки вариант бар. Же ага кызыл карагат кошуп аралаштырыңыз, же жөн гана гелдөөчү агенттердин бир баштыгын сатып алыңыз. Бүгүнкү тандоо абдан чоң, химиясыз, баары табигый:

• Пектин. Бул алардын помасынын жана мөмө-жемиш кабыгынын экстракты, бүгүн каалаган дүкөндө сатылат.
• Агар-агар. Деңизден алынган табигый коюулаткычбалырлар.
• Желатин - тамырлардын жана сөөктөрдүн экстракты.

Жалпы эрежелер

Алдын ала кабыгынан тазаланган жана майдаланган жемиштерди сууга кайнатып, аларга ылайыктуу консистенцияны берет. Үй шартында мармелад үчүн ар кандай рецепт картошка пюреси менен башталат. Бул үчүн алманы бышырып, электен сүртсө болот. Эң негизгиси бир тектүү масса алуу.

Андан кийин десертти бышырып баштасаңыз болот. Бул эрежени сактоо менен үй шартында жөнөкөй мармелад даярдаса болот. Бышыруу убактысы канчалык кыска болсо, нымдуулук ошончолук тез бууланып, продукт ошончолук жакшы болот. Түбү жоон, капталдары жапыз кең идишке бышырылат. Бышыруу учурунда пюрени тынымсыз аралаштырып туруу зарыл. Даярдыкты төмөнкү белгилер боюнча баалоого болот:

• Муздак идишке бир аз тамызыңыз. Эгерде тамчы жайылып кетпесе, аны өчүрүп койсоңуз болот.
• Мөмө-жемиш пюресин аралаштырып жатканда кашыктын изи жайылып кетпей калганын көрсөңүз, демек ал даяр.

Бирок көп кожойкелер жаңылышат. Алар массаны банкага куюп, жөн гана бөлмө температурасында калтырышат. Бул учурда, ал жемиш желе чыгат, бизге эмне керек эмес. Ошентип, кантип үй шартында мармеладды табигый гана эмес, консистенциясы боюнча чыныгыга окшош кылып жасоо керек?

Ысык продукт банкаларга салынып, ийрилет. Андан кийин, алар суу бассейнине жайгаштырылат жана акырындык менен муздайт. Бул туура тыгыз консистенцияны түзөт.

Альтернативалуу жол

Бул десерттин эң сонун варианты, бирок ал банкадагы кадимки кыямдай болуп калат. Ошондуктан, эске ала турган башка жолдор да бар:

• даяр массаны жалпак табакка тегиз катмарга салабыз;
• куки кескичтерин колдонуңуз;
• жемиш пюресин кайната албайсыз, бирок аны жука катмар кылып жайып, абада кургатуу үчүн калтырыңыз;
• плиткага жайып, духовкада бир жарым саат 50 градус температурада кургатасыз.

Эң оңой рецепт

Үй шартында жасалган мармелад жемиш ширелеринин негизинде, үйдө да, дүкөндө да даярдаса болот. Бул параметр убакыттын өтүшү менен абдан үнөмдүү болуп саналат, ал, албетте, алек кожоюну тарабынан бааланат. Демек, сизге керек болот:

• шире - 1 литр;
• желатин - 5 аш кашык;
• кант - 2 аш кашык.

Бул жерде канттын көлөмү чоң роль ойнобойт, анткени кайнап болбойт. Желатин коюулоочу катары иштейт. Андыктан, өз табитиңизди гана жетектеңиз.

• Желатин бир стакан ширени куюп, 10 мүнөткө калтыруу үчүн талап кылынат.
• Андан кийин калган суюктукту бир аз ысытып, шекерди кошобуз.
• Желатинди суу мончосунда эритиңиз.
• Бир аз муздатылган массаны бышыруучу баракка куюп, толук катуулашын күтүңүз. Андан кийин массаны кубик кылып кесип, шекерди тоголоктоп саласыз.

Үй шартында желатин менен мармелад бир нече мүнөттө даярдалат, бирок ал даамдуу жана пайдалуу болуп чыгат.

Универсал мармелад рецепти

Үй шартында каалаган мөмө-жемиштерди колдонсоңуз болот, ошондой эле аларды бири-бири менен айкалыштырсаңыз болот. Натыйжада даамдуу жана пайдалуу тамак болуп саналат. Ингредиенттер төмөнкүдөй:

• жемиш же мөмө пюреси - 500 г;
• кант - 400 г;
• пектин - 12 г (эгер алма колдонсоңуз, калтырсаңыз болот);
• лимон ширеси - 70г;
• ваниллин, лимондун кабыгы.

Мөмө пюресін түбү оор казанга салып, кайнатып алыңыз. Андан кийин пектин менен шекердин аралашмасын кошуп, дагы 5 мүнөт кайнатабыз. Бул аралашманы орто тыгыздыкка чейин кайнатуу керек. Дайыма аралаштырып турууну унутпаңыз, мармеладда күйгөндүн даамы таптакыр пайдасыз.

Даяр аралашмага лимон ширеси жана кабыгы, ванилин жана башка жыпар жыттуу татымалдар кошулат. Эми даяр массаны даярдалган формага куюш керек. Буга чейин - бул дагы эле жемиш желе. Аны фольгага ороп, эки күн муздак жерде кармоо керек. Андан кийин мармелад төңкөрүлүп, дагы эки күнгө калтырылат. Андан кийин, даяр продукт бөлүктөргө кесип жана кантка тоголоктоп керек. Балдарга коркпой берсе боло турган сонун десерт болуп чыкты.

Корутундунун ордуна

Эми сиз үй шартында мармелад жасаганды билесиз. Бул такыр кыйын эмес, үй-бүлөңүздү да ушундай назиктик менен сыйлаганга аракет кылсаңыз болот. Баса, тамак даярдоо үчүн, сиз жемиш же мөмө пюресін гана эмес, колдоно аласыз. Ашкабак да ушундай максаттар үчүн эң сонун. Preкайнатылган жана эзилген, ал сонун негиз түзөт. Сиз аны цитрус, алма, кара өрүк, каалаган башка продуктулар менен толуктасаңыз болот. Мындай эксперименттерден кийин дүкөндөн мармелад сатып алгыңыз келбей калат, анткени анын курамында химиялык даамдардан жана боектордон башка эч нерсе жок.