Тофу сыры эмнеден жасалган: курамы, өндүрүш өзгөчөлүктөрү жана касиеттери

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Tofu сыры учурда популярдуулукка ээ болууда. Бул эмне? Бул соя сүтүнөн жасалган өсүмдүк негизиндеги продукт. Жумшак сырдын айырмалоочу өзгөчөлүктөрү аз калориялуулугу жана көп сандагы белоктун болушу. Тофу темирдин, белоктун жана кальцийдин көптүгүнөн улам Европада жана Азияда абдан популярдуу. Анда буюмдун популярдуулугунун сыры эмнеде? tofu сыры эмнеден жасалган? Бул тууралуу - бул макалада.

Tofu сыры - бул эмне жана аны эмне үчүн жешет?

Бул продукт соядан жасалган. Алар сүткө кайра иштетилет, андан кийин кошумча компоненттердин аркасында бышырып, жумшак сырга айланат. Tofu диеталык тамак-аш катары категорияга болот. Соя быштакында минималдуу калория, көптөгөн пайдалуу заттар жана витаминдер, белоктор жана белоктор бар.

Көп учурда спорттук тамактануудаБул tofu же буурчак быштак колдонулат. Продукциянын курамына темир, кальций жана өсүмдүк майлары кирет.

Соя сырынын пайдасы

Калориясынын минималдуу көлөмүнө карабастан, tofu өзгөчө уникалдуу мааниге ээ. Соя продуктусу холестеролду камтыбайт, ошондой эле антиоксиданттарга ээ, алар дайыма колдонуу менен организмди зыяндуу заттардын жана токсиндердин назик тазалай алат. Келгиле, tofu сырынын курамын жана бул өтө пайдалуу продукт эмнеден жасалганын кененирээк карап чыгалы:

• Биринчиден, тофу организмди белок, витамин жана темир менен каныктырат.
• Соя сүтүндө, демек, жумшак сырда бар кальций дененин скелет системасын, чач фолликулаларын, тырмактарды жана тиштерди бекемдейт.
• Тофу кан тамырларга жана жүрөк-кан тамыр системасынын иштешине жакшы таасир этет.
• Жумшак сырда жаныбарлардын майлары жок. Бирок, ага карабастан, анын аш болумдуу баалуулугу жогору жана аз өлчөмдөгү тамак-ашты жетиштүү убакытка жетиштүү алууга жардам берет.
• Мындан тышкары, tofu сыры организмге бат сиңет.
• Сүт азыктарынын дагы бир артыкчылыгы - анын аз калориялуулугу. 100 грамм сырда 85 килокалориядан ашпашы керек.
• Tofu жаныбарлардын белоктун чыдамсыздыгынан жапа чеккен адамдар үчүн чыныгы табылга болот. Бирок булчуң ткандарын бекемдеп, өстүрүүгө жардам берет.
• Ошондой эле tofu сырынын пайдасы тууралуу баяндоодо анын аялдын организми үчүн пайдалуулугу тууралуу маалымат бар. Жумшак сыр арыктоого көмөктөшөт жана фитоэстрогендерди камтыйт. Алар сырткы көрүнүшүн жакшыртаттерини карап жана жашартып, менопауза учурундагы бир катар жагымсыз симптомдорду жоюуга жардам берет.

Пайдалуу заттар жана микроэлементтер

Соя сыры тамак жасоодогу чыныгы ачылыш болуп калды. Tofu даярдоо үчүн абдан жеңил жана көптөгөн тамактар үчүн ылайыктуу болуп саналат. Жумшак сыр белок жана өсүмдүк жипчелерин камтыган азыктардын арасында лидер болуп саналган соядан жасалган. Алар ошондой эле B, A, E, C жана D витаминдерин, макро- жана микроэлементтерди натрий, кальций, фосфор, темир, цинк, марганец жана аминокислоталарды камтыйт.

Тофу сырынын ден соолукка тийгизген пайдасы үчүн ал көбүнчө эт менен балыктын ордуна колдонулат.

Зыяндары жана каршы көрсөтмөлөрү

Тофу организмге оңой сиңет, бирок ченеми менен жеш керек. Болбосо жумшак сыр сиңирүүнү жайлатып же начарлатышы мүмкүн. Аллергия менен ооругандар да бул продуктудан этият болушу керек. Мындай адамдар соя толеранттуулугун текшерип, дарыгердин көрсөтмөлөрүн аткарууну улантуулары керек. Болбосо, продукт аллергиялык реакцияларды, тамак сиңирүү жана башка көйгөйлөрдү жаратышы мүмкүн.

Жалпысынан эксперттер tofu сырынын организмге тийгизе турган эч кандай зыянын аныктай элек. Бирок ошентсе да, бул продуктудан сак болушуңуз керек, аны ишенимдүү дүкөндөрдөн гана сатып алып, жарактуулук мөөнөтүн көзөмөлдөңүз.

Тофу сыры эмнеден жасалган

Продукцияны даярдоодо негизги ингредиент соя болуп саналат. Алардан өсүмдүк сүтү алынат. Ошол үчүн алынатtofu базасы. Андан кийин соя сүтүнө атайын коагулянт кошулат. Продукттун керектүү кеуектүү жана бекем консистенциясын алуу үчүн аны рецептке киргизүү керек. Соя тофу каалаган форманы берүү үчүн, ал жылытылат жана бир нече саат бою басым астында кармалат. Акыркы кадам - атайын суюктук менен герметикалык идишке тофу мөөр басуу. Бул кийинчерээк сыр башка азыктардын жытын сиңирип албашы жана кургап калбашы үчүн керек.

Бул tofu рецепти Кытайда жана Японияда колдонулат, аны универсалдуу деп эсептесе болот. ингредиенттердин курамы өндүрүүчүлөрдүн жана керектөөчүлөрдүн суроо-талаптарына жараша ар кандай болушу мүмкүн. Көбүнчө тофуга түрдүү татымалдар же табигый даамдар кошулат.

Жумшак сырдын курамы жана өндүрүш процесси

Башка продуктылар сыяктуу эле, төө буурчактын өзүнүн химиялык курамы жана жашыруун ингредиенттери бар. Тофу эмнеден жасалган жана анын курамында кандай кошумчалар бар?

Соя продуктусу төмөнкүлөрдү камтыйт:

• витаминдер жана аминокислоталар;
• калий, кальций, натрий, цинк жана темир;
• белок, аминокислоталар жана өсүмдүк жипчелери.

Составынын аркасында tofu сыры абдан пайдалуу. Албетте, кошумча компоненттер өзгөрүшү мүмкүн, бирок жогорку сапаттагы сырдын химиялык курамында бул элементтер сөзсүз болот.

Көптөгөн ашпозчулардын үй шартында tofu сырын кантип жасоо керек деген суроосу бар. Башында ушундай уникалдуу даярдоо үчүн окшойтпродукт, кесиптик жабдууларды сатып алуу, атайын билим жана тажрыйбага ээ болушу керек. Чынында, классикалык соя продуктусунун рецепти ушунчалык жөнөкөй болгондуктан, аны ар ким жасай алат.

Тажрыйбалуу ашпозчулар tofu сырын жасаардан мурун жаңы буурчактарды унга майдалашат. Үйдө бул пунктту карманууга болбойт. Дароо адистештирилген дүкөндөн жогорку сапаттагы соя унун же сүттү сатып алыңыз.

Жумшак сырды жасоо процесси төмөнкүдөй:

1. Сояны майдалап, ун жасайбыз.
2. Коюучу же лимон кислотасын кошуңуз.
3. Аспамды туздуу сууга куюп, бир тектүү болгонго чейин жакшылап аралаштырыңыз.
4. Массаны алдын ала даярдалган формага салыңыз.
5. Басманы бир нече саатка коюңуз.

Көрүп тургандай, үй шартында өз колуңузда тофу жасоо анча деле кыйын эмес. Болгону пропорцияларды жана аракеттердин тартибин сактоо зарыл.

Үйдөгү Tofu сырынын рецепттери

Үй шартында соя азыгын бышыргандын көп пайдасы бар. Биринчиден, үйдө жасалган тофу табигый ингредиенттерден гана жасалат, ГМО соясы жок, эгер сиз даяр продукцияларды сатып алсаңыз, аны көбүнчө дүкөн текчелеринде таба аласыз. Экинчиден, кошумча ингредиенттерди жана татымалдарды сиздин каалооңуз боюнча кошууга болот, башкача айтканда, жумшак сыр сизге керектүү жана жактырган даамга ээ болот. Үйдө жасалган тофу жаңы буурчак, соя уну же сүт менен жасаса болот.

Классикалык рецепт

Үй шартында жасалган жумшак сырдын жарактуулук мөөнөтү өтө кыска экенине көңүл буруу керек - эки күндөн ашык эмес. Мындан тышкары, тамак-аш пленкасы менен ороп, муздаткычта сактоо керек.

Ингредиенттер

• Жаңы соя буурчактары - 1 кг.
• Лимон ширеси - 80 мл.
• Муздак суу - 2 л.

Тамак бышыруу тартиби

1. Сояны агын сууга чайкап, терең идишке салыңыз.
2. Бир күн муздак сууга куябыз. Бул убакыттын ичинде сууну алты саат сайын алмаштырып туруңуз.
3. Соя шишип кеткенден кийин, эт туурагыч менен майдалап, бир литр муздак чыпкаланган сууну куябыз.
4. Алынган массаны тынымсыз аралаштырып, үч саатка муздак жерге калтырыңыз.
5. Алынган соя сүтүн сырдан өткөрүп, суюктукту гана калтырыңыз.
6. Орто отто кайнаганча бышырабыз, мештен чыгарабыз.
7. Он мүнөттөн кийин сүткө лимон кычкылын куюп, масса быштак болгуча тынымсыз аралаштырат.
8. Алынган соя сырынан ашыкча суюктукту алып, калыпка салып, басым астында бир нече саатка калтырыңыз.
9. Тофуну муздаткычта бир күндөн ашык эмес сактаңыз.

Оңой соя сүтүнүн сыры рецепт

Тофунун дагы бир артыкчылыгы - анын нейтралдуу даамы жана жыты. Ошондуктан, аны ар кандай тамактарга кошуп, куурулган жана бышырылган болот. Сыр десерт катары сонун.

Компоненттер

• Соя сүтү - 500 мл.
• Лимон же апельсин ширеси - 50 мл.

Кадам бышыруу

1. Соя сүтүн терең казанга куюп, жай отто кайнаганга чейин бышырыңыз.
2. Оттон алып, он мүнөткө муздатып коюңуз.
3. Сүткө акырындык менен апельсин же лимон ширесин куюп, тынымсыз аралаштыруу керек.
4. Масса быштакталганда, аны эки жолу бүктөгөн майда электен же дакиден чыпкалоо керек.
5. Буурчакты калыпка салып, эки саатка тыныктырып коюңуз.
6. Салкын жерде эки күндөн ашык эмес сактаңыз.

Соя уну tofu сыр

Даяр продуктуну түзүмүн жумшак жана тешиктүү кылуу үчүн, аны басым астында кармай албайсыз, жөн гана формада бир нече саат демдеп коюңуз.

Компоненттер

• Сапаттуу соя уну - 300г
• Лимон ширеси - 80 мл.
• Муздак суу - 300 мл.
• Кайнаткан ысык суу - 500 мл.

Тамак бышыруу процесси

1. Соя унун терең идишке куюңуз.
2. Ага муздак суу куюп, жылмакай болгонго чейин жакшылап аралаштырыңыз.
3. Бир литр ысык сууну кошуп, орто жылуулукта 10 - 15 мүнөт бышырыңыз.
4. Андан соң соя сүтүн оттон алып, бир аз муздатып, лимон ширесин кошобуз.
5. Массаны жакшылап аралаштырып, дубадан өткөрүп, эки жолу бүктөлүңүз.
6. Буурчактан ашыкча нымдуулукту алып салгандан кийин, аны даярдалган формага салып, үч саат бою салкын жерде басым астында калтыруу керек.

Демек, tofu сыр - бул эмне? Бул соядан жасалган өсүмдүк негизиндеги продукт. Анын курамына көптөгөн пайдалуу заттар, витаминдер жана микроэлементтер кирет. Ушундан улам соя продуктусу дүйнөнүн көптөгөн өлкөлөрүндө абдан популярдуу. Эми сиз тофу эмнеден жасалганын жана бул уникалдуу продуктунун кандай пайдасы бар экенин билесиз.