Эң пайдалуу ун: касиеттери, аш болумдуу заттары, колдонулушу, пайдасы жана зыяны

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2024-01-02 16:23

Ун – айыл чарба өсүмдүктөрүн кайра иштетүүдөн алынган тамак-аш продуктусу. Ал гречка, жүгөрү, сулу, буудай жана башка дандардан жасалат. Ал порошок түзүлүшкө ээ жана кондитердик азыктарды, камырларды, соустарды жана башка таттууларды жасоодо кеңири колдонулат. Бүгүнкү басылмада ундун ар кандай түрлөрүнүн пайдалуу касиеттери жана каршы көрсөтмөлөрү каралат.

Күрүч күрүч

Бул порошок, даамсыз жана жытсыз продукт бирдей аталыштагы жармаларды майдалоо жолу менен чыгарылат. Эреже катары, чийки зат катары ак жылмаланган күрүч колдонулат, бул унга тиешелүү көлөкө берет.

Продукциянын уникалдуу касиеттери анын курамына байланыштуу. 100 г күрүч унуна 80,13 г углевод, 1,42 г май жана 5,95 г белок бар. Ошол эле учурда анын энергетикалык баалуулугу 366 ккал/100 г Пайдалуу күрүч уну тиаминге, рибофлавинге, токоферолго, пиридоксинге, холинге, фолий жана пантотен кислотасына бай. Анда көп селен, жез, темир, цинк, марганец, магний, калий жана фосфор бар. Мунун баары аны адам денеси үчүн укмуштуудай баалуу кылат. Аны үзгүлтүксүз колдонуу туздарды кетирүүгө жана кантка жана майларга болгон муктаждыкты азайтууга жардам берет. Күрүч уну жүрөк, бөйрөк жана тамак сиңирүү системасы менен ооруган адамдарга сунушталат. Ошол эле учурда ашыкча салмактан, кант диабетинен, ич катуудан жана ашказанынан кыйналгандардан баш тартканы жакшы.

Күрүч уну тамак-аш өнөр жайында кеңири колдонулат. Андан торт, куймак жана башка токочторду жасашат. Японияда ал ак тунук кесме жана "чай" деп аталган таттууларды өндүрүү үчүн колдонулат.

Гречка

Бир эле аталыштагы данды кайра иштетүүдөн алынган ун кара көлөкө жана жагымдуу өзгөчө жыты бар. Анын энергетикалык баалуулугу 341 ккал / 100 г. Ал эми 100 г продуктунун курамында 71 г углевод, 1,7 г май жана 10 г белок бар.

Греза унунун пайдалуу касиеттери баалуу заттардын жогорку концентрациясына байланыштуу. Ал клетчаткага, лецитинге, лизинге, рутинге, кремнийге, магнийге, темирге, кальцийге жана калийге бай. Ошондой эле анын курамында B₂, B_{1 жана Е витаминдери жетиштүү. Мунун баары аны адам организми үчүн укмуштуудай пайдалуу кылат. Бул продуктуну үзгүлтүксүз колдонуу кандагы канттын деңгээлин төмөндөтүүгө жана кан басымын нормалдаштырууга жардам берет. Ал боор, тамак сиңирүү жана нерв системасы менен жабыркаган адамдарга көрсөтүлөт.}

Гречка уну тамак жасоодо кеңири колдонулат. Анданжыпар жыттуу пирожки, торт, куймак, куймак, печенье жана нан алынат. Ал ошондой эле элдик косметологияда жана ашыкча килограмм менен күрөшүү үчүн колдонулат.

Кара буудай

Бул пайдалуу ун көптөн бери орус ашканасынын негизги компоненттеринин бири болуп келген. Ал фосфор, магний, темир, калий жана кальцийге бай. Мунун баары аны адамдын ден соолугу үчүн укмуштуудай баалуу кылат. Анын курамында бар тиамин зат алмашуунун нормалдашуусуна өбөлгө түзөт жана жүрөк-кан тамыр ооруларынын эң сонун алдын алуу болуп саналат. Витамин В_{2 калкан сымал безге жакшы таасирин тийгизет, ал эми фолий кислотасы аз кандуулуктун өнүгүшүнө жол бербейт. Ашказан жарасы менен ооругандар үчүн кара буудай унунан жасалган азыктарды колдоно албайсыз. Андан бышыруу ашказандын кычкылдуулугунун жогорулашына да каршы көрсөтүлөт.}

Кара буудай унунан нан, торт, булочка, печенье жана квас жасалат. Анын курамында глютен аз болгондуктан, андагы камыр колго жабышат. Андыктан буудай уну менен аралаштырган жакшы. Продукцияны герметикалык жабык идиште сактоо сунушталат, антпесе ал жыттарды тез сиңирип алат.

Сулунун уну

Бүгүнкү күндө бир эле аталыштагы культураны майдалоо жолу менен өндүрүлгөн бул унду дээрлик бардык дүкөндөн сатып алууга болот. Бул кадимки, бүт дан жана өнүп чыккан чийки болушу мүмкүн. Акыркысы эң пайдалуу сулу уну болуп эсептелет.

Анын курамында көп сандагы клетчатка, аминокислоталар, эфир майлары, кальций жана фосфор минералдык туздар бар. Мындан тышкары 100 г сулу унунда 6,8 гмай, 13 г белок, 64,9 г углевод жана 369 ккал. Ошондуктан, ал ичеги-карын ооруларына, жогорку холестерол жана дененин катуу шлактоо үчүн көрсөтүлгөн. Бул продуктуну үзгүлтүксүз колдонуу картаюу процессин жайлатууга, жабыркаган ткандарды калыбына келтирүүгө, психикалык активдүүлүктү стимулдаштырууга жана кан тамырларын тазалоого жардам берет. Мындай ундан жасалган азыктарды бөйрөк жана боор менен ооругандардын рационуна киргизүү сунушталат. Сулу боткосун бышыруу глютенге аллергиясы бар жана кальцийди начар сиңирген адамдарга каршы көрсөтүлөт.

Бул даамдуу нан менен печеньелерди жасайт. Ден соолукка пайдалуу сулунун ботосу жыпар жыттуу токочторду гана эмес, беттин жана дененин терисин эффективдүү тазалоочу ар кандай косметикалык каражаттарды да жасоо үчүн колдонулат.

Буурчак

Бул диеталык ун көбүнчө эттин кээ бир түрлөрүнө салыштырылат. Бул клетчаткага, белокторго, фосфорго, темирге, магнийге, селенге, калийге, цинкке, лизинге, пиридоксинге, треонинге, кальцийге, пантотен кислотасына, А жана Е витаминдерине бай. Мындай кызыктуу курамына байланыштуу пайдалуу буурчак уну абдан пайдалуу. баалуу тамак-аш продуктусу. Андан жасалган продуктылар балдар жана диеталык тамак үчүн ылайыктуу. Бирок аларды подагра, тромбофлебит, нефрит, шишик, ич катуу жана ичеги оорулары менен ооругандардын рационунан алып салуу керек.

Буурчак уну пирог жана булочка жасоо үчүн негиз катары колдонулат. Ал котлеттерге, макарондарга, тортильяларга жана диеталык нанга кошулат. Ал эми израилдиктер андан абдан даамдуу улуттук тамак фалафель жасашат.

Жасымык

Бул ун ошол эле аталыштагы төө буурчактын тазаланган дандарын майдалоо аркылуу жасалат. Ал эч кандай токсиндерди топтобойт жана оңой сиңирүүчү протеинди көп санда камтыйт. Мындан тышкары, пайдалуу жасмык уну натрийге, фосфорго, алюминийге, никельге жана кобальтка бай. Ал эми кобальттын, кремнийдин, титандын, калайдын жана башка микро жана макро элементтердин составы боюнча ал популярдуу кесиптештеринен алда канча алдыда турат. Мындан тышкары, бул бета-каротиндин, PP, E, A жана B витаминдеринин эң сонун булагы.

Жасмык унунан жасалган азыктарды үзгүлтүксүз колдонуу эмчек рагынын өнүгүшүнө тоскоол болот. Бул изофлавондор деп аталган өзгөчө заттардын көп болушу менен шартталган. Алар майдаланган жасмыктан жасалган ар кандай азыктарда бар жана жылуулук менен дарылоодон кийин да жок кылынбайт. Бул ун жүрөк-кан тамыр системасынын жана ичеги-карын жолдорунун органдарынын ооруларында көрсөтүлгөн. Ал кандагы холестериндин концентрациясын азайтып, иммундук системаны бекемдөөгө жардам берет. Жасмык уну бышырылган азыктарды, үлпүлдөк куймактарды, куймактарды, печеньелерди жана печеньелерди жасоо үчүн колдонулат.

Кокос

Мындай ун бир эле аталыштагы жаңгактарды кайра иштетүүдөн калган кошумча продукт. Анын ак түсү жана порошок текстурасы бар. Бул продуктунун 100 г курамында 19 г белок, 10 г углевод жана 11 г май бар. Эң пайдалуу кокос унунун энергетикалык баалуулугу 250-450 ккал арасында өзгөрүп, түшүмүнө жараша болот. Ал никель, йод, аскорбин жана лаурик кислоталарынын жакшы булагы болуп эсептелет.

Бул ундан жасалган азыктарды үзгүлтүксүз колдонуу жакшыратсиңирүү, кандагы канттын деңгээлин нормалдаштыруу жана клеткалардын инсулинге сезгичтигин жогорулатуу. Аларды калкан безинин жана зат алмашуунун көйгөйлөрү бар адамдардын рационуна киргизүү сунушталат. Кокос жаңгагына жеке чыдамсыздык менен ооруган жана ашказан-ичеги трактысы начар болгондордун менюсуна киргизүү жагымсыз.

Бул экзотикалык ундан даамдуу торттор, cheesecakes, печенье, кастрюль жана куймак жасалат. Аны менен иштегенде камырга дагы жумуртканы кошуп, ундун өзүн элеп, ашкана таразасында кайра-кайра таразага тартуу керек.

Жүгөрү

Кандай пайдалуу жүгөрү уну алыскы ата-бабаларыбызга белгилүү болгон. Анын курамында көп треонин, лизин, валин, аргинин, кальций, темир жана фосфор бар. Бул продуктунун 100 граммында 7,2 г белок, 1,5 г май, 72,1 г углевод жана 4,4 г диеталык була бар. Бул сандагы майдаланган жүгөрү данынын энергетикалык баалуулугу 331 ккал.

Жүгөрү уну буудай унуна караганда пайдалуураак экенинен эч ким күмөн санабайт. Ал кан айлануу системасын бекемдөөгө, холестериндин деңгээлин төмөндөтүүгө жана кислота-база балансын нормалдаштырууга жардам берет. Анын курамындагы заттар карылыкты жайлатып, сөөктөрдүн жана тиштердин абалын жакшыртууга жардам берет. Анын продуктулары заара чыгаруучу жана жүрөк-кан тамыр системасы менен жабыркаган адамдарга көрсөтүлөт.

Бул ун тамак жасоодо жана косметикада колдонулат. Ал жыпар жыттуу пирог, булочка, печенье, куймак жана нан жасайт. Италияда полента андан жасалат, Молдовада - гоминия, ал эми Мексикада - тортилья.

зыгыр буласынан

Зыгыр унун эмне кереги бар бул маселени кылдат изилдеген ар бир адам билет. Ал көп тойбогон май кислоталарынын, булалардын, өсүмдүк протеининин, цинктин, магнийдин, калийдин жана башка баалуу заттардын эң сонун булагы катары кызмат кылат. Бул курамы урматында, ал бүт денеге пайдалуу таасир этет. Бул продукт ашыкча килограммдан арылууга, холестеринди төмөндөтүүгө, теринин абалын жакшыртууга жана ашказан-ичеги трактынын иштешин нормалдаштырууга жардам берет. Мындан тышкары, ал рак жана жүрөк-кан тамыр ооруларынын жакшы алдын алуу болуп эсептелет.

Зыгыр унун айран менен айкалыштыруу жөнүндө көптөр уккансыз. Канчалык пайдалуу мындай аралашма белгилүү болушу керек ар бир, ким кааласа избавляться-жылдын организминде топтолгон токсиндердин. Бир стакан айран жана бир десерт кашык зыгыр унунан турган коктейлди үзгүлтүксүз колдонуу ичегилерди эң сонун тазалайт.

Ногут

Бул ун миңдеген жылдар бою ийгиликтүү өстүрүлүп келген нокоттон жасалган. Бул өсүмдүк протеининин, маанилүү аминокислоталардын жана фитостеролдордун баалуу булагы. Анын курамында рибофлавин, тиамин, ретинол, пиридоксин жана токоферол жетиштүү санда бар. Мунун баары аны адам организми үчүн укмуштуудай пайдалуу кылат.

Ногут унунан жасалган азыктарды жеш эс тутумду жакшыртат, холестеринди азайтат жана иммунитетти бекемдейт. Алар карылардын рационуна киргизүү сунушталатостеопорозду өнүктүрүү коркунучу бар адамдар. Нокот унун подагра, тамак-аш аллергиясы, тромбофлебит, бөйрөк жана ичеги-карын трактынын органдарынын оорулары менен жабыркагандар жебеши керек.

Көбүнчө камырга, соустарга, жармаларга, шорполорго жана соустарга кошулат. Андан кыргыздар улуттук нан жасашат, тажиктер шелпек, арабдар улуттук хумусту жасашат.

Соя

Бул абдан популярдуу эмес, бирок абдан пайдалуу ун өсүмдүк протеининин, бета-каротиндин, калийдин, фосфордун, изофлавондордун жана темирдин жакшы булагы болуп эсептелет. Ушундан улам, аны колдонуу клеткалардын тез жаңыланышына жана аялдардын жыныстык гормондордун өндүрүшүн нормалдаштырууга өбөлгө түзөт. Ошол эле учурда соя унунан жасалган өтө көп азыктар эрте картаюуга, аллергияга, шишикке жана эндокриндик системанын бузулушуна алып келиши мүмкүн.

Бул продукт көбүнчө сүт, эт же балыктын ордуна колдонулат. Ал камырга, жашылчалардан жасалган тамактарга, шорполорго, десерттерге жана омлеттерге кошулат. Көбүнчө соя уну фаршка киргизилет, анда ал жумуртканы ийгиликтүү алмаштырат.