Быштактын аш болумдуу баалуулугу. Калориялуу быштак 5 пайыз

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Быштактын даамы жана аш болумдуулугу көбүнчө анын майлуулугунан көз каранды. Бизге бала кезден тааныш болгон сут продуктылары азыр зор ассортиментте чыгарылат. Көпчүлүк учурларда диетологдор жана дарыгерлер майлуулугу 5% болгон быштак жегенди сунушташат. Продукциянын бул түрүнүн, ошондой эле жалпы быштактын өзгөчөлүгү эмнеде? быштак (5 пайыз май жана башкалар) калориялуулугу кандай? Ал диеталык тамактанууда кандай пайдалуу?

Майлуулугуна жараша быштак түрлөрү

Бул продуктунун ден-соолук үчүн баалуулугун жакшы билсек дагы, супермаркеттер сунуштаган аталыштарды түшүнбөй калышыбыз мүмкүн. Бүгүнкү күндө майдын градациясына ылайык гана пайдалуу кычкыл сүт азыктарынын бир нече түрү бар.

Бул дандуу (фермердики), ал таза сүттөн даярдалат (быштактын майлуулугу 15 же 18% - бул чийки затка, анын тыгыздыгына жараша болот).

Майсызданган сүттөн жасалган быштак (бул жерден адегенде каймак бөлүнөт, андан кийин гана акыркы продукт жасалат) ар кандай майлуу болушу мүмкүн:

• майсыз быштак массасы 0%;
• 5% быштак, тиешелүүлүгүнө жараша, 100 г продуктыда 5 г майга ээ;
• 9%;
• 18%;
• быштак менен22% (эң семиз).

Быштактын аш болумдуулугу кандай? Майдын пайыздык мааниси кандай? Аз азыктарды сатып алуу кимге пайдалуу жана эмне үчүн?

Өнүмдүн курамы

Муну түшүнүү үчүн эмне үчүн продуктунун майынын башка пайызы болушу мүмкүн экенин жана ал эмнеден көз каранды экенин карап чыгышыңыз керек.

Быштактын курамына көптөгөн пайдалуу нерселер кирет. Бул биздин дене булчуң массасын түзүү үчүн зарыл болгон протеиндердин көп саны (болжол менен 16%). Көмүрсуулар аз өлчөмдө бар (болжол менен 3%).

Майлар да бар, алардын пайызы продукциянын жасалуу ыкмасына жараша болот. Алар оңой сиңимдүү. Эгерде быштак 5% гана майлуу болсо, анда ал диеталык дасторконго ылайыктуу. Бул 5 пайыздык быштактын калориялуулугу, аны панкреатит менен ооругандардын, кары-картаңдардын жана 8 айлык балдардын рационунда колдонууга мүмкүндүк берет.

Продукция микро жана макроэлементтерге (фтор, темир, натрий, магний, фолий кислотасы) бай. Сөөк жана тиштерибиз үчүн абдан пайдалуу фосфор, кальций жана калий дагы бар. Анын курамында витаминдер бар (В, А, К тобу), алардын биздин организм үчүн маанисин баалоо кыйын, алар зат алмашуу процесстерине катышат, көптөгөн оорулардын алдын алуу үчүн керек.

Триптофан жана метионин аминокислоталары гемопоэз үчүн пайдалуу, нерв системабызды турукташтыруу үчүн абдан маанилүү.

Башка кошумчалар бар. Бүгүнкү күндө өнөр жай бир катар толтургучтар бар быштак массасын чыгарат: ванилин, мейиз, кургатылган өрүк, мөмө-жемиштер. Алар гана эмесбуюмга жагымдуу өзгөчө даам берүү, бирок ошондой эле анын курамындагы пайдалуу заттардын санын көбөйтүү. Көбүнчө быштак массасынын бул түрлөрүнө кант кошулат, бул анын калориясын бир топ жогорулатат.

Тамактануу баалуулугу

Тыштак массасынын кычкылдуулугу нейтралдуу, бул аны ичеги-карын жолдорунун көпчүлүк оорулары менен ооругандар үчүн колдонууга мүмкүндүк берет. Консерванттардын жоктугу жана витаминдер менен минералдардын кенен ассортименти быштакты балдардын тамак-ашына алмаштыргыс кылат, ал эми аз калориялуулугу диетада пайдалуулукту камсыздайт.

Ар кандай майлуу быштак массасынын аш болумдуулугун ушул таблицадан баамдаса болот.

Өнүмдүн түрү	Тамактануу баалуулугу (ккал)
Дандуу (ферма)	144–165
0%	71
2%	79
5%	121
9%	159
22%	162

Белгилей кетчү нерсе, быштактын калориялуулугу жана аш болумдуулугу продуктыдагы майдын пайызына гана эмес, углеводдор менен белоктордун санына да көз каранды болот. Ал ар кандай болушу мүмкүн, анткени ал сүттүн майлуулугуна жана тыгыздыгына жараша болот.

5 пайыздык продуктунун өзгөчөлүктөрү

Өтө пайдалуу 5% быштак, химиялык курамы жанаанын азыктык баалуулугу гармониялуу айкалышкан.

Төмөн калориялуулугу жана салттуу ден соолук сапаттары бул продуктуну диеталык тамактануу үчүн зарыл кылат. Ал алты айдан баштап балдарга сунушталат. Быштактын майлуулугу 5% гана болгондугуна байланыштуу ал балдардын организмине жакшы сиңет, ошол эле учурда анда кальций, фосфор, витаминдер жана бөбөктөр үчүн пайдалуу башка заттар бар.

Карылар үчүн пайдалуу, анткени анын курамында аз өлчөмдө каныккан май бар, ошондой эле ашказан-ичеги трактынын өнөкөт оорулары менен жабыркагандар үчүн. Бул жерде бир нече факторлор маанилүү: нейтралдуу кычкылдуулук жана пепсиндердин болушу, ошондой эле ашказанга жумшак таасир этүүчү курамы.

Бул продукт арыктоо үчүн көптөгөн диеталарда колдонулат, быштактын бул түрүнүн азыктык баалуулугу 100 граммда болгону 121 ккал. Андыктан атактуу "Кремль диетасы" аны колдонууну сунуштайт.

Калориялуу быштакты качан көбүрөөк жеген жакшы

Көп учурларда, быштак 9%, анын калориялуулугу бир аз жогору (159 ккал) 5% менен алмаштырылышы мүмкүн, анткени продуктунун майлуулугунун азайышы, ошондой эле майдын азайышына алып келет. анын курамындагы пайдалуу заттардын саны. Бирок, мындай алмаштыруу үчүн диета кармаганда, дарыгердин кеңеши талап кылынат.

Бирок булчуң массасын алгысы келгендер үчүн 9% быштакты колдонгон жакшы, анткени бул жерде продуктта көп санда болгон белок гана эмес, анын калориясы да керек болот.

Бул максаттар үчүн бул абдан ылайыктуу15% майлуу продукт ылайыктуу болуп саналат. Калориялуулугу 5%дан жогору болгон 9% быштак оор физикалык күч (анын ичинде спорт) үчүн пайдалуу болот.

Тыштак массасын кантип даярдоо керек

Бул ден-соолукка пайдалуу продуктунун майсыз сорттору мурда сепаратордон өткөн сүттөн жасалат. Бул жерде майлуу каймак жалпы массадан бөлүнөт. Андан кийин салттуу ачытуу жолу менен (пепсин ферменти да кошулат) андан акыркы продукт жасалып, быштак массасынан сыворот чыпкаланат. Мындай продукт майдын нөл пайызга ээ болот. Андан кийин, 5% майлуулугун алуу үчүн, даяр быштак массасына каймак кошулат. Бул технология дээрлик эч кандай консерванттар же химиялык заттарсыз заманбап өнөр жай тарабынан колдонулат.

Быштактын сапатын жана анын аш болумдуулугун кантип билсе болот

Өнөр жайда жасалган быштак массасын сатып алууда бул маалыматтардын бардыгын таңгактан окууга болот. Өндүрүлгөн күнүн сөзсүз караңыз, анткени быштак бат бузулат.

Адилеттүү өндүрүүчүлөр таңгактарды тунук кылышат же ага терезе калтырышат. Бул продукттун консистенциясын жана түсүн көрүүгө мүмкүндүк берет. Адатта, масса эң сонун ак, гранулдуу, консистенциясы бир аз майлуу.

Чарба продукциясынын сапаты жөнүндө

Чарбада жасалган быштак сынап көрүүгө татыктуу: даамы нейтралдуу, жумшак болушу керек. Ачуу даам сапатсыз сүттү, ал эми кычкыл даам эскирген продуктуну көрсөтөт. Быштак массасы катуу болсо, ал даотко ашыкча күйүп, бул продукт мындан ары пайдалуу витаминдерди жана көпчүлүк микроэлементтерди камтыйт. Манжаларыңыздын ортосуна быштакты сүртүңүз, шишкебектерге айланып турган майлуу массаны алуу керек. Сапаты начар продукт жабышчаак болот.