Бышырылган жасмыктын пайдалуу касиеттери жана калориялуулугу

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Жасмык - адам тарабынан ийгиликтүү өстүрүлгөн эң байыркы азыктардын бири. Аны байыркы египет фараондору, вавилондук ак сөөктөр абдан урматташкан жана карапайым эл үчүн ал дайыма эт менен нанды алмаштырчу. Бул продуктуну жегендин пайдасы абдан чоң болгондуктан, жасмык үзгүлтүксүз керектелгенде клетчатка, сапаттуу белок, минералдар жана витаминдердин булагы болуп калышы мүмкүн. Анын дагы бир нече артыкчылыктары бар, алар жөнүндө кийинчерээк талкуулайбыз. Кайнатылган жасмыктын майынын аздыгы, жакшы гликемикалык индекси жана калориясынын төмөндүгү аларды рационго алмаштыргыс кылат.

Жасмык сорттору

Бул өсүмдүк буурчак жана жержаңгак сыяктуу буурчак үй-бүлөсүнө кирет. Бул көптөгөн өлкөлөрдө өстүрүлөт, ошондуктан анын бир нече түрлөрү бар. Дүкөндүн текчелеринде кызгылт сары, жашыл, кара жана алтын түстөгү жасмыктарды таба аласыз. Кандай түстө болбосун, ал пайдалуу заттардын курамынын эң сонун көрсөткүчтөрүнө ээ. Төө буурчактын түсү даамына таасир этпейт.

Жашыл жасмык башка сортторго караганда була жана белок жагынан бир аз жогору. Бирок жалпысынан бул абдан пайдалуу продукт. Ар бир сорттун өзүнүн назик, өзгөчө даамы бар. Күрөң жасмык негизинен шорподо колдонулат. Салаттарга кайнатылган жашыл жемиштер кошулат. Кызыл жасмык көбүнчө соустарда жана пюрелерде колдонулат.

Тамактануу баалуулугу жана калория

Бул продуктунун өзгөчөлүгү аш болумдуу заттардын көптүгү менен жасмыктарда дээрлик май жок. 100 граммда болжол менен 53 г углевод, 35 г белок, 2 г ашык эмес май, 4,5 г минералдар, 4 г клетчатка жана 14 г суу бар. Бул көрсөткүчтөр өсүмдүктүн түрүнө жана кантип өстүрүлгөнүнө жараша бир аз айырмаланышы мүмкүн.

Жасмык орозо учурунда жаныбарлардан алынган тамактарды жегенге болбойт. Бул жемиштер этти алмаштырып, организмди керектүү витаминдер жана пайдалуу заттар менен каныктыра алат. Кайнатылган жасмыктын калориялуулугу жана анын аш болумдуулугу бир аз башкача болот. Бул продуктунун 200 граммында 18 г белок, 40 г углевод, 4 г кант, 15 г клетчатка жана 138 г суу бар. Бышырылган жасмыктын калориялуулугу 200 г үчүн 230 Ккал.

Композиция

Жасмык - бардык буурчак өсүмдүктөрү сыяктуу булалардын табигый булагы. Аны колдонуу организмди бул заттын суткалык нормасы менен гана камсыз кылбастан, ошондой эле ашказан-ичеги трактынын ишин нормалдаштырат,аппетит жана салмагын көзөмөлдөө жана ич катуу көйгөйүн жок кылуу. Жасмык да белоктун булагы болуп саналат. Белоктор булчуңдардын өнүгүүсүнө жардам берери белгилүү. Бул өзгөчө вегетариандык менюну кармангандарга тиешелүү. Протеин көбүнчө жаныбарлардын азыктарында кездешет, ал эми жасмык этти алмаштыра алат. Ал витаминдердин саны боюнча да лидер.

Бул продукт өзгөчө тиаминге (В1 витамини) жана фолий кислотасына (В6 витаминине) бай. Алар мээнин туура иштеши жана организмге пайдалуу заттардын сиңиши үчүн зарыл. Жасмыктын курамына ошондой эле кээ бир минералдар кирет: темир, калий, жез жана магний. Калий жүрөк булчуңдары үчүн зарыл, ал инсульт жана остеопороз коркунучун азайтат. Магний сөөктүн өнүгүшү үчүн, ал эми темир аз кандуулуктун алдын алуу үчүн керек. Жез антиоксидант жана клеткаларды мутациядан коргойт. Ал эми кайнатылган жасмыктын калориясы өтө төмөн экенин эске алсак, аны фигурага зыяны жок жесе болот.

Жасмыктын пайдасы

Тамак-аш буласы бар болгондуктан, жасмык кандагы холестериндин деңгээлин төмөндөтөт. Эрүүчү була углеводдорду блоктоп, сиңирүү процессин жайлатат. Организм кандагы канттын деңгээлинин кескин өзгөрүшүнө дуушар болбойт, бул кант диабети үчүн маанилүү. Клетчаткалардын көптүгү денени тез каныктырат.

Ошондуктан бул азыктан жасалган тамактар тоюмдуу, бирок калориясы аз. Бул касиет фигураны жана диетаны кармангандар үчүн пайдалуу болот. көп сандагы болушупайдалуу заттар зат алмашууну жогорулатат. Жасмык жеш тамак сиңирүүнү жакшыртат, кан басымды төмөндөтөт жана Альцгеймер, катаракта, диабет же остеоартрит сыяктуу коркунучтуу оорулардын рискин азайтууга жардам берет.

Каршы көрсөтмөлөр

Көп сандагы пайдалуу касиеттерге карабастан жасмыктын кээ бир каршы көрсөтмөлөрү да бар. Биринчиден, бул продуктуну ашыкча керектөө метеоризмге алып келиши мүмкүн. Экинчиден, көп сандагы белок бөйрөк оорусуна алып келиши мүмкүн, анткени организмден суюктукту чыпкалоо жана чыгарууда кошумча жүк болот. Калийдин көп болушу гиперкалиемиянын өнүгүшүнө алып келиши мүмкүн. Бул оору апаатия, чарчоо, дем алуунун начарлашы жана буту-колдун укпай калышы түрүндө көрүнөт. Ошондуктан, жасмыкты башка продуктылардай эле, фанатизмге жол бербестен, ченеми менен жеш керек.

Жасмыкты кантип бышыруу керек

Бул продуктуну даярдоо абдан оңой. Кызыл же башка түстөгү жасмыкты кайнатуудан мурун, жакшылап чайкап, калдыктарын алып салыңыз. Аны алдын ала чылап коюунун кереги жок, бул абдан ыңгайлуу. Жасмыктын бир бөлүгү үчүн суюктуктун үч бөлүгүн алабыз. Эгер данды кайнак сууга салып койсоңуз, даяр продуктуда көбүрөөк витаминдер калат.

Суу кайра кайнаганда отту азайтыңыз. Эгер сизге майдаланган жасмык керек болсо, мисалы, салат жасоо үчүн, аны 5-10 мүнөттөй бышыруу керек. Эгер сизге жумшак текстура керек болсо, анда узак убакыт бышыруу керек. Жасмыкты кантип даярдоону билүүкызыл, сиз көптөгөн сонун тамактарды жасай аласыз.

жасымык пюресі

Бул эң оңой рецепт. Жасмык пюреси мурунтан бышкан дандан даярдалат. Алар бир кашык зайтун же башка май жана туз кошуп. Мунун баары блендердин жардамы менен пюреге айланат. Кааласаңыз, сарымсак же жыпар жыттуу чөптөрдү жана жыпар жыттуу заттарды кошо аласыз. Пюрені абадайраак кылуу үчүн баштапкы продуктунун бышыруу убактысын көбөйтүү керек.

Каймак шорпо

Жасмыктан жасалган каймак шорпо пайдалуу гана эмес, даамдуу да. Даярдоо үчүн 100 грамм дан, эки тиш сарымсак, бир кичинекей пияз, 10 грамм ун, бир жумуртка, крест майы, май, туз жана калемпирди алыңыз. Жасмыкты кайнатып, ага тууралган пиязды жана сарымсакты кошуп, тамакты даяр абалга келтириңиз. Анан электен өткөрөбүз. Ошентип, жасмык шорпосу жумшак болуп калат. Андан кийин өсүмдүк майына унду бир аз кууруп, туз жана жыпар жыттуу заттарды кошуп, бышыруудан калган сорпону же кайнатманы суюлтуңуз. Бул тамакты croutons жана майдаланган жумуртка менен бериңиз. Жасмык шорпо, калориясы өтө төмөн болот, диеталык тамактануу үчүн ылайыктуу болуп саналат. Жасмыкты рационуңузда колдонуңуз жана денеңизди пайдалуу заттарга каныктырыңыз.