2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33
Чай - аны ким сүйбөйт? Бул жыпар жыттуу жана жылуу суусундуктан бир кружканы ичпестен жок дегенде бир күндү элестетүү кыйын. Чайдын эң кеңири таралган түрлөрү Кытай жана Индия. Биз бул өлкөлөрдүн продукциясын өзгөчө сапаты үчүн сүйүп калдык. Россияда азыраак кездешет коңшу өлкөлөрдүн сорттору - күнөстүү Грузия.
Грузияда чай өстүрүү
Падышалыктын тушунда да алар империяда өз алдынча чай өстүрүүгө аракет кылышкан, анткени чай ичүү модасы өлкөдө көптөн бери тамыр жайган. Ал эми көптөр өздөрүнүн плантацияларына ээ болууну кыялданышты. Өнөр жайлык көлөмдө грузин чайын биринчи болуп Грузиянын аймагына кирип, жергиликтүү аялга үйлөнгөн туткундагы англиялык өстүрдү. Буга чейин чай бадалдарын өстүрүүгө болгон бардык аракеттер бай жер ээлери же чиркөө кызматкерлери тарабынан ийгиликтүү болгон эмес.
1864-жылы чай көргөзмөсүндө «Кавказ чайы» биринчи жолу жалпы коомчулукка сунушталган, бирок сапаты төмөн болгондуктан ага Кытайдан келген товарды кошууга туура келген.
Грузин чайынын сапатын жакшыртуу
20-кылымдын башында алар чай жалбырактарын өстүрүү жана чогултуу технологиясы боюнча олуттуу иштей башташкан. Болдугрузин чайынын жогорку сортторун тузушту. Булар «Дядюшкиндин чай», «Зедобан», «Богатырь» жана «Кара-Дере». Алардын курамына дагы чай бүчүрлөрү (кеңештери) кошулду. Жана технологияны өркүндөтүү менен алар мыкты кытай сорттору менен сапат үчүн күрөштө тайманбастык менен атаандаша алышкан.
Советтик чай
Совет бийлиги орногондо грузин чайына өзгөчө көңүл бурулган. 1920-жылы Грузиянын дээрлик бардык аймагында өндүрүштү көбөйтүү жана чет өлкөлүк суусундуктардан толук баш тартуу максатында плантациялар түзүлгөн. Чай жыйноонун технологиясын, сапатын жана келемун жакшыртуу учун буткул илимий уюмдар тузулду. 1970-жылга карата жыпар жыттуу жалбырактарды чогултуу эң жогорку чекке жеткен - азыр аларды башка өлкөлөргө экспорттоо үчүн жөнөтүүгө да мүмкүн болду.
Чайдын начарлашы
Бирок, коллекциянын көбөйүшү менен сапат абдан төмөндөгөн. Грузин чайы туура эмес, сан кууп, ал эми чай жыйноочулар жаңы жалбырактарды тербей, адамдын колундай эмес, бардыгын катары менен алып кетишет. Мындан улам кургап калган эски жалбырактардын курамына кире баштаган, бүчүрлөрүнүн саны да азайган.
Жалбыракты кургатуу технологиясы да өзгөрдү - эки жолу кургатуунун ордуна бир гана жолу кургата башташты, андан кийин чай термикалык иштетүүдөн өтүп, анын жыты жана даамы жоголду.
СССРдин жашоосунун акыркы жылдарында аталган өндүрүш эки эсеге кыскарган, ал тургай анда баары эмес.продукт керектөөчүлөргө жетти - жарымы эле кайра иштетүүгө кетти. Ошентип, грузин чайы, бир кезде атактуу, эң жакшысы жокто гана жарактуу, төмөн сорттогу продукт наамын алган.
Краснодар чай
Адамдар улуу державанын аймагында жыйналган чайды сатып алууну токтотушкан. Индиянын чайы эң популярдуу болуп калды, ал эми грузин чайы дүкөндөрдүн жана кампалардын текчелеринде чаң топтоону улантты. Тез арада альтернатива ойлоп табуу керек болчу, анткени бүт плантациялар жок болуп кеткен, жумушчулар төлөй турган эч нерсеси жок болчу. Чай ичип жаткан тополоң келе жаткан.
Бирок, белгилүү болгондой, гениалдуу нерселердин баары жөнөкөй! «Ой, биздикилер кайда кеткен жок!» деген сөздөр менен. - фабрика индиялык жана грузин чайын аралаштырды. Мына ушинтип СССРдин эц мыкты продукциясынын бири - Краснодар чайы тузулду. Анын даамы таза грузиндикинен жакшы айырмаланып, баасы чет элдик суусундуктарга караганда бир топ төмөн болгон.
Грузин чайы
СССР доорундагы грузин чайынын бир дагы түрү биздин заманга чейин жеткен эмес. Реструктуризациялоонун жүрүшүндө плантациялар кароосуз жана кароосуз калган, чай бадалдары өлүп калган. Азыр чыгарылып жаткан ал сорттор вндуруштун башталышында остурулгон биринчи сорттордон начар, бирок СССРдин акыркы жылдарында чыгарылган сорттордон алда канча жакшы.
Учурда эки мыкты түрү бар, алардын өндүрүүчүлөрү Самая жана Гуриели. Бул чайлар заманбап рынокто өзүн жакшы көрсөттү, татыктуу түрдө орточо сапаттагы же биринчи сорттогу (эң жогорку менен чаташтырбоо керек) наамына ээ. Ал даамы жагынан Индия, Кытай жана Англия сортторунан бир аз начар.сапаттары бар, бирок бул чайлардын баасы азыркы учурда алда канча жагымдуу.
Грузин чайынын кайра жаралуусу жаңыдан башталды, ал жакында эң жогорку сапаттагы продукт катары мурунку абалын ээлеп, даам менен жыттын алтын агымы менен жашообузга агып кетет деген үмүт бар.
Сунушталууда:
Чай "Greenfield": сын-пикирлер, сорттору, өндүрүүчүсү. "Гринфилд" чай белек топтому
Гринфилд чайынын ар кандай сын-пикирлеринде бул заманбап дүкөндөрдүн текчелеринде сунушталган эң мыкты чай азыктарынын бири деген пикирлерди көп кездештирүүгө болот. Өндүрүүчү ар бир адам сүйгөн суусундуктун ар кандай түрлөрүн сунуш кылат, алардын эң популярдуусу кийинчерээк талкууланат
Москвадагы Пуэр чай институту: сүрөттөлүшү, продукциянын сорттору, дүкөн
Москва Пуэр чай институту 2009-жылы Кытайдагы (Юньнань провинциясы) изилдөө институтунун жардамы менен негизделген. Бул жерде сиз бул даамдуу жана пайдалуу суусундуктун ар кандай түрлөрүн татып көрүп, чыныгы чай аземине катышып, ошондой эле сүйүктүү чайыңызды сатып алсаңыз болот
Кофе: сорттору жана сорттору. Сүйүктүү рецепттер
Табигый кофе – бул суусундук, ансыз жер шарынын көпчүлүк тургундары жашоону элестете албайт. Бул керемет продукт, чайдан айырмаланып, бардык өлкөлөрдө жана бардык континенттерде керектелет. Бул суусундук эртең менен көңүлдү көтөрүү үчүн ичилет, ал сыйлуу коноктордун кабыл алуу бөлмөлөрүндө жана иштиктүү сүйлөшүүлөрдө көз жаздымда калбайт
Грузин шорполору: сүрөттөр менен рецепттер. Грузин тоокунун чихиртма шорпосу
Өмүрүндө жок дегенде бир жолу Грузияга баргандар бул өлкө тууралуу эң жагымдуу эскерүүлөрдү түбөлүккө сакташат. Алар башка нерселер менен катар анын миң жылдык тарыхы бар улуттук тамак-ашына да тиешелүү. Анда грузин жеринде бай болгон эт жана жашылчалардан жасалган көптөгөн оригиналдуу тамактар бар. Жана алардын баары унутуу кыйын болгон сонун даамы бар
Дарджилинг (чай): сүрөттөлүшү, сорттору, суусундукту кайнатуу ыкмасы
Индияда чай плантациялары "бактар" деген поэтикалык аталышка ээ. Бийик тоолордо, Индиянын тундук-чыгыш белугунде Дарджилингдин багы есуп чыкты. Өтпөс туман, жаркыраган күн, нөшөрлөп жааган жамгыр жана сейрек кездешүүчү аба чай жалбырактарынын таптакыр адаттан тыш касиеттерин аныктайт
