Дарджилинг (чай): сүрөттөлүшү, сорттору, суусундукту кайнатуу ыкмасы

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Индияда чай плантациялары "бактар" деген поэтикалык аталышка ээ. Бийик тоолордо, Индиянын тундук-чыгыш белугунде Дарджилингдин багы есуп чыкты. Өтпөс туман, жаркыраган күн, нөшөрлөп жааган жамгыр жана сейрек кездешүүчү аба чай жалбырактарынын таптакыр адаттан тыш касиеттерин аныктайт. Ушундай эле продукцияны башка аймактарда өстүрүү мүмкүн эмес. Ошондуктан, Дарджилинг - бул татыктуу элита деп саналган жана жер бетинде жогору бааланган чай. Суусундук өз атын ал өскөн аймактын атынан алган.

Чайдын сүрөттөлүшү

Дарджилинг индиялык кара чайдын эң жакшы сортторунун бири. Бул ичимдиктин өзгөчөлүгү анын мускат жаңгагы же мөмө-жемиш түсүнө ээ болгон бир аз тартуу даамы болуп саналат, көбүнчө бул букет кооз гүл жыты менен толукталат.

Дарджилинг чайы көбүнчө чай шампан же тоо шампаны деп аталат. Биринчи аты буюмдун наркына байланыштуу. Дарджилинг башка кара чайларга салыштырмалуу эң баалуу чай. Суусундуктун аталышынын экинчи версиясы ага байланыштуукөңүлдү көтөрүүчү, күчтөндүрүүчү, кубат берүүчү касиет.

Чайдын бул сортунун ачытуу даражасы болжол менен 90%ке жетет. Дарджилингдин көлөкөсүн так аныктоо мүмкүн эмес: ал кара көрүнөт, бирок жакшылап карасаңыз, кээ бир жерлерде жашыл болуп көрүнөт.

Индия Дарджилинг сорттору

Дарджилинг чайы, анын үч түрү бар:

• Биринчи коллекциянын Дарджилинги: чогултуу убактысы - февралдын аягы - апрелдин ортосу. Бул сорттун өндүрүшүнүн масштабы өтө аз, анткени бүчүрлөрү бар жалбырактардын биринчи жуп гана жыйналат. Биринчи коллекциядагы бир килограмм Дарджилинг алуу үчүн 22 миң жаш бүчүр керек. Эреже катары, кайра иштетилген жана таңгакталган чай аукцион аркылуу сатылат жана кыска убакыттын ичинде жыты менен даамын жоготуп койгондуктан, аны мүмкүн болушунча тезирээк жасоого аракет кылышат. Биринчи түшүмдөгү Дарджилингдин даамы жумшак, бир аз тарт, түсү ачык янтарь, жыты тазаланган мускат жаңгагы.
• Экинчи коллекциянын даржилиги: оруп жыйноо мезгили - майдын аягы - июлдун башы. Бул сорт янтарь жемиш ноталары келген инфузиянын кара түсү менен мүнөздөлөт. Мындай ичимдиктин даамы бай, толук, ошол эле учурда бадам жана мускат жаңгагын эске салат. Дарджилингдин экинчи түшүмүн сактоо эрежелери туура сакталса, сактоо мөөнөтү беш жылга чейин болот.
• Үчүнчү сорт - Дарджилингдин күзгү түшүмү: чай жалбырагы жаан-чачындуу мезгил аяктагандан кийин жыйналат. Ошондуктан, чай жалбырактары ширелүү жана чоң болот. Аркасында минималдуу мазмуну таниндердин, суусундукукмуштай жумшак даамга жана алсыз жытка ээ болот. Биринчи класстагыдай эле, күздүн минималдуу сактоо мөөнөтү бар. Бул чайдын тундурмасы жагымдуу жеңил жыты бар бал өңүнө ээ.

Индия Дарджилинг сыра кайнатуунун эрежелери

Индия дарджилинг чайын температурасы 90 градуска жеткен тазаланган суу менен демдөө сунушталат. Суусундукту Йисин чоподон жасалган идиште демдеген жакшы. Ал эми мындай идиш жок болсо, анда чыпкалуу кадимки чайнек жардам берет. 200 миллилитр сууга болжол менен беш грамм чай жалбырагы колдонулат. Дарджилинг үч-төрт чай жалбырагына чейин созулушу керек. Үч-беш секунд буулангандан кийин, биринчи чай жалбырактарын агызып салуу керек. Экинчи демдөө жарым мүнөткө эскирип жатат. Ар бир кийинки демдөө убактысы 30 секундага көбөйүшү керек.

Негизи, демдөөнүн көлөмү жана убактысы адамдын жеке каалоосуна жараша болот жана, эреже катары, эмпирикалык түрдө тандалат. Дарджилингдин даамын толук ачуу үчүн, аны туура кайнатууну үйрөнүшүңүз керек. Эгерде сиз демдөө убактысын ашырып жиберсеңиз же чай жалбырактарын өтө көп колдонсоңуз, натыйжада пайда болгон инфузия өтө кычыштыруучу же ачуу даамга айланат.

Пайдалуу касиеттери

Дарджилинг кара чай ар кандай оң касиеттерге ээ. Бул суусундук кара кофеге эң сонун альтернатива болуп саналат. Ар бир адам өзүн шайыр сезгиси келет, ошондуктан эртең менен аларга кофенин бир бөлүгү керек, ал заряддалатанын энергиясы. Бирок ашыкча кофеин ден соолукка зыян. Ошондуктан, Дарджилингди колдонгонуңуз жакшы, ал дагы сизге күч-кубат берет. Нерв системасына таасир этпестен энергия берет.

Дарджилинг – рак оорусун азайтуучу чай. Суусундуктун курамында рак клеткаларын басуучу TF-2 заты бар.

Дарджилинг жесеңиз, арыктай аласыз. Буга ичимдиктин курамындагы антиоксиданттар жана кофеин жардам берет.

Чайды кантип туура тандоо керек

Продукциядан эң сонун ырахат алуу үчүн, Дарджилинг чайын (сүрөттө - жогоруда) Индиянын өзүндө таңгакталган чайын гана сатып алуу керек. Жалбырактарды жыйноо датасына көңүл буруңуз, анткени эң даамдуусу – март айында жыйналган түшүм. Чай салынган оригиналдуу таңгакта өндүрүүчүнүн продукциянын кайсы жерде өстүрүлгөнү (жердин жана плантациянын аталышы), түшүм жыйноо убактысы жана чай бадалдарынын жашы жөнүндө маалымат камтылат.

Дарджилингди чыгарган индиялык компаниялар таңгактарына кочкордун башын тартышат. Басма суусундук бул жаныбардын чекесиндей күчтүү болот дегенди билдирет. Ошондуктан, бул символ тартылган таңгактан издеңиз.

Дарджилинг сактоо эрежелери

Чай сатып алгандан кийин аны аба өтпөгөн идишке куюп, салкын жерге койгон оң. Darjeeling сактоо мөөнөтү, адатта, эки жылдан ашпайт. өзгөчө сортторун маркаланган Vintage болуп саналат: мындай продукт болушу мүмкүнбеш же андан көп жыл сакта. Жылдар өткөн сайын бул сорт гана жетилип, анын даамы жана жыты байыйт.