Пикули: туздалган жашылчалардын рецепти

2026 Автор: Isabella Gilson | gilson@usefulfooddrinks.com. Акыркы өзгөртүү: 2025-01-23 13:05:37

Пикули - бирдей майда бөлүктөргө кесилген туздалган жашылчалар. Көбүнчө алар закуска катары же эт жана балык тамактарын берүү үчүн колдонулат. Туздалган бадыраңдын курамы абдан ар түрдүү болушу мүмкүн: ассортиментте жүгөрү, түстүү капуста, бадыраң, помидор, ачуу калемпир, майда алма жана башка жашылча-жемиштер бар. Биз сактоонун бир нече жолун сунуштайбыз.

Ачуу туздалган бадыраң (сүрөттүү рецепт)

Асорти жашылчаларды даярдоо үчүн сизге керек болот:

• кичинекей жашыл помидор - 10 даана;
• кичинекей кызыл помидор - 10 даана;
• 300 грамм салмактагы жаш капуста;
• орто кызылча - 1 даана;
• жаш сабиз (орточо) - 2 даана;
• майда пияз - 5 даана;
• жаш сарымсак - 1 баш;
• чили калемпири - 1 даана;
• бир нече бутак петрушка.

Маринад үчүн (бир литр сууга көрсөтүлгөн):

• аш тузу - 2 аш кашык (толук, дасторкон);
• гранулдашкан кант - 2 кашык(толук, таблица);
• бир стакандын үчтөн бири 6% уксус;
• укроп, лаврушка, гвоздика бүчүрлөрү, калемпир буурчактары.

Технология

1 кадам

Туздалган бадыраңды кантип бышыруу керек? Рецепт жашылчаларды даярдоо менен баштоону сунуш кылат. Бардык ингредиенттерди жууш керек. Капуста (кызылды ала аласыз) кубиктерге (болжол менен 5x5 см), сабиз менен кызылчаны - ичке тегерекчелерге кесип. Калемпир менен пиязды бүт бойдон калтырыңыз. Жашылчаларды майда туураңыз.

2 кадам

Литрлик банкаларга майдаланган жашылчаларды жайып, ал жерге кичинекей помидорлорду жөнөтөбүз. Көрсөтүлгөн ингредиенттерден маринадды даярдаңыз. Отко коюп 10 мүнөт кайнатабыз. Оштон чыгарардан мурун уксус куюп петрушка кармайбыз. туздалган бадыраңдарды куюп. Рецепт ачык банкаларды бир жума бою сактоону талап кылат. Бул убакыттын ичинде ачытуу процесси башталат. Суюктук азайган сайын, идиштерге муздак тузду кошуп коюңуз.

3 кадам

Белгиленген убакыттан кийин даяр туздалган бадыраңдарды пластикалык капкак менен жаап, муздак жерге коёбуз. Сиз күчтүү алкоголдук ичимдиктер менен бериле турган сонун закуска жасадыңыз.

Маринаддалган туздалган бадыраңдын рецепти

Жашылча табагы төмөнкү нерселерди талап кылат:

• 2 кг салмактагы жаш кичинекей кабачок;
• 200 грамм салмактагы кичинекей пияз;
• сарымсак тиштери - 10 даана;
• 200 грамм салмактагы корниль бадыраңы;
• кичинекей помидор (алча жакшысы) 200 салмакграмм;
• түстүү капуста 200 грамм;
• 200 грамм салмактагы бышкан кара өрүк;
• литр суу;
• үчүнчү чөйчөк (50 грамм) туз;
• жарым стакан (100 грамм) кант;
• 50 мл жемиш (мисалы, алма) уксусу;
• өзүңүз тандаган жашылчалар.

Технология

Маринаддалган туздалган бадыраңды кантип бышыруу керек? Жашылчаларды туздоо рецепти биринчиден маринадды даярдоону талап кылат. Бул үчүн сууга шекерди, тузду салыңыз. Суюктукту бир нече мүнөт кайнатып, уксус кошуп коюңуз. Капустаны бөлүктөргө бөлүңүз (инфlorescences боюнча). Өрүктөн чуңкурларды алып салыңыз. Жашылчаларды жана кара өрүктү бир-эки мүнөт бышырыңыз, андан кийин дароо сууга муздатып коюңуз. Даяр болгон ингредиенттерди, жашылчаларды банкаларга тизебиз. Маринадды куюп (ысык). Контейнерлерди пастеризациялаңыз, андан кийин аларды металл капкактар менен жабыңыз. Сиз сонун туздалган туздалган бадыраң бар. Бул тамактын рецепти Англияда өзгөчө популярдуу. Чакан жашылчалар алардын даамы жана ден соолук үчүн пайдасы үчүн бааланат. Туздалган бадыраң эт жана канаттуулар менен жакшы кетет.