Жоголуучу пальма мөмөлөрү

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Биз, орто кеңдиктин тургундары, пальмалар жана алардын мөмөлөрү жөнүндө эмнени билебиз? Биздин дүкөндөрдө курма (буга чейин кургатылган жемиштер түрүндө) жана кокос бар. Акыркысын жаңгак дейбиз, бирок алар андай эмес. Ботаниктер кокосту мөмө катары классификациялашат. Ошентип, бул мөмө катуу кабыгына карабастан, фундукка караганда дарбызга жакыныраак. Бирок пальма дарактарынын кокос жана курмадан башка жемиштери бар. Жана ошондой эле жегенге болот. Кайсы? Биз бул макалада алар жөнүндө сөз болот. Айтмакчы, банан пальма дарагында өспөй, көп жылдык чөптүн мөмөсү. Бул тропикалык кереметтер.

Кокос дарагы

Португалиялыктар бул дарактын мөмөлөрүн биринчи көргөндө, анын жаңгак экенинен шек санашкан эмес. Жыгачтай катуу кабыктын астына катылган даамдуу эттүү өзөк алардын көңүлүн бурган. Түйүлдүктөгү "жүрөктүү" чачтар үчүн португалдыктар аны "коко" - "маймыл" деп аташкан. Ошентип, мындай болду: англисче, чет өлкөлүк мөмө кокос деп атала баштады. Ал эми аты орус тилине түзмө-түз которулган: кокос. Окумуштуулар Малайзия мөмө-жемиштердин мекени деп эсептешет, ал жерден мөмө-жемиштер,сууда жакшы сакталып, деңиз агымдары менен тропикалык аймакка тараган. Эмне үчүн кокос пальмасы универсалдуу медайым деп аталат? Ооба, анткени жыгач баалуу материал. Анын жалбырактары кепелердин чатыры катары кызмат кылат. Кокос пальмасынын жемиштери бышып жетилүүнүн ар кандай стадияларында шире, сүт, май, даамдуу целлюлозаны берет. Чарбада «жаңгактын» катуу кабыгы да колдонулат. Андан ар кандай буюмдар жасалат.

Кокос пальмасынын мөмөсү: универсалдуу багуучу

"Түндүү жаңгактар" Тынч океан аймагындагы көптөгөн адамдардын жыргалчылыгынын негизин түзөт. Алар беш айга жетпей калганда, ичинде кокос ширеси болот. Бул кычкыл-таттуу даамы жана кемчиликсиз суусунду кандырат. Шире көптөгөн пайдалуу заттарды камтыйт. Ал жетилгенде бул суюктукта өсүмдүк майынын тамчылары пайда болот. Шире сүткө айланат. Бул жыттуу, таттуу эмульсия ашпозчулукта, косметологияда жана элдик медицинада кеңири колдонулат. Сүт "кычкыл" калган - каймак сыяктуу бир нерсе болуп чыгат. Андан май да жасашат. Кокос пальмасынын мөмөсүнүн массасы бир жарым-эки килограммга жеткенде максималдуу жетилүү мезгилинде кабыктын ичинде пульпа пайда болот. Аны дубалдарынан кырып, андан көптөгөн даамдуу тамактар даярдалат. Кургатылган, аны жылдар бою сактоого болот. Бул торттордун үстүнөн жасалган кокос.

Дата пальмасы

Бул кыска дарактын илимий аталышы Феникс. Пальма терен айдала баштадыбайыркы - Месопотамияда, биздин заманга чейинки IV миң жылдыкта. Ар кайсы аймактарда ар дайым жегенге жарамдуу жемиштер менен эмес, гибриддерди чыгарат. Биз жегенге көнүп калган нерсе - Phoenix dactylifera пальмасынын кургатылган мөмөсү. Бул түбүндө курч тикенектерге айланган канаттуу жалбырактары бар чөкмө бадал. Курма пальмасынын жемиштеринин калориясы өтө жогору (жүз граммында 220-280 ккал). Мындан тышкары, кургатылганда, алар узак убакыт бою сакталат жана ташылат. Индияда тари, таттуу шарап жергиликтүү Phoenix silvestris пальма түрүнөн жасалат. Ал эми кара жемиш берүүчү Лаостун Робелин курмасы декоративдик бөлмө гүлү катары өстүрүлөт. Европада Phoenix canariensis Chabaud Канар аралдарында өсөт. Бийиктиги 15 метрге жеткен бул дарак янтарь жемиштерин берет.

Шабдалы пальмасы

Бул бийиктиктин мекени - 30 метрге чейин - Амазонка бассейнинин жунглиси. Жергиликтүү индей уруулары бул өсүмдүктү эбак эле өстүрүшкөн, анткени пальма дарактарынын мөмөлөрү гана эмес, кабыгынан алынган сабагы да жегенге жарайт. Жалбырактар кепелерди жабуу үчүн колдонулган. Пальманын илимий аталышы - Bactris gasipaes, ал эми популярдуу аталышы "шабдалы", анткени тегерек кызгылт-апельсин жемиштери бар. Алар, албетте, Жер ортолук жемиштерден айырмаланат. Алар жүздөгөн бөлүктөрдөн турган узун тутамдарга илинип турушат. Мөмөсү ичке кабыгы жана ундуу, таттуу целлюлозасы бар. Таш чоң, үстү учтуу. Индиялыктар мөмө-жемиштерди туздуу сууга бир нече саат кайнатып, биз картошкага окшоп соус менен гарнир катары колдонушат. Целлюлоза жергиликтүү даярдоо үчүн да колдонулатарак. Ал бир топ кургак болгондуктан, аны майдалап, ар кандай токочтор үчүн унга кошуп салат. Бир гана минус шабдалы пальмасы бар. Мол түшүм алууга сөңгөгүнүн үстү жагындагы курч, канжардай кара жана узун учтар тоскоол болууда.

Сейшель пальмасы

Lodoicea maldivica илимий аталышы бар дарактын мөмөсү чындап эле чемпион. Бышканда, салмагы он сегиз килограммга жетет, ал эми анын өлчөмдөрү таасирдүү - айланасы бир метрден ашат. Жергиликтүү тургундар да түшүмдүн жетишсиздигине нааразы болушууда. Бир Сейшел пальмасы ырааттуу түрдө жетимишке жакын ушундай салмакты алып келет. Ал эми мөмө алты жыл бышат. Бирок мынчалык көп күтпө! Бир жылдык жемиштерди жешет. Дал ушул куракта целлюлоза желе консистенциясына ээ, анткени кийинчерээк ал пилдин сөөгү сыяктуу катууланып, бекем болуп калат. Бул деликатести мурда жогору баалашчу. Европалыктар бул "жаңгак" деңиз кокосу (coco de mer) деп аташып, ал үчүн чоң акча төлөшкөн. Сейшел пальмасынын мөмөсү сыйкырдуу касиеттерге ээ жана бардык оорулар үчүн панацея катары эсептелген. Дарактын өзү дагы таң калыштуу эмес. Кокос пальмаларынан айырмаланып, Сейшел аралдары таш мамычалар сыяктуу бороон-чапкындын астында ийилбестен турушат. Ал эми алар жүз жашка чыкканда гана мөмө бере баштайт. Жамгыр жааганда, сиз эң ишенимдүү чатырдын астында болгондой Сейшел пальма дарагынын таажысынын астына жашынсаңыз болот. Дарактын жалбырактары суу капкандарын түзөт. Жамгырдын агындары сөңгөгүндөгү кыюуларга, анан аны бойлоп тамырларга чейин тоголот.

Имбир пальмасы

Дарактын атыөзү үчүн сүйлөйт. Азыр гана пряниктин даамы пальма дарактарынын мөмөлөрү эмес, булалуу ундуу кабыгы. Калктын жакыр катмары куураган боо жешет да. Бул пальма дарагынын аны башкалардан айырмалап турган бир өзгөчөлүгү бар. Дарактын үч же төрт бутактары болушу мүмкүн. Алардын ар бири желдеткич сымал жалбырактары менен аяктайт, алардын арасында гүлдөр пайда болот. Алардын баары мөмө-жемишке айланбайт, анткени имбирь пальмалар ар кандай жыныста келет. Аялдар гана адамдарга жаркыраган кооз ачык күрөң жемиштердин кластерлерин беришет. Египеттин түштүгүндө бул дарак өзгөчө поэтикалык түрдө аталат - "дум пальма".

Açai

Дарактын мекени Бразилиянын түндүгүндө, азыркы Пара штатында. Acai пальма мөмөлөрү кичинекей, тегерек, диаметри бир жарым сантиметрге чейин. Анжир сыяктуу мөмөлөр эки сортто болот: жашыл жана кочкул кызгылт. Алардын даамы бир аз жаңгактын жыты бар малина же кара бүлдүркөн сыяктуу. Бирок бул акай мөмөсүн башка пальма мөмөлөрүнөн айырмалап турган нерсе эмес.

Аларда уйдун сүтүндөй көп белок бар. Жалпысынан алганда, бир ууч майда жемиштер чоң адамдын ачкалыгын канааттандыра алат: продуктунун энергетикалык баалуулугу 182 ккал. Аларда жогорку жана темирдин, В жана Е витаминдеринин мазмуну. Ошол эле учурда холестериндин өтө төмөн деңгээли. Acai пальма жемиштери спортчуларга сунушталат, анткени алар булчуңдардын регенерациясына көмөктөшөт, ошондой эле аз кандуулук менен ооруган бейтаптарга да жазылат. Алар жаңы да, бышырылган да жешет. Ликерлер менен шараптар жемиштерден, ал эми салаттар бөйрөктөн жасалат.

Сереноа

Бул дарактын барТүштүк-Чыгыш Азиянын башка аттары бар. Көбүнчө ал эргежээл же сойлоп жүрүүчү пальма деп аталат. Дарак 2-3 сантиметрлик мөмөлөрдү алып келет. Сыртынан сойлоп жүргөн пальма дарагынын мөмөлөрү чоң зайтунга окшош. Seenoa мөмөлөрү абдан пайдалуу.

Аларда каротин бар, ал көрүү курчтугун жакшыртат. Бул өсүмдүктүн мөмөлөрүнүн экстракты безеткилерди дарылоо үчүн жана табигый күндөн коргоочу крем катары колдонулат. Пальметто өскөн аймактардын тургундары карлик пальма дарагынын мөмөлөрүн жаңы формада жешет, аларды эң күчтүү афродизиак деп эсептешет.