Түрк кофесин кантип жасоо керек: рецепттер жана кеңештер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Планетабыздагы дээрлик ар бир адам таңын сергиткен кофе менен баштайт. Жана ар бир адам бул суусундукту ар кандай жолдор менен даярдап ичкенди жакшы көрөт. Кээ бирлери кофе машинасында демделет, ал эми башкалары жөн эле майдаланган кофе буурчактарынын үстүнө кайнак суу куюшат. Сүт, кант, каймак, сироп менен - ар бир адам өзүнүн өзгөчө кофе рецептин жакшы көрөт. Кубат берүүчү суусундуктун чыныгы билгичтери кофени атайын чөмүчтө кайнатышат. Жана түрк тилинде кофе кантип демделет?

Кофе тандоо эрежелери

Сүйүктүү сорттору Арабика жана Робуста деп эсептелет. Акыркы өкүлү өзгөчө даамы өзгөчөлүгүнө байланыштуу өтө сейрек колдонулат, атап айтканда: кыжырдануу, ачуу, күч. Россияда биринчи сорт көбүнчө колдонулат, анткени ал жагымдуу ачуу менен бир аз кычкылды айкалыштырат.

Адистер кофе дандарын майдалоонун 4 даражасын ажыратышат жана алардын ар бири ар кандай демдөө ыкмаларына кайрылышат.

1. Дорой: чыпкалуу кофе кайнаткычтар, эспрессо машиналары, түрк демдөөлөрү үчүн (чөкмө жок).
2. Орто (универсалдуу): кофе машиналарына да, түрк кофесине да ылайыктуу.
3. Кичине(жука): гейзердик жабдуулар жана түрктөр үчүн, бирок чөкмө ала алат.
4. Ultra Fine: Нагыз түрк кофеси үчүн сейрек колдонулат, төө буурчактарды майдалоо үчүн жасалган атайын кофе кайнаткычтар.

Эске сала кетсек, кофе пакетинин алдыңкы бетинде анын сорту, майдалануу жана куурулган даражасы тууралуу бардык пайдалуу маалыматтар бар. Бул маалымат өз табитиңизге ылайыктуу продуктуну табууга жардам берет.

Ошондой эле кофе сапатына жараша төрт класска бөлүнөт: экинчи, биринчи, эң жогорку, премиум. Албетте, сиз премиум сегментке артыкчылык беришиңиз керек, анткени андан эч кандай керексиз бөлүкчөлөрдү жана башка таштандыларды таба албайсыз. Эгер премиум классты сатып ала албасаңыз, эң жогорку бааны сатып алыңыз.

Бышыруу даражасына жараша класстар да тандалганын белгилей кетүү керек: биринчи, экинчи, үчүнчү, төртүнчү. Эң жумшак куурулган 1-чи, эң күчтүүсү - 4-чи болуп эсептелет. Бул критерийге ылайык кофе тандоо сиздин табитиңизге жараша болот.

Турк тилин кантип тандоо керек?

Түрк кофесин кантип жасоо керектиги тууралуу маалыматты түшүнүүдөн мурун, адегенде мындай жабдуу эмне экенин аныктап алышыңыз керек. Түрк кофе данынын ар бир бөлүкчөсүнүн даамын толук ачып берген байыркы замандан бери бизге келген курал. Албетте, кофе машиналары дем берүүчү суусундукту даярдоону жеңилдетет, бирок, тилекке каршы, алар даамдын толук спектрин ачып бере албайт.

Мештеги түрк кофесинин даамы жана жыты жагымдуу. Ошондуктан, эксперттер ушундай жол менен суусундук кайнатуу үчүн жабдууларды кылдат тандоону сунушташат.

Цезве (түрктөр) үч варианты бар:

1. Керамикалык cezve: кыска мөөнөттүү жана өтө морт. Бул параметрге гана артыкчылык бере аласыз, бирок ал сизге көпкө созулбайт.
2. Клай түрк: айкын терс жагы бар, бул дубалдары кофе буурчактарынын жытын жана даамын сиңирүү жөндөмүнө ээ. Кайнатуу үчүн бир гана сортту колдонуу сунушталат, антпесе кофе бузулуп калышы мүмкүн.
3. Жез cezve: кофе бир калыпта жылыйт, анткени куралдын дубалдары калың жана түбү бар. Көптөгөн билгичтер бул өзгөчө опцияны артык көрүшөт.

Түрккө кофе жасоодон мурун анын түбү кенен жана мойну тар экенин текшериңиз. Бул суюктуктун бирдей ысытуусуна өбөлгө түзөт, ал эми суу идиштен жай кайнайт. Чакан чезве сатып алуу сунушталат, анда эң көп дегенде эки чыны кофе кайнатууга болот.

Туркту эмне менен алмаштырууга болобу?

Күнүмдүк жашообуздун позитивдүү өзгөчөлүгү – бул кофени каалагандай кайнатса болот. Чыныгы кофенин табигый даамын бир аз жакындатууга жардам бере турган бир нече альтернатива бар:

• Француз басмасы – бул тиричилик техникасы, бирок ал башкалардан айырмаланып турат.тамак даярдоо куралдары. Анын ичинде болот заварить мечке тууралган дан, настояться, андан кийин процедить. Бул параметр кофе даамдуу суусундукту жакшы көргөндөр үчүн ылайыктуу.
• Гейзер кофе кайнаткыч - бул курал түрктөрдүн аналогу болуп эсептелет. Аппарат төмөнкү бөлүктөрдөн турат: ылдыйкы суу отсеги, майдаланган кофе үчүн идиш, пайда болгон суусундук үчүн чайнек. Төмөндөгү суу ысый баштайт, андан кийин суюктук чайнекке кирген кофе бөлүкчөсүнөн өтөт. Натыйжада чөкмөсүз жана көбүксүз жыпар жыттуу кофе аласыз.
• Казан же казан. Ар бир кожоюндун ашканасында ушундай тамак бар, аны кофе кайнатууга да колдонсо болот. Бул ыкмада абдан олуттуу кемчилиги бар, ал суусундук кайнаганда, көбүк менен бирге калың жогору көтөрүлөт. Чөкмө түбүнө акырын чөгүп, жыты жоголот. Бул идишке кофе демдегенде суусундуктун кайнап кетпешине жана күйүп кетпешине кылдаттык менен көз салуу керек.

Үй шартында түрк кофесин жасоонун өзгөчөлүктөрү

Үйдө дем берүүчү түрк суусундугунан ырахат алуу үчүн бир нече жөнөкөй эрежелерди окуп, аткарышыңыз керек.

1. Ушундай жол менен демдегенден кийин кофенин калдыктары шаймандын түбүндө чогулат, аны чыпка менен алып салуу керек. Адистер бир чай кашык муздак таза суу менен чөкмөдөн арылууну сунушташат.
2. Даамдуу түрк кофесинен ырахат алуу үчүн аны чыпкаланган ичүүчү сууга гана демдөө керек.
3. Эгер сиз кофени көп ичпесеңиз, анда буурчакты майдалаңызбышыруу алдында. Ошентип, бардык табиттер өзгөрүүсүз калат.
4. Жанландыруучу суусундуктун жытын мүмкүн болушунча сактап калуу үчүн, чыныгы билгичтер кружкаларды жылытууну сунушташат.
5. Туз кофенин эң жакын досу, анткени аны чезведе демдеп алсаңыз, анда майдаланган буурчактардын даамын жана жытын мүмкүн болушунча сактап калат.

Көбүктүү классикалык түрк кофеси

Жанландыруучу суусундук даярдоонун көптөгөн варианттары бар. Көбүнчө колдонулган рецепттердин бири – көбүгү кошулган кофе. Ал үчүн төмөнкү ингредиенттер керек болот:

• болжол менен 90 мл таза суу (фильтрленген);
• 1 чымчым туз;
• болжол менен 40г майдаланган кофе;
• 20г шекер (жакшыраак камыш канты).

Кантип тамак жасоо керек:

1. Бышыруудан мурун чезвени кайнак суу менен чайкап, кургатып сүртүңүз. Ага кофе, туз жана шекер кошуңуз. Аралаштырбаңыз!
2. Муздатылган сууну акырындык менен cezve куюп, аралашма кескин көтөрүлүп кетпесин.
3. Жакында Түрктү оттон алып салышыңыз керек экендигинин белгиси аралашма көтөрүлө баштаган учур. Четтеринин деңгээлине жеткенде отту өчүрүп, көбүк түшө баштаганга чейин күтүү керек. Ал акыры басаңдаары менен шайманды кайра мешке коюшуңуз керек.
4. Бул процедураны 3-5 жолу кайталоо сунушталат. көбүкчөлөргө жол берилбейт. Алар суусундуктун даамын бузушу мүмкүн.
5. Кофе жасап бүткөндөн кийин, столдун четиндеги чезвени таптап, куюңузАлдын ала ысытылган чыныларда дем берүүчү суусундук.

Түрк эспрессо

Сергектик суусундукту даярдоонун бул ыкмасын капучино же латте үчүн негиз катары колдонсо болот, ошондой эле таза түрүндө да ичсе болот. Түрк кофесин кантип туура кайнатуу керек?

1. 40 г майдаланган данды идиштин ичине куюп, жеңил куурулган үчүн аппаратты кичине отко коюңуз. Эгер сиз таттуу кофени жактырсаңыз, 10 г шекер кошсоңуз болот.
2. Туркка 40 градуска чейин ысытылган 75 мл таза суу куюңуз. Аралашма кайнагандан кийин, аны мештен чыгарып, акырын аралаштырып, кайра отко коюңуз.
3. Жогоруда айтылган манипуляцияларды дагы 3 жолу кайталаңыз жана суусундукту жылытылган чөйчөккө куюңуз. Андан соң кофе демдөө үчүн аларды тарелка менен 1 мүнөт жаап коюңуз.

Түркиядан келген суусундук

Бул түрк кофесинин рецепти чыныгы билгендер арасында да суроо-талапка ээ.

1. Идиске 25 г майдаланган данды, кардамонду (татымына жараша), кантты (милдеттүү эмес) куюп, 30 градуска чейин муздатылган сууну кошуп, ботко консистенциясы келгенче акырын аралаштырабыз.
2. Туркти отко коюңуз, кайнаганча күтө туруңуз (көпүк четине чейин көтөрүлөт). Андан соң идишти мештен чыгарып, көбүктү ысытылган чөйчөккө куюңуз.
3. Мындай аракеттер кайнаганга чейин дагы 2 жолу кайталанышы керек. Көбүктү кетирүүнү унутпаңыз. Андан кийин отту өчүрүп, чөкмө 3 мүнөт тыныгуу болсун. Андан кийин, суусундукту дасторконго берсеңиз болот.

Түрк тилинде сүт менен кофе жасоо

Кантиптүрк тилинде окшош суусундук даярдоо? сүт менен айкалышы керектөөнүн классикалык жана көп жолу бири болуп саналат. Ошондуктан, каралып жаткан вариантты даярдоонун ар кандай ыкмалары ойлоп табылган. Эң оңойунан - үйдөн - адистештирилген курстарда окутулуучу татаалдарына чейин. Алардын бири түрк кофесинин рецепти.

Ушундай жол менен дем берүүчү суусундук алуу үчүн:

1. Цезвеге майлуулугу 3%ке чейин 60 мл сүттү куюп, отко коюп, суюктуктун температурасы 40-45 градуска жеткенче күтө туруңуз. Андан кийин 25 г майдаланган данды кошуп, аппаратты кайра мешке жөнөтүңүз.
2. Көбүк пайда болоору менен түрктү оттон чыгарып, 2 мүнөттөй коюу керек. Андан кийин, кадамдарды 2 жолу кайталаңыз. Акырында жылуу чөйчөккө куюңуз.

корица кошулган түрк кофеси рецепт

Ар кандай татымалдарды билгендердин көбү аларды дем берүүчү суусундукка кошконду жакшы көрүшөт. Көбүнчө колдонулган татымал - корица. Ачык татымал менен түрк кофесин кантип жасоо керек?

1. Идиске 15 г кантты (жакшыраак камыш), 5 г корица, 25 г майдаланган данды куюп, отко чезвени кармайбыз.
2. Бир мүнөттөн кийин 110 мл таза суу кошуп, эң аз отко коюңуз. Кайнагандан кийин, идишти мештен чыгарып, бир аз суюктуктан жылуу чөйчөккө куюңуз.
3. Бул манипуляцияларды дагы 3 жолу кайталаңыз. Акыркы кадамдан кийин, кофени 2 мүнөт тик туруңуз.