Жеткиликтүү рецепт: мешке өрдөк төшү

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Өрдөк баарына эле жарабайт дешет: анын өзгөчө жыты, майы көп, эти катуу. Сиз аны эч качан жеген эмессиз, бирок чындап эле сынап көргүңүз келеби? Духовкада өрдөктүн төшүн бышырыңыз. Эгерде сиз жаңы тамактын даамын бааласаңыз, анда ал дасторконуңузда тез-тез конокко айланат. Ар дайым бир эле рецептти колдонуунун кажети жок. Тандырга өрдөк төшү ар кандай жолдор менен бышырылган: күнүмдүк жана майрамдык вариант бар. Бирок, биринчиден, бир нече сырлар. Эт даамдуу болушу үчүн, аны туура тандап, даярдоо керек.

Кантип тандоо керек

• Тоңдурулган эмес, муздатылган этти сатып алганыңыз жакшы.
• Анын түсү боз-бургундия, абдан караңгы, бирок ачык же күрөң эмес.
• Таңгак бузулбашы керек.

Тамак жасоо сырлары

• Узак убакыт бышыруу өрдөктүн этин кургатат.
• Төштү духовкага салаардан мурун майы сиңип, каныккандай кылып бир аз кууруп алган жакшы.
• Эгер өрдөктүн кабыгы менен бышырылган болсо, эт кичирейбей тургандай кылып кесүү керек.
• Ансыз даярдансатериси, ал жылуулук менен дарылоодон мурун алынып салынат.
• Кууруп жатканда майды колдонбогонуңуз же аны азыраак кылганыңыз жакшы.
• Өрдөктүн этин жумшак жана назик кылуу үчүн бышыруудан мурун аны маринаддаңыз.
• Төштү көп маринадтабаңыз, антпесе кургак болуп калат.
• Маринадды өтө кычкыл жасоого болбойт, бул учурда эт ийкемсиз болуп калат.
• Өрдөк мөмө-жемиштер менен эң сонун айкалышат, андан маринадды да, даяр тамак үчүн соусту да жасасаңыз болот.

Эң популярдуу рецепт

Духовкадагы өрдөктүн төшүн жашылчалар жана жемиштер менен бышырууга болот. Классикалык айкалышы алма менен. Өтө аз ингредиенттер:

• бир өрдөк төш;
• бир стакан суу;
• жарым килограмм кычкыл алма;
• ар бири жарым аш кашыктан горчица жана бал;
• зайтун майы жана татымалдар (туз, жер кара мурч) даамын татуу үчүн.

Үрдөк төшүн мешке алма менен кантип бышыруу керек? Бул көрүнгөндөн оңой, эң негизгиси төмөнкү алгоритмди кармануу:

1. Төштү жакшылап жууп, кагаз сүлгү менен сүртүңүз.
2. Этти зайтун майы, калемпир жана туз аралашмасы менен сүртүңүз.
3. Май жакшыраак болуп, эмчек туз менен калемпирди өзүнө сиңирип алышы үчүн бычак менен терисин кайчылаш кесип.
4. Этке зулум салып, бир саатка коё бериңиз.
5. Алмалардан уруктарды алып, бөлүктөргө бөлүңүз.
6. Рашкага суу куюп, бир тамчы зайтун майын куюп, эмчекти салабыз.
7. Алма кесимдери менен ороп, кийиңиз200 градуска чейин ысытылган духовкада 30 мүнөт.
8. Этти жумшак, ширелүү кылуу үчүн аны маал-маалы менен майы агып кеткен көмөч казанга суу куюп туруу керек.
9. Бал менен горчиканы аралаштырыңыз.
10. Толук даяр болгонго он мүнөт калганда этти бал-горчица аралашмасы менен майлаңыз.

Мештеги ширелүү өрдөк төшү (сүрөттүү рецепт)

Тамак даярдоо абдан оңой - өзүңүз көрүңүз!

Товарлардан эмне алуу керек:

• 600 грамм өрдөк филеси (төш);
• эки чай кашык табигый бал (суюк, канттуу эмес);
• 10 грамм сарымсак;
• чейрек чай кашык туз жана жер кара мурч;
• 100 мл соя соусу.

Процедура:

1. Төштү чайкаңыз, териден калган жүнү (бар болсо) алып салгандан кийин, кагаз же таза кездеме сүлгү менен кургатыңыз.
2. Этти бузбай терисин торчо кылып кесип алыңыз.
3. Сарымсак майдалап, сүргүчтөн өткөрүп же майда туурайбыз. Сарымсак, калемпир жана туз менен балды аралаштырып, алынган аралашма менен өрдөктүн төшүн сүртүңүз.
4. Этти бир жолу колдонулуучу формага салып, үстүнө соя соусун куюп, бир саатка тыныктырып коёбуз (узунураак болсо - муздаткычка салабыз).
5. Убакыт бүткөндө көкүрөктү соуска салып, алдын ала ысытылган мешке кырк мүнөткө салабыз.
6. Даяр этти алып чыгып, майы бар соусту агызып коюңуз, аны кийинчерээк гарнир менен татымдап койсо болот.
7. Этти бөлүктөргө бөлүп, күрүч менен (макарон) же өз алдынча тамак катары ысык жесуук.

Коньяктагы өрдөк төш

Өрдөктүн этин жумшак жана ширелүү кылуу үчүн, адегенде аны маринадда кармоо керек, аны ар кандай жолдор менен жасоого болот. Биз сонун рецепт сунуштайбыз. Духовкадагы өрдөктүн төшү зым стеллажда бышырылат жана бул үчүн төмөнкү азыктар керектелет:

• бир өрдөк төш;
• 50 грамм коньяк;
• бир баш пияз;
• бир тутам петрушка жана кинза;
• эки тиш сарымсак;
• бир же эки лавр жалбырагы;
• туз жана калемпир татымына жараша.

Тамак бышыруу:

1. Этти жакшылап жууп, сүлгү менен кургатуу керек.
2. Терини алып, туз жана мурч менен сүртүңүз.
3. Коньяк, тууралган пияз, сарымсак, петрушка, кинза, лавр жалбырагынан маринад жасаңыз.
4. Төштү маринадга салып, үстүн оор нерсе менен жаап, алты саат басым астында кармаңыз.
5. Эт чыланганда, аны тордун үстүнө мешке салып, астына суу куюлган идиш салабыз.
6. Төшкө маал-маалы менен бул сууну чачып туруңуз.
7. Тамак жарым саатта даяр болушу керек.

Жеңиңиз

Өрдөктүн төшүн мештин жеңинде бышыруу абдан оңой. Рецепт кайра эле жөнөкөй жана өрдөк эти менен эң сонун айкалышкан апельсин менен балдын аркасында тамак даамдуу жана ширелүү болуп чыгат.

Товарлар:

• эки өрдөк төш;
• жарым килограмм картошка;
• апельсиндин жарымы;
• аш кашыкбал;
• аш кашык өсүмдүк майы;
• бир чай кашык туз;
• бир чай кашыктын үчтөн бири калемпир аралашмасы.

Тамак бышыруу:

1. Төштү жууп, сүлгү менен сүртүңүз.
2. Апельсин ширесин сыгып, бал менен аралаштырыңыз.
3. Төштү туз, мурч менен сүртүп, үстүнө бал жана апельсин ширесин куюп, жарым саатка тыныктырып коёбуз.
4. Картошканы тазалап, майдалап туурап, өсүмдүк майын жана тузду салабыз.
5. Төштү картөшкө менен жеңге салып, мешке салабыз.
6. 220 градуста бир саат бышырыңыз.

Клюква соусу менен фольгада

Жыпар жыттуу жана назик эт алуу үчүн төмөнкү рецептти колдонуңуз. Духовкадагы өрдөктүн төшү фольгада бышырылган. Тамак-аш алуу:

• 800 грамм өрдөк филеси;
• бир орто пияз;
• 150мл суу;
• 60мл шарап уксусу;
• майдаланган кара мурч, татымына жараша туз.

Тамак бышыруу:

1. Төштү жууп кургатып, туз, мурч менен сүртүңүз.
2. Пиязды шакекче кылып туурап, аны менен өрдөктүн филесин жаап коюңуз.
3. Сууну шарап уксусу менен аралаштырып, эттин үстүнө куюп, эки саатка тыныктырып коюңуз.
4. Ашыкча суюктукту агызуу үчүн салфеткадагы маринаддан чыгарыңыз.
5. Төштү эки жагынан кууруп, бышыруу учурунда ширеси агып кетпеши үчүн фольгага ороп коюңуз.
6. Мешти 180 градуска чейин ысытып, этти жарым саатка коюңуз.
7. Духовкадан чыгарабыз, муздатып, тилимдерге бөлөбүз (болотдиагоналдык).

Клюниканын соусу, өрдөктүн эти менен жакшы айкалышат. Аны даярдоо үчүн сизге керек болот:

• 100 грамм кант;
• 150 грамм клюква.

Клюкваны сорттоп, агын сууга чайкап, ага шекер кошуп, мөмөлөрдү эзип, отко коёбуз. Шекер толугу менен эригенде, мештен алып, муздатып, жакшы сүзгүчтөн өткөрүп, өрдөк төшүнүн кесимдерин куябыз.

Гарнир

Өрдөктүн төшүн кантип жасаганды үйрөнгөндөн кийин, ылайыктуу гарнир жөнүндө да ойлонсоңуз болот. Биз эң ийгиликтүү жана адаттан тыш, ингредиенттери өрдөк эти менен жакшы айкалышкан бирин сунуштайбыз. Бул кызыл капуста, аны алма жана зире менен бышыруу керек.

Талап кылынган товарлар:

• кичинекей кызыл капуста;
• эки алма;
• бир лампочка;
• жарым чай кашык зире;
• жарым стакан кызыл шарап;
• аш кашык уксус;
• мурч, туз (татымына жараша).

Тамак бышыруу тартиби:

1. Капустаны туурап, өрдөктүн төшүн бышыргандан кийин калган ширеси менен бир аз кууруп: бул капустага өзгөчө даам берет.
2. Алманын кабыгын, өзөгүн, майдалап сүртүңүз.
3. Пияз жука жарым шакекчелерге кесилген.
4. Капустага алма менен пиязды кошуп, беш мүнөт кайнатыңыз, андан соң кызыл шарапты куюп, дагы он мүнөт кайнатыңыз.
5. Андан кийин капустага зире, мурч, туз, бир аш кашык вино салабыз.тиштеп, дагы беш мүнөт кайнатыңыз.
6. Отту өчүрүп, идишти капкак менен жаап, идишке демдөө үчүн бир нече мүнөткө калтырыңыз.
7. Төштүн кесилиши менен бериңиз.

Корутундуда

Баарынан тажап, жаңы нерсени кааласаңыз, өрдөк төшүнө көңүл буруңуз. Тандырга тамак жасоо үчүн рецепттер майрамдык тамак үчүн жакшы тандоо болуп саналат: ал жарашыктуу жана салтанаттуу көрүнөт, эгер сиз фантазияңызды көрсөтүп, эксперименттерден коркпосоңуз, анда аны таажы жасай аласыз.