Күнжүт кантип өсөт? Күнжүт уруктарынын колдонулушу жана касиеттери

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Күнжүт (башка аты - "күнжүт") - ар кандай нан азыктарына кошулуучу популярдуу татымал. Ал жигердүү жашылча салаттарга кошумча катары колдонулат. Күнжүттүн уругунан дарылык касиети бар май жасалат. Халва да алардан жасалат.

Бул жаратылышта кандай көрүнөт

Күнжүт уруктарынын ден соолукка тийгизген пайдасы баарыбызга белгилүү. Алар азыктарга белгилүү бир жыпар жыттуу даам гана бербестен, адамдын организми үчүн зарыл болгон микроэлементтердин, витаминдердин жана пайдалуу заттардын абдан чоң топтомун камтыйт. Нан өндүрүшүндө эң популярдуу кошумчалардын бири кунжут болуп саналат. Ал табиятта кантип өсөт?

Бул жагымдуу шарттарда бийиктиги 0,60-1,5 метрге жеткен бир жылдык өсүмдүк. Анын күчтүү тамыры бар. Сабагы жашыл же кызгылт түстө, жерден баштап абдан бутактанган.

Гүлдөр жана мөмөлөр

Бул өсүмдүктүн жалбырактары жылмакай же бир аз толкундуу болушу мүмкүн, узундугу 10-30 сантиметрге чейин - салттуу кунжут ушундай көрүнөт. Түйүлдүк кантип өсүп, кантип пайда болот? Башында, чоң гүлдөр беш стамен менен пайда болот, бирок, адатта, төрт гана өнүккөн. Кээде жаратылыштамүчүлүштүктөр пайда болуп, гүлдө онго чукул стамен пайда болот.

Белгилүү мөөнөттөн кийин жемиш пайда болот. Бул болгону 3-5 сантиметр өлчөмүндөгү сүйрү учтуу кутуча - кунжуттун мөмөсү ушундай көрүнөт. Кантип өсөт - ынгайлуу шарттар барбы, өсүмдүк жетиштүү ным алдыбы жана башкалар - ошондуктан жогорку сапаттагы үрөндөр алынат.

Уруктун түрү жана алардын пайдалуу касиеттери

Куту бышкандан кийин андан кунжут алынып салынат. Алар кичинекей, узундугу болжол менен 3 мм, жалпак жумуртка формасында. Адатта алар саргыч, ак, бирок кара жана күрөң да кеңири таралган.

Күнжүт: кантип өсөт жана кайдан табылат

Белгилей кетчү нерсе, бул маданият эзелтеден колго үйрөтүлгөн, ал өнөр жайлык максатта өстүрүлөт. Жапайы жаратылышта күнжүт Африкада гана кездешет. Россиянын аймагында, ал негизинен Закавказье, Борбордук Азия жана Түндүк Кавказда өстүрүлөт. Бул өсүмдүктүн чоң плантацияларын Корея менен Кытайдан, Индиядан, тропикалык Африкадан көрүүгө болот.

Албетте, кунжуттун кантип өсөрүн көрүү кызык. Бул өсүмдүктүн сүрөттөрү күндү жана жылуулукту көп талап кылган бул өсүмдүктүн кубаттуу кең плантацияларын ачык көрсөтүп турат. Ошондуктан бул өсүмдүк негизинен түштүк кеңдиктерде өсөт. Кээ бир жайкы жашоочулар бул түшүмдү орто тилкеде өстүрүүнү үйрөнүшкөн да. Албетте, кунжуттун кантип жана кайда өсөрүн, уруктардын нормалдуу бышуусу үчүн кандай шарттар керек экенин изилдешкен. Ал эми азыр төшөктө казууну сүйгөндөрдүн көбү муну өстүрүшөттаптакыр адаттан тыш шарттарда экзотикалык өсүмдүк.

Уруктарды кантип чогултуу керек

Али Баба жөнүндөгү чыгыш жомогу баарыбыздын эсибизде, ал үңкүргө: "Күнжүт, ач" деп айткан. Күнжүт кээде кунжут деп аталарын унутпаңыз. Жана мындай жомоктогудай сырсөз кунжут кабыктары абдан морт экендиги менен байланыштуу. Кичинекей шамал же тийүү - алар дароо жарылып, баалуу уруктар жерде калат.

Бул өзгөчөлүк түшүм жыйноодо, кунжут жыйноо убактысы келгенде эске алынат. Ал кантип өсөт жана бышат - талаа өстүрүүчүлөр муну кылдаттык менен көзөмөлдөп турушат, ошондуктан түшүмдү өткөрүп жибербөө маанилүү. Мөмө-жемиштердин толук бышуусуна жол берилбейт, кабыктары бир аз бышпай үзүлөт. Болбосо, бардык уруктар чачырап кетет.

Тарыхый фактылар

Кызык, бул маданият жөнүндө сөз байыркы доорлордо эле. Мисалы, египеттик папирустарда, ошондой эле ассириялык мифтерде. Акыркысы дүйнө жаралганга чейин кудайлар кунжут данынан шарап ичүүнү чечкени айтылат.

Байыркы Кытайда мындан 7 миң жыл мурун чырак үчүн күнжүт майы колдонулган. Уруглар быжыглап, сияга көө кылып алган.

Тарыхчылардын айтымында, кунжут Америкага материкке массалык түрдө алынып келинген африкалык кулдар аркылуу келген. Бул өсүмдүк жаңы континентте тез эле популярдуулукка ээ болду.

Бирок Вавилондун тургундары кунжуттан шарап жана коньяк жасашкан, кунжуттан бышырылган пирог. Алар ашканада өсүмдүктөн алынган майды, ошондой эле даараткана катары активдүү колдонушкан.дене гигиенасы.

Байыркы египеттиктер кунжутту дары катары колдонушкан.

Пайдалуу заттар

Байыркы адамдар кунжутту адамга өлбөстүктү берүүчү өсүмдүк деп эсептешкени бекеринен эмес. Анткени, 60 пайызга чейин май камтыган уруктун курамында көптөгөн пайдалуу заттар, микроэлементтер жана витаминдер бар.

Бул жерде кунжут майынын толук эмес химиялык курамы. Анын курамында төмөнкү кислоталардын глицериддери бар:

• стеарикалык (4-6%);
• олеик (35-48%);
• арахиддик (1,0%ке чейин);
• лигноцерик;
• линол (37-48%);
• пальмитик (7-8%).

Белгилей кетчү нерсе, бул тойбогон май кислоталары организмге эң сонун сиңет.

Күнжүттө да бар:

• сезамин (хлороформ);
• сесамолин;
• фитостерол;
• витамин Е;
• күнжүт;
• учак.

Бирок кунжут майында А витамини жок, бул башка өсүмдүк майларына тааныш.

Ашканада алмаштыргыс

Мына ушундай пайдалуу продукт - кунжут. Аны тамак-аш даярдоодо колдонуу бардык өлкөлөрдө кеңири таралган. Биз баарыбыз жыпар жыттуу кунжуттуу булочкаларды, кондитердик азыктарды, нанды, крекерди билебиз. Көптөгөн маданияттарда салаттарга жана жашылча тамактарына куурулган уруктарды кошуу салтка айланган. Куурулган балыкка же чочконун этине кунжуттун үрөнүн себүүгө болот. Уруктар каалаган ысык тамакты эң сонун кооздоп, ага ачуу даам берет.

Ак кунжут десерттерге колдонулат. Күнжүт халвасы абдан популярдуу, ал назик даамы жана абдан сүйкүмдүү сүттүү даамы бар.көлөкө.

Кореяда кунжуттун жалбырактары тамакка да колдонулат - куурулуп, соус менен татытылгандай. Жашылчалар менен күрүч жалбырактарга оролуп, туздалган жана бышырылган.

Медициналык касиеттери

Медицинада кунжут майы илгертен бери эле ички жана тышкы колдонулат. Ал кандын уюшу сыяктуу көрсөткүчтү жакшыртат. Ичиндеги майды колдонуу менен кандагы тромбоциттердин көбөйүшүнө жетишүүгө болот. Алданып калбаңыз жана сак болуңуз.

Активдүү кунжут майы кремдер, ар кандай майлар жана патчтар үчүн негиз катары колдонулат. Күнжүт уруктары жумшак ич алдыруучу таасирге ээ.

Суукка 36-38 градуска чейин суу мончодо ысытылган май менен көкүрөк аймагын сүртсө жакшы. Күнжүт майы жараларды жана гастритти дарылоо үчүн эң сонун.

Бул ооруларга күнүнө 1-3 жолудан бир аш кашык кунжут майын ичүү сунушталат. Ич катууну басаңдатуу үчүн эң сонун – эртең менен бир аш кашык ичсе, ичеги-карын оорулары болбойт.

Жогорку калориялуу май айыктыруу үчүн зарыл.

Эгер териңиз кыжырданса, ал жерди кунжут майы бар май менен майлаңыз. Бул дерматит, тери жаралары үчүн жакшы иштейт. Майга малынган бинт коюп же терини жөн эле майлап койсоңуз болот.

Эгер мурунуңуз агып кетсе, мурунга бир тамчы май тамызсаңыз болот, бирок аны суу мончосуна алдын ала ысытып коюңуз.

Күнжүт уруктарын денени тазалоо үчүн колдонсо болот.15 г үрөндү порошок кылып, суу менен аралаштырыңыз. Бул аралашманы күнүнө 3 маал тамактын алдында ичүү керек.

Кээ бир пайдалуу кеңештер

Күнжүт уруктарынын жыты пайда болушу үчүн аларды кууруп алуу керек. Бул уруктар бир аз секирип баштаганга чейин кургак, ысык табада жасалышы керек.

Идиштерге кунжут майын көп куйбаңыз. Анын бир аз өлчөмү да назик жаңгактын даамын берет.

Келечекте колдонуу үчүн уруктарды көп сатып албаңыз - майлуу болгондуктан, алар убакыттын өтүшү менен бир аз ачуу болуп калышы мүмкүн. Мунун алдын алуу үчүн аларды аба өтпөгөн идиште жана дайыма караңгы жерде сактаңыз.