Куурулган беляш: калория, белок мазмуну

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2025-01-23 13:05

Беляши - башкирлердин улуттук тамагы. Бул тамактын аты ачыткысыз камырдан жасалган пирогтун аты менен шайкеш келет. Алар аны белиш деп аташат. Анын шарты башкача. Бирок, эт менен картошка абдан даамдуу толтуруу болуп саналат. Кызыктуу факт - калориясы болжол менен 362 ккал болгон беляш сыяктуу продукт.

Бирок азыркы актардын кээ бир касиеттери дагы эле чоң пирогдон айырмаланат. Биринчиден, алар кичине. Экинчиден, майга куурулуп, «ата-бабалары» мешке бышырышат. Мындан тышкары, сиз ачыткысыз камырдан гана эмес, беляши даярдай аласыз. Аларды даярдоо үчүн, ачыткы камыры да идеалдуу. Мисалы, тоок фаршы менен беляш абдан жакшы, анын калориясы болгону 270 ккал.

Белиштин дагы бир тууганы Татарстандан келген перемач. Эреже катары, ал тегерек формада жана ортосунда тешик бар. Ак түстөгүлөргө келсек, алгач алардын формасы үч бурчтуу болгон. Бирок алардын тарыхы тууралуу бүгүн аз эле адамдар билет.

Алардын өзгөчөлүктөрү кандай?

Албетте, биздин кароонун каарманы диеталык тамактарга кирбейт. Беляш сыяктуу продукт болгондуктан, анын калориясы барболжол менен 362 ккал. Биринчиден, бул куурулган тамак. Экинчиден, бышыруу процессинде продуктылар көп майды соруп алат. Беляш сыяктуу продуктунун калориясы болжол менен 362 ккал түзөт.

Беляшиктер үчүн укмуштуудай жана сонун камырды даярдоонун көптөгөн жолдору бар: классикалык, эң тез, майы аз айранга, "топленникке", камырга жана башкалар. Ар бир рецепттин өзүнүн сырлары жана өзгөчөлүктөрү бар. Камырды даярдоодо манжаларыңызга жана алакандарыңызга эч нерсе жабышып калбашы үчүн, аларды кадимки күн карама майы менен, ошондой эле камыр даярдай турган бет менен сыйпоо керек. Камырды даярдоо учурунда унду бир нече жолу кылдаттык менен электен өткөрүп, көптөгөн кирлерди кетирүү жана аны керектүү кычкылтек менен байытуу керек. Камырга белок кошулса, аны катуу жана катуу кылат. Ал эми бизге аба, жумшак, назик жана даамдуу камыр керек.

Ачык актарды кантип бышыруу керек?

Бул рецепт жогорку калориялуу беляшты камсыз кылат. Эт менен куурулган - алар каалаган дасторконго жарайт - майрамдык же жөнөкөй.

Сизге төмөнкүлөр керек болот:

• ун - 1 кг;
• жумуртка - 1 даана;
• сүт- 500 мл;
• туз - 1 чай кашык;
• ачыткы -10 г.

Толтуруу:

• майда уй эти - 1 кг.;
• пияз -4 шт.;
• татымына жараша татымал.

Өндүрүш

1. Ачыткыны кант кошуп, жылуу сүт менен суюлтуу керек. Жеңил жумурткаларды чаап, аларды жөнөтүңүзаралашма. Электен өткөн унду кошуп аралаштырабыз. Андан соң көмөч казанга эриген маргарин, туз салып камыр жууруйбуз. Камырды бир-эки саатка калтырыңыз. Катуу болбош үчүн үстүн сүлгү менен жаап коюңуз.
2. Андан кийин толтурууну баштоо керек. Пиязды туурап, тууралган тооктун этине кошуп, суу, мурч, тузду кошобуз. Баарын кылдат аралаштырыңыз.
3. Ачыткы камыр көтөрүлгөндөн кийин, аны чыгарып, майда шариктерге бөлүү керек. Бардык шарларды жайып, 2 аш кашык начинканы салабыз. Четтерин көтөрүп, өйдө жактан чымчып, анан алаканыңыз менен түздөңүз.
4. Көмөч казанга күн карама майын жетиштүү өлчөмдө куюп, туурап, түбүндө ак тигиш тургандай кылып салабыз. Орто жылуулукта кызарганга чейин кууруу керек. Ал эми бир сааттан кийин бүт үй-бүлөнү жеп, тойгузууга болот.

Беляши кефирде

Ал эми беляшини кефирге бышырса болот. Бул укмуштуудай даамы менен абдан жыпар жыттуу пирог болуп чыгат. Баса камыр ачыткысыз даярдалат. Камыр көтөрүлгүчө күтүүнүн кереги жок. Беляши бышыруу деп аталган тездетилген версия. Бул абдан канааттандырарлык тамак болуп саналат: эт менен беляш калория мазмуну (куурулган, 1 шт.) бул учурда 362 ккал болот.

Сыноо үчүн сизге төмөнкү өнүмдөр керек болот:

• майлуу кефир - 250 мл;
• ун - 300 г;
• өсүмдүк майы - 3 аш кашык. l.;
• туз-1/2 чай кашык;
• сода-1/3 чай кашык

Өндүрүш

1. үчүн250 грамм салмактагы уйдун же козунун фаршын, пиязды, татымына жараша туз жана калемпирди алуу керек. Фаршка майда тууралган пиязды жана татымалдарды кошобуз. Баарын көпкө жакшылап аралаштырыңыз. Ошентип, суунун этке сиңип кетишин камсыз кылуу мүмкүн болот. Бул даамдуу ширелүү belyashi тамак үчүн ниети бар болсо, зарыл. Контейнерди фарш менен жаап, муздаткычка жөнөтүңүз.
2. Камырга келсек, аны даярдоо такыр кыйын болбойт. Жана баары, анткени ал абдан тез даярдалган. Бул башталгыч үй ээлери үчүн идеалдуу. Ал эми кефирдеги актар тамак менен көпкө аралашканды жактырбагандар үчүн ылайыктуу.
3. Камырды даярдоо үчүн унду айран менен аралаштыруу керек. Акырындык менен унга шашпай куюңуз. 150 г ун кошуп, сода жана туз кошуу керек. Андан кийин, акырын баарын аралаштырып, калган ун кошуу. Камыр абдан жумшак болот. Ага өсүмдүк майын куюу да талап кылынат. Жарым саатка калтырыңыз.
4. Ак бышыруу үчүн тандалган табаны күн карама майы менен майлаңыз. Ал эми май колдонгуңуз келбесе, ун себелеп койсоңуз болот. Бирок бул идиштерде жагымсыз кара чөкмө пайда болушу мүмкүн. Бул абдан жагымдуу болушу мүмкүн эмес. Бирок тандоо сеники.
5. Камырдан шарларды жасап, жайып алуу керек. Ар бир торттун ортосуна даяр фарш салуу керек. Андан кийин ачык актарды сокур. Ошол замат көмөч казанга батпай тургандай сокур кылуу керек. Орто жылуулукта эки тарапка куурулгандан кийин, акыркы баскычка өтсөңүз болот. Жана бул этап дайыма ырахат тартуулайт. Анткени, өз колуң менен бышырганды жеп, үй-бүлөңдү кубантуу ар дайым бакыт.

Калориялуулугу 362 ккал болгон бул беляш абдан канааттандырат.

Актар үчүн дагы бир сонун рецепт бар, эгер коноктор эскертүүсүз келсе идеалдуу. Ал эми бул тамак "жалкоо актар" деп аталат.

Жалкоо Беляши

Уй эти менен беляштын калориясы 340 ккал. Коноктор бул тамакка ыраазы болушат.

Ингредиенттер:

• кефир - 2 стакан;
• жумуртка - 1 даана;
• кант - 0,5 чай кашык;
• туз - 0,5 чай кашык;
• сода- 0,5 чай кашык;
• фарш - 500 г;
• пияз - 1шт.;
• кара калемпир - татымына жараша;
• жашыл - татымына жараша.

Тамак бышыруу процесси

1. Айранды 30 градуска чейин ысытып, кант, сода, туз кошуп аралаштырабыз. 10 мүнөткө калтырыңыз.
2. Ал ортодо начинка үчүн баарын даярдаш керек. Уйдун эти менен майдаланган пиязды, жумуртканы, туз жана калемпирди аралаштырыңыз. Баарын жакшылап аралаштырыңыз. Бул сизге даамдуураак даам берет.
3. 10 мүнөттөн кийин айран кошулган аралашмага ун себебиз. Бирок, эч кандай кесек жок экенине ынануу керек. Камырдын консистенциясы каймактай болушу керек.
4. Кууруп турган тамакты тандап, майды ысытып, үстүнө кашык менен камырды, фаршты салабыз. Камырды актап ортосунан фарш көрүнүп тургудай кылып куябыз.
5. Орто отто кууруу. Алтын кызарганча эки тарабын кууруу керектүстөр. Конокторго адаттан тыш жалкоо belyashi кызмат кылуудан мурун, аларды жашылча менен кооздоп болот. Жана сиз даамдуу кечки тамакты гана эмес, адаттан тыш тамакты да жасай аласыз.

Кээ бир пайдалуу кеңештер

1. Эгер ак түстөр адаттан тыш кооз көрүнгөнгө жетишүү керек болсо, анда аларды көмөч казанга тыкыр коюуга болбойт. Алардын ортосунда аралык болушу керек. Бул аларды эч кыйынчылыксыз айлантып алуу үчүн да зарыл. Ошентип, сиз жагымдуу жыты бар кооз тегерек кызгылт актарды ала аласыз.
2. Актарды куурулгандан кийин дароо бербеңиз. Биринчиден, аларды кагаз ашкана сүлгүсүнө коюңуз. Ошентип, ашыкча майдан арылууга болот. Ошондо гана сиз жакындарыңызды жана жакындарыңызды коопсуз дарылап, ырахат ала аласыз.
3. Кээде ичиндеги актар куурулган эмес жана нымдуу бойдон калганын байкай аласыз. Паника кылуунун кереги жок. Аларды мешке же микротолкундуу мешке коюп, орточо кубаттуулукта даяр абалга келтирүү жетиштүү. Жакшы табит!

Өтө даамдуу жана канааттандырарлык тамак. Бирок, эт менен беляш сыяктуу тамактын калориясы абдан жогору. Калориялар, белоктор, майлар, углеводдор - мунун баары, тилекке каршы, салмагын көзөмөлдөгөн адамдар тарабынан эсептелиниши керек. Демек, мындай сонун тамакты ар ким эле жасай албайт.

Каршы көрсөтмөлөр

Ак түстөр диета кармагандар үчүн ылайыктуу эмес экенин дароо белгилейбиз, анткени сиздин бардык аракеттериңиз текке кетет. Бул эт менен беляшка салмак кошууга жөндөмдүү болгондуктан. Калория мазмунуБул продуктунун белоктору, тилекке каршы, байкаларлык нормадан ашат. Ал эми бул деликатести жүрөк-кан тамыр системасына жана уйку безине тынчсызданган адамдар өтө кылдаттык менен колдонушу керек.

Бирок үй актары сатып алынгандарга караганда пайдалуу касиеттерге ээ. Себеби үй шартында майлуулугунун даражасын жана куурулган майдын өлчөмүн тууралап алса болот. Ачык да, жабык да бышыра аласыз. Алар сырткы мүнөздөмөлөрү боюнча гана айырмаланбайт. Жана ошондой эле тамак жасоонун өзгөчөлүктөрү.