Зыгыр уругу майы: химиялык курамы, витаминдердин тизмеси, колдонулушу

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Эң баалуу табигый азыктарга зыгыр майы кирет. Химиялык курамы боюнча витаминдерге, минералдарга жана алмашуучу май кислоталарына бай. Майы жүрөк-кан тамыр ооруларын алдын алууда жана дарылоодо, рак менен күрөшүүдө колдонулат. Депрессия, менопауза сыяктуу гормоналдык көйгөйлөрдү колдойт, этек кир циклин жөнгө салууга жардам берет. Келгиле, зыгыр майынын химиялык курамын жана азыктык баалуулугун, анын ден-соолукка тийгизген негизги пайдасын кененирээк карап чыгалы.

Сыпаттама

Зыгыр булагы эң байыркы маданий өсүмдүктөрдүн бири. Жакынкы Чыгыштан жана Жер Ортолук деңиз аймагынан бүт дүйнөгө тараган, ал жерде бир нече миң жылдар бою өстүрүлүп келген. Зыгырдын дарылык касиеттери жөнүндө документтештирилген алгачкы отчеттор ошол мезгилге чейин эле пайда болгонгректер менен римдиктердин убагында. Биздин заманга чейинки 5-кылымда Гиппократ зыгырдын былжырлуулугун, ичтин оорусун же диареяны дарылоо үчүн колдонгон.

Продукция жетилген зыгыр уруктарын пресстөө процессинде, төмөнкү температурада (50 °Cден жогору эмес) өндүрүлөт. Ушундан улам зыгыр майынын пайдалуу химиялык курамы толугу менен сакталат. Анын түсү сары, өзгөчө жыты жана даамы бар, кээде "жаңгак" деп аталат. Бул даам үрөндүн сортуна жана жетилгендигине, өсүү шарттарына, пресстөө ыкмасына жана даяр продуктунун сактоо шарттарына жараша өзгөрөт.

Муздак басылган зыгыр майынын химиялык курамы

Продукциянын дарылык касиеттери анын курамындагы лигнандар жана маанилүү тойбогон май кислоталары сыяктуу биоактивдүү кошулмалардын натыйжасы. Лигнандар фитоэстрогендердин түрлөрүнүн бири болуп саналат - химиялык түзүлүшү жана аракети боюнча эстрогендерге (аял гормондору) окшош табигый өсүмдүк кошулмалары. Алар адамдын гормондорун эффективдүү тууроо жана алмаштыруу, алардын организмдеги ашыкча активдүүлүгүнө бөгөт коюу, ошондой эле күчтүү антиоксидант болуп саналат. Маанилүү тойбогон май кислоталары, ошондой эле витамин F деп аталат, адам денесинде синтезделбейт, бирок тамак-аштан алынышы керек. Эки негизги тойбогон май кислоталары бар. Биринчи, ошондой эле абдан аш болумдуу, альфа-линолен кислотасы (ALA). Бул омега-3 үй-бүлөсүнө таандык. Экинчи негизги тойбогон кислота линол кислотасы (LA). Бул омега-6 үй-бүлөсүнө таандык. Омега-3 май кислоталарына төмөнкүлөр кирет: докозагексаеной кислотасы (DHA) жана эйкозапентаеной кислотасы (EPA), алардене линолен кислотасынан өндүрө алат. Ымыркайлар жана балдар үчүн docosahexaenoic кислотасы маанилүү май кислотасы (эмчек сүтүндө болот). Омега-6 үй-бүлөсүнө гамма-линолен кислотасы (GLA) жана арахидон кислотасы (АА) кирет, аларды организм линол кислотасынан жасай алат. Омега-3 биологиялык жактан эң активдүү. Омега-6 жана омега-3 үй-бүлөсүнүн май кислоталарынын катышы алардын пропорциясында туура (<5: 1). Жана бул жерден биз тынчсыздандырган жыйынтыкка келе алабыз. Заманбап диета организмди керектүү өлчөмдө омега-3 май кислоталары менен камсыз кыла албайт. Аларга адамдын суткалык керектөөсү 2 граммды түзөт. Омега-6 май кислоталары рациондо ашыкча болот. Бул иммундук механизмдердин бузулушуна жана сезгенүү процесстерине ашыкча тенденцияга, демек, көптөгөн ооруларга алып келет.

Омега-3 булагы: зыгыр жана рапс уруктары, зыгыр майы, жаңгак, буудайдын уруктары. DHA жана EPA булагы деңиз азыктары (мисалы, скумбрия, лосось, палтус, треска, сельд, сардина, деңиз азыктары жана балык майы сыяктуу деңиз балыктары). Демек, омега-3 булактары көп эмес.

Омега-3 изилдөөлөрүнүн пионери болуп жети жолу Нобель сыйлыгына көрсөтүлгөн немис биохимиги доктор Йоханна Будвиг болгон. Ал изилдөө жүргүзгөн өзүнүн клиникасын башкарган. Анын эксперименттеринин биринде бардык бейтаптардын канында фосфатиддердин жана липопротеиндердин жетишсиздиги, анын ичинде омега-3 жетишсиздиги болгон. Мындай кырдаалдазыяндуу клеткалар абдан оңой өнүгөт. Бейтаптар диетага керектүү азыктарды кошуу менен үч айлык терапиядан өтүштү. Бул мезгилден кийин зыяндуу клеткалардын өсүүсү регресс боло баштаганы байкалган жана гемоглобин туура көрсөткүчтөрдү калыбына келтирген. Доктор Будвиг диетаны керектүү фосфатиддер жана липопротеиндер менен толуктоонун табигый жолун издей баштады. Бул издөөнүн натыйжасы бүткүл дүйнөгө белгилүү макарон болуп саналат, башкача айтканда, эки табигый ингредиенттердин аралашмасы: зыгыр майы жана майы аз быштак. Доктор Будвиг 10 жыл бою өзү иштеп чыккан атайын диетанын ден соолукка тийгизген таасирин байкап, аны өнөкөт оорулары бар бейтаптарды стационардык дарылоодо колдонгон. Бул академиялык медицина айыккыс деп таанылган учурларда да керектүү эффект берет экен.

Зыгыр майындагы май кислоталарынын курамы:

• альфа-линолен кислотасы (омега-3) - болжол менен 50%;
• линол кислотасы (омега-6) - болжол менен 15%;
• олеин кислотасы (омега-9) - болжол менен 17%;
• каныккан май кислоталары - болжол менен 10%.

Кислоталардын бул катышы дененин ден соолугун сактоо үчүн эң туура. Ушул себептен улам, бул продуктуну күн сайын бир аз өлчөмдө жеп туруу зарыл.

Зыгыр майы: витаминдердин курамы

Бул продукт A, B2, B4, B5, B6, B9, D, F, E, K жана PP витаминдерине, пайдалуу жана керектүү минералдарга - калий, кальций, магний, цинк, селен, жез, марганец, темир, фосфор жана натрий.

Ошондой эле анын курамында Е витамининин таасирдүү көлөмү бар (100г продуктыга 17,5 мг). Анын териге жана чачка пайдалуу касиеттери кеңири белгилүү. Бирок Е витамини жүрөк-кан тамыр ооруларынын рискин азайтарын, атеросклеротикалык бляшкалардын пайда болушун азайтарын жана кандагы холестерол деңгээлинин төмөндөшүнө себеп болорун аз эле адамдар билет.

Кошмо Штаттарда 120 000ден ашык дени сак адамдардын тобунда 8 жыл бою жүргүзүлгөн изилдөөлөр диетадагы Е витамининин дозасын көбөйтүү жүрөктүн ишемиялык оорусунун рискин 40% га азайтаарын көрсөттү.

Химиялык курамын А витамининин өлчөмү боюнча эң жакшы булактары – балык майы жана боору менен салыштырууга болот зыгыр майы ден соолукту чыңдоо үчүн гана эмес, косметологияда да кеңири колдонулат. Продукцияда табылган холин (B4) адамдын психикалык абалын нормалдаштырууга жардам берет, стресске туруктуулукту жогорулатат.

Зыгыр майын кантип сактоо керек

Муздаткычта, эң жакшысы муздаткычта, омега-3с өтө тез кычкылданган күн нурунан алыс сакталышы керек. Оптималдуу температура 4 жана 10 ° C ортосунда. Бул шарттарда максималдуу сактоо мөөнөтү - 3 ай. Эмне үчүн продукт муздак гана керектелиши керек? Муздак пресстелген зыгыр майынын курамы ысытылганда өзгөрөт, анткени ал баалуу омега-3 кислоталарын жоготот. Аны жылуулук менен иштетүүгө болбойт, б.а. ысытууга, кайнатууга, кууруу үчүн колдонууга болбойт, анткени ал өтө төмөн.ысыкка чыдамдуу, кычкылданат, баалуу касиеттерин жоготуп, ал тургай уулуу болуп калат.

Кандай формада жеш керек

Сунушталган керектөө:

• быштак, табигый йогурт менен айкалыштыруу;
• салаттарга жана жармаларга кошумча катары;
• муздак тамактарга кошумча катары;
• ач карынга бир чай кашыктан баштап ичүү.

Улуулар үчүн дозалоо

Оорулуулар бул ден-соолукка пайдалуу продуктуну көбүрөөк ичиши керек - 6-8 аш кашык, ач карын ичишет.

Аны бир кашыктан түз ичүү көпчүлүк үчүн жагымсыз болушу мүмкүн. Ошондуктан, төмөндө аны менен бирге пайдалуу рецепт:

12, 5 г кургак быштак же эчки сыры, 8 аш кашык зыгыр майы кошулган tofu. Керектүү консистенцияны алуу үчүн бир нече аш кашык табигый йогурт, айран же кефирди (майлуулугу эң аз, эң жакшысы 0% май) кошуңуз. Йогурттун ордуна 1-2 аш кашык муздак суу колдонсоңуз болот.

Ингредиенттерди блендерде 3-5 мүнөттөй бир тектүү масса пайда болгонго чейин аралаштыруу керек. Паста майонез же суюк крем консистенциясы болушу керек. Мунун баары кошулган йогурттун көлөмүнө жараша болот. Даяр макарон муздаткычта бир күн сактаса болот. Дарылоо бир нече жумага чейин созулушу мүмкүн. Андан кийин күнүнө 1-2 аш кашыкка чейин азайтыңыз.

Алдын алуу максатында күн сайын ач карынга 1-2 аш кашык зыгыр майын ичүү сунушталат.

Балдар үчүн дозалоочу май

Балдар май ичкенде оорулуу менен соолук айырмасы жок. Баарыпродукцияны бирдей өлчөмдө алуу керек. Бир гана айырмасы баланын жашында. 7 жашка чейинкилер дене салмагынын ар бир килограммы үчүн 1 г зыгыр майын алышы керек. 7 жаштан жогорку балдар дене салмагынын ар бир килограммы үчүн 0,6 г зыгыр майын алышы керек. Бул айырма улгайган балдардын омега кислоталарына азыраак муктаждыгы менен шартталган. Бир аш кашык орточо эсеп менен 10 г зыгыр майын түзөт.

Пайдалуу аракет

Зыгыр майындагы витаминдер жана маанилүү май кислоталары айыктырууга жардам берет:

• рак;
• простата оорулары;
• Альцгеймер оорусу;
• коп склероз;
• ревматикалык оорулар;
• аллергия;
• кан айлануу системасынын бузулушу (атеросклероз, миокард инфаркты, аритмия)
• карылардын оорулары;
• көрүү жана угуу кемчиликтери;
• эстутумдун көйгөйлөрү (мээнин активдешүүсү);
• ар кандай дерматологиялык көйгөйлөр;
• тамак сиңирүү көйгөйлөрү: гепатоз, өт баштыкчасынын оорулары, ашказан жарасы
• диабет.

Терс таасирлери жана каршы көрсөтмөлөрү

Иш жүзүндө бул продуктунун ашыкча дозасын колдонуу коркунучу жок. Ичегилерге сиңбеген ашыкча май организмге ич алдырма таасирин тийгизет.

Аз сандагы адамдар керектөөдө аллергиялык реакцияларга дуушар болушу мүмкүн, мисалы, исиркектер, исиркектер, кычышуу, шишик, дем алуунун кыйындашы, кычышуу жана башкалар. Алар диетада бул продуктуну колдонбошу керек.

Зыгыр майы дарылар менен өз ара аракеттениши мүмкүн - алардын сиңирүү ылдамдыгын жайлатышы мүмкүн. Көбүнчө аны диетага киргизүүнү чечүүдөн мурун, өзгөчө оор шарттарда дарыгер менен кеңешүү сунушталат.

Зыгыр майынын таасирдүү химиялык курамы аны ден соолуктун, сулуулуктун жана узак жашоонун чыныгы эликсири деп атоого укук берет. Бул макаланы окугандан кийин сиз бул продуктуну диетаңызга түбөлүккө киргизесиз деп ишенебиз.