Жапайы карагат: түрлөрү, пайдалуу касиеттери, жапайы карагат кыямы

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

16-кылымда гана адамдар үйүнүн жанында карагат өстүрө башташкан. Ал эми ага чейин ал дарыялардын жана өзөндөрдүн жээктеринде, шалбааларда жана саздарга жакын жерлерде, башкача айтканда, нымдуулугу жогору жерлерде гана өскөн. Ал эми бүгүнкү күндө мындай табигый бурчтардан жапайы карагаттарды көрүүгө болот, бирок мөмө-жемиштери өстүрүлгөн бакча сортторуна караганда кичине.

Жалпы маалымат

Бакчадагы мөмө карагат бадалдарынын бийиктиги 1,5 метр же андан көп. Жапайы карагат - анын көлөмү бир нече эсе азыраак.

Бул өсүмдүк 20 жылга чейин мөмө бере алат. Бирок анын түшүмү 10 жылдан кийин бир топ азайып, бутактары куурап, жаңы базалдык бүчүрлөр пайда болуп, мөмөлөрү кичирейип калат.

Карагат гүлдөө мезгилинде бадалдан ондогон метрге тараган өзгөчө жытынан улам аталган. Эски славян тилинде анын аты "катуу жыт" деп которулган "карагат" сыяктуу угулат.

Илимдеги жапайы өсүмдүктөр

Бардык жапайы өсүмдүктөр билдиретмаданиятты өркүндөтүлгөн түрдө киргизүү үчүн эң сонун булак. Ботаникалык жана ар кандай асыл тукум мекемелеринде өсүмдүктөрдүн ар кандай түрлөрү, мисалы, жапайы карагат жана карышкыр чогултулуп, асылдандыруу үчүн пайдаланылган.

Бакча өсүмдүктөрү ар кандай зыянкечтерге жана илдеттерге туруктуу гендердин булагы болуп саналат, ошондуктан таптакыр жаңы сортторду өстүрүүдө алар активдүү биологиялык заттардын кампасы болуп саналат.

Жапайы карагат: түрлөрү жана сорттору, таралышы

Сибирдин кенен токойлорунда жана дарыяларынын жээктеринде, Памир менен Тянь-Шандын кыркаларында - бардык жерде жапайы карагат өсөт. Бул европалык өсүмдүктөн айырмаланып, өзүнчө түрчө болуп саналат, ал бир кыйла жайылып кеткен бадал формасы жана күрөң, дээрлик кара же күрөң мөмөлөрү бар. Бул аймактардын тургундары жапайы карагаттын даамдуу кыямын жасаганды жакшы көрүшөт.

Америка (Түндүк жана Түштүк), Азия бул өсүмдүктөрдүн чыныгы падышалыгы.

Ыраакы Чыгышта жапайы баурай бар. Анын мөмөлөрү сүйрү тегерек формага жана мом сымал капталган көк-кара түскө ээ. Жергиликтүү калктын өз аты бар - "Алдан жүзүм".

Обдан Охот деңизине чейинки саздак жерлерде карагат-моховка өсөт. Бул сойлоп жүрүүчү бутактары бар чөкмө бадал. Анын чоң жана назик мөмөлөрү бар, алар толук бышканда бат түшүп калат.

Жапайы карагаттын эң кеңири таралган түрү - репис, Европага 18-кылымдын башында Түндүк Америкадан алынып келинген.

Колдонуу

Өтө байар кандай пайдалуу касиеттери жаңы мөмөлөр, алардан варенье, желе, ширелер, компоттор, жемиш суусундуктары жана башкалар даярдалат. Жөн гана мөмөлөрдү стерилденген банкаларга жаап, үстүнө аспирин себелеп же кайнатылган лимон ширесин куюп койсо болот. Бул кереметтүү өсүмдүктүн жалбырактары менен мөмөлөрүн да кургата аласыз. Жана көптөгөн адамдар жапайы карагат кыямын жасашат.

Бул мөмөлөрдүн эбегейсиз пайдасы организмдин аскорбин кислотасына болгон муктаждыгын канааттандыруу үчүн күн сайын 20-30 мөмө жеш жетиштүү экендиги менен тастыкталат. Жыл бою пайдалануу үчүн мөмө-жемиштерди кышында эритип колдонуу үчүн тоңдурса болот же андан жасалган компотту ичсе болот.

Жапайы карагат, ошондой эле өстүрүлгөн, жаңы терилгенде абдан баалуу. Тилекке каршы, мөмөлөр жөнөтүүнү жакшы аткара албайт, бирок алардын улуу касиеттерин сактап калуунун жолдору бар. Эң жакшысы жаңы мөмөлөрдү көп кант менен майдалоо. Бул алардын касиеттерин кийинки сезонго чейин сактоого өбөлгө түзөт.

Бул укмуштуудай дени сак мөмө табитти жакшыртаары белгилүү. Немис макалы бекеринен эмес: "Мен карагат жедим, тишимди четине койдум". Мына - жапайы карагат.

Jam

Келгиле, жапайы карагат (репис) кыямынын рецепттеринин бирин элестетип көрөлү, ал бакча мөмө-жемиш вареньесинин рецепттеринен дээрлик айырмаланбайт.

Төрт килограмм кабыгынан тазаланган карагат жакшылап жууп, кургатылып, чоң казанга куюлат. Ага 4 кг кум шекер кошулат жана мунун баарыакырын отто кайнатып, маал-маалы менен аралаштырып, акыркысы толугу менен эригенче кайнатыңыз.

Кайнап баштагандан кийин 50 мүнөттөй кайнатыңыз (көпүктү калтырсаңыз болот). Жана толук муздагандан кийин кыямды кайнак суу менен жууган банкаларга куябыз.

Жыйынтыктап айтканда, карагаттын пайдалуу касиеттери жөнүндө бир аз

Сүрөттөлгөн өсүмдүктүн, өзгөчө жапайы карагаттын курамында көптөгөн витаминдер бар, ошондуктан эң сонун дарылык касиетке ээ.

• Мөмөлөрү эң сонун тоник, кан тазалоочу, кан тамырларды кеңейтүүчү жана диуретикалык таасирге ээ.
• Карагаттын курамындагы рутин (витамин P) кан тамырларды бекемдейт.
• Мөмө-жемиштин түсүн берүүчү пигмент (каротин, андан А витамини пайда болот), клеткадагы зат алмашууну жакшыртат.
• Ниацин (B3) нерв системасын чыңдоого жардам берет, ал эми В5 витамини чачка кооз жылтыратат.
• Темир менен кальций кандын пайда болушуна жакшы катышат.
• Марганец жана магний жүрөккө жакшы.

Мындай касиеттер карагат мөмөлөрүнө гана эмес, анын жалбырактарына да мүнөздүү экенин белгилей кетүү керек.