2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33
Дүйнө жүзүндө кандай түрдүү чайлар бар! Ак чай, сары, кызыл, жашыл, бирюза, кара - чыныгы асан-үсөн! Дагы бир популярдуу суусундук азыраак болгон. Кофенин эки гана түрү бар: Arabica жана Robusta. Бирок алар ар кандай өсүмдүктөрдүн түрлөрү. Чай кандай түстө болбосун, бир бадалдан чыгат - Camellia sinensis. африкалык rooibos (буурчак тукумундагы өсүмдүк) жана латын америкалык soursop ("soursop"), ошондой эле гибискус эсептелбейт. Бул чай эмес, бирок бууланган суусундуктар чайдын даамы. Келгиле, классикалык Camellia sinensis жана анын түстүү түрүнө кайрылып көрөлү. Бир жалбырактан кантип түрдүү продуктуларды алууга болот? Жашыл, ак, сары чайлардын, ошондой эле кара менен кызылдын көк менен кандай айырмасы бар? Биздин макала ушул маселеге арналган.
Чайды чогултуунун жана кайра иштетүүнүн назиктери
Сиз тиштеген алманы көрдүңүз беле? Эти башында ак болот. Бирок убакыттын өтүшү менен кесилген бети карарып, дат баскандай болуп калат. Кычкылдануу алманын массасынын аба менен байланышынан пайда болот. Окшошпроцесстер чай жалбырагы менен пайда болот. Адис тили менен айтканда, ачытылган. Ал эми жашыл жана кара чайдын негизги айырмасы - бул күн кургатуу даражасы. Ак сорт чындыгында ачытылган эмес. Сары - бир аз. Көк чай жалбырактары соолуп калганча гана күнгө калтырылат. Андан кийин, алар жылуулук дарылоого дуушар болушат. Жогорку температуралар ферменттерди өчүрүп, чайдын кычкылдануусун токтотот. Бирок кара сорт эң көп күнгө кургатылат. Андагы ферменттер даңк үчүн иштеген. Алардын жардамы менен, кара чай көптөр сүйгөн тарт даамы бар. Бирок Camellia sinensis жалбырактарында ачытуу даражасы гана эмес.
Түшүм жыйноо
Биз буга чейин көк чай менен кара чайдын айырмасын түшүндүргөнбүз. Ачытылбаган сорттордун ортосунда кандай айырма бар? Аларга ак, сары жана жашыл чайлар кирет. Алар чогултуу жолу менен айырмаланат. Ак чай эң кымбат. Ал үчүн үстүнкү жалбырактары жана бүчүрлөрү гана жарым-жартылай ачылган. Жогорку сапаттагы ак чайдын мүнөздүү өзгөчөлүгү - жаш жалбыракты каптаган вилла. Ачытуу баалуу эфир майларын үнөмдөө максатында атайын температуралык режимде кургатуу менен токтотулат. Чай жалбырактары боз-жашыл чачылгандай көрүнөт. Дайындалган суусундук ачык кызгылт түскө ээ ачык сары түскө ээ. Буга чейин ак чай жегенге император жана эң жогорку дворяндар гана укуктуу болчу. Бул суусундуктун организмге муздаткыч таасири бар, ошондуктан ысыкта ичүү салтка айланган. Ал эми кара чай, тескерисинче, жылытат.
Сактагыч
Жалбырактар ачытылган убакыт канчалык аз болсо, алар ташуу шарттарына ошончолук талап коюучулук менен мамиле кылышат. Сактоо ыкмасы - көк чай менен кара чайдын дагы бир айырмасы. Ак пион (Бай Му Дан) менен өзгөчө этият болуңуз. Сыртынан караганда, бул чай ак гүл бүчүрлөрүнө окшош, бирок чындыгында бул ачылбаган жалбырактар. Бул сорт Кытайдын Фуцзянь провинциясында гана өстүрүлөт. Жарым ачылган бүчүрлөр дароо кургатылат. Ошентип, ачытуу процесси баштала элек. Чай бузулуп кетпеши үчүн, ал герметикалык таңгакта, ар кандай нымдуулуктан алыс сакталат. Анын кара түстөгү кесиптеши ачуулуураак. Албетте, ал ашыкча нымдуулукту да жактырбайт. Бирок ал өзүнүн жытын сактап, башка жат жыттарды сиңире албайт.
Түс
Сары чай эч кимге окшобойт. Аны ак же жашыл менен чаташтырууга болбойт. Сары чайдын чийки заты жыш бүчүрлөр. Адегенде алар ак жипчелери күйүп кетиши үчүн көмүрдүн үстүнө ысытылат, анан пергаментке ысык оролот. Мына ушундайча чай саргайып кетет. Демдегенде бозомук янтарь суусундугу алынат. Бир гана түстү ажырата албаган адамга көк чайдын карадан эмнеси менен айырмаланарын түшүндүрүү керек. Кочкул кызыл тундурма ачык жашыл-саман суусундугунан абдан айырмаланат. Бирок сары чайды жашылдан айырмалоо үчүн анын фарфор чынысынын дубалындагы чагылышын караш керек. Баалуу суусундук бир аз кызгылтым жаркырап турат. Ал эми көк чай ачык жашыл-саман чети менен айырмаланат. Сары чай жумшак, эркелетүүчү даамга ээ. Анын жытыукмуштуудай татаал. Андан кийинки даамы бир аз таттуу. Он тогузунчу кылымдын ортосуна чейин сары чай өлүм коркунучу астында экспорттоого тыюу салынган. Азыр да бул сортту Европада алуу абдан кыйын.
Чыгарылган өлкө
Camellia sinensis түрүнүн салыштырмалуу жөнөкөйлүгү аны өстүрүүгө анын тарыхый мекени - Кытайдын чегинен тышкары дагы жайылышына шарт түзгөн. Азыр чай бадал тропикте (Индия, Шри-Ланка, Вьетнам, Индонезия) жана түндүк аймактарда (Закавказьеде, ал тургай Кубанда) өстүрүлөт. Бирок жаңы мекенде Camellia sinensis күтүлбөгөн даам жана жыпар жыттуу сапаттарга ээ болот. Аларды жок кылуу үчүн, барак узак иштетүүгө дуушар болот. Ошондуктан, көк чай карадан кандайча айырмаланарын аныктоого мүмкүндүк берген дагы бир маркерди атай алабыз. Ачытылбаган сорттору Кытайда жана Японияда чыгарылат. Индияда сапаттуу көк чай өтө сейрек кездешет. Бирок тропикалык климатта жалбырактар ысык климатта жыпар жыттуу чайырларды көп алышат. Бул даам билгичтер кара чайды жакшы көрөт. Бирок кытайлыктар ачытпаган сортторду жакшы көрүшөт.
Сыра кайнатуу ыкмасы
Көк чай менен кара чайдын айырмасын билгиңиз келеби? Узак иштетүү менен катууланган жалбырак суусундукка өзүнүн даамын жана жыпар жыттуу касиетин оңой эле бере албайт. Аларды жок кылуу үчүн, кайнак суу менен кара чай жалбырактарын куюп керек. Анан дагы беш мүнөт ысыкта буу. Ошондон кийин гана торт жана жыпар жыттуу суусундук алабыз. Мындай катаал мамиле үчүн көк чай өтө жумшак. Эгераны кайнак суу менен демдеңиз, андан бардык жыт бууланып кетет, ал эми чыгууда чөптүн кызыксыз жыты пайда болот. Жашыл чай жөн гана ысык (алтымыш градус) суу менен бууланышы керек. Эки мүнөттөн кийин гурмандарга бир аз чай жалбырактарын чыныга куюп, анан кайра чайнекке куюп коюу сунушталат. Сын-пикирлер мындай жөнөкөй процедурадан кийин ичимдик өзгөчө даамга ээ болот деп ырасташат.
Кара чай менен көк чайдын негизги айырмасы эмнеде
Бул маселени жалпысынан гана тактадык. Кара чай кандайча өндүрүлгөнүн кененирээк айтууга убакыт жетти. Биз муну кытайдын легендарлуу Puer сортунун мисалында жасайбыз. Бул чай көп жылдар бою сакталат. Анын үстүнө, жакшы шарап сыяктуу, убакыттын өтүшү менен дагы жакшы болот. Кытайлык үй-бүлөдө кыз төрөлгөндө, ата-энелер плитка плиткасын колуктунун жашына чейин сатып, кызына сеп менен камсыз кылуу үчүн сактай башташат. Бул сорт Юньнань провинциясында жасалган. Түштүк күндүн астында жалбырак өзгөчө жыт жана даам алат. Ошентип, биз көк чайдын карадан кандай айырмаланарын билебиз - ачытуу даражасы. Пу-эрх кайра иштетүүнүн бардык этаптарынан өтөт. Эмне?
Кара чай өндүрүү
Жалбырактар мүмкүн болушунча көпкө жаңы бойдон калуусу үчүн, бирок ошол эле учурда соолуп калуусу үчүн үймөктөшүп, суу менен себилет. Чай кошумча нымдуулукту сиңирип алгандан кийин, аны жука катмар кылып тегиздеп, ачытууга калтырышат. Бир айдан кийин жалбырактары күрөң түскө айланат, бирок жаркыраганын жоготпойт. Аларды кайра үймөк кылып, дагы кырк беш күн кармашат, маал-маалы менен бурулуп, бурулуп турушат. Бул мезгилден кийинчай өзгөчө жыты бар. Андан кийин жалбырактар кайрадан күнгө жайылып, кургатылат, кээ бир учурларда майдаланып, сорттолот. Бирок кытай Пуэрх башка кара чайлардан айырмаланып, бул этапта пакеттелген эмес. Жалбырактары өзгөчө түрдө ийрилет, бул алардын түзүлүшүн өзгөртөт. Буюмдун негизги өзгөчөлүгү - бир нече жылга созулган кийинки ачытуу. Жылдар өткөн сайын ачуунун баары жалбырактардан кетет. Жыйырма жыл өткөндөн кийин, өзгөчө даамы менен элиталык суусундук алынат. Бирок мындай чайдын баасы жүз граммы бир нече миң долларга жетет. Бул сорт адатта ар кандай оймо-чиймелер жана ийгилик каалоолор чегилген пресстелген плиткаларда сакталат.
Даам
Көк чай менен кара чайдын айырмасын түшүнүү үчүн эки суусундуктан бир уурттам алуу жетиштүү. Албетте, даамы! Жашыл чайлар абдан жумшак. Алар жашмин гүлдөрү менен жакшы айкалышкан жеңил чөп жыты бар. Аны өчүрбөө үчүн аралашмага жашыл чайлар абдан жоопкерчилик менен кошулат. Кара чайдын мүнөздүү бальзамдык даамы бар. Astringency анын визиттик картасы болуп саналат. Бирок, кээ бир сорттордо ал араң угулушу мүмкүн. Кара чайдын жыты чайырдуураак. Бул ачык гүл жыты болушу мүмкүн. Жалпысынан алганда, орточо же толук ачытуудан өткөн кызыл, бирюза жана кара сорттору абдан мүнөздүү. Алардын даамы жана жыты эсте каларлык. Ал эми жашыл - "каршы". Аларды сүрөттөп берүү кыйын. Кара чай аралашмаларда жакшы иштейт. Алар цитрус жемиштер, гүлдөр, мөмөлөр жана жакшы тил табышатчөптөр.
Денеге тийгизген таасири
Көк чайдын даамы кара чайдан кандай айырмаланарын буга чейин түшүндүргөнбүз. Бирок биздин организмге тийгизген таасири боюнча да, ачытылбаган жана иштетилген сорттор кескин түрдө айырмаланат. Чай жалбырагында таниндер жана кофеин бар. Биринчи заттар суусундуктун ачуусун берет. Ал эми кофеин, албетте, ойгонот. Бирок ал өзгөчө түрдө күчтөндүрөт. Айтмакчы, чай жалбырагында бул зат салттуу түрдө эртең мененки суусундук катары саналган атактуу кофеге караганда алда канча көп. Ачытуу танниндердин чыгышына шарт түзөт. Бирок ошол эле учурда кофеиндин деңгээли төмөндөйт. Жашыл чайлар (ак, сары, жарым-жартылай бирюза оолонг) сезилбестен жандандырат, бирок туруктуу таасирге ээ. Кофе, тескерисинче, алгач мээнин ишин активдештирет, бирок көп өтпөй анын ордуна бөгөт коюу фазасы келет. Бир чыны көк чай сизге күн бою энергия берет. Бирок анын кара түстөгү кесиптеши, тескерисинче, борбордук нерв системасын тынчтандырат. Бул чай түнкүсүн ичкенге жакшы. Айрыкча тынчтандыруучу касиети бар чөптөр менен аралаштырганда.
Чайдын пайдасы: жашыл жана кара чай
Кытайда биздин замандын башында бул суусундук өлбөстүктүн эликсири деп аталган. Эң пайдалуусу ак чай деп эсептелет. Анткени, бул, чындыгында, витаминдер (B1, C, P) сакталган жаңы жалбырактары. Окумуштуулар ак чайдын ракка каршы касиеттерин далилдешти. Ал кан тамырлардын дубалдарын, иммундук жана жүрөк-кан тамыр системасын бекемдейт. Ачытылбаган чайдын бардык сорттору жашартуучу таасирге ээ, анткени алар организмден эркин радикалдарды жок кылат. Эгерде дайымабул суусундукту ичип, атеросклероздун алдын алууга болот. Көк чайдын эң негизги өзгөчөлүгү – анын организмдеги радиоактивдүү заттарды, өзгөчө коркунучтуу стронцийди кетирүү жөндөмдүүлүгү. Бирок, ошол эле учурда, бул суусундук бир катар каршы көрсөтмөсү бар. Сиз көк чай менен кара чайдын айырмасын билишиңиз керек. Ал эми анын зыяны, демекчи, таптакыр миф эмес. Бул суусундук өтө күчтөндүрүүчү болгондуктан, уйкусуздуктан жапа чеккен адамдар андан алыс болушу керек. Ал ошондой эле противопоказанных жараларда, анткени ал мүмкүн провоцирует зарна. Кара чай кан басымын жогорулаткандыктан, гипотониялык оорулуулар үчүн пайдалуу.
Сунушталууда:
Чай "Enerwood": курамы, пайдалуу касиеттери, чай түрлөрү жана демдөө эрежелери
Чай дүйнөдөгү эң көп керектелген суусундуктардын бири. Байыркы убактан бери ал адамдардын ден соолугун чыңдоого жана сактоого жардам берип келет, ал эми чай жаратылыш менен жана өзү менен гармонияга жетишүүгө жардам берет. Азыр бул суусундуксуз жашоону элестетүү мүмкүн эмес. Биз аны күн сайын колдонобуз - эртең менен денебизди ойготуу үчүн, түшкү тамакта, майрамдарда, иш күндөрү же жөн эле суусаганыбызды кандыруу үчүн. Чай бизди жакшы сезиш үчүн денеге керектүү суюктукту бере алат
Lapsang souchong чай: сүрөттөлүшү, пайдалуу касиеттери жана демдөө өзгөчөлүктөрү
Lapsang souchong чайынын өзгөчө даамы жана жыты бар, аны биринчи жолу баарына эле жага бербейт. Мындан тышкары, бул суусундук дарылык касиетке ээ
Таиланддан келген көк чай: кантип демдөө керек, пайдалуу касиеттери жана каршы көрсөтмөлөрү
Таиланддын маданияты европалык адам үчүн абдан сырдуу. Даярдоодо ар кандай скептиктерди таң калтыра турган түрдүү тамактар жана суусундуктар үчүн адаттан тыш рецепттер бар. Көк чай ушундай өзгөчө суусундуктардын бири. Аны сиз каалагандай көпөлөк буурчак жана тай орхидейи деп да коюшат
Көк чай "Ак маймыл". Чай "Ак маймыл": даярдоо, өзгөчөлүктөрү жана пайдалуу касиеттери
Кытай эзелтеден бери өзүнүн медицинасы менен белгилүү. Элдик табыптар көбүнчө табигый ресурстарды колдонушат. Чайдын бардык түрлөрү кытай медицинасында маанилүү роль ойнойт. Ар бир сорт адамдар үчүн пайдалуулугу үчүн кылдат изилденген. "Ак маймыл" - көп кырдуу касиеттери бар чай: анын эң сонун даамы менен бирге, адамдын жыргалчылыгына жакшы таасир этет жана кээ бир оорулардын өнүгүшүнө жол бербейт
Клетчатка жана кебек: эмнеси менен айырмаланат, эмнеси пайдалуу
Туура диета кармагандарга же кандайдыр бир диетаны кармагандарга көбүнчө клетчатка же кебекти көп колдонуу сунушталат. Алардын пайдасы талашсыз, бирок бул окшош көрүнгөн заттардын ортосунда айырма барбы?
