Табигаттагы кебабтар - пикник үчүн эң сонун тамак

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2025-01-23 13:05

Оор жумуштан кийинки жумуш жумасынын аягында ар бирибиз эс алууну кыялданабыз. Мен баарын унутуп, шаар турмушунун кучагынан качып, достор менен ачык абада убакыт өткөргүм келет. Ызы-чуу, күрүлдөгөндөн кийин курчап турган токойлордун жымжырттыгынан ырахаттанып, канаттуулардын сайраганын угуп, жыпар жыттуу таза абада дем алуу жагымдуу. Белгилүү болгондой, мындай сейилдөө учурунда аппетит чыгып кетиши мүмкүн, андыктан пикниксиз бир да саякат бүтпөйт. Таза абада ар кандай тамак даамдуу жана аппетиттүү көрүнөт, бирок эң утуш варианты - куурулган эт. Табияттагы кебаб үйдөгү же ресторандагыга караганда ар дайым башкача болот. Меште бышырылган эт, албетте, даамдуу болот. Бул кулинардык искусствонун бардык эрежелерине ылайык жасалат. Бирок ага эң негизги нерсе жетишпейт - романтика.

Табияттагы кебабтар жөн гана тамак эмес, чыныгы ырым. Тамак бышыруу процессине бардыгы катышат: бирөөлөр от жагышат, башкалары этти шашлыкка салат, башкалары тамак жасап, дасторкон жайышат. Убакыт билинбей өтүп баратат. Бирок достук маектешүүдөн жана бир стакан жакшы шараптан кийин бир үзүм шарап жеген кандай жагымдуу.чокко куурулган жаңы эт. Анын даамын сөз менен айтып жеткирүү мүмкүн эмес. Ал татымалдардын назик жытын жана оттун жытын органикалык түрдө айкалыштырат. Ал эми отундун тынчтандырган үндөрү жана жеңил чартылдашы уникалдуу сооронуч жана бейпилдик атмосферасын түзөт.

Эгер сиз шаардын сыртына эс алууга баргыңыз келсе жана ал жерде табияттын койнунда барбекю жасоону пландап жатсаңыз, анда адистердин бир нече кеңештерин эске алышыңыз керек:

1. Барбекю үчүн эт алдын ала маринаддалган болушу керек. Болбосо, ал катуу жана даамсыз болуп калат.
2. Эч качан тоңдурулган продуктуну албаңыз.
3. Базардан чочконун, уйдун же койдун этин сатып алууда, барбекю үчүн эттин эң жакшы бышырылган бөлүгү талап кылынарын унутпаңыз: бел. Ал жаңы, жумшак, сапаттуу жана орточо майлуу болушу керек.
4. Эгер сизге канаттуу жакса, анда канатын же филесин алыңыз.
5. Туна же лосось балыкты отто гриль кылуу үчүн жакшыраак.

Жаратылыштагы кебабтар бизди оттун сыйкырына биринчи жолу үйрөнгөн өткөн жылдарга алып барат. Мындай кырдаалда өзүңүздү конок катары эмес, айланаңыздагы дүйнөнүн толук кандуу кожоюну катары сезгениңизде жаратылыш менен толук биримдик сезими пайда болот. Сезимдер жан дүйнөнү каптап, өзүңүздү бакыттын туу чокусунда сезесиз. Кафеде же ресторанда мындай болбойт, анда тамактануу тамакты кадимкидей сиңирүү болуп саналат. Андыктан, отко жасалган этти зеригүү жана жаман маанайга даба деп айтууга болот.

Шашлыкты туура бышыруу үчүн сизге төмөнкүлөр керек:

1. Жакшы сапаттагы этти тандап, туура маринаддаңыз.
2. От жагуу жанакөмүр даярдоо.
3. Этти туура кууруу.

Ар кандай маринаддын курамына адатта төмөнкүлөр кирет:

• кислота (уксус, шарап же кычкыл сорттогу мөмө ширеси);
• туз;
• спайстар.

Кээде өсүмдүк майы маринадга кошумча компонент катары кошулат. Бул аралашмада, этти туруштук берүү керек, майда бөлүктөргө кесип, андан кийин түздөн-түз барбекю өзү даярдоого өтүүгө болот. Канаттуулар үчүн бир-эки саат жетиштүү, ал эми чочконун же уйдун этин эки эсеге узартуу керек. Кээ бирөөлөр этти түнү бою маринадда калтырып коюшат, бирок бул таптакыр зарыл эмес.

Азыр бышыруу процесси башталат:

1. Даяр болгон кесимдерди алдын ала ысытылган жана майланган шашлыкка кылдаттык менен чийебиз. Эт кокустан отко түшүп калбашы үчүн жипчелерди бойлото салышыбыз керек.
2. Бөлүктөр бири-биринен кичине аралыкта жайгаштырылат. Алардын ортосундагы аралыктарга жашылчаларды (пияз, помидор, баклажан же таттуу калемпир) салабыз.
3. Шашлыкты оттун үстүнө салабыз. Эч кандай учурда бышыруу процесси ачык отто жүргүзүлбөшү керек. Жалынды өчүрүп, этти чоктун үстүнө кууруп коюу керек.
4. Шашлыктар бир калыпта кызарышы үчүн дайыма айланышы керек.
5. Эт кургап калбашы үчүн, аны мезгил-мезгили менен эриген май же калган маринад менен сугарып туруу керек.
6. Өнүмдүн даярдыгын текшерүү оңой. Бычак менен сайганда кесилген жерде шире пайда болушу керек. Ал кызгылт болсо, анда дагы эле күтүш керек. Ал эми ширеси ачык-айкын болсо, анда барбекю даяр. Жөн эле томат соусу менен жеп же жаңы жашылчалардан салат жасасаңыз болот. Кургак кызыл шарап же шире ичкен жакшы.

Баарын даярдоо оңой жана жетиштүү. Жалпысынан алганда, сыртта тамактануу абдан пайдалуу жана сергек. Даамдуу эт же балык тамак, албетте, ырахат алып келет. Бирок күтүлбөгөн нерселер басканыңызга көлөкө түшүрүп албашы үчүн алдын ала кам көрүшүңүз керек.

Чындыгында, достор менен көңүл ачуунун жана убакытты пайдалуу өткөрүүнүн эң жакшы жолу бул табияттагы пикник. Эмне тамак жасап, кайда коротууну алдын ала чогуу чечип алсаңыз болот. Баарын майда-чүйдөсүнө чейин ойлонушуңуз керек: жакшы жерди тандап, идиш-аяктарды, идиш-аяктарды жана, албетте, тамак-ашты камдаңыз. Табиятта жашылча-жемиштер, алкоголсуз суусундуктар жана эт жардамга келери бышык. Ширелүү жана жыпар жыттуу кебабсыз пикник деген эмне? Биз атайын түзмөктөргө алдын ала кам көрүшүбүз керек.

Жаңа мангал алып барсаныз жакшы болмок, ошондой эле шашлык менен отунду да унутпаңыз. Бирок алар табылган жок болсо, анда сиз толугу менен импровизацияланган каражаттар менен кыла аласыз. Мангалдын ордуна бир нече кирпич келет, токойдон отун оңой табылат, шашлыктын ордуна кадимки бутактарды колдонсо болот. Ар дайым чыгуунун жолу бар.

Эттен жасалган тамактар ар кандай салаттар жана бутерброддор менен ар түрдүү болушу мүмкүн. Кымбат убакытты текке кетирбөө үчүн аларды үйдө бышырган жакшы. Ал эми эт жебегендер үчүн картошканы көмүргө бышырып, грильде куурууну сунуштасаңыз болот.жемиштер же жашылчалар. Кандай болгон күндө да табият менен баарлашуу бардык кемчиликтердин ордун толтурат.