Катехиндер: бул эмне, организмге пайдасы жана зыяны, алар кайдан табылат

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2024-01-02 16:23

Катехиндер - бул эмне? Сыягы, бул терминге туш келген ар бир адамдын оюна ушундай суроо келет. Бирок, чынында, бул зат эмне? Бир караганда, бул кандайдыр бир химиялык кошулма, ал тургай, мурда болуп көрбөгөн түрдөгү жаныбарлар сыяктуу көрүнөт. Ал эми кээде илимий фантастикадан чыккан нерседей көрүнөт. Чындыгында баары анчалык трансценденталдуу эмес жана бул термин өсүмдүктөргө түздөн-түз байланыштуу.

Зат жөнүндө жалпы маалымат

Катехиндер органикалык келип чыккан фенолдук бирикмелер. Бул заттар кыйла күчтүү антиоксидант таасирге ээ жана өсүмдүктөрдүн метаболизмине активдүү катышат.

Мындан тышкары, алар флавоноиддердин тобуна кирет жана бир катар жашылча-жемиштердин, мөмө-жемиштердин бир бөлүгү болушу мүмкүн. Тактап айтканда, булар:

• Жашыл жана ак чай.
• Банандар.
• Алмалар.
• Алча.
• Айва.
• Клубника.
• Өрүк.

Айрымдардын айтымындаокумуштуулар, айрыкча, бул заттын көп жогорку сапаттагы кара шоколад. Ал жерде мөмөлөргө караганда эки эсе көп. Көк чайдын катехиндеринин өзүнүн химиялык формуласы бар - C₁₅H₁₄O_6.

Катехиндер жөнүндө дагы бир нерсе

Катехиндердин аталышы Пакистан менен Индияда өскөн ар кандай акацияга милдеттүү. Бул өсүмдүктүн жыгачынан жергиликтүүлөр катечу деген экстракт даярдашат. Органикалык тектүү зат түссүз кристаллдык түзүлүшкө ээ. Ошону менен бирге, анын уникалдуулугу анын антиоксиданттык касиетинин жогору болушу менен шартталган – Е витаминине караганда 50 эсе, С витаминине караганда жыйырма эсе жогору.

Жашыл чай (27%) жана какао буурчактары башка бардык азыктардын арасында катехиндердин эң жогорку концентрациясына ээ. Классикалык кара чайда, анын жашыл сортторунан да көп адамдар жакшы көрүшөт, бул заттардын курамы 4% дан ашпайт. Балким ушундан улам көк чай көп билгичтер тарабынан ден-соолукка пайдалуу продукт катары урматталат?

Катехиндердин маңызын тереңирээк түшүнүү үчүн алар дагы кайсы жерде табылганына көңүл буруш керек. Атап айтканда, бул мөмө-жемиш өсүмдүктөрүнүн өкүлдөрү:

• өрүк;
• алмурут;
• нектариндер;
• blackberry;
• малина;
• клюква.

Башка булактар да бар - кызыл шарап, мейиз, ревень, арпа.

Көк чайдын баалуулугу

Көк чайдын кандай касиеттери бар, ал чыныгы уникалдуу жана пайдалуу продукт болуп эсептелетадам денеси? Бул суусундук катехиндин төрт негизги компонентин камтыйт:

1. EC.
2. ЭКг.
3. EGC.
4. EGCg (Эпигаллокатехин галлат).

Күнүнө бир чыны көк чай ичсеңиз, денеңизди 10-40 мг өлчөмүндөгү полифенолдор менен каныктыра аласыз. Бул суусундуктун бекемдөөчү касиеттери адамзатка байыркы замандан бери эле белгилүү. Кытайда көк чай узак убакыт бою көптөгөн тургундар тарабынан дары катары бааланганы бекеринен эмес. Кыязы, алар катехиндерди жакшы билишкен - алар эмне жана алар эмне үчүн.

Химиялык составына келсек, ал абдан ар түрдүү: 300гө жакын кошулмалар ачылган, алардын көбү али изилдене элек. Көк чайдын курамына аминокислоталардын 17 түрү, PP, A, K, E, C витаминдери, ошондой эле В тобу (B1, B2) жана башка көптөгөн нерселер кирет.

Чай мүмкүн болушунча көбүрөөк пайда алып келиши үчүн аны туура демдөө маанилүү. Бул үчүн, ысытылган керамикалык чайнекти колдонуу керек, суу 90 ° C болушу керек жана андан ашык эмес. Ошондой эле катышын эске алуу керек - 1 стакан сууга 1 чай кашык. 2-3 мүнөт тик, ашык эмес.

Шоколад өзгөчөлүгү

Көптөр көк чайдын пайдасы жөнүндө билишет, бирок бул чындап баалуу жана пайдалуу суусундук баарына эле жага бербейт. Шоколад жөнүндө эмне айтууга болбойт - анын пайдалуу сапаттары жөнүндө ар бир таттуу сүйүүчү ойлой бербейт.

Какао мөмөсүн берген дарактын аты (Theobroma cacao), грек тилинен которгондо"кудайлардын тамагы" катары. Ацтектер жашаган убакта, жана бул болжол менен 30 кылым мурун, бул жемиштер акча катары колдонулган. Ошондо да адамдар алардан суусундук жасап, аны даам катары гана колдонбостон: көптөр үчүн бул дары болчу. Бул дарынын жардамы менен дене табын түшүрүүгө же тери ооруларын айыктырууга мүмкүн болгон. Башкача айтканда, бул эмне экенин - катехиндерди адамзат көп кылымдар мурун эле билген.

Учурда көптөгөн адамдар шоколадды "таттуу аспирин" деп аташат. Ал эми анын касиетинин аркасында канды суюлтуп, ангинадан арылтат. Кошумчалай кетсек, байыркы замандан бери тааныш болгон бул сонун продуктуну колдонуу менен кан тамырларда холестериндин пайда болушунун алдын ала аласыз.

Бирок көпчүлүгүбүз үчүн бул деликатес өзүнүн керемет даамы жана көңүлдү көтөрүүчү жөндөмү менен өзгөчө бааланат. Шоколад биз бактылуулуктун гормону катары билген эндорфиндердин өндүрүшүн активдештирүү үчүн гана жардам бербестен, ошондой эле башка көптөгөн пайдалуу заттарды да камтыйт. Химиялык курамы боюнча анын курамында:

• Антиоксиданттар: полифенолдор, катехиндер, флавоноиддер.
• Антидепрессанттар: серотонин, фенилэтиламин, триптофан.
• Магний.
• Калий.
• Кальций.
• Фосфор.
• Фтор.

Бирок, анын суткалык керектөөсү 30 г ашпашы керек экенин эстен чыгарбоо керек, бул бардын үчтөн бирине салыштырууга болот.

Бир нече терс таасирлери

Көк чайдын курамындагы катехиндердин пайдасы шексиз. Ар кандай олуттуу терс таасирлериБул суусундуктун эч кандай таасири жок, бирок курамында кофеин бар. Ал эми бул жерде ашыкча дозада гана коркунучтуу. Анын ашыкча саны жүрөк айлануу, кусуу, баш айлануу, летаргия, булчуңдардын титирөөсүнө алып келет. EGCG ашыкча болгондуктан, бир катар дары-дармектердин аракети басылган. Атап айтканда, сөз антикоагулянттар (варфарин) жөнүндө болуп жатат.

Бүгүнкү күндө EGCG камтыган БАДлар сатылууда. Белгиленген кошулмадан тышкары, алардын химиялык курамы башка өсүмдүк компоненттери менен толукталат. Бул теобромин, талдын кабыгынын экстракты жана йохимбин болушу мүмкүн.

Мындай айкалыштыруу пайдалуу эффекттерди, өзгөчө диетаны күчөтүшү керек окшойт. Бирок, экинчи жагынан, бул дагы бир катар кошумча терс таасирлердин бар экенин билдирет.

Көк чайдын диеталык эффектиси

Катехиндер - бул адам үчүн эмне? Дагы эле билбегендер үчүн олуттуу жана илимий жактан далилденген аргумент келтирүүгө болот: бул заттардын таасири астында сиз арыктай аласыз. Бул кантип болот? Кеп бул заттардын аркасында адамдын денеси көбүрөөк энергия коротууга аргасыз болот. Ошентип, аны өндүрүүгө көмөктөшүүчү азыктарды керектөөнүн өсүшү байкалат. Башкача айтканда, адамдын өзүндө топтолгон майы сарпталат, анын натыйжасында адам арыктайт.

Кээ бир маалыматтарга ылайык, катехиндүү көк чайды үзгүлтүксүз колдонуу менен (албетте, алгылыктуу чектерде) арыктоо 60% га чейин тездетилиши мүмкүн. Тактап айтканда, бул диеталык суусундуктун курамындагы катехиндер ичтин майын сиңирүүгө көмөктөшөт.

Эпигаллокатехин галлат же EGCg Чикаго университетинин кээ бир окумуштуулары тарабынан ачкачылык гормондоруна таасир этип, табитти азайтат деп сунушташкан.

Ачкачылыкты башкарган аталган гормондорго келсек, алардын 8и бар:

1. Инсулин - бул "дүкөнчү".
2. Лептин – тойгондуктун гормону.
3. Грелин ачкачылык гормонунун өзү.
4. Глюкагон сымал пептид-1 (GLP-1) тамактын тоюлуу сезимин берет.
5. Холесистокинин - токчулук гормону.
6. YY пептид табитти көзөмөлдөйт.
7. Нейропептид Y табитти ачып, углеводго болгон каалоону күчөтөт.
8. Кортизол – стресс гормону.

EGCg бул гормондорго кандайча таасир этээри дагы эле көптөгөн илимпоздор үчүн табышмак бойдон калууда.

Эксперттердин башка байкоолору

Адамдын мээсинде нейрондордун толук жана туура иштеши үчүн атайын протеин болушу керек, ал абдан сонун аталышы бар - мээден алынган нейротрофиялык фактор же BDNF. ВИЧ менен жашоого аргасыз болгон адамдарда анын көлөмү кыйла азайды. Ушул себептен улам, бул бейтаптарда ВИЧ менен байланышкан нейрокогнитивдик бузулуулар болушу мүмкүн жана депрессияга көбүрөөк жакын болушат.

Эми катехиндер кайдан табылаарын ойлонуш керек дегендин пайдасына дагы бир аргумент айтабыз. Окумуштуулар BDNF протеининин өндүрүшү катехиндердин, атап айтканда, эпикатехин жана EGCg таасири астында көбөйөрүн аныкташкан. Бул үчүн алар 2 миңден ашык окуусу керек болчузаттардын сорттору, анын ичинде өсүмдүк тектүү жана дарылык аналогдор, колдонууга уруксат берилген. Ошол эле учурда 9 түрдүү заттардын какао буурчагында жана көк чай жалбырактарында көп болгон эпикатехин менен байланышы болгон.

Башка изилдөөлөр да кызыктуу жана таң калыштуу эмес. Мисалы, алардын бирине Кытайдан 18 миң адам катышкан. Алардын айрымдары катехинге бай чайды дайыма ичкен. Натыйжаларга ылайык, шыпаалуу суусундукту ичкен адамдар ашказан рагына чалдыгуу коркунучун 50% га төмөндөтөт (аны сейрек ичкендерге же андан толук баш тарткандарга караганда).

Ошол эле учурда Нидерландияда 120 миң адам катышкан дагы бир изилдөөдө катехиндердин пайдалуу касиеттери менен рак шишигинин өнүгүшүнүн ортосунда эч кандай байланыш табылган эмес.

Метаболикалык синдром

Метаболикалык синдром деген терминди гормоналдык жана клиникалык бузулуулардын бүтүндөй комплекси катары түшүнүү керек. Чынында, ар кандай патологиялардын өнүгүшүнө алып келген негизги факторлор болуп төмөнкүлөр саналат:

• жүрөк-кан тамыр оорулары;
• диабет;
• жогорку холестерол;
• жогорку кан басым.

Тамак-аш азыктарынын, мөмө же чайдын курамындагы катехиндер жана бул учурда зат алмашуунун олуттуу өзгөрүүлөрүнүн алдын алып, баа жеткис жардам көрсөтөт. Бул заттар инсулин сезгичтигин жогорулатууга жана кычкылдануу стрессин азайтууга жардам берет.

Остеопороз

Жыл сайын сөөк структурасы жукарып, сөөктөр тешикче болуп, ошондуктан морт болуп калат. Бул адамдын организминде кычкылдануу процесстеринин таасири астында болот. Катехиндер күчтүү антиоксидантка ээ болгондуктан, эркин радикалдардын аракети нейтралдаштырылган.

Акыр-аягы, бул заттар организмге киргенде, адатта, морт сөөктөр менен байланышкан оорулардын пайда болуу коркунучу кескин төмөндөйт.