Вегетарианчылык: эмнеден баштоо керек? Кантип вегетарианчылыкка өтүү керек. Вегетарианизмдин оң жана терс жактары

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Заманбап дүйнөдө жаныбарлардан алынган азыктарды кошпогон диета барган сайын популярдуу болуп баратат - бул вегетарианчылык. Диетаны өзгөртүүнү кайдан баштоо керек? Кандай тамактарды жесе болот? Вегетариандык адамдын ден соолугуна зыян келтириши мүмкүнбү? Бул суроолор көп адамдарды кызыктырат.

Вегетарианчылык - бул эмне?

Албетте, бүгүнкү күндө көптөгөн адамдарды вегетарианчылык деген эмне жана классикалык вегетариандык меню кандай болот деген суроолор кызыктырат. Баардык фактыларды жалпылап айтсак, бул диетага жаныбарлардан алынган азыктар, кээде эт гана эмес, жаныбарлардын калдыктары болгон тамактар да кирбейт.

Түпкү окуя

Албетте, азыркы дүйнөдө вегетарианчылык дайыма талаш-тартыштардын себеби болуп саналат. Жыл сайын мындай диета канчалык пайдалуу экенин түшүнүүгө жардам берген изилдөөлөр көбөйүүдө. Диетологдордун, дарыгерлердин жана окумуштуулардын пикириэкиге бөлүнөт: кээ бир эксперттер жаныбарлардан алынган тамак-аштан баш тартуу ден-соолукка терс таасирин тийгизет деп эсептешсе, экинчи жарымы бул организмди нормалдаштыруунун чындап эле эффективдүү жолу деп эсептешет.

Кандай болгон күндө да, вегетарианчылык жаңы мода тенденциясы эмес экенин билүү керек. Ушундай эле тамактануу системасы байыркы дүйнөдө пайда болгон. Мисалы, байыркы Грециянын кээ бир шаарларында жашоочулар жаныбарлардан алынган азыктарды керектебегени белгилүү. Байыркы Египетте дин кызматчылар да эттен баш тартышкан, бул алардын күч-кубатына терс таасирин тийгизет деп ойлошкон. Кээ бир диндер жаныбарларды өлтүрүүгө жана жегенге катуу тыюу салат. Буддисттер дагы вегетарианчылыктын негизги принциптерин карманышат экени эч кимге жашыруун эмес.

Европада мындай маданияттын кайра жаралышы болжол менен 1840-жылдары дүйнө жүзүн кыдырып жүргөн англиялыктардын тобу маалымат таратуу жана мындай диетаны жайылтуу менен алектенген «Британдык Вегетариандык Коом» деп аталган уюмду негиздегенде башталган. Ал убакта вегетарианчылык туура тамактануунун эрежелери эле эмес, биринчи кезекте өзүнчө маданият, жашоонун философиясы болгонун белгилей кетүү керек.

Вегетариандык жана анын түрлөрү

Албетте, бүгүнкү күндө көп адамдар вегетариандык болгусу келет. Өткөөлдү кайдан баштоо керек? Балким, биринчиден, кайсы электр схемасын жактырарыңызды билип алуу керек. Ооба, вегетарианчылыктын бир нече түрү бар.

Мисалы, вегетариандар же эски вегетариандар деп аталгандар толугу менендиетадан жаныбарлардан алынган бардык азыктарды алып салуу. Бул эт (анын ичинде балык жана деңиз азыктары) гана эмес, ошондой эле сүт азыктары, жумуртка, бал ж.б.у.с. Көпчүлүк учурларда вегетарианчылар тамакты чийки түрүндө жеген Vitarian тобунан айырмаланып, тамакты бышырууга уруксат беришет.

Бүгүнкү күндө лакто-вегетариандардын диетасы барган сайын популярдуу болуп баратат, алар диетага өсүмдүк азыктарынан тышкары сүт азыктарын, анын ичинде быштак, сүт, айран, каймак, каймак ж.б. Ошондой эле лакто-ово вегетарианчыларынын тобу бар, алардын менюсу өсүмдүк жана сүт азыктарынан, ошондой эле жумурткадан турат.

Туура тамактануубу же жашоо образыбы?

Кээ бир учурларда жаныбарлардан алынган азыктарды рациондон алып салуу медициналык себептерден улам келип чыгат. Мисалы, оорулуу адамга эт, сүт азыктары, жумуртка ж.б. жегенге тыюу салынган көптөгөн оорулар бар. Кээ бир учурларда, аллергия өсүмдүк диетасына өтүүгө себеп болот.

Бирок көбүнчө адамдар жеке себептерден улам вегетарианчылыкка өтүшөт - анда бул жөн гана тамак-аш эмес, жашоо образы. Эттен баш тартуунун көптөгөн себептери бар, диний ишенимдерден баштап, жаныбарларды сүйүүгө чейин. Бирок айта кетчү нерсе, көбүнчө вегетариандар жаныбарлардын укуктары үчүн күрөшкөн ар кандай уюмдардын мүчөлөрү болуп калышат. Албетте, вегетарианчылык жашоого болгон көз карашыңды же өз оюңду өзгөртүүгө мажбурлабайт. Ошого карабастан, көптөгөн адамдар, жаныбарлардын тамак-ашынан баш тартып, мындай дешетөзүн табияттын бир бөлүгү катары сезе баштады, бүт дүйнө менен гармонияда жашоо башталды.

Вегетариан болуунун жакшы жактары

Албетте, вегетариандык менюнун бир катар маанилүү артыкчылыктары бар. Анткени, диета витаминдерге жана минералдарга бай өсүмдүк азыктарын колдонууну карайт. Жаңы мөмө-жемиштерди жана жашылчаларды колдонуу организмдин абалына оң таасирин тийгизип, иммундук системаны жогорулатып, кандайдыр бир деңгээлде картаюу процессин жайлатаарын баары билет. Вегетариандык болуунун пайдасы ушуну менен эле бүтпөйт.

Өсүмдүк азыгы ичеги моторикасынын дээрлик жападан жалгыз табигый механикалык стимулятору болгон клетчатканын чоң көлөмүн камтыйт. Өсүмдүк азыктары сиңирүүнү жакшыртат жана ичеги-карындарды токсиндерден жана шлактардан тазалайт. Вегетариандык диетада жаныбарлардан алынган майлар жок экенин унутпаңыз, бул, албетте, холестериндин деңгээлин нормалдаштырууга жардам берет жана келечекте атеросклероздун жана башка кыйынчылыктардын өнүгүшүнө жол бербейт.

Энергия схемасынын негизги кемчиликтери

Вегетарианчылыкка кантип өтүүнү үйрөнүүдөн мурун, тилекке каршы, мындай диетанын зыяндуу жактарын изилдеп чыгуу зарыл. Албетте, мөмө-жемиштер витаминдерге жана минералдарга бай, бирок бардык пайдалуу жана керектүү заттарды өсүмдүк азыктарынан алууга болбойт. Анда вегетариандык болуунун негизги терс жактары эмнеде?

Биринчи кезекте В12 витаминин айта кетели. Адамдын организми бул затты синтездей албайт, аны эт жана деңиз азыктары менен бирге кабыл алат. дефициткобаламин нерв жипчелеринин акырындык менен бузулушуна алып келиши мүмкүн.

Вегетариандык болуунун башка терс жактары бар. Витаминдер D жана B2, ошондой эле йод, кальций жана темир, ошондой эле салыштырмалуу жетишсиз заттардын таандык болушу мүмкүн. Анын үстүнө сүт азыктары менен жумурткадан баш тартып, тамактануунун катуу принциптерин сактаган адамдар эң оор абалда.

Өзүнчө белокторду да айта кетели. Албетте, зарыл болгон протеиндердин жетишсиздигин буурчак, соя, тофу, жаңгактар ж.б. жардамы менен толуктай аласыз. Бирок дагы бир жолу, өсүмдүк протеиндери толук эмес аминокислота курамы менен айырмаланат.

Туура эмес тамактануу ден соолукка зыян келтириши мүмкүн. Андыктан вегетарианчыларга үзгүлтүксүз текшерүүдөн өтүү, анализ тапшыруу жана, албетте, мезгил-мезгили менен витаминдик комплекстерди кабыл алуу сунушталат, бул аш болумдуу заттардын жетишсиздигин жарым-жартылай калыбына келтирүүгө жардам берет.

Вегетарианчылык: өтүүнү кайдан баштоо керек?

Жаныбарлардан баш тартуу чечими мурда эле кабыл алынган болсо, эмне кылуу керек? Вегетариандык болуу канчалык кыйын? Бул өтүүнү кантип баштоо керек? Бул суроолор көптөрдү кызыктырат. Жайында өсүмдүк диетасына өтүү эң жакшы - бул мезгилде базарлардан бир топ жашылча же мөмө-жемиш сатып алууга болот, бирок ысыкта көптөгөн адамдардын табити, тескерисинче, төмөндөйт.

Капысынан вегетарианчылыкка өтпөңүз, анткени денеңиз энергиянын азайышы, баш айлануу жана мигрен менен жооп бериши мүмкүн. Акырындык менен жасаганыңыз жакшы. Мисалы, кызыл этти алмаштыруу менен биринчи кесипанын балыгы. Андан кийин куурулган тамактардын санын чектөө, бара-бара кайнатылган жана бышырылган тамактарга көнүү. Андан кийин, балык, жумуртка, сүт азыктарынын санын азайтууга болот (эгерде сиз аларды баш тартууну чечсеңиз), аларды ар кандай вегетариандык тамактар менен алмаштыра аласыз. Жана, албетте, даам сезүү сезиминин жоктугун компенсациялаган татымалдарды, жыпар жыттуу чөптөрдү жана татымалдарды унутпаңыз.

Вегетариандык диета кандай болот?

Буга чейин айтылгандай, вегетариандык ден соолук, тең салмактуу тамактануу эрежелерин сактасаңыз гана организмге пайда алып келет. Анда күнүмдүк диета эмнеден турат?

• 25% күнүмдүк тамак-аш жалбырактуу жашылчалар, алар көпчүлүк салаттарда колдонулат.
• Диетанын дагы 25% тамыры жана жашыл жашылчалардан турат, кээ бир эксперттер аларды ачык отко бышырганды сунушташат.
• Үчүнчү чейрек жемиш. Жайында аларды чийки түрүндө жеш керек, ал эми кышында алардын запасы чектелүү болгондо, жакшы чыланган кургатылган жемиштерди жесеңиз болот.
• 10% тамактануу протеинди түзөт. Алар жаңгактарда, буурчак өсүмдүктөрүндө жана сүт азыктарында кездешет.
• Дагы 10% кант, нан жана түрдүү жарма түрүндөгү углеводдордон келет.
• 5% күнүмдүк рациондун майы, албетте, өсүмдүк майы, анын ичинде өсүмдүк майы жана маргарин.

Көпчүлүккө өсүмдүк азыгын жеген аз жана монотондуу болуп сезилиши мүмкүн жана даамы жоголот. Бирок, бул такыр эле андай эмес. Көпчүлүк адамдар кантип түшүнүшпөйтВегетариандык ар кандай болушу мүмкүн. Анткени, рецепттерге жашылча тамактары, даамдуу мөмө-жемиш десерттери, кондитердик азыктар (уй сүтүнүн ордуна кокос же соя кошулат, ал эми майдын ордуна жашылча маргарин колдонулат), шорпо ж.б., карапайым адамдын диетасына караганда.

Кош бойлуу кезде вегетариандык тамактануу кооптуубу?

Албетте, көптөгөн аялдарды мындай диета өсүп жаткан организмге зыян келтиреби деген суроо кызыктырат. Вегетарианизмди жашоо образы деп эсептеген күйөрмандар жаныбарлардан алынган тамак-аштан баш тартуу эне менен баланын ден соолугуна оң таасирин тийгизерине толук ишенишет. Бирок дарыгерлер бул маселе боюнча бир аз башкача пикирде.

Чындыгында, туура мамиле менен вегетариандык меню абдан пайдалуу болушу мүмкүн. Ал эми кош бойлуу аял кылдат анын ден соолугуна мониторинг жүргүзүү керек. Албетте, диета ар түрдүү болушу керек, ал эми болочок эне күнүнө 2500 ккалдан кем эмес керектөө керек. Мындан тышкары, кош бойлуу вегетарианчыларга дайыма гемоглобин үчүн кан анализин тапшыруу сунушталат. Мындан тышкары, диетологдор жана эксперттер диетага эт эмес болсо, жок дегенде деңиз азыктарын, сыр, быштак жана жумуртканы киргизүүнү катуу сунушташат.

Балдар бул диета планын аткара алабы?

Эреже катары, вегетарианизмдин башталышы бойго жеткенде, адам медициналык себептерден же жеке себептерден улам тамактан баш тартканда башталат.жаныбарлардын келип чыгышы. Бирок баланы тыйса болобу?

Чындыгында, дарыгерлер жана эксперттер баланы өсүмдүк диетасына которууну сунуштабайт, анткени өсүп келе жаткан организмге протеин, минералдар жана витаминдер керек (мисалы, D витамининин жетишсиздиги рахит оорусунун өнүгүшүнө алып келет). Өзгөчө учурларда этти баланын рационунан чыгарып салууга болот, бирок сөзсүз түрдө протеиндердин эмес, кальцийдин булагы болгон сүт, сыр, быштак, жумуртка, кычкыл сүт азыктарын калтыруу керек. Жана, албетте, витаминдик комплекстерди кошумча кабыл алуу жөнүндө унутпаңыз.