Мартини бруту - таза даамды билүүчүлөр үчүн

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Martini - вермут жана газдалган шараптарды өндүрүү боюнча дүйнөлүк бренд. Ал ушунчалык популярдуу болуп калгандыктан, ар кандай коктейльдер, барлар, жада калса фестивалдар анын ысымын алып жүрүшөт.

Martini бренди Туриндеги Martini жана Rossi спирт заводунун атынан аталган. Дүйнөгө белгилүү кызыл, ак жана кызгылт вермут «Мартини», газдалган шараптар «Мартини Асти», «Мартини Просекко», «Мартини Брут» жана «Мартини Розе» чыгарылат. Мунун баары Пьемонттун чок ортосундагы кичинекей шарап заводунан башталды.

Тарыхка саякат

Италиялык Алессандро Мартини 1830-жылы Туринге жакын жерде шарап өндүрүүчү компания ачууну чечкен. 1847-жылы аны жергиликтүү өстүрүүчүлөр колдошкон жана бул жылдар италиялык Рисоргименто гүлдөп турган учурду көргөндүктөн, бизнес тез эле гүлдөп баштаган.

Бир аздан кийин, 1863-жылы вермутту ойлоп тапкан Луиджи Росси жана Теофило Сола Алессандро Мартиниге кошулушкан. Мартини, Соль жана Росси өнөктүктөрү дүйнө жүзү боюнча ийгиликке жеткен вермуттун өндүрүшү болду.

1879-жылы Теофило Сола каза болуп, уулу компанияга болгон бардык укуктарын атасынын өнөктөштөрүнө сатат. Компания өзүнүн атын "Мартини жана Росси" деп өзгөртүп, ошол эле жылы анын газдалган ассортиментин диверсификациялоону чечет.шараптар. Азыртадан эле 1880-жылы, биринчи газдалган шарап "Канели" өндүрүшкө киргизилген, бүгүн "Мартини Асти" деп аталат.

Martini & Rossi кампаниясынын популярдуулугу алардын өнүмдөрүн королдук үй-бүлөлөр тарабынан таанылышы менен жогорулатты. 19-кылымда буюмдарга падышалык белгилерди кошуу популярдуу болгон. Бул товардын сапатына кепилдик катары кызмат кылган.

Биринчи вермуттар жана газдалган шараптар "Мартини" 1968-жылы азыркы учурдагы бириккен Италиянын биринчи падышасы Виктор Эммануэль II тарабынан таанылган. 1872-жылы Португалиянын падышасы Луис Мартини бөтөлкөлөрүнө өзүнүн символун койгон, андан кийин 1897-жылы Австриянын ханышасы Кристина жана Британ парламенти да ушундай кадамга барган. Алардын артында дагы көптөгөн адамдар турат. Бул символдордун айрымдарын дагы деле Мартини вермутунун бөтөлкөлөрүндө жана газдалган шараптарда көрүүгө болот.

Алессандро Мартини 1905-жылы каза болуп, компания Луиджи Россинин үч уулуна мураска калган. Алар Алессандро Мартининин эмгегине таазим кылып, компаниянын атын да, вермут менен шараптын атын да өзгөртүшкөн эмес. Жана ошондой эле таза коммерциялык себептерден улам, анткени ал кезде алардын компаниясынын продукциясы "Martini" бренди менен бүткүл дүйнөгө белгилүү болгон. Алар спирт заводунда өндүрүлгөн вермуттун жана газдалган шараптардын ассортиментин диверсификациялашты.

Шарап эмне үчүн газдалган деп аталат

Газдалган шарап, же аны spumante деп да аташат, көбүк берүү жөндөмүнөн улам ушундай аталышка ээ болгон (spuma итальянча "көбүк" дегенди билдирет).

Орто кылымдарда деле өстүрүүчүлөр шараптын белгилүү бир шарттарда көбүктөнө баштаарын байкашкан. үчүнбул алар үчүн олуттуу көйгөй болгон, анткени бөтөлкөлөрдөгү басымдын күчөшү алардын жарылуусуна алып келип, шарап өндүрүүчүлөр жоготууларга учурашкан.

Бирок ошентсе да алар анын өндүрүшүн ташташкан жок, анткени жыйынтык алардын күткөнүнөн да ашып кетти. Ошентип, убакыттын өтүшү менен алар тыгынды зым менен кармап туруу идеясын ойлоп табышты.

Газдашкан шарап менен шампандын ортосунда кандай айырма бар

Көптөгөн адамдар газдалган шарап менен шампанды чаташтырышат, алар жөнүндө шараптын эки түрү сыяктуу айтышат. Чынында, газдалган шарап шараптын бир түрү, ал эми шампан шарапты түз эле бөтөлкөдөгү табигый кош ачытуу жолу менен өндүрүлгөн газдалган шарап.

Бул ыкма биринчи жолу Шампан провинциясында колдонулган деп эсептелет. Ошондон бери ыкманын өзү да “шампан ыкмасы” деп аталып калган. Шампан убакыттын өтүшү менен жакшырат, андыктан ал канчалык узак сакталса, ошончолук даамдуу болот, демек кымбатыраак болот.

Бирок, бул ыкма кыйла сыйымдуулук жана кымбат процесс болгондуктан, газдалган шараптарды өндүрүү үчүн, адатта, Италияда ойлоп табылган Шарма ыкмасы колдонулат. Бул ыкмага ылайык, шарап жабылган резервуарда ачылат, андан кийин ал басым астында бөтөлкөлөргө куюлат. Мындай шарап адатта дароо сатылат, анткени анын негизги артыкчылыгы даамында эмес, баасы болуп саналат.

Мартини Асти

Мартининин газдалган шараптарынын 4 түрү бар: просекко, брут, розе жана асти.

Мартининин газдалган шараптарынын биринчиси Асти болгон. Itошол эле аймакта өскөн "ак мускат" жүзүмүнөн жасалган. Бул сорттун табигый таттуулугу бар, ошондуктан ал шарап жасоодо гана эмес, десерт катары да колдонулат.

Өзгөртүлгөн Шарма ыкмасы боюнча "Мартини Асти" жаса. Биринчиден, шарап герметикалык идиште, экинчиден, бөтөлкөлөрдүн өзүндө ачыйт. Ошентип, "Мартини Асти" даамы боюнча кесиптештеринен, ал эми шампан баасы боюнча ашып кетет. Бул газдалган шараптын өндүрүүчүлөрү баа менен сапаттын эң сонун айкалышын тапкысы келген жана алар ийгиликтүү болду деп ишенимдүү айта алабыз.

Кургак газдалган шараптар

"Мартини Астинин" толук карама-каршылыгы - "Мартини Брут". Ал "чоң агасы" Астидей таттуу эмес, бирок даамы бай.

Газдалган шарап "Мартини Брут" ак жүзүмдүн "Глер" жана "Шардоннай" сортторунун негизинде жасалган. Суусундук жеңил жана жаңы.

Бүгүнкү күндө кургак газдалган шараптар, анын ичинде Martini Brut дүйнө жүзү боюнча популярдуу. Бирок дайыма эле андай болгон эмес. Кургак газдалган шараптын курамында кант минимумга чейин сакталгандыктан, көп өлкөлөрдө ал дароо сотко келген эмес. Бруттун биринчи билгичтери британиялыктар болгон, ошондуктан аты аталган.

Шампан "Мартини Брут" Россияда гана аталат, анткени тарыхта "шампан" деген сөз "Советский шампан" же "Одесса шампаны" сыяктуу газдалган шараптардын бренддеринде эскерилет, бирок бардык бул газдалган шараптар Шарма ыкмасы боюнча жасалган жана эч кандай тиешеси жокаларда шампан жок.

Мартини Брутту газдалган шарап деп айтуу да туура эмес. Газдалган же газдалган шарап, көмүртек табигый ачытуу процесси аркылуу эмес, жасалма жол менен кошулган шарап. Бул өндүрүш убактысын жана чыгымдарды азайтуу үчүн жасалат. Мындай шарап газдалган шараптын касиетине ээ болгону менен сапаты боюнча андан төмөн. Ал бөтөлкөдөгү басымдын аздыгы (1-2,5 атмосфера) жана күчү аздыгы (7-12%) менен мүнөздөлөт.

Prosecco & Rose

Газдалган шарап "Martini Prosecco", брут сыяктуу, "Глер" ак жүзүмүнөн жасалган. Жакынкы убактарга чейин просекко газдалган шарабы таттуу жана астиден дээрлик айырмаланчу эмес.

Бирок 20-кылымдын ортосунан баштап аны кургата башташты, анткени бул формада ал шампанга абдан окшош, бирок андан айырмаланып, шарап өндүрүүнү азыраак кылган Чармат ыкмасы боюнча чыгарылат. кымбат. Акыркы убакта Martini Prosecco популярдуулугу кескин өстү, бул анын салыштырмалуу арзан баада жогорку сапаты менен шартталган.

Газдалган шарап "Мартини Розе" - Италиянын Венето жана Пьемонт провинцияларынын ак жана кызыл жүзүм сортторунан жасалган жарым-жартылай кургак газдалган шарап. Жапайы токой мөмөлөрүнүн назик даамы бар.

Мартини газдалган шараптарынын дүйнө жүзү боюнча популярдуулугу алардын баары сиздин көңүлүңүзгө татыктуу экенинин эң сонун далили.