Үй шартында кандай козу карындарды кургатууга болот?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Козу карындар жаңы гана эмес, кургатылган түрүндө да колдонулуучу пайдалуу азыктар. Экинчи учурда, даяр жемиштерди алуу үчүн дарылоонун бир нече түрлөрү колдонулат. Андан кийин, продукт жогорку сапатта сакталып калышы үчүн сактоо эрежелерин сактоо маанилүү. Кандай козу карындарды кургатууга болот, бул макалада сүрөттөлөт.

Кургатуу - бул келечектеги түшүмдү жыйноонун бир варианты. Бирок туздоо же туздоо менен салыштырганда, баалуу касиеттери аны менен сакталат. Бардык мөмө-жемиштерди кургатуу мүмкүн эмес, кээ бирлери ачуу болот, ошондуктан аларды жаңы же туздуу гана бышырып алса болот. Ошондуктан, сапаттуу продуктуларды даярдоо үчүн кайсы козу карындарды кургатууга болорун билүү маанилүү. Бир нече иштетүү параметрлери бар.

Токойдун кандай белектерин кургатууга болот?

Козу карындар пластинкалуу, марсупиялык жана түтүктүү болуп бөлүнөт. Ошондой эле грибоктор, chanterelles бар. Кандай козу карындарды үйдө кургатууга болот? Бул дарылоо төмөнкү жемиштер үчүн колдонулушу мүмкүн:

1. Тубулдук. Аларга көктерек козу карындары, эчкилер, көпөлөктөр, кайың болетустары, эмен дарактары кирет. Алардын шляпасынын астындагубка сымал катмар, анын ичинде эң кичинекей түтүкчөлөр.
2. Табак. Бул топко шампиньондор, ала кол чатыр козу карындары, күзгү, кышкы жана жайкы бугу козу карындары кирет. Бул жемиштердин капкагынын астында радиалдык багытта жука плиталар бар. Бул volnushki, сүт козу карындар, russula кургатуу керек эмес.
3. Марсупиалдар. Аларга морель, ак трюфель кирет. Алардын формасы жок, чириген денеси жана атайын баштыктарда споралары бар.
4. Тиндер козу карындары.
5. Шантерелл. Бул жемиш түрү өзүнчө бир үй-бүлө болуп саналат. Сырткы көрүнүшү боюнча, алар агарик козу карындарга окшош, бирок алардын пластинкалары целлюлоза бүктөлүшү менен алмаштырылат. Кургатылган продукт бир аз ачуу.

Бул кайсы козу карындарды кургатууга болот деген суроого жооп. ылайыктуу сорт тандалган болсо, сапаттуу продукт алуу үчүн жол-жобосу туура сакталышы керек. Ошол эле учурда аларды бүтүндөй же бөлүктөргө бөлүп даярдасаңыз болот.

Даярдык

Мөмө-жемиштерди жууш керектиги боюнча ар кандай пикирлер бар. Бирок тажрыйбалуу козу карын тергендер тамак бышыруу, туздоо, туздоо үчүн колдонулган козу карындарды гана жуушат. Алардан кум, жер, мох, жалбырак, ийнелерди алып салуу, андан кийин нымдуу чүпүрөк менен дарылоо жетиштүү. Эластикалык, зыяны жок күчтүү жемиштер талап кылынат. Май, шантерелл, бал козу карындары буттарын кесип алыш керек.

Мөмөлөр бүтүндөй кургатылган жана майдаланган. Биринчи учурда, алар өлчөмүн эске алуу менен сорттолушу керек. Андан кийин бир калыпта кургатуу болот. Кесилгенде козу карындарды калың тилкелерге же төрттөн бөлүктөргө кесүү керек. Болетустун буттары,көктөлөк козу карындарын жана порцини козу карындарын туурасы 3-4 см жана калыңдыгы 2 см келген мамычаларга кесүү керек. Эгерде chanterelles, көпөлөктөр, козу карындар, маховиктер тандалган болсо, анда шляпаларды кургатуу жакшы. Морелдерди бүтүндөй алуу керек.

Мөмө-жемиштер жеңил болсо, бир аз ийилип, аз аракет менен сынса кургак болот. Даамы жана жыты жаңы азыктарга окшош. 10 кг мөмөдөн 1-1,5 кг кургак козу карын алынат. Алынган продуктуну ар кандай тамактарды жасоого колдонсо болот.

Күн кургатуу

Кышкыга кандай козу карындар табигый жол менен кургатылат? Жогорудагы жемиштердин баары бул үчүн ылайыктуу. Процедура күнөстүү мезгилде жүргүзүлөт, чаңдан жана жамгырдан корголгон желдетилген жерди тандоо сунушталат. Көчөдө, козу карындарды толугу менен кургатуу же бир аз кургатуу, андан кийин мешке, мешке иштетүүгө болот.

Аба ырайы бузулганда процессти токтотуу керек, анткени продуктта нымдуулук болот. Мөмө-жемиштер бири-бирине тийбеши үчүн линияга, жипке же күчтүү жипке байланышы керек. Алар даки менен жабылышы керек. Бул мончоктор үчүн стенддер колдонулат. Табигый кургатуу 5-7 күнгө созулат. Жазуулар 2 күнгө жетиштүү болот.

Меште

Кандай козу карындарды кышка мешке салып кургатууга болот? Бул үчүн жогоруда айтылган козу карындар, болетус, болетус жана калгандары ылайыктуу. Бул учурда, бышыруу баракты атайын гриль менен алмаштырылат. жемиштерди коюп, кургатуу 45 градуста башталышы мүмкүн. Ошондо продукт караңгылабайт.

Козу карындар кургаганда температураны 60-70%ке чейин жогорулатуу керек, эшикачык карма. Эгер бир нече стеллаждар колдонулса, аларды бир калыпта кургатуу үчүн аларды үзгүлтүксүз айлантып туруу керек.

Бирок нан менен кургата аласыз, жөн гана бышыруучу кагаз менен жаап коюңуз. Жемиштер өлчөмү боюнча тандалып, эч кандай байланыш болбошу үчүн жайгаштырылышы керек. Болбосо, кургатуу мурунку ыкмага окшош. Даяр жемиштерди алып салуу керек, ал эми калганын мезгил-мезгили менен которуп, керектүү абалга келтирип туруу керек.

Кургаткыч

Кайсы козу карындарды кургаткыч менен кургатууга болот? Бул аппарат үй кутучаларын колдонуу менен өз алдынча жасалышы мүмкүн. Бул үчүн 50 мм кеңдиктеги фанера жана тактайлар талап кылынат, түбү 15 ммден ашпаган клеткасы бар тор болот.

Дизайн долбоордо жайгаштырылышы керек. Аба жыйноочу процедураны тездетет. Козу карындар өлчөмү боюнча сорттолушу керек. Кургатуу абанын айлануусу аркылуу ишке ашырылат.

Электр кургаткыч

Кайсы козу карындарды электр кургаткычта кургатууга болот? Аппараттын ыңгайлуу дизайны козу карындарды кургатуу учурунда убакытты үнөмдөөгө мүмкүндүк берет. Мындан тышкары, кургатуу жол-жобосу дайыма адамдын көзөмөлү жок жүзөгө ашырылат. Түзмөктүн майдаланган жемиштерге толтурулган бир нече катмары бар.

Кечелер тегиз салынышы керек. Температураны 55 градуска жана убакытты 2-6 саатка коюшуңуз керек, андан кийин өзүңүздүн ишиңизди уланта аласыз. Бул ыкма менен процедуранын узактыгы кесилген жердин калыңдыгы менен аныкталат, андыктан натыйжаларды текшерүү маанилүү. жемиш плиталар бир аз булак жана кургак карап болсо, аппарат болушу керекөчүк.

Микротолкундар

Үйдө микротолкундуу меш болсо кандай козу карындарды кургатса болот? Бул үчүн, түтүкчөлүү, ламеллярдуу, марсупиялык жана макалада көрсөтүлгөн башка түрлөрү ылайыктуу. Бул ыкма менен кургатуу үчүн мөмөлөрдү аарчып, калыңдыгы 5 мм тарелкаларга кесип, анан тарелкага тизүү керек. Power 100-1800 Уоттс болушу керек. Процедура 20 мүнөткө созулат.

Микротолкундуу мешти желдетүү үчүн эшикти 5-10 мүнөткө ачуу керек. Бул убакыттын ичинде козу карындар пайда болгон ашыкча нымдуулуктун күчтүү буулануусу болот. Процедураны 3-4 жолу кайталоо керек. Натыйжада кургак козу карындар пайда болду, аларды дагы эле кургатууга болот.

Козу карын порошок жасоо

Өнүмдү алуу үчүн кургатылган козу карындарды талап кылат. Аларды бөлүктөргө бөлүп, кофе майдалагычта майдалоо керек. Майдалоо учурунда була пленкалары бузулат, ошондуктан продукт башка касиеттерге ээ: ал жакшы сиңет жана башка жыты жана даамы бар.

Продукты сактоо үчүн порошокко майда туз кошулат (жалпы салмактын 5-10%). Даам үчүн, жер татымалдарды кошууга болот: зире, калемпир, петрушка кургак жалбырактары, сельдерей. Порошок ысык идиштерге бышыруу аяктагандан кийин мешти өчүрүүгө 1 мүнөт калганда кошулат. продукт, ошондой эле татымал катары колдонулат. Порошок айнек идиште сакталат, ал бекем жабылышы керек. Ал караңгы жерге жайгаштырылат. Мындай учурда ал 1 жылга чейин иштебей калат.

Сактоо функциялары

Кургатылган козу карындарды жакшы желдетилген жерде сактаңыз. Контейнерлер нымдан коргой алатбаштыктар жана капкагы бар металл же айнек банкалар. Эгерде кургак жемиштер нымдуулукка сиңип калса, аларды кайра сорттоп, кургатышыңыз керек.

Продукцияны узак мөөнөткө сактоо үчүн аны жабык айнек банкаларга салуу керек. Аларды стерилизациялоо керек. Бышыруу алдында козу карындарды жууп, шишип сууга калтыруу керек. Аларды ошол эле тундурмада кайнатуу керек.

Ошентип, козу карындардын көптөгөн түрлөрүн кургатууга болот. Болгону эң ылайыктуу ыкмасын тандап, андан кийин процедураны туура аткаруу керек. Сапаттуу продукт даамдуу жана жыпар жыттуу тамактарды алууга мүмкүндүк берет.