Сүт козу карындарын жыйноо: ыкмалары, рецепттери. Кышка сүт козу карындарды кантип туздаш керек

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Күз козу карын бланкасын жасоо үчүн эң жакшы убакыт деп эсептелет. Бул максаттар үчүн көбүнчө сүт козу карындар колдонулат. Азыктык баалуулугу боюнча алар сүттөн, эттен жана козу карындан дээрлик айырмаланбайт. Ал эми бул козу карындардын өзгөчө ысык жана калемпир даамына келсек, биздин кожойкелер аны алдын ала чылап, андан арылууну эбак эле үйрөнүшкөн. Бүгүнкү басылманы окугандан кийин, сиз бул продуктуну маринаддоо жана туздоо ыкмалары тууралуу биле аласыз.

Эң маанилүү нюанстар

Белгилей кетчү нерсе, сүт козу карындарын жыйноо биринчи караганда көрүнгөндөй кыйын эмес. Сиз жөн гана бул процесстин кээ бир майда-чүйдөсүнө чейин таанышуу керек. Дээрлик бардык козу карын туздоо жана туздоо үчүн жарактуу болуп саналат. Башында кыла турган бир гана нерсе - эски инстанциялардан арылуу. Ошондой эле аларда тактар же башка зыяндар жок экенин камсыз кылуу маанилүү. Курт тешиктери жана курт-кумурскалар бар сүт козу карындарын колдонбоңуз.

Туздоо алдында козу карындын капкагын катуу щетка менен жууш сунушталат. Бул максаттар үчүн болот губка эң ылайыктуу. Даярдалган продуктуну дагы назик кылуу үчүн, ал сууга алдын ала малынган, аны ар бир төрт саат сайын алмаштыруу керек. Булжөнөкөй жол-жобосу мүнөздүү ачуу даамдан арылууга жардам берет.

Даяр продуктуну айнек идиштерде сактаңыз. Бул үчүн эмаль капталган идиштерди да колдонсоңуз болот. Бирок алар жаракалар, чиптер жана дат үчүн алдын ала текшерилиши керек. Бузулган табалар козу карындарды сактоого жарабайт. Алты ай мурун бышырылган туздалган козу карындар мындан ары колдонууга жарабай калганын эстен чыгарбоо керек. Туздалган, аларды он эки айдан ашык эмес сактоого болот.

Учурдагы методологиялар

Бүгүнкү күндө сүт козу карын жыйноонун ар кандай жолдору бар. Эң популярдуусу - туздоо жана туздоо. Кургатылган же тоңдурулган козу карындар мындан ары колдонуу үчүн анча деле кереги жок.

Көпчүлүк адамдар мындай сүт козу карындары маринадка толтурулгандарга караганда даамдуураак деп эсептеп, туздаганды жакшы көрүшөт. Мындай жол менен даярдалган козу карындар абдан даамдуу жана жагымдуу кытырак болот. Бирок экинчи ыкма заманбап үй кожойкелери үчүн да популярдуу, анткени ал коопсузураак деп таанылган.

Ысык жыйноо технологиясы

Бул эң оңой жолдордун бири. Анын негизги артыкчылыгы козу карындарды алдын ала чылап кереги жок. Бул учурда, сиз продуктуну жөнөкөй тазалоо менен чектелиши мүмкүн. Ал эми туздуу сууга келсек, аны ар бир литр суюктукка даярдоо үчүн эки аш кашык туз, лавр жалбырагы, кара мурч, укроп уруктары, хрен жана сарымсак керектелет.

Кыш үчүн сүт козу карындарын жыйноо кыйынчылыксыз өтүшү үчүн сунушталган технологияны так сактоо керек. Баштапкы этапта козу карындар бир аз туздалган сууга кайнатылат. Алар чейрек саатка жакын капкактын астында кайнатышат. Бул туз менен ашыкча эмес, маанилүү. Он литрлик идишке бул компоненттен үч аш кашыктан ашык эмес коюу жетиштүү.

Андан кийин сүт козу карындары жогорудагы рецепт боюнча алдын ала даярдалган туздуу сууга жөнөтүлүп, он мүнөт кайнатылат. Андан кийин козу карындар эзүү астында жөнөтүлөт жана алар толугу менен муздак чейин күтүшөт. Андан кийин, контейнер салкын жерде бир жума сакталат. Жети күндөн кийин сүт козу карындар алдын ала стерилденген банкаларга салынып, туздуу суу менен куюлуп, бир аш кашык өсүмдүк майы кошулуп, пластикалык капкактар менен жабылат. Дагы үч же төрт жумадан кийин, продукт толугу менен колдонууга даяр.

Муздак ыкманын өзгөчөлүктөрү

Мындай жол менен сүт козу карындарын жыйноо жок дегенде кырк күн талап кылынарын белгилей кетүү керек. Бул үчүн сиз бочкаларды гана эмес, кадимки айнек банкаларды да колдонсоңуз болот. Биринчи учурда, козу карындар даамдуу жана жыпар жыттуу болуп чыгат.

Бирок заманбап чындыктар ар бир кожойкеге табигый жыгач бочканы колдонуу мүмкүнчүлүгүнө ээ боло бербейт. Мындан тышкары, бардык үй-бүлөлөр козу карындарды көп колдонушпайт. Андыктан аларды стандарттуу айнек идишке салып туздап койсоңуз болот.

Сүт козу карындарын муздак ыкма менен банкаларга салып кышка даярдоо

Бул максаттар үчүн алар көбүнчө колдонушатлитрлик идиштер. Алгач ар бир банкага салыңыз:

• Эки же үч лавр.
• Хрен жалбырактары.
• Бир эки тиш сарымсак.
• Алча менен карагаттын ар бири он жалбырак.
• Үч сабагы Umbrella укроп.
• Эки аш кашык аш тузу.

Андан кийин алдын ала чыланган козу карындар жыпар жыттуу заттар салынган идиштерге салынып, кылдат таңгакталып, сууга толтурулат. Толтурулган банкалар таза даки жана нейлон капкактары менен жабылат, андан кийин муздаткычка жөнөтүлөт. Болжол менен бир ай өткөндөн кийин, продукт колдонууга толугу менен даяр. Кышка сүт козу карындарды муздак жол менен кантип туздаш керектигин түшүнүп, бир маанилүү нюансты айтпай коюуга болбойт. Берүүдөн мурун мындай козу карындарды жакшылап жууш керек.

Чечкелерде туздоо технологиясы

Мындай эски ыкма менен бышырылган козу карындар табигый жыгачтын жыты менен каныккандыктан, алар адаттан тыш даамдуу болуп чыгаарын белгилей кетүү керек. Сүт козу карындарын даярдоо эч кандай кыйынчылыксыз өтүшү үчүн, көрсөтүлгөн пропорцияларды так сактоо керек.

10 килограмм алдын ала жуулган жана чыланган козу карындар челекке салынат. Ал жакка 400 грамм туз, укроптун сабагы, беш баш сарымсак, хрен, карагат, алча жалбырактары да жөнөтүлөт. Баары катмарлуу. Бул хрен жалбырактары үстүндө болушу абдан маанилүү болуп саналат. Бочка стерилдүү даки менен капталган, анын үстүнө жыгач тегерекче жана эзүү салынган.

Идиштин ичиндеги көктүн бар-жоктугу такай текшерилип турат. Дароо андан пайда болгон учурдакутулуу, марли алмаштыруу жана айлананы жана эзүүнү иштетүү. Болжол менен бир айдын ичинде козу карындар колдонууга толугу менен даяр болот. Алар стерилдүү колкап кийгизилгенден кийин бочкадан чыгарылат.

Ак сүт козу карындарды капуста жалбырактары менен кантип туздоо керек?

Жашылчалардын болушу козу карындарды даамдуу жана жыпар жыттуу кылат. Ошондуктан, көптөгөн үй кожойкелери көбүнчө ушул рецептти колдонушат. Ак козу карындарды жыйноо тез жана кыйынчылыксыз жүрүшү үчүн, алдын ала бардык керектүү компоненттерди камдоо керек. Бул үчүн ашканаңызда төмөнкү компоненттер болушу керек:

• Сегиз капуста жалбырактары.
• Беш кило ак сүт козу карын.
• Укроптун он бутагы, кол чатыры бар.
• 200 грамм туз.
• Бир баш сарымсак.
• Хрен тамыры.
• Жыйырма карагат менен алча жалбырактары.

Алдын ала даярдалган козу карындар агартылат. Жашылдар муздак агын сууга жуулат. Капуста жалбырактарына келсек, алардын ар бири майда фрагменттерге бөлүнөт.

Сүт козу карындары үч литрлик таза банкага салынып, туз себилип, чөптөрдүн бир бөлүгү жана сарымсак пресстен өткөрүлөт. Кабаттар контейнер толтурулганга чейин кезектешип турат. Андан соң идиштер капкак менен жабылып, үстүнө жүк салынып, толук бышканга чейин салкын жерге жөнөтүлөт.

Татымалдарды колдонбогон вариант: продуктулардын тизмеси

Белгилей кетчү нерсе, бул рецепт боюнча кара козу карындарды даярдоо абдан жөнөкөй, ал тургай тажрыйбасыз ашпозчу аны эч кандай көйгөйсүз көтөрө алат. ингредиенттердин минималдуу топтомун колдонууга карабастан,козу карындар абдан даамдуу. Процессти баштоодон мурун, сизде бар экенин текшеришиңиз керек:

• Беш кило жаңы кара козу карын.
• 250 грамм кесек туз.

Тамак бышыруу технологиясы

Жабышкан кир жаңы чийки заттан тазаланат, бардык шектүү жерлер кесилип, кылдат жуулат. Мындай жол менен иштетилген сүт козу карындары сыйымдуулук эмаль идишке жөнөтүлөт, муздак суу менен куюлуп, негизги ингредиент толугу менен суюктукка чөмүлдүрүүчү үчүн пресс менен басылган. Беш күндөн кийин, бардык ачуу козу карындын целлюлозасы жок болот. Андан кийин дароо кийинки, эң маанилүү кадамга өтсөңүз болот.

Кышка сүт козу карындарын даярдоо тездетилген темпте өтүшү үчүн чоң үлгүлөрдү бир нече майда бөлүктөргө кесүү максатка ылайыктуу. Чыланган жана даярдалган козу карындар чоң ашкана тузунун катмарларын чачып, терең кенен идишке салынат. Үстүнө кандайдыр бир жалпак нерсе (табак, капкак же тактай) коюлуп, жүк менен басылып, үч күнгө калтырылат. Контейнердин мазмуну капкактарга зыян келтирбөөгө аракет кылып, күн сайын аралаштырылат. Бул убакыттан кийин, туздалган бадыраң алдын ала даярдалган банкаларга өткөрүлүп, металл эмес капкактар менен жабылат. Тыгыз толтурулган идиштер муздаткычка же жер төлөгө андан ары сактоого жөнөтүлөт. Эки айдан кийин козу карындар толугу менен жегенге даяр болот.

Пияз менен рецепт

Кышкыга сүт козу карындарын туздоодон мурун, баарын камдап алышыңыз керек.керектүү ингредиенттер. Бул учурда ашканаңызда төмөнкүлөр болушу керек:

• Он литрлик чака жаңы козу карын.
• 330 грамм туз.
• Кеминде беш чоң пияз.

Туздап баштоодон мурун, сүт козу карындарын даярдаш керек. Бул үчүн, алар тазаланып, кылдат жууп, үч-беш күнгө чейин чылап, мезгил-мезгили менен сууну алмаштырып турат. Бул убакыт өткөндөн кийин, алар туз жана пияз шакекчелери менен кезектешип, бир чоң казанга жайгаштырылат. Акыркы катмарга тегиз бир нерсе коюп, салмак коюңуз.

Бир жарым айдан кийин сүт козу карындары, даярдалышы бүгүнкү макалада талкууланат, таза айнек банкаларга салынып, муздаткычка жөнөтүлөт.

Башка рецепт: ингредиенттердин тизмеси

Мурда айтылгандай, кара козу карындар шарттуу түрдө жегенге жарамдуу козу карындар болуп эсептелет. Ошондуктан алар көбүнчө ысык ыкма менен жыйналат. Сиз даамдуу жана жыпар жыттуу закуска алуу үчүн, алдын ала керектүү азыктарды камдоо керек. Ашканаңызда төмөнкүлөр болушу керек:

• Бир жарым килограмм жаңы кара козу карын.
• Төрт литр суу.
• Алты аш кашык ашкана тузу.
• Он беш кара мурч.
• Гвоздина.
• Лавр жалбырагы.
• Беш буурчак калемпир.
• Жети кол чатыр укроп.

Сүт козу карындарын жыйноо талап кылынган компоненттерди издөөдө үзгүлтүккө учурабашы үчүн, жогорудагы тизме туздалган суу жана жашылча үчүн таза суу менен толукталууга тийиш.май.

Процесстин сүрөттөлүшү

Биринчиден, козу карындар менен күрөшүү керек. Кичинекей щетка менен бардык кирди тазалап жуушат. Андан кийин, сүт козу карындар таза муздак суу менен куюп, үч саатка калтырылат. Белгилеп кетчү нерсе, бул учурда такыр сууга түшүү зарыл эмес. Бирок, эгерде сиз ошентсе да ушундай кылууну чечсеңиз, анда үч сааттан кийин чоң казанга төрт литр суу толуп, кайнаганга чейин күткөндөн кийин, ага туз жана козу карындар жиберилет. Жыйырма мүнөткө созула турган бышыруу процессинде бетинде көбүк пайда болушу мүмкүн, аны алып салуу керек.

Ал эми туз өзүнчө идишке салынып жатат. Ал үчүн кайнак суу куюлган идишке лавр жалбырагы, гвоздика, туз жана калемпирдин эки түрүн кошосуз. Эң аягында укроп кол чатырлары туздуу сууга жөнөтүлүп, меш дароо өчүрүлөт.

Бышкан сүт козу карындары ашыкча суюктукту агызып, таза идишке салып, ысык туздуу сууну куябыз. Козу карындар калкып кетпеши үчүн, пресс орнотулган жалпак табак менен басышат. Андан кийин, контейнер салкын жерде тазаланат. Үч күндөн кийин козу карындар алдын ала даярдалган банкаларга салынып, туздуу суу менен куюлат, бир аз өлчөмдө жогорку сапаттагы өсүмдүк майы кошулуп, металл эмес капкактар менен жабылып, жер төлөгө же кампага жашырылат. Бир айдан кийин туздалган сүт козу карындарын берсе болот.