Кайсы тамактардын курамында күкүрт бар жана анын организмге кандай пайдасы бар

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Организмге керектүү микроэлементтердин арасында күкүрт дээрлик биринчи орунда турат. Бул аминокислоталардын жана гормондордун бир бөлүгү болуп саналат жана көбүнчө чачта, териде, муундарда жана тырмактарда локализацияланат. Адам үчүн күкүрттүн керектүү суткалык нормасы 500-1200 мг. Организмдеги бул микроэлементтин жетишсиздигин аны камтыган азыктардын жардамы менен оңой эле жоюуга болот. Кандай азыктарда күкүрт бар жана биз анын адамдар үчүн пайдасы тууралуу бүгүн айткыбыз келет.

Күкүрттүн пайдалуу касиеттери

Адамдын ден соолугунун ачкычы - анын организминдеги микроэлементтердин балансы. Алардын жетишсиздиги же тескерисинче, ашыкча дененин ар кандай системаларынын ишин бузат, сырткы көрүнүшүн жана жыргалчылыгын начарлатат. Күкүрт бардык белоктордо болот. Эластиндер менен галогендердин түзүлүшү түздөн-түз анын катышуусу менен ишке ашат, дал ошол белоктор күкүрттүн курамына кирет,дени сак тиш, ийкемдүү тери, жалтырак чач үчүн жооптуу. Организмде бул микроэлементтин жетишсиздигинен ткандар тыгыз болушун токтотуп, булчуңдар ийкемдүү жана кыймылдуу боло албайт.

Адамдын организмине тийгизген таасири

Күкүрткө бай тамак-аштар организмдин толук иштешине жана көптөгөн функцияларды оңой көтөрүүгө жардам берет. Бул маанилүү микроэлемент төмөнкү процесстерге катышат:

• иммунитетти көтөрүү;
• метаболизм;
• аллергиялык аракет;
• кычкылтек балансы;
• нерв системасын жакшыртуу;
• булчуңдарды чыңдоо;
• кандын уюшуна таасири;
• сезгенүүгө каршы таасири;
• булчуңдарды, муундардын оорусун жана карышууларды азайтат.

Ал эми бул күкүрттүн адам организмине тийгизген таасиринин толук тизмеси эмес.

Күкүрт жетишсиздиги

Бул элементтин жетишсиздиги менен анын жетишсиздиги пайда болушу мүмкүн, бул бүтүндөй организмге терс таасирин тийгизет. Жетишсиздиктин белгилерин карап көрүңүз:

• теринин дисфункциясы;
• чачтын түшүшү жана бүдөмүк;
• морт тырмактар;
• тахикардия;
• кан басымынын жогорулашы;
• гипергликемия;
• боор оорусу;
• муундардын оорушу;
• аллергиялык реакциялар;
• ич катуу.

Тамак-ашыңызда бул элементтин жетишсиздигин болтурбоо үчүн, кайсы азыктарда күкүрт бар экенин билишиңиз керек.

Күкүрттүн ашыкчасы: симптомдору

Белгилей кетүү керекорганизмге күкүрттүн жетишсиздиги гана эмес, анын ашыкча болушу да таасирин тийгизет. Бирок, акыркы күкүрт көп тамактарды жегенден улам болушу мүмкүн эмес. Бул газ түрүндөгү күкүрт кошулмалары - күкүрттүү көмүртек, күкүрттүн диоксиди, күкүрт суутек менен түз байланышта пайда болот. Белгилер:

• "көздөгү кум" сезими;
• лакримация, конъюнктивит, фотофобия;
• чыйкан, майлуу тери, исиркектер, катуу кычышуу;
• табиттин жоголушу, жалпы алсыздык, тамак сиңирүү;
• ар кандай келип чыккан анемия;
• баш оору, баш айлануу.

Күкүртү көп азыктар

Микроэлемент организмге сульфатиддердин, аминокислоталардын жана башка органикалык кошулмалардын курамында көп белокту камтыган тамак-аш менен бирге кирет. Кочкул жашыл түскө ээ болгон жалбырактуу жашылчаларда күкүрттүн көп болушу алардын курамында В тобундагы витаминдердин көп болушуна байланыштуу. Кайсы азыктарда күкүрт бар экенин билгиңиз келеби? Жооп төмөнкү таблицада.

Кээ бир азыктардагы күкүрттүн курамы (1 кг салмакка мг менен):

1000ден ашык	Тоок жумурткасы (сарысы). Балык (кызгылт лосось, сардина, шортан, камбала, басс). Деңиз азыктары (краб, рак, омар, устрица).
100-1000	Эт (уй, чочконун эти, козу, үндүк). Боор (кандай болбосун). Бөдөнө жумурткалары. Жумуртка порошок. Соя, арпа. Мөмө-жемиштер (кургак өрүк жана шабдалы). Жаңгактар (жержаңгак). Какао, чай, кофе.
50-100	Сүт азыктары (сгущенка, кефир). Жаңгактар (бадам, жаңгак, кешью). Жарма (кара буудай, гречка, буудай, бермет арпа, сулу уну). Нан, макарон. Сарымсак, пияз.
20-50	Катуу сыр, каймак, сүт, балмуздак. Сүр. Ананас, банан. Жашылчалар (помидор, ашкабак, сабиз, кызылча).

Организмдеги күкүрттү олуттуу түрдө толтурууга эфир майлары камтылган азыктар жардам берет. Аларга пияз, чамгыр, хрен, сарымсак, горчица жана швед кирет. Ден соолукка пайдалуу азыктардын бири капуста. Анын курамында эфир майлуу жашылчалардагыдай фитонциддер, метионин (курамында күкүрт бар аминокислота), ошондой эле күкүрттүү минералдык туздар бар. Микроэлемент түстүү капуста, Брюссель капуста, Савой капуста, брокколи жана колрабиге бай.

Тамак бышыруу учурунда күкүрттү кантип сактоо керек

Эми биз кайсы тамак-аштарда күкүрт бар экенин билгенден кийин, тамак бышыруу процессинде бул микроэлемент эң көп өлчөмдө сакталышы үчүн алардан тамакты кантип бышыруу керектигин аныкташыбыз керек. Биз сиз менен бөлүшкүбүз келген бир нече сырлар бар.

Капустада күкүрттүн максималдуу өлчөмүн сактоо үчүн (кандайдыр болбосун) аны бөлүктөргө бөлүп, майдалап же гүл гүлүнө бөлүү керек. Андан кийин10 мүнөткө калтырып, андан кийин бир аз кайнатып же бууга бышырыңыз.

Пиязды жана сарымсакты майдалап, колдонуудан мурун он мүнөткө чылап коюу керек, бул убакта алардын курамындагы күкүрт ысыкка туруктуураак болуп калат.

Бардык күкүрт камтыган тамактарды көпкө бышырып же кайнатпай бышыруу эң жакшы. Көңүл буруңуз: жогорку температурада жылуулук менен иштетүү микроэлементтин мазмунун минималдуу азайтат.

Рецепттер

Макаланын бул бөлүгүндө күкүрттүн бардык пайдалуу касиеттерин сактап калуу үчүн жашылчаларды кантип бышыруу керектигин айткыбыз келет. Бул чийки жемиштерде жана жашылчаларда табылган пайдалуу заттардын көбү эч кимге жашыруун эмес. Адатта, курамында күкүрт бар жашылчалар биздин дасторконубузга салаттын ингредиенттери катары же жылуулук менен дарылоодон кийин келет. Келгиле, аларды кантип туура бышыруу керектигин карап көрөлү.

Бууга бышырылган брокколи

Бул брокколи рецептин жасоо оңой. Пароходду колдонуу эң жакшы. Анда капуста күкүрттүн максималдуу көлөмүн сактап калат. Брокколи, эгер бир аз бууланган болсо, бышкандан кийин күкүрт үч эсе көп болот. Брокколи рецепти боюнча бышыруу капустанын башы назик ачык жашыл түскө ээ болгон учурда бүтүшү керек, кош казанда 3-4 мүнөттөн ашык убакыт талап кылынбайт.

Түстүү капуста

Миразинин ферментин активдештирүү жана түстүү капустадагы күкүрттү биожеткиликтүү кылуу үчүн аны майда гүлдөр кылып кесип, бир аз берүү керек.жатуу. Түстүү капустага кайен калемпири, туз, бир аз карри жана зайтун майын кошуп, анан баарын бышырып бышырганыңыз жакшы болот. Бул күкүрттүн көптүгүнөн өзгөчө даамдуу тамак болуп чыкты.

Сурсканы кантип бышыруу керек

Бул тузсуз суу балыгы шортан тукумуна кирет. Анын этинде көп сандагы күкүрт бар. Даярдоо үчүн, өтө чоң эмес балыктарды тандоо сунушталат, анткени зыяндуу заттар чоң адамдардын ткандарында топтолуп калышы мүмкүн. Кантип шортан даярдоо керек? Сизди салттуу жолдор менен таанышууга чакырабыз:

1. Меште бышырыңыз, мисалы, козу карын соусу менен.
2. Кызыл шарап менен маринаддалган шортан.
3. Грилде жашылча менен бышыруу.
4. Балык шорпосун бышырыңыз.
5. Зрази же чочконун эти менен тефтели жаса.
6. Сметана, Пармезан менен бышырыңыз.
7. Пиво камырына кууруу.
8. Корей тилинде "хх" кыл.
9. Помидор жана пияз менен бышыруу.
10. Гриль же буу.
11. Апик жаса.
12. Нарыздар жана бышыруу.
13. Бышыруу, капер соусу менен татымал.
14. Капуста-лимон жаздыкка бышырыңыз.

Жогорку термикалык иштетүү менен даяр продукциядагы күкүрттүн көлөмү бир топ азаятын унутпаңыз. Ошондуктан, тамак бышыруу ыкмасын тандоодо, эгерде сиз микроэлементтердин максималдуу курамын сактап калгыңыз келсе, эң жумшак жылуулук режимин сактаңыз.

Күкүрт башка заттар менен кандайча өз ара аракеттенет

Эгер башка заттардын күкүрткө кандай таасир этээри жөнүндө айта турган болсок, молибден, мышьяк, селен, барий жана коргошун бир кыйла начарлайт, ал эми фтор менен темир, тескерисинче, анын сиңүүсүн жакшыртат. Сезгенүүнүн медиаторлорун басуу жана липиддердин пероксидациясын азайтуу менен күкүрт организмдеги сезгенүүнүн бардык үч стадиясын тескөөгө салым кошот.