Көк чайды канча жолу демдесе болот? Чай аземи

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Бир пачка чай сатып алууда көбүнчө таңгагын карап, аны кантип туура тейлөө керектигин, көк чайды канча жолу жана кандай пропорцияда кайнатса болорун билишет. Чай жалбырактарын кайра-кайра чылап коюу "көп жолу демдөө" деп аталат. Японияда, Кытайда, Цейлондо жана Индияда чай бир нече жолу демдөө кадимки көрүнүш.

Тамактарды тандоо

Өсүмдүктүн жытын жана даамын толук ачып берүү үчүн чай аксессуарларын жоопкерчилик менен тандоо керек. Адатта, идиштер мындай суусундукту даярдоо үчүн колдонулат:

• Керамика. Идиштер жылуулук өткөрүмдүүлүктүн начардыгы менен мүнөздөлөт, ал эми кайнатылган чай көпкө чейин ысык бойдон калат, ал эми чайнекти өзүңүздү күйгүзбөй, коопсуз кармаса болот. Ал керамикалык идиштерде ичимдик өзүнүн кайталангыс даамын жана сонун жытын сактап калат деп ишенишет. Ырас, мындай тамактардын салмагы кээде абдан таасирдүү болот.
• Фарфор. Сапаты жана касиети боюнча керамикадан кем калышпайт, бирок бир топ жеңил, кооз, назик жана асыл көрүнөт. Тилекке каршы, ал морт жана ар бир адам үчүн эмес.чөнтөк.

Файанс. Мындай идиштерди жасоо ыкмасы фарфордукуна окшош. Ал эми чопо идиштер практикалык жактан көбүрөөк колдонулат, анткени ал анчалык морт эмес, демек ал узакка созулат жана баасы да жеткиликтүү

Айнек. Заманбап технология менен жасалган. Стакан караңгы, муздак же тунук болушу мүмкүн, бул демделген чайдын сапатын өзгөртпөйт. Бирок минус суюктуктун температурасы тез төмөндөйт, бул даяр суусундуктун сапатына таасир этиши мүмкүн

Чайдын даамы идиштерден гана эмес, суу сыяктуу көптөгөн факторлордон да көз каранды.

Суу тандоо

Чай канчалык даамдуу жана жыпар жыттуу болоору суудан көз каранды. Эгерде анын курамында ар кандай аралашмалар болсо, анда чайдын сапаты байкаларлык түрдө төмөндөйт, булар:

• хлор;
• металдар;
• туз.

Бөтөлкөдөгү сууну дүкөн текчелеринен сатып алганыңыз жакшы. Кайсы суу жакшыраак экенин билүү үчүн алар ар кайсы өндүрүүчүлөрдүн бир нече бөтөлкөлөрүн сатып алып, тоңдургучка салышат. Эриткенден кийин, эриткенден кийин түбүндө эч кандай чөкмө калбай турган бөтөлкөнү тандоо керек. Же болбосо, чыпкаланган крандагы сууну колдонуңуз.

Чай тандоо

Көк чайдын көптөгөн түрлөрү бар. Алар бири-биринен айырмаланат:

• чептер;
• татымына карай;
• жыпар жыттуу композиция.

Мындай айырмачылыктар маанилүү нюанстарга байланыштуу, алар чайдын курамына жана даамына түздөн-түз таасирин тийгизет, ошондой эле көк чайды канча жолу демдесе болот:

• плантациянын жери;
• түшүм жыйноо өзгөчөлүктөрү;
• чийки заттарды кайра иштетүү ыкмалары;
• кургатуу жана таңгактоо;
• бышыруу техникасы.

Дагы чайдын негизги көрсөткүчү жалбырактын түсү:

• жашыл;
• алтын түстөгү жашыл;
• күмүш түстүү жашыл.

Жакшы чай бүт жалбырактуу, сынган жалбырактары жок. Ошондо анын сапаты алда канча жогору болот. Туура суусундукту тандоо үчүн ар кайсы өлкөлөрдөн келген бир нече сортторду сынап көрүп, өзүңүзгө жакканды тандап алганыңыз жакшы.

Суунун температурасы

Белгилей кетчү нерсе, көк чай кайнак сууга куюлбайт. Жаратылыштын бул белеги өзгөчө көңүл бурууну талап кылат. Суунун туура температурасын "кармоо" керек. Резервуардагы суу ызы-чуу чыгып, майда аба көбүктөрү көтөрүлө баштаганда – бул сизге керек.

Көк чайдын жалбырактары канчалык сапаттуу болсо, демдөө температурасы 65-70 градустан төмөн болушу керек. Бул төмөнкү чайларга тиешелүү:

• жогорку жаш жалбырактары менен;
• кеңештери менен чай;
• кошумчалардын болушу (гүлдөр, мөмөлөр, жыпар жыттуу тамырлар).

Жөнөкөй түрлөр үчүн жогорку температура ылайыктуу - 96 градус. Тик кайнак суу чайдын даамын гана бузуп, пайдалуу касиеттерин жок кылат

Баары сыра кайнатууга даяр, бирок бул жерде дагы сырлар бар.

Классикалык кайнатуу техникасы

Процесс чайнекке керектүү көлөмдөгү сууну жылытуудан башталат. Суунун ызы-чуу чыга башташын күтүп. Мындайжылытуу стадиясы "күмүш кайнатуу" деп аталат, суюк көбүкчөлөр жаңыдан пайда болуп, жогору карай ыктап жатышат. Идиштер оттон алынып, чайнекти сөзсүз чайкап, анын дубалдары жакшы жылыйт. Эми кайнатуу процесси:

• Кургак чайдын жалбырагын идиштерге туура өлчөмдө салат. Бир стакан сууга бир чай кашык кургак жалбырактар жетиштүү болот. Адатта, сунуштар пакеттерде чайдын кайсы бир түрүн кайнатуу жакшыраак деп жазылат.
• Кургак жалбырактар ысык суу менен куюлат жана бул суу дароо төгүлөт. Өндүрүштө кайра иштетүүдө жалбырактардын үстүнө тунуп калган чаңдан чайкоо процесси ушундай болот.
• Элиталык чай үчүн демдөө температурасы төмөн. Кээ бир түрлөрү 30 секунд гана талап кылат. Көк чайдын бул түрүн экинчи жолу демдесе болобу? Жооп ооба, бирок убакытты акырындык менен бир нече секундага көбөйтүү керек. Жалпысынан алганда, бышыруу үчүн 3 мүнөт талап кылынат. Арзан чайлар үчүн кайнатылган суу жакшы, бирок түстүү кайнак суунун эмес, жалбырактын даамын сезип, буюмдун жытын сезүү үчүн ысытуу узак болушу керек.
• Чайнекте суу калбашы үчүн суунун көлөмү сөзсүз түрдө чынылардын санына туура келиши керек, антпесе чай ачуу даамдай баштайт. Эгер дагы эле суу калса, башка чайнекке куюлат.
• Жалбырактарга бай пайдалуу элементтерди тандоо ар бир жаңы чай жалбырагы менен акырындык менен пайда болот. Бул учурда, суунун температурасы өсүмдүк сортуна ылайык келиши керек. Көк чай канча жолу демделет? Мунун баары буюмдун сапатына жана чыгарылган өлкөдөн көз каранды.

Качанчай демделет, аны кружкаларга куюуга болот. Ар кандай таттуулар суусундук менен берилет, бирок аларсыз эле ырахат ала аласыз.

Кытай чай

Бул чай бир нече жолу демделет. Бул муктаждык буюмдун өндүрүш процессине байланыштуу. Кытайда жеңил ачытылган көк чайлар жана оолонгдор таанылат. Стрейт суусундук даярдоонун эң мыкты ыкмасы болуп эсептелет. Мунун аркасында көк чай 10 жолу демделет. Чайканага канча чай жалбырагы салынат? Бардыгы адамдардын санына жана чайдын сапатына жараша болот. Сыра кайнатуу ыкмасы:

• Баштапкы этап классикалык сыра кайнатуудагыдай эле, идиштер жылытылат, чайкалат жана жалбырактары жумшартылат.
• Буга чейин жумшартылган жалбырактарга идиштердин толук көлөмүнө чейин суу толтурулат. 5 секунддан кийин баары башка идишке куюлат - чахай, бул жерде суусундук бир түрдүү түскө, жыпар жыттуу жана даамга ээ болот. Чахайдан чыныларга чай куюлат.
• Көк чайды экинчи демдөө, андан кийин үчүнчү жана андан кийинки демдөө. Ар бир кысык менен жалбырактар менен суунун өз ара аракеттенүү убактысы 5 секундага көбөйүп, дээрлик эки мүнөткө жетет.

Иштөө процесси ызы-чууга чыдабайт. Баардыгы этап менен, тынч, жүрөккө тынчтык алып келиши керек.

Япон ыкмасы

Чай ичүүнүн жана демдөөнүн эстетикасы бул өлкөдө чындап өстүрүлгөн. Сиз эс ала турган атайын жай тандалып алынат, ошондой эле өзгөчө тамактар, белгилүү бир жеңил тамактар, ылайыктуу атмосфера түзүлөт. Чай берүү аземи толугу менен өтөтунчукпай. Коюу суусундук төмөнкүдөй демделет:

• Көк чай упасы терең керамикалык идишке куюлат жана ага бир аз кайнак суу куюлат.
• Бамбук аралаштыргычты колдонуп, бардыгын бир тектүү массага айландырган жалтырабаган көбүк пайда болгонго чейин жакшылап аралаштырышат.
• Кайнак суу акырындык менен кошулуп, керектүү тыгыздыкка жеткирилет.
• Бир табак суусундук конокторго кезек менен берилет - улуудан кичүүсүнө чейин. Символикалык биримдик бар.

Эми конокторго жеке идишке жеңил чай коюлат жана алар менен баарлашууга уруксат берилет.

Ар бир маданият жашыл жалбырактуу чайды канча жолу кайнатууга жана аны кантип кайнатууга ар кандай мамиле кылат.

Негизги эрежелер

Чай кооз түсү жана жагымдуу жыты менен туура ачылышы үчүн маанилүү кеңештерди аткарыңыз:

• Суусундук белгилүү бир түстө болот деп күтпөңүз, ар бир сорттун өзүнүн көлөкөлөрү бар.
• Чай жалбырактарын 30 секунддан ашык калтырбаңыз, чай ачуу болот. Кийинки демдөө этаптарынын убактысын көбөйтүү керек.
• Көк чай муздак ичпейт. Анын мындан ары эч кандай эфир майлары же пайдасы жок.

Кайталап кайнатуу ичимдиктин даамын жана жытын сулуулугун толук ачып берүүгө жардам берет. Жаратылыштын мындай белегин чыныгы билгичтер бардык эрежелерге ылайык жакшы сортторду жана сыра кайнатууну артык көрүшөт.